癌细胞与绿色饮食ppt课件.ppt

癌细胞与绿色饮食癌细胞与绿色饮食制作人：艾雯霞制作人：艾雯霞李书潇李书潇可预防癌症的绿色食物可预防癌症的绿色食物过量喝牛奶会促使癌细胞生长过量喝牛奶会促使癌细胞生长美国康奈尔大学终身教授、被誉为美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯世界营养学界爱因斯坦坦”的柯林的柯林坎贝尔教授，在一项历时坎贝尔教授，在一项历时2727年的系列动物实年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。坎贝尔教授的主要观验中，得出了一个石破天惊的结论。坎贝尔教授的主要观点，日前在点，日前在中国健康调查报告中国健康调查报告中被披露。中被披露。柯林柯林坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，19821982年，他为美国国家科学院撰写的报告年，他为美国国家科学院撰写的报告膳食、营养与膳食、营养与癌症癌症发表后，震惊了全美国。接着，他又组织了膳食与发表后，震惊了全美国。接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次研究被疾病发病率的大规模调查研究。这次研究被纽约时报纽约时报称为称为“世界流行病学研究的巅峰之作世界流行病学研究的巅峰之作”。阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林坎贝坎贝尔主持的一项长达尔主持的一项长达2727年的动物实验表明，占牛奶蛋白年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%87%的酪蛋白可以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖的酪蛋白可以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，尿病、骨质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类包括小麦和豆类这类蛋白质即使摄入量很高，也不会这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传诱发癌症。因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。“大鼠实验大鼠实验”得出惊人结论得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了实验，前后开展了2727年，其中最重要的是年，其中最重要的是“大鼠实验大鼠实验”。黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。然后，触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。一组大鼠的饲料中含他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。一组大鼠的饲料中含20%20%的谷蛋白的谷蛋白(植物蛋白植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含，一组大鼠的饲料中含20%20%的酪蛋的酪蛋白白(动物蛋白，牛奶中动物蛋白，牛奶中87%87%的蛋白质都是酪蛋白的蛋白质都是酪蛋白)。经过一段时间后，吃饲料中含经过一段时间后，吃饲料中含20%20%谷蛋白的大鼠，谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%20%酪蛋白酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。这一实验的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。实验证明：低蛋白膳食实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白植物蛋白)能抑制黄曲霉能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。而高蛋白膳食能显著地遏制癌症病情的恶化。而高蛋白膳食(动物蛋白动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜推波助澜”的作用。事的作用。事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。展。坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%87%的酪的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。安全的蛋白质则来自植物，蛋白可以促进各阶段的癌症。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类包括小麦和豆类这类蛋白质即使摄入量很高，也不会这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白诱发癌症。坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶牛奶蛋白蛋白)优劣判断的惊人结论：优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但要的蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得是能稳定地赢得健康比赛健康比赛的胜利。的胜利。”吃辣椒可以杀死癌细胞吃辣椒可以杀死癌细胞辛辣食物是很多人的最爱，辛辣食物是很多人的最爱，也是癌细胞的也是癌细胞的“天敌天敌”。英。英国诺丁汉大学的学者通过研国诺丁汉大学的学者通过研究发现，辣椒素能攻击癌细究发现，辣椒素能攻击癌细胞的能量源胞的能量源线粒体，令线粒体，令癌细胞凋零。癌细胞凋零。研究者在人类肺癌和胰研究者在人类肺癌和胰腺癌细胞培养基上进行了实腺癌细胞培养基上进行了实验，结果发现，墨西哥辣椒验，结果发现，墨西哥辣椒里面的辣椒素能够攻击癌细里面的辣椒素能够攻击癌细胞的线粒体胞的线粒体(细胞的能量源细胞的能量源)，使癌细胞死亡，同时还不，使癌细胞死亡，同时还不会伤害周围的健康细胞。会伤害周围的健康细胞。据主要研究人员蒂莫西据主要研究人员蒂莫西贝茨博士介绍：贝茨博士介绍：“当这些当这些化合物对肿瘤细胞的核心发化合物对肿瘤细胞的核心发动攻击时，我们相信已经发动攻击时，我们相信已经发现了所有癌症的根本性的致现了所有癌症的根本性的致命弱点。癌细胞线粒体的生命弱点。癌细胞线粒体的生化结构不同于健康细胞。这化结构不同于健康细胞。这是癌细胞与生俱来的天然弱是癌细胞与生俱来的天然弱点。点。”研究者认为，许多食研究者认为，许多食品中都包含辣椒素和其他芳品中都包含辣椒素和其他芳香草醛，这就说明食用这些香草醛，这就说明食用这些化合物是安全的。化合物是安全的。因此，可以建议那些癌因此，可以建议那些癌症患者或有患癌风险的人多症患者或有患癌风险的人多食用辛辣食物，这或许可以食用辛辣食物，这或许可以帮助治疗或预防疾病。帮助治疗或预防疾病。不过，英国癌症研究机不过，英国癌症研究机构的信息官员说，上述研究构的信息官员说，上述研究还未表明食用大量辣椒有助还未表明食用大量辣椒有助于预防和治疗癌症，因为实于预防和治疗癌症，因为实验只表明辣椒素能够杀死在验只表明辣椒素能够杀死在实验室中培养的癌细胞，辣实验室中培养的癌细胞，辣椒素是否对人体癌细胞有杀椒素是否对人体癌细胞有杀伤力和对人体的安全性还有伤力和对人体的安全性还有待实验证明。待实验证明。有的辣椒一咬就辣，有有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。的地方就辣味呛人。辣椒的辣可谓五花八门，辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的特点不同，程度也有很大的区别。的区别。多吃咖喱能杀死癌细胞多吃咖喱能杀死癌细胞咖喱是南亚和东南亚诸多国家食谱中不可或缺的重要作料。咖喱是南亚和东南亚诸多国家食谱中不可或缺的重要作料。这种起源于印度的神秘香料如今正在世界各地刮起一股这种起源于印度的神秘香料如今正在世界各地刮起一股“辛辣风辛辣风”。除了给菜肴增加独特味道和色彩外，爱尔兰和波兰科除了给菜肴增加独特味道和色彩外，爱尔兰和波兰科学家近期又发现咖喱的另外一种用途，那就是治疗食道癌。学家近期又发现咖喱的另外一种用途，那就是治疗食道癌。治疗新路治疗新路咖喱是多种香料的混合物。它之所以具有杀死癌细胞咖喱是多种香料的混合物。它之所以具有杀死癌细胞的作用，主要归功于其配料中黄姜所含的姜黄素。的作用，主要归功于其配料中黄姜所含的姜黄素。大多数情况下，令癌细胞死亡的方法是通过激活细胞大多数情况下，令癌细胞死亡的方法是通过激活细胞中的半胱氨酸蛋白酶中的半胱氨酸蛋白酶(又称凋亡蛋白酶又称凋亡蛋白酶)，从而启动癌细胞，从而启动癌细胞自身程序性凋亡。自身程序性凋亡。爱尔兰科克癌症研究中心研究员杰拉尔丁爱尔兰科克癌症研究中心研究员杰拉尔丁奥沙利文奥沙利文科因和他的研究小组在试验中发现，经过姜黄素处理的癌科因和他的研究小组在试验中发现，经过姜黄素处理的癌细胞在细胞在2424小时内开始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平并小时内开始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平并没有提高。没有提高。不仅如此，研究人员即使使用其他药物阻止半胱氨酸不仅如此，研究人员即使使用其他药物阻止半胱氨酸蛋白酶启动程序性凋亡，癌细胞还是会死亡。蛋白酶启动程序性凋亡，癌细胞还是会死亡。这说明姜黄素可以通过另一种全新途径杀死癌细胞。这说明姜黄素可以通过另一种全新途径杀死癌细胞。1010种预防癌症的生活方式种预防癌症的生活方式 No1 No1 盯住你的盯住你的BMI BMI 脂肪细胞会制造并释放荷尔蒙，可能促进癌脂肪细胞会制造并释放荷尔蒙，可能促进癌细胞生长。研究已证实食道癌、胰脏癌、肠癌、停经后乳细胞生长。研究已证实食道癌、胰脏癌、肠癌、停经后乳腺癌、肾脏癌和子宫内膜癌都与超重有关，即使体重略为腺癌、肾脏癌和子宫内膜癌都与超重有关，即使体重略为超重，也会增加罹患这类癌症的风险。超重，也会增加罹患这类癌症的风险。亚洲人最好将身体质量指数（亚洲人最好将身体质量指数（BMIBMI）控制在）控制在18.518.5至至22.922.9之之间。间。BMIBMI计算方式为计算方式为体重体重(公斤公斤)身高身高(公尺公尺)平方平方。No2No2每天流汗每天流汗3030分钟分钟 这是最经济实惠的防癌方法。不需练出这是最经济实惠的防癌方法。不需练出6 6块腹肌、不一定要跑马拉松，只要每天运动块腹肌、不一定要跑马拉松，只要每天运动3030分钟、每周分钟、每周5 5天即可。健走、跳舞、骑单车、爬楼梯、各种运动都可天即可。健走、跳舞、骑单车、爬楼梯、各种运动都可以。以。运动可以调整血液中睪固酮与雌激素，保护女性对抗与荷运动可以调整血液中睪固酮与雌激素，保护女性对抗与荷尔蒙相关的癌症，如卵巢癌、子宫内膜癌。加拿大研究发尔蒙相关的癌症，如卵巢癌、子宫内膜癌。加拿大研究发现女性若有规律、适度运动可降低现女性若有规律、适度运动可降低3030罹患卵巢癌风险。罹患卵巢癌风险。运动另个好处是促进肠子蠕动，减少粪便积存停留在肠子运动另个好处是促进肠子蠕动，减少粪便积存停留在肠子时间，降低大肠癌风险。时间，降低大肠癌风险。No3No3喝绿茶或咖啡喝绿茶或咖啡 绿茶有助于防癌早已获得证实。因为绿茶绿茶有助于防癌早已获得证实。因为绿茶含有儿茶素及维生素含有儿茶素及维生素A A、C C等抗氧化剂因此有防癌功效，这等抗氧化剂因此有防癌功效，这些防癌成分绿茶含量最多、其次是乌龙茶、红茶最少。些防癌成分绿茶含量最多、其次是乌龙茶、红茶最少。咖啡也可以降低某些癌症发生率。美国、加拿大、日本各咖啡也可以降低某些癌症发生率。美国、加拿大、日本各有最新研究发现，咖啡有助于降低罹患肝癌、肾细胞癌、有最新研究发现，咖啡有助于降低罹患肝癌、肾细胞癌、乳癌、女性得大肠癌的机率。乳癌、女性得大肠癌的机率。No4No4新鲜蔬果新鲜蔬果579579【注注1 1】特别强调新鲜的蔬菜水果。世界癌特别强调新鲜的蔬菜水果。世界癌症基金会建议尽量从饮食中摄取营养。症基金会建议尽量从饮食中摄取营养。七成的台湾人蔬果摄取量不足。推广蔬果七成的台湾人蔬果摄取量不足。推广蔬果579579的台湾的台湾癌症基金会指出，目前已证实足量的蔬果纤维，可预防大癌症基金会指出，目前已证实足量的蔬果纤维，可预防大肠直肠癌，并减少乳癌、食道癌等数种癌症的发生率。蔬肠直肠癌，并减少乳癌、食道癌等数种癌症的发生率。蔬果的纤维素能减少肠内致癌因子、改变肠中菌种生态，避果的纤维素能减少肠内致癌因子、改变肠中菌种生态，避免癌细胞形成。免癌细胞形成。建议建议6 6岁前儿童，每天应摄取岁前儿童，每天应摄取5 5份新鲜蔬果；超过份新鲜蔬果；超过6 6岁学童、岁学童、少女及女性成人，天天要吃少女及女性成人，天天要吃7 7份蔬果；而青少年及男性成份蔬果；而青少年及男性成人，则应每天摄食人，则应每天摄食9 9份蔬果。蔬菜类份蔬果。蔬菜类1 1份约为生重份约为生重100100公克，公克，水果类约为水果类约为150150公克。每日的蔬菜摄取量，应该比水果多公克。每日的蔬菜摄取量，应该比水果多1 1份。份。No5No5.跳开脂肪诱惑跳开脂肪诱惑 美国国家科学院报告指出，所有饮食构成美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最强烈，特别是乳癌、大肠癌与要素中，脂肪与癌症关系最强烈，特别是乳癌、大肠癌与前列腺癌。前列腺癌。少吃脂肪有些技巧，比方选低脂或脱脂鲜奶；以豆类或豆少吃脂肪有些技巧，比方选低脂或脱脂鲜奶；以豆类或豆制品取代部份的肉；把肉皮、肥肉、外层的油炸裹粉去掉；制品取代部份的肉；把肉皮、肥肉、外层的油炸裹粉去掉；刮除蛋糕的奶油或鲜奶油不吃；吃面用少许麻油代替肉燥；刮除蛋糕的奶油或鲜奶油不吃；吃面用少许麻油代替肉燥；烹调时蒸煮烤卤取代煎炸方式，都可以减少许多脂肪量。烹调时蒸煮烤卤取代煎炸方式，都可以减少许多脂肪量。No6No6.多吃鸡、鱼，少量吃猪、牛、羊多吃鸡、鱼，少量吃猪、牛、羊 牛排、红烧蹄膀、涮羊牛排、红烧蹄膀、涮羊肉，虽然很美味，但请尽量少吃些。研究已发现比起不吃肉，虽然很美味，但请尽量少吃些。研究已发现比起不吃或很少吃红肉的人，大量摄取猪、牛、羊等红肉的人罹患或很少吃红肉的人，大量摄取猪、牛、羊等红肉的人罹患大肠癌风险增加大肠癌风险增加3030。最好每周红肉总摄取量不超过。最好每周红肉总摄取量不超过500500公克，而一块普通大小、公克，而一块普通大小、8 8盎司的牛排就是盎司的牛排就是240240公克。也应公克。也应戒除烟熏、加工肉品如香肠、火腿、培根等戒除烟熏、加工肉品如香肠、火腿、培根等 No7No77.7.戒烟、戒酒、戒槟榔戒烟、戒酒、戒槟榔 抽烟者请立刻戒烟，不抽烟的人抽烟者请立刻戒烟，不抽烟的人要避免二手烟。抽烟是肺癌主要危险因子，并与食道癌、要避免二手烟。抽烟是肺癌主要危险因子，并与食道癌、胃癌、头颈癌、前列腺癌、大肠直肠癌、肝癌、子宫颈癌胃癌、头颈癌、前列腺癌、大肠直肠癌、肝癌、子宫颈癌与乳癌相关。与乳癌相关。好消息是，无论你烟龄多久，只要今天就戒，几乎都可降好消息是，无论你烟龄多久，只要今天就戒，几乎都可降低罹癌风险。低罹癌风险。约有约有3 3的癌症死因与酒精相关。过量饮酒会增加罹患口的癌症死因与酒精相关。过量饮酒会增加罹患口腔癌、咽喉癌与食道癌风险，且长期饮酒过量容易造成肝腔癌、咽喉癌与食道癌风险，且长期饮酒过量容易造成肝硬化，进而增加得肝癌机会。若真的想喝或想预防心血管硬化，进而增加得肝癌机会。若真的想喝或想预防心血管疾病，建议男性一天疾病，建议男性一天2 2杯、女性杯、女性1 1杯的量就够了（杯的量就够了（1 1杯约是杯约是250250啤酒或啤酒或100100葡萄酒，烈酒则为葡萄酒，烈酒则为2525）。）。槟榔与头颈癌（口腔癌、喉癌）的发生密切相关。这也是槟榔与头颈癌（口腔癌、喉癌）的发生密切相关。这也是台湾近年死亡率增加最快速、壮年男性为主的癌症。台湾近年死亡率增加最快速、壮年男性为主的癌症。No8.No8.少盐、不喝含糖饮料少盐、不喝含糖饮料 每天摄取的盐不超过每天摄取的盐不超过6 6公克，少喝含公克，少喝含糖分饮料，喝白开水最理想，天然果汁每天不超过糖分饮料，喝白开水最理想，天然果汁每天不超过150150，并且不吃发霉的谷类及豆类。并且不吃发霉的谷类及豆类。No9No99.9.喂母乳喂母乳 建议母亲至少喂建议母亲至少喂6 6个月母乳。研究指出，喝母乳个月母乳。研究指出，喝母乳的宝宝将来罹患血癌风险比较低，妈妈则可得到降低乳癌的宝宝将来罹患血癌风险比较低，妈妈则可得到降低乳癌风险的好处。风险的好处。No10No1010.10.保持轻松的情绪减少压力保持轻松的情绪减少压力 美国圣路易华盛顿大学教授美国圣路易华盛顿大学教授林天送指出，心情郁卒容易诱发癌症，许多罹癌的人回顾林天送指出，心情郁卒容易诱发癌症，许多罹癌的人回顾发病前两、三年，常是身心处于压力的状态。发病前两、三年，常是身心处于压力的状态。医学研究发现，精神压力会削减免疫机能，抑郁症使身体医学研究发现，精神压力会削减免疫机能，抑郁症使身体修补修补DNADNA的能力下降，罹患癌症机率明显提高。的能力下降，罹患癌症机率明显提高。外来压力也会改变癌症形成的途径，当细胞失去固定的生外来压力也会改变癌症形成的途径，当细胞失去固定的生理机制时，会经由凋零程序（理机制时，会经由凋零程序（apoptosisapoptosis）而进行自杀）而进行自杀，这是细胞结构上所设计的生存程序。但当外来毒素扰，这是细胞结构上所设计的生存程序。但当外来毒素扰乱了细胞的自杀程序时，会使细胞忘了自杀，而引发乱了细胞的自杀程序时，会使细胞忘了自杀，而引发肿瘤。所以当有抑郁症或外来压力时，除了破坏肿瘤。所以当有抑郁症或外来压力时，除了破坏DNADNA的完的完整性及打断整性及打断DNADNA的修补机制，也会改变细胞的凋零程序而的修补机制，也会改变细胞的凋零程序而直接影响到癌症的罹患率及其成长。直接影响到癌症的罹患率及其成长。1818种具有抑癌效果的蔬菜水果排名种具有抑癌效果的蔬菜水果排名1.1.熟甘薯熟甘薯2.2.生甘薯生甘薯3.3.芦笋芦笋4.4.绿花椰菜绿花椰菜5.5.卷心菜卷心菜6.6.白花椰菜白花椰菜7.7.芹菜芹菜8.8.茄子皮茄子皮9.9.甜椒甜椒10.10.胡萝卜胡萝卜11.11.金针菜金针菜12.12.荠菜荠菜13.13.雪里红雪里红14.14.西红柿西红柿15.15.大葱大葱16.16.大蒜大蒜17.17.黄瓜黄瓜18.18.白菜白菜一一)营养素、饮食平衡与癌肿的关系营养素、饮食平衡与癌肿的关系 据统计据统计,饮食因素占癌症起因的饮食因素占癌症起因的30%0197730%01977年据癌症研究专家温年据癌症研究专家温德和高里估计德和高里估计,饮食致癌的病例在男子中占饮食致癌的病例在男子中占40%,40%,在女子中占在女子中占60%060%0癌在美欧发达国家癌在美欧发达国家,吸烟占癌症病因的吸烟占癌症病因的30%030%0美国美国 饮食、饮食、营养与癌委员会营养与癌委员会19821982年在一份题为年在一份题为饮食、营养与癌饮食、营养与癌的报的报告中明确指出告中明确指出 大多数研究部位的癌症是受到饮食习惯影响的。大多数研究部位的癌症是受到饮食习惯影响的。因此因此,必须非常认真地对待饮食问题必须非常认真地对待饮食问题,既要增加进食有益食物既要增加进食有益食物,也要避免有害食物。在我国也要避免有害食物。在我国,中医学特别重视药食结合或药膳中医学特别重视药食结合或药膳结合。在癌症的治疗中结合。在癌症的治疗中,有必要继承和发扬中医药在癌症治疗有必要继承和发扬中医药在癌症治疗中独特的优势中独特的优势,开创中医药应用的新领域开创中医药应用的新领域 应尽可能从食物中摄取营养应尽可能从食物中摄取营养,以保证人体正常的新陈代谢。以保证人体正常的新陈代谢。有利于健康的食物是营养素的主要来源。然而有利于健康的食物是营养素的主要来源。然而,服用补充服用补充剂可以保证微量元素的最适宜的需要量剂可以保证微量元素的最适宜的需要量,以补充单纯从食以补充单纯从食物中摄取营养素的不足物中摄取营养素的不足,这要结合各种癌症的在流行病学这要结合各种癌症的在流行病学调查中所反映出来的时间、地区、人群分布的特点而进行调查中所反映出来的时间、地区、人群分布的特点而进行,己知己知,癌症高发区与低发区中微量营养素和微量元素的差癌症高发区与低发区中微量营养素和微量元素的差别是明显的别是明显的,有益食物和有害食物的构成和不同的生活、有益食物和有害食物的构成和不同的生活、饮食习惯影响下所摄入的各种营养素的不平衡也是不容忽饮食习惯影响下所摄入的各种营养素的不平衡也是不容忽视的视的,因此因此,补充剂可以减少许多癌症的发病危险。补充剂可以减少许多癌症的发病危险。使用微量营养素防癌抗癌使用微量营养素防癌抗癌,在某种程度上同使用生物制剂在某种程度上同使用生物制剂一样一样,有明显提高机体免疫力的良好作用有明显提高机体免疫力的良好作用,副作用也不大。副作用也不大。另一方面另一方面,维生素、矿物质和蛋白质能增强免疫和防癌能维生素、矿物质和蛋白质能增强免疫和防癌能力力,用量适当时也不会有副作用。矿物质、维生素、热量、用量适当时也不会有副作用。矿物质、维生素、热量、蛋白质、脂肪对人体免疫功能有深刻的影响。保持强大的蛋白质、脂肪对人体免疫功能有深刻的影响。保持强大的免疫系统需要的维生素有免疫系统需要的维生素有:维生素维生素A A、B6B6、B12B12、泛酸、叶、泛酸、叶酸及维生素酸及维生素C C、E E。础和铮对保持免疫系统处于良好状态有。础和铮对保持免疫系统处于良好状态有一定作用一定作用,铜的作用较小。铁过少会引起免疫力降低铜的作用较小。铁过少会引起免疫力降低,太多太多了也会影响免疫功能。了也会影响免疫功能。癌症的预防最好是从有营养的膳食开始癌症的预防最好是从有营养的膳食开始,一份含有适一份含有适宜比例的脂肪、蛋白质和碳水化合物的饮食宜比例的脂肪、蛋白质和碳水化合物的饮食,总热量达到总热量达到要求要求,对减少生癌危险是非常重要的。对减少生癌危险是非常重要的。做到饮食平衡是非常重要的做到饮食平衡是非常重要的,因此应注意以下几点因此应注意以下几点:避免身体过重避免身体过重:减少热能摄入量减少热能摄入量,增加热能的消耗量。增加热能的消耗量。增加复合碳水化合物和天然糖类食物的消耗增加复合碳水化合物和天然糖类食物的消耗,从从28%28%增至增至48%.48%.减少精制糖类食物减少精制糖类食物,从占从占40%40%减少至减少至30%.30%.减少脂肪减少脂肪总摄入量总摄入量,从占热量来源的从占热量来源的40%40%减少至减少至30%;30%;减少饱和脂肪减少饱和脂肪,使其占总热量来源的使其占总热量来源的10%;10%;增加单元和多元不饱和脂肪增加单元和多元不饱和脂肪,使使其各占热量来源的其各占热量来源的10%10%。减少胆固醇的摄入量减少胆固醇的摄入量,每天不超每天不超过过3030毫克。毫克。(二二)有益的食物与防癌有益的食物与防癌 运用有益的食物防癌运用有益的食物防癌,有可能使癌症的发病率下降有可能使癌症的发病率下降30%-30%-60%060%0每日饮食中包括水果、蔬菜、和全谷食物是十分重要每日饮食中包括水果、蔬菜、和全谷食物是十分重要的。经常食用这些食物可以降低多种癌症的发病率的。经常食用这些食物可以降低多种癌症的发病率,有几有几种重要的维生素种重要的维生素(A(A、C C、E)E)和矿物质和矿物质(尤其是硒尤其是硒)是主要的是主要的抗癌营养素抗癌营养素,尤其是维生素尤其是维生素A A、C C、E E非常有效非常有效,大兴安岭有大兴安岭有多种纤维是防止结肠癌的理想的物质。如果只从食物中摄多种纤维是防止结肠癌的理想的物质。如果只从食物中摄取满足不了最佳健康的要求的水平取满足不了最佳健康的要求的水平,尤其是维生素尤其是维生素c,c,因此因此,使用补充剂是完全必要的使用补充剂是完全必要的 1.1.维生素维生素A A和胡萝卡素和胡萝卡素:维生素维生素A A及其前体可预防肺癌、肠及其前体可预防肺癌、肠癌和食管癌癌和食管癌,对结肠癌、直肠癌、膀肮癌、前列腺癌及乳对结肠癌、直肠癌、膀肮癌、前列腺癌及乳腺癌、子宫颈癌、喉癌和皮肤癌的防治也有帮助。这是在腺癌、子宫颈癌、喉癌和皮肤癌的防治也有帮助。这是在世界范围内对食用维生素世界范围内对食用维生素A A较丰富的食物的人群调查中和较丰富的食物的人群调查中和动物实验中获得的。每天食用富含胡萝卜素的绿色、黄色动物实验中获得的。每天食用富含胡萝卜素的绿色、黄色蔬菜的日本人得肺癌、胃癌和其他癌症的危险性下降。戒蔬菜的日本人得肺癌、胃癌和其他癌症的危险性下降。戒烟又同时使增加食用这类蔬菜的人患肺癌的危险性明显下烟又同时使增加食用这类蔬菜的人患肺癌的危险性明显下降。降。2.2.维生素维生素c:c:维生素维生素C C在预防或治疗普通感冒和流行性感冒在预防或治疗普通感冒和流行性感冒的作用及在防癌、治癌的能力上面受到重视的作用及在防癌、治癌的能力上面受到重视,而被誉为天而被誉为天赐良物和神奇的营养品。美国两次诺贝尔奖金获得者波林赐良物和神奇的营养品。美国两次诺贝尔奖金获得者波林相信相信,摄入大量的维生素摄入大量的维生素C C可以使人的寿命增加可以使人的寿命增加20-2520-25年。年。维生素维生素C C与预防癌症最密切的是胃癌和食管癌。可能预防与预防癌症最密切的是胃癌和食管癌。可能预防口腔癌、喉癌、结肠癌、直肠癌口腔癌、喉癌、结肠癌、直肠癌,还可能预防肺癌和膀胱还可能预防肺癌和膀胱癌。维生素癌。维生素C C是一种抗氧化剂是一种抗氧化剂,能阻遏自由基的破坏能阻遏自由基的破坏,能在能在多方面提高机体的免疫能力多方面提高机体的免疫能力D D还是一种解毒的重要的抗癌还是一种解毒的重要的抗癌物物,能中和致癌物使之转化为无毒物质。维生素能中和致癌物使之转化为无毒物质。维生素C C还能增加还能增加 细胞间胶原细胞间胶原,保持人体组织的有机联系不被癌细胞侵犯。保持人体组织的有机联系不被癌细胞侵犯。另外另外,还有维生素还有维生素E E及维生素及维生素B B族等。族等。抗癌矿物质中有硒、钙、锌。富含硒的食物有鱼类抗癌矿物质中有硒、钙、锌。富含硒的食物有鱼类(尤其是沙丁鱼尤其是沙丁鱼)、肉类、麦芽、大麦等谷物、芦笋、蘑菇、肉类、麦芽、大麦等谷物、芦笋、蘑菇和大蒜。深绿色叶菜和贝壳食物含钙较丰富。海鲜、肝脏、和大蒜。深绿色叶菜和贝壳食物含钙较丰富。海鲜、肝脏、黄豆、酵母、青豆、菠菜、面粉、蘑菇等含锌较为丰富。黄豆、酵母、青豆、菠菜、面粉、蘑菇等含锌较为丰富。(三三)遵照防癌食谱安排饮食遵照防癌食谱安排饮食1.1.蔬菜蔬菜:蔬菜和豆类在每天副食中所占的比例蔬菜和豆类在每天副食中所占的比例,应至少达到应至少达到三分之二。为了获得丰富的维生素三分之二。为了获得丰富的维生素C C和萨胡萝卡素和萨胡萝卡素,可常吃可常吃黄、红、深绿色蔬菜黄、红、深绿色蔬菜,如甜薯、芹菜、青豆、西红柿、胡如甜薯、芹菜、青豆、西红柿、胡萝卜、辣椒、各种甘蓝类蔬菜、生菜、菠菜、豆角、马铃萝卜、辣椒、各种甘蓝类蔬菜、生菜、菠菜、豆角、马铃薯等。让各种十字花科蔬菜和菜花、塔古菜、大白菜、圆薯等。让各种十字花科蔬菜和菜花、塔古菜、大白菜、圆白菜、油菜、芥菜经常出现在餐桌上。蘑菇、香章、木耳白菜、油菜、芥菜经常出现在餐桌上。蘑菇、香章、木耳应请上日常家庭的佐餐。另外应请上日常家庭的佐餐。另外,不要忘记常常选用海带、不要忘记常常选用海带、紫草、苔菜等海藻类菜肴。紫草、苔菜等海藻类菜肴。2.2.纤维改变单纯的以精白米、面作主食的习惯纤维改变单纯的以精白米、面作主食的习惯,适当配置适当配置一定比例的粗粮一定比例的粗粮,如糙米、全麦面包、玉米、高粱、豌豆、如糙米、全麦面包、玉米、高粱、豌豆、赤小豆等。增加离笋、芦笋、豆芽菜的摄入量。让多种蔬赤小豆等。增加离笋、芦笋、豆芽菜的摄入量。让多种蔬菜包括多种豆类饮食在餐桌上唱主角菜包括多种豆类饮食在餐桌上唱主角,还可再加一碗麦片还可再加一碗麦片粥。燕麦片是纤维素的好来源。粥。燕麦片是纤维素的好来源。3.3.水果应每天一份。尽可能选购新鲜的水果水果应每天一份。尽可能选购新鲜的水果,及时冷藏保及时冷藏保存。用洗洁精洗水果存。用洗洁精洗水果,同时用清水冲洗同时用清水冲洗,去掉水果表面的化去掉水果表面的化学杀虫剂学杀虫剂,最好削皮后食用。最好削皮后食用。4.4.奶制品及鱼类食品选用嗜乳酸杆菌制备的酸奶奶制品及鱼类食品选用嗜乳酸杆菌制备的酸奶,最好选最好选用低脂肪或脱脂的奶制品。尽可能多吃鱼用低脂肪或脱脂的奶制品。尽可能多吃鱼,少吃牛肉或猪少吃牛肉或猪肉肉,尽可能减少饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。尽可能减少饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。(四四)建立良好的生活习惯建立良好的生活习惯减少饱和脂肪酸的摄入量和多不饱和脂肪酸的摄入量减少饱和脂肪酸的摄入量和多不饱和脂肪酸的摄入量,增增加单不饱和脂肪酸的摄入量。多吃鱼类加单不饱和脂肪酸的摄入量。多吃鱼类,少食猪、牛肉。少食猪、牛肉。脂肪摄入量应少于一天摄入总热量的脂肪摄入量应少于一天摄入总热量的30%30%。当不得不进高。当不得不进高脂饮食时脂饮食时,请同时尽可能多吃蔬菜和水果。控制蛋白质的请同时尽可能多吃蔬菜和水果。控制蛋白质的摄入量摄入量,特别是高脂肪、高蛋白特别是高脂肪、高蛋白,多吃豆类及豆制品多吃豆类及豆制品,以代以代替部分动物蛋白。要注意食物的合理选择和烹调替部分动物蛋白。要注意食物的合理选择和烹调,尽可能尽可能选食新鲜的水果、蔬菜。烹调时不宜切得过细选食新鲜的水果、蔬菜。烹调时不宜切得过细,烹饪法中烹饪法中,蒸比煮、烧药好蒸比煮、烧药好,少吃或不吃油炸的食品。腊、熏、烤的少吃或不吃油炸的食品。腊、熏、烤的肉类再制品肉类再制品,应让位于新鲜的肉类食物。剩菜要冷藏应让位于新鲜的肉类食物。剩菜要冷藏,食前食前充分加热。汤和炖肉等冷却后放入冰箱充分加热。汤和炖肉等冷却后放入冰箱,撇去凝在上层的撇去凝在上层的油脂再行温热食用。去掉肥肉和鸡皮油脂再行温热食用。去掉肥肉和鸡皮,以除大部分脂肪。以除大部分脂肪。做菜尽可能不加或少加明油。常吃豆类、粗杂粮做菜尽可能不加或少加明油。常吃豆类、粗杂粮,彻底停彻底停止吸烟止吸烟,减少饮酒量。最好应用纯净水减少饮酒量。最好应用纯净水,或安置家用水净化或安置家用水净化设备。设备。后面内容直接删除就行后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用主要经营：网络软件设计、图文设计制作、主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等发布广告等公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！到让客户满意！致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPTPPT设计、计划书、策划案、学习课件、各设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求类模板等方方面面，打造全网一站式需求The 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