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排骨炖海带
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· 做法：炖
· 口味：咸鲜味
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· 难度：初级入门
· 人数：2人份
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· 准备时间：2小时
· 烹饪时间：<30分钟
· 猪小排400克
· 海带200克
调料
· 食盐1小勺
· 葱半根
· 姜3片
· 蒜3瓣
· 八角1个
· 花椒10粒
· 生抽3小勺
· 植物油1汤勺
排骨炖海带的做法
准备好所用食材，排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用；海带用水浸泡1至2个小时后沥水，切成菱形块

锅里倒油，放入 葱段、姜片、蒜、八角和花椒，中小火炒香；放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均

放入海带，再加入清水，大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味

1、市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味；
2、海带要选择比较厚的部位；
3、给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来；
4、添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水；
5、海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸；
6、海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。