人教新课标高中生物必修一教材习题研讨（酶的作用和本质）.doc

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［教材习题研讨］
一、1.解析：通过阅读本节的“资料分析：关于酶本质的探索”，我们可以了解到一项科学探索要在许多位科学家的努力下经反复论证、激烈争论、实验探究等才能最终得出科学的结论。
答案：巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关。
巴斯德
李比希
酿酒中的发酵是由于活的酵母细胞的存在，没有活细胞的存在，糖类不可能变成酒精。
引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。
毕希纳
通过实验证明李比希的观点正确。引起发酵的是酵母细胞中的一些物质，他称之为酿酶。但酶究竟是什么物质，仍是不解之谜。
萨姆纳
第一次从刀豆种子中提取出了纯度较高的脲酶结晶，并证明脲酶是蛋白质。
由此可见，科学发现过程并不是一帆风顺的，要得出一个科学结论，需要许多科学家为之奋斗。在不断的争论、探索研究、实验验证的过程中才能寻找到正确的答案。

方法点拨
通过此题向学生展示科学发现的过程，使学生进一步树立正确的科学观。
2.解析：细胞代谢是由发生在细胞中的一系列的化学反应共同组成，这些反应要在常温常压下高速进行，就需要酶的催化。
答案：（1）细胞代谢的许多化学反应需要在酶的催化作用下才能迅速进行。
（2）细胞内是常温常压的反应环境，要使化学反应迅速进行，需要酶作为生物催化剂，降低反应所需的活化能。
酶与细胞代谢的关系。
3.解析：酶是活细胞产生的有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶发挥作用，可以是在生物体内，也可以是在生物体外适宜的条件下，如实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”中，过氧化氢酶就是在试管中催化过氧化氢快速分解的。
答案：D
二、拓展题
准确把握酶的本质及作用机理。
1.可以用双缩脲试剂鉴定这种酶是否是蛋白质。
实验步骤：取1支试管，加入一定量的这种酶，再加入2 mL双缩脲试剂A，摇荡均匀，再向试管中加入3~4滴双缩脲试剂B，摇荡均匀，观察是否产生紫色反应。
在萨姆纳之前，由于受到当时科学水平的制约，如提纯酶的技术、鉴定技术等，所以很难鉴定出酶的本质。
2.略。
与前面所学的有关鉴定蛋白质的知识相联系，突出对学生学科内综合能力
的培养。

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