蛋白质提纲.doc

第二节：生命活动的主要承担者---蛋白质
一：氨基酸及其种类
1．蛋白质的基本单位是 氨基酸 ，其结构通式是 。结构特点是每种氨基酸都至少含有 一个氨基和 一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于的 R基 不同；组成蛋白质的氨基酸约有 20 种。
2．人体细胞不能合成的是必需氨基酸 ，有 8 种；人体细胞能够合成的是 非必需氨基酸 。
二：蛋白质的结构
1．结合方式： 脱水缩合 。一个氨基酸分子的 羧基 和另一个氨基酸分子的 氨基 相连接，
同时脱去一分子 水 。连接两个氨基酸分子的化学键（ -CO-NH-）叫做 肽键 。
2．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做 二肽 ；由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个 肽键 的化合物叫做 多肽 ，多肽通常呈链状结构叫做 肽链 。
肽链能 盘曲 、 折叠 ，形成有一定 空间 结构的蛋白质分子。
3．有关计算：（1）肽键数= 脱水 数= 氨基酸 数— 肽链 数
（2）游离氨基或羧基数目= 肽链 数+ R基 中含有的氨基或羧基数
（3）至少含有的游离氨基或羧基数= 肽链 数
三：蛋白质结构多样性：在细胞内每种氨基酸的 数目 成百上千，不同种类氨基酸的 千变万化，肽链的 盘曲折叠 方式及其形成的 空间结构 千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。
四：蛋白质的功能
结构 功能：如 毛发、肌肉 等。 催化 功能：如绝大多数的 酶 。
运输 功能：如 血红蛋白 等。 免疫 功能：如 抗体 。
调节 功能：如 胰岛素 。
总之，一切生命活动都离不开 蛋白质 ， 蛋白质 是生命活动的 主要承担者 。
五：蛋白质的分子量= 氨基酸 总质量— 脱水 总质量
= 氨基酸 分子量× 氨基酸 个数— 水 分子量× 脱水 个数
第二节：生命活动的主要承担者---蛋白质
一：氨基酸及其种类
1．蛋白质的基本单位是 ，其结构通式是 。结构特点是每种氨基酸都至少含有 和 ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。各种氨基酸之间的区别在于的 不同；组成蛋白质的氨基酸约有 种。
2．人体细胞不能合成的是 ，有 种；人体细胞能够合成的是 。
二：蛋白质的结构
1．结合方式： 。一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，
同时脱去一分子 。连接两个氨基酸分子的化学键（ ）叫做 。
2．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做 ；由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个 的化合物叫做 ，多肽通常呈链状结构叫做 。
肽链能 、 ，形成有一定 结构的蛋白质分子。
3．有关计算：（1）肽键数= 数= 数— 数
（2）游离氨基或羧基数目= 数+ 中含有的氨基或羧基数
（3）至少含有的游离氨基或羧基数= 数
三：蛋白质结构多样性：在细胞内每种氨基酸的 成百上千，不同种类氨基酸的 千变万化，肽链的 方式及其形成的 千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。
四：蛋白质的功能
功能：如 等。 功能：如绝大多数的 。
功能：如 等。 功能：如 。
功能：如 。
总之，一切生命活动都离不开 ， 是生命活动的 。
五：蛋白质的分子量= 总质量— 总质量
= 分子量× 个数— 分子量× 个数

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