课题2-化学元素与人体健康(公开课)教学提纲.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,课题2 化学元素与人体健康,宇宙中的一切物质 化学元素,组成,人体 化学元素,组成,生长发育疾病衰老死亡,作用,一生,2025/1/17 周五,我们在商场的货架上和电视的广告中经常看,到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品,和保健品。,可见有不少化学元素与我们的身体健康密切,相关,!,2025/1/17 周五,右,图,几,种,营,养,强,化,食,品,有,哪,些,相,同,之,处,？,你,还,能,举,出,几,种,？,人,类,为,什,么,要,生,产,营,养,强,化,食,品,？,讨论,目前，我国已基本确定将盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体，,维生素,A,、维生素,B,1,、维生素,B,2,、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒,等营养素为添加的主要强化剂。强化食品在我国有的以立法强制的方式推广，有的则被政府倡导食用。,我国主要强化食品有：,加碘盐,、,强化面粉强化大米,、,铁强化酱油,、,强化食用油,和,强化辅,助食品,。,一、强化食品,氟斑牙,氟骨病,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化,落村流行着这样一种病，从儿童到成人，,个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一,旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，,35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。,他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,2025/1/17 周五,甲状腺肿大,(,俗称,大脖子病,),碘,元素缺乏,青海省某些地区及旧社会,2025/1/17 周五,佝偻病,钙,元素缺乏,2025/1/17 周五,元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们,必须的？哪些对我们的健康有害？希望同学们在,本课题内能找到答案。,所有的生命都,起源于自然，总是与外界环境,不断进行着物质和能量的交换,，人也不例外。,人体含有50多种元素，含量较多的11种元素，,它们约占人体质量的99.95%，其它元素占0.05%。,2025/1/17 周五,65,4,20,6,18,8,10,12,14,16,2,0,18,10,3.0,2.0,1.0,0.35,0.25,0.15,0.15,0.05,0.05,O,C,P,H,Ca,N,K,Na,S,Mg,Cl,m%,微量元素：,Fe、Co、Cu、Zn、Cr、,Mn、Mo、F、I、Se等,二、常量元素、微量元素,在人体中含量超过0.01%的元素，,称为,常量元素,；含量在,0.01%以下的,元素，称为,微量元素,。,常量元素,2025/1/17 周五,元素,氧,O,碳,C,氢,H,氮,N,钙,Ca,磷,P,钾,K,硫,S,钠,Na,氯,Cl,镁,Mg,质量分数（,%）,65,18,10,3.0,2.0,1.0,0.35,0.25,0.15,0.15,0.05,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,【含量0.01%】,常量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,【含量0.01%】,微量元素,（,40多种）,人体中一些化学元素含量,96%,3.95%,0.05%,2025/1/17 周五,头 发,牙 齿,肌 肉,骨 骼,血 液,大 脑,眼 液,视网膜,甲状腺,心 脏,肺,肝 脏,肾 脏,消化液,Al、As、V,Ca、Mg、P、F,I、In、Br,Na、Ca、K、P,Li、Mg、K,Se、Mo、Zn、Ca、K、Cu,Fe、Na、Li、Ca、K,Na、Mg、K,Na,Ba,Ca、K,Li、Na,Se、Ca、K、Mo、Cd、Hg,Na,人体中化学元素分布,2025/1/17 周五,钙是人体内含,量最高的金属元素，,是构成人体的重要,组分。成人体内约,含钙1.2,kg,，其中,99%,存在于骨骼和牙齿,中,，,支持人体运动,和咀嚼能力。,主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在。,2025/1/17 周五,功能,1.构成骨骼和牙齿的主要成分；,2.某些酶的活化剂，维护神经的传导性能；,3.维护肌肉的伸缩性和心跳的规律；,4.维护毛细血管的正常渗透压，维护体内的,酸碱平衡。,缺钙,骨骼，牙齿发育不正常。骨质疏松，骨,质软化病。血凝不正常，容易流血不止。肌,肉痉挛（抽筋）。,多钙,增加肾结石的危险,含钙食物,牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等,钙,（,Ca）,生命之源、万病之首,2025/1/17 周五,奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙,2025/1/17 周五,阳离子,Cations mg/mL,Na,+,(钠)49,K,+,(钾)21,Ca,2+,(钙)2,图,12-11 运动饮料中,含有钠、钾、钙等元素,运动员在剧烈,运动、大量出汗后,常会饮用一些无机盐,的运动饮料,为什么？,运动员在剧烈运动、大量出,汗后,饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。,2025/1/17 周五,钠,（,Na）,钾,（,K）,以,Na,+,形式存在于细胞,外,液,以,K,+,形式存在于细胞,内,液,Na,+,和,K,+,各自保持一定的浓度，对于维持人体内,的水分和维持体液恒定的,pH(7.35-7.45),起重要的作,用，是人体维持正常生命活动的必要条件。,长期出汗过多、腹泻,等情况会发生钠缺乏症，,造成生长缓慢、食欲减,退、肌肉痉挛。长期摄入,过多的钠将导致高血压。,碱中毒、腹泻、糖尿病等,情况会钾缺乏，造成心跳,不规则和加速、心电图异,常、肌肉衰弱和烦躁，最,后导致心搏停止。,2025/1/17 周五,元素,人体内,含 量,对人体,的作用,适 宜,摄入量,摄入量过高、过低,对人体健康的影响,铁,Fe,45g,血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输,2025mg,缺铁会引起贫血,锌,Zn,2.5g,影响人体发育,15.519mg,缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良,硒,Se,1421mg,有防癌、抗癌作用,50g,缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒,碘,I,2550mg,是甲状腺激素的重要成分,150g,缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大,氟,F,2.6g,能防止龋齿,1.4mg,缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病,除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。,【表12-1】,2025/1/17 周五,元素,主要食物来源,铁,Fe,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,锌,Zn,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,硒,Se,芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类,碘,I,海带、紫菜、加碘盐,氟,F,鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物,表,12-2 几种元素的主要食物来源,此外，一些元素是人体,非必需元素,，如铝,(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为,有害元,素,，如汞,(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。,2025/1/17 周五,猜猜看,1.,端着金碗讨饭的人。,2.,丢钱。,3.,加班费。,4.,洒完清水铺石头,。,各打一化学元素,钙,铁,锌,硒,2025/1/17 周五,学完本节课你有哪些收获？,人体由,50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。,无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。,物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康,我思故我获：,世界上已知元素,(100,多种,),人体中所含元素,(50,多种,),以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：,O,、,C,、,H,、,N,（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的,96%,）,以无机盐形式存在的,常量元素（含量,0.01%,）：,微量元素（含量,0.01%,）：,必需元素,非必需元素,有害元素,铁、锌、硒、碘、氟等,汞、铅,、铊、铍、镉,等,知识结构,:,（共占人体质量的,3.95%,）,钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,（共占人体质量,0.05%,）,40,多种,共,11,种,(20,多种,),铝、钡、钛等,2025/1/17 周五,作业：课本P101 T2,学习之友P16 T11,2025/1/17 周五,一些有害元素引起的病变,中文名称：痛痛病 英文名称：,itai-itai disease,定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。,2025/1/17 周五,痛痛病表现,起源于日本富士县，,20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（ItaiItai Disease）。,2025/1/17 周五,一些有害元素引起的病变,水俣病,定义：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣,湾而得名。,2025/1/17 周五,水俣病表现,水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，,令幼儿天生弱智。,2025/1/17 周五,水俣病,2025/1/17 周五,根据你所知道的知识连线,必需的元素,缺乏后症状,食物来源,锌,碘,铁,钙,贫血,肝脏、瘦肉、蛋、,鱼、豆类、芹菜,海带、紫菜、加碘盐,氟,硒,龋齿,表皮角质,化和癌症,食欲不振、,生长迟缓、,发育不良,佝偻病，,骨质疏松,甲状腺肿大,鳕鱼、鲑鱼、,沙丁鱼等,芝麻、动物内脏、,大蒜、海鲜类、菌类,海产品、瘦肉、肝脏,奶类、豆类、小米,牛奶、豆浆、海产,品、木耳、野菜等,2025/1/17 周五,喝牛奶的误区常见的有,1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。,2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用，因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。,3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。,4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。,2025/1/17 周五,1.调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健品出,售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要,成分。,调查与研究,2025/1/17 周五,2025/1/17 周五,2025/1/17 周五,2025/1/17 周五,