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养蜂工作计划范文
江苏农牧科技职业学院食品科技系课程论文
学
院：食品科技学院
班
级：食安检12
姓
名：陈璐璐
学
号：201213181
课程论文题目：中国蜜蜂产业现状与发展课程名称：养蜂学评阅成绩：评阅意见：
成绩评定教师签名：日期：2014年5月26日
中国蜂蜜产业现状与发展
姓名：陈璐璐
（江苏农牧科技学院食品科技系
安检12班
学号201213181）
一、摘要。蜂蜜是深受人类喜爱的传统营养食品，自古以来一直作为养生祛病、健体强身的上品被推崇。随着我国国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，蜂蜜早已“飞入寻常百姓家”，被越来越多的消费者所青睐，日益受到广大公众和社会各界的广泛关注。
但中国蜂蜜产业的现状是什么，中国蜂蜜在国内外市场上的认知度如何，中国蜂蜜标准体系是如何建立的，有什么措施保障中国蜂蜜食品安全和产品质量以及中国蜂蜜产业未来发展前景怎么样等等，这些问题并不为很多人所知晓。
我们深刻地感觉到，在我国虽然蜂蜜不是人们日常生活的必需品，但是社会的关注度很高，常常成为社会和新闻媒体关注的焦点和热点，也常常有人对中国的蜂蜜产业做出不负责任的评价，给行业的健康发展带来一些负面影响。
关键词：蜜蜂产业的现状、蜜源种类及分布、蜂蜜食品安全和质量控制、问题与对策、发展前景
二、中国蜜蜂产业的现状
中国养蜂，历史悠久。
早在3000多年前的甲骨文中就出现“蜜”字。东汉后期（公元2世纪）就出现了人工饲养蜜蜂，可以说中国的养蜂已有2000多年的历史，是世界上最早饲养蜜蜂的国家之一[1]。20世纪初，第一批意大利蜂被引入中国后，西方蜜蜂和现代养蜂技术也逐渐进入中国。
养蜂业是农业的重要组成部分，是一项集经济、社会、生态效益于一体的产业。养蜂业不与种植业争土地和肥料，也不与养殖业争饲料，更不会污染环境。因此，完全可以说养蜂是一项有百益而无一害的生态产业。
我国是世界上的养蜂大国。蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂从业人员和蜂蜜出口四个指标均居世界前列。
发展养蜂业是增加农民收入、改善农民生活水平的有效途径。在中国广大农村，特别是在改变贫困山区落后面貌方面发挥了重要作用。目前，我国养蜂主要采取定地养蜂和转地养蜂两种形式。定地养蜂生产时间短且较易受自然灾害影响，也需要更多的饲料来喂养蜜蜂，养蜂成本较高；转地养蜂可以有效利用各地不同的蜜源资源，也有利于蜜蜂繁殖，减少蜂病发生。按照一个家庭蜂场饲养200群蜂，正常年份每群蜂纯收入300元计算，每户养蜂年收益可达6万元，带动农民增收效果显著。发展养蜂业也是促进农业增产、改善生态环境的重要举措。据统计，在人类所利用的1330种作物中，有1100多种需要蜜蜂授粉（约占82.7%）。实践证明，蜜蜂授粉可使棉花、油菜、荞麦、苹果、柑桔、向日葵、苕子等农产品增产，并显著改善品质、提高效益，对于保护植物的多样性和改善生态环境有着不可替代的重要作用。有专家测算，蜜蜂授粉为农业创造的价值是蜜蜂自身蜂产品价值的数十倍乃至上百倍。近几年，人们的生态环境意识逐渐增强，蜜蜂授粉技术已在蔬菜、水果、油料和保护地栽培作物等方面大力推广与普及。
改革开放以来，中国养蜂事业发展迅猛，全国现有蜂农30余万人，饲养蜂群由1949年的50万群发展到2011年的894.7万群[2]，拥有世界约1/8以上的蜂群。
蜂群数量的增加，带动了蜂产品产量的快速增长和产品种类的不断丰富，中国蜂蜜年产量从1958年的1.23万吨发展到2012年的44.8万吨[3]，占世界蜂蜜总产量的1/4以上。
全国现有蜂产品加工企业2000余家，遍及全国。蜂产品的生产、加工企业主要集中于浙江、江苏、北京、湖北、安徽、上海、山东、四川等省、直辖市。
中国蜂蜜出口量居世界首位，每年蜂蜜出口都在10万吨左右，年创汇约2亿美元。
近年来，随着国家支持蜂农专业合作社政策的出台以及科学养蜂的观念逐渐深入人心，养蜂生产的组织化程度和规模化水平有了突破性的转变和提高。
自2007年7月1日我国《农民专业合作社法》实施以来，养蜂合作社得到了较快发展。据中国蜂产品协会调查统计，2008年在工商部门登记的蜂农合作社为122个；到2011年底已超过700个，增长5倍多。其中广西、安徽、新疆、江苏、江西、陕西、浙江7个重点省区是蜂农合作社较集中、规范化程度较高、经济效益较好的地区，获得工商登记注册的蜂农合作社数量达到276家，占到全国的40%左右。
三、中国主要蜜源种类及分布
我国疆域辽阔，地形复杂，气候多样，资源丰富，蜜源植物丰富多彩。我国的主要蜜源分布情况是：
油菜蜜。油菜蜜源植物在我国种植面积最大、分布最广、花期最长、产量最多。全国共有600多万公顷[4]。分布于四川、广东、广西、云南、贵州、湖南、湖北、江西、江苏、浙江、安徽、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙等25个省、自治区、直辖市。
洋槐蜜：洋槐蜜源植物在全国的分布广泛，种植面积大，泌蜜丰富，蜜质优良，是夏季的主要蜜源之一。集中生长区为山东、河北、河南、陕西、辽宁、北京等6省、市；其次为江苏、安徽、甘肃、天津等省、市及湖北西北部。始花期由南向北推迟，始花期在长江流域为3月下旬，黄河流域为5月上旬，西北地区约5月中旬。枣花蜜：枣花蜜源植物除东北和青藏高原之外，大部分省区均有栽培，以河南、河北、山西、山东等省最为集中。主产区的枣树始花为5月下旬或6月上旬，花期长25~30天，为高温型泌蜜植物。
荆花蜜。荆花蜜源植物在华北、东北南部、西南及长江以南各省均有分布，集中在河北、北京、山西、山东、河南及辽宁西部。多数地区的荆条花期从6月上、中旬到7月中下旬。
椴树蜜。椴树蜜源植物主要分布在东北地区的长白山区、小兴安岭和完达山区，是我国东北地区最具特色的蜂蜜品种。花期最早6月下旬，最晚7月上旬，花期一般在20天左右。
紫云英蜜。紫云英蜜源植物集中分布于长江中下游流域，江西、湖南、湖北、安徽、浙江、河南等省为最多。紫云英花期按照所属地点不同从3月上中旬到5月上旬。
荔枝蜜。荔枝蜜源植物主要分布在广东、福建、广西、海南等省、自治区。早熟品种的花期在2月上旬至3月中旬，中熟品种3月上旬至4月上旬，晚熟品种3月下旬至4月中旬。
另外，南方地区的枇杷、龙眼、柑桔、野桂花，西北地区的枸杞、党参，新疆地区的葵花、棉花和内蒙地区的荞麦、老瓜头等都是具有一定产量、很有特色的蜂蜜品种。
四、中国蜂蜜食品安全和质量控制
中国蜂蜜食品安全形势从总体上看是好的，国家对蜂蜜产品的质量监控措施是有效的。
（一）从国家标准层面上看，2005年国家标准委发布了《蜂蜜》的第一个强制性国家标准（gb18796-2005）。应该说，这个国家标准对于规范我国蜂蜜的产品质量、净化蜂蜜市场发挥了重要作用。
为了加强对食品安全工作的领导，2010年国务院依据《食品安全法》，对国家部委的分工和职能进行了调整，明确提出了由卫生部牵头，整合国家现有的食品标准，建立健全食品安全国家标准体系。《乳品》和《蜂蜜》成为卫生部发布的第一批食品安全国家标准，体现了国家对蜂蜜食品安全的重视。
为了更有效地对蜂蜜产品食品安全和产品质量进行监控，卫生部又将《食品安全国家标准蜂蜜》列入2012年卫生部食品安全国家标准制修订计划。目前正在组织专家修订中。与此同时，中华全国供销合作总社从规范行业的角度也颁布了《蜂蜜》的行业标准，对产品质量做出了明确的规定。
（二）在蜂蜜产品质量控制方面，国家质监总局在2006年9月1日就开始实施了对蜂蜜产品的生产许可证制度，对蜂蜜企业进行qs认证。中国蜂产品协会积极参与了国家质监部门认证标准和认证条件的制定，从厂址环境、厂房条件、车间布局、机械设备、生产工艺、储存设施、产品检验以及规章制度等方面制定了统一的标准，对全国的蜂蜜生产企业进行实地检查、现场验收，淘汰了一批不符合条件的小作坊。为了保证蜂蜜产品质量监控的常态化，目前，全国各地的质监部门基本上每季都到生产企业进行产品抽检。每年还要进行生产许可证的年审。
从我们掌握的情况看，国内的蜂蜜加工企业为了确保产品质量达标和食品安全监控有效，基本上都在企业内部实施了iso9000质量管理体系和iso22000食品安全管理体系。通过这些体系的运行，使蜂蜜产品质量和食品安全在生产中的每一个环节都能得到有效监控。
2012年以来，中国蜂产品协会为适应国内国际市场及质量安全形势的要求，建立和推广了覆盖整个产业链的全程质量信息溯源体系。通过利用现代化手段及市场化方式对蜂蜜原料、生产加工及市场流通各环节的关键信息加强管理及时披露，引导并帮助企业进一步完善质量控制机制与制度，优化内部管理和完善供应链流程，推进全行业实现标准化生产、品牌化经营与可持续发展。使蜂蜜的生产、流通做到“可管、可防、可控、可查”。通过企业和相关部门建成集“管、防、控”于一体的覆盖整个产业链的全程质量信息溯源体系，为蜂农、养蜂专业合作社、蜂产品加工生产企业、销售企业、消费者及监管部门提供综合性的信息服务平台。
2012年2月28日，国家工商行政管理总局正式批准中国蜂产品协会申请注册的“中国蜂产品”证明标志。该标志将会成为我国优质蜂产品的身份证，用来表明标志产品的特定品质。证明标志的推广使用，将引导中国蜂产品行业生产高品质的优质蜂蜜，实行优质优价，促进中国蜂蜜产业结构调整上一个新的台阶，使消费者可以放心地享受高品质的蜂蜜。
（三）关于蜂蜜掺假问题。实事求是地说，十年前这个问题比较突出。当时蜂蜜掺假主要是在蜂蜜中掺入玉米糖浆，中国蜂产品协会发现这个问题后，积极配合国家有关部门组织专家进行技术攻关，借鉴国外经验研究制定了检验方法，并把这个方法写进了国家标准，有效地遏制了蜂蜜掺假的蔓延。
近几年，蜂蜜掺假又出现了新的情况。可喜的是国内几家权威检验机构都研究出了有效的检验方法。并已普遍被国内蜂蜜加工企业应用到蜂蜜采购中，基本上防止了掺假蜂蜜流入蜂蜜加工企业。
从2012年中国蜂产品协会统计的全国各地工商、质监执法部门对蜂蜜市场的抽查结果看，按现行蜂蜜标准检测，平均产品合格率为87%。
五、中国蜂蜜产业存在的问题与对策
（一）科技创新还需加强
近几年我国蜜蜂产业的科技和研发工作取得了长足的进展。初步统计，我国蜜蜂产业2003—2012年间取得专利已达6757项，其中蜂蜜方面的专利510项[13]。
一年一度的全国蜂产品信息交流大会每年都有一大批研究论文发表。其中对蜂蜜的生产方式、加工技术、储存环境、营销手段、营养分析、品质鉴定以及检测方法等诸多领域都有了比较深入的研究并取得了阶段性成果。
但应该看到，目前我们蜂蜜产品的科技研发还存在着比较严重的同质化问题，缺乏创新，从总体上看，蜂蜜产品的附加值还没有突破性提高。“科学技术是第一生产力”。我国蜂蜜生产加工企业应该充分重视科技研发工作，引进人才，创造条件，鼓励科研人员大胆创新，走出一条科技创新的企业发展之路。
（二）生产方式有待改进
养蜂业是蜜蜂产业的基础。但由于蜂蜜产量受气候的影响较大，所以养蜂生产基本上还是靠天吃饭，蜂农收入很不稳定。目前，我国养蜂从业人员大多数是以师傅带徒弟的方式培养出来的。家庭生产模式较为普遍，多以传统的、分散的、小规模的饲养方式从事养蜂生产。为了追求产量，很多蜂农不等蜂蜜达到自然成熟，就把蜂蜜取出来，传统的封盖取蜜的生产方式被勤摇蜜、多取蜜的生产方式所替代。这样做的结果是蜂蜜的产量提高了，但蜂蜜自然成熟应有的色香味减少了，甚至还有个别蜂农在蜂蜜中掺杂使假或药残超标，这些问题都直接影响了蜂蜜的质量。
因此，把蜂农组织起来，成立养蜂合作社，加强管理，势在必行。逐步实现规模化饲养、科学化管理、标准化生产、产业化经营、规范化运作是我国养蜂业发展的出路。
同时，蜂蜜生产现代化也是急需解决的问题。目前，一线养蜂人员的生产和生活条件依然很艰苦。现在，正在推广的养蜂车，可以较好地解决蜂农转地放蜂、装卸蜂箱、取浆摇蜜和改善野外生活条件等诸多问题。
（三）养蜂队伍后继乏人
养蜂是一项技术性较强，劳动强度较大的工作。在计划经济时期，养蜂收入相对种植业较高，且比较自由。所以，成为改革开放前一批思想活跃的年轻人追求的职业。
改革开放后，特别是近十年来，农民工大量涌入城市，农民创业和选择职业的机会大大增加，收入也在不断地提高。在远离城市、条件艰苦、相对闭塞且收入难以保证的山区养蜂，对年轻人来说已失去了吸引力。
据2011年调查统计，我国一线养蜂从业人员的平均年龄已上升到48.7岁，其中50岁以上人员近一半。30岁以下的养蜂人员不足5%[14]。养蜂事业面临着严重的后继乏人局面。这个问题不解决，将会严重阻碍我国养蜂业的发展。
（四）蜂蜜的人均消费水平尚需提高
虽然，近些年随着人民生活水平的提高及保健意识的增强，天然的蜂蜜被越来越多的消费者认知与接受，我国蜂蜜的人均消费量十年间翻了一番，达到了250克以上，但相对西方发达国家，我国的人均消费量还有很大的增长空间。比如，美国的蜂蜜人均消费是我国的2倍，德国的蜂蜜人均消费是我国的4倍。
目前，我国吃蜂蜜基本上还是老人和儿童的专利。让我们感到欣喜的是，现在已经有不少年轻人认识到了吃蜂蜜的好处并开始食用。
（五）蜂蜜价值回归势在必行
生物学家的研究表明，一只小蜜蜂采集酿造一公斤蜂蜜要飞行45万公里，相当于围绕地球11圈，需要采集100多万朵花。为了养好蜂，取好蜜，养蜂人风餐露宿、四海为家，同样也付出了艰辛的劳动。蜜蜂和养蜂人的付出，应该是衡量蜂蜜价值的基本依据。
首先，蜂蜜卖的太便宜不利于促进养蜂业的发展。在市场经济中，价值规律是不以人的意志为转移的。蜂蜜价格低，蜂农收入少，已经影响了养蜂业的发展。
其次，如果消费者过分追求低价蜂蜜，会诱使厂家千方百计降低成本，因而难以保证蜂蜜质量，甚至掺杂使假。
再有，成熟的市场竞争，应该是质量的竞争、品牌的竞争、服务的竞争，而不应该是恶性的低价竞争。低价竞争的结果是背离产品的价值，质量难保证、企业难盈利、行业难发展。这样，对消费者不利、对企业不利、对行业发展更不利。
所以，应该让中国蜂蜜的价值回归到合理的价位上。
（六）以“蜂蜜膏”为产品名称的蜂蜜制品类应予清理
目前，在国内零售市场上，有很多以“蜂蜜膏”为产品名称的蜂蜜制品。“蜂蜜膏”不是蜂蜜（内容物大都为果葡糖浆），却打着蜂蜜的幌子误导消费者。这种产品以价格低廉为优势，吸引了很多以为“蜂蜜膏”是比普通蜂蜜还好的消费者，扰乱了蜂蜜市场的正常秩序。全国人大代表宋心仿根据中国蜂产品协会的意见，已将这个问题反映给国家主管部委，得到了国家质检总局的支持。
（七）做好行业企业诚信和自律工作
中国蜂产品协会多年来一直非常重视企业诚信和行业自律工作，协会蜂蜜专业委员会自1998年以后在全国蜂蜜加工企业中推广的“五不”自律活动（不生产、不收购、不加工、不销售、不出口不符合国家标准的蜂蜜）收到较好的效果。
增强企业诚信意识和加强行业自律是我们蜂蜜行业取信于民、取信于社会的根本。“人无信无以自立”，企业更是如此。诚信经营是企业的生命。随着我国市场越来越规范，中国蜂产品协会要加强组织、协调、服务与监管，提升蜂产品企业的诚信意识和行业自律。
六、中国蜂蜜产业发展前景广阔
（一）蜜蜂产业发展空间巨大
在科学技术高度发达的今天，养蜂业作为一项保护自然资源、改善生态环境、提高农业生产综合效益、提供人类优质保健产品的绿色产业，已得到国内外的普遍公认，并逐步被广泛重视和扶持发展。据统计，我国现有蜜粉源植物5.6亿亩，至少可容纳1500万群蜜蜂，目前我国饲养蜂群数只有800多万群，尚存在巨大的发展空间。
（二）蜜蜂产业规模化、现代化进程将进一步加快
近几年，政府对农业的扶持力度不断加强，各种惠农政策和补贴范围不断增加。随着中国农业现代化和产业化进程加快，实现规模化经营将成为趋势。2013年中共中央一号文件鼓励工商资本下乡，投资种养业，发展家庭农场，加大对专业大户、家庭农场和农民合作社等新型农业经营主体的支持力度，实行新增补贴向专业大户、家庭农场和农民合作社倾斜政策。鼓励和支持发展多种形式的适度规模经营。农业的规模化经营将会成为未来农村发展的主旋律，发展家庭农场又必将为规模化养蜂带来新的生机，蜜蜂产业规模化、现代化经营方式将在各级政府和相关部门的大力支持和扶持下，进一步加快发展。
（三）生产管理和产品质量管理将更加规范
随着国家对食品安全和产品质量管理力度的加大，食品生产溯源体系的建立健全，2011年中国蜂产品协会开始实施的蜂产品生产溯源管理工作，就是从蜂产品生产的源头养蜂生产开始到产品进入消费者手中，实现全过程可追溯管理。符合要求的溯源产品还将使用中国蜂产品协会颁发的优质溯源产品证明标志，使消费者可以更加放心地享用优质的蜂蜜产品。
（四）中国蜂蜜人均消费水平将进一步提高
随着人民生活水平的不断提高，养生保健意识的不断增强，蜂蜜作为大自然赐予人类的营养佳品，以其纯天然、营养丰富的特性，满足不同消费人群的需求，已经被越来越多的人接受和认可。随着高端产品——天然成熟蜜的产量和销量的不断增加，预示着人们的消费观念、生活习惯已经开始改变，蜂蜜与其他保健产品相比，具有很强的市场生命力和巨大的市场潜力。按照前十年蜂产品消费年均增长的速度推算，未来十年我国年人均蜂蜜消费量有可能再实现翻一番。
（五）中国蜂蜜的营销模式将更加多样化
随着市场经济的快速发展，目前我国蜂蜜的营销方式已经发生了很大变化。蜂蜜产品的销售已经从传统的商超、店铺销售发展到专卖店销售、会议营销、团购和电子商务等。未来的蜂蜜销售方式还会进一步拓展，互动营销、体验式营销、个性化的健康管理、一对一的服务等新的营销方式，将会更大范围地满足我国不同人群的消费习惯和消费需求。
（六）中国蜂蜜未来前景会更加美好
我国土地辽阔，蜜源丰富，养蜂条件优越，能够生产蜂蜜的主要蜜源植物多达几十种。改革开放以来，我国的蜂产品行业发展迅速，无论是蜂产品科研水平还是产品研发种类都已经走在了世界前列。
“引领消费时尚，创造消费空间”是市场营销学中引导消费、培养消费习惯的重要手段。未来中国蜂蜜产业的健康发展应该使蜂蜜产业的每个环节，包括生产者、包装商、制造商、经销商、零售商和消费者都能扮演健康的角色。并通过有效的科普提高蜂蜜消费市场的总量，通过品种多样化满足不同消费者的不同需求。未来的蜂蜜消费市场，依赖于蜂蜜科学知识与健康理念的传播和产品的多样性及被赋予的文化内涵，必将日趋繁荣。
随着社会主义市场经济秩序的逐步规范，中国蜂蜜行业已经出现一批在全国知名度高、市场占有率高和信誉度好的蜂蜜生产加工企业和品牌产品。目前，我国蜂产品企业获得国家工商总局认定的“中国驰名商标”已达10家。他们有能力为国内消费者提供高品质的蜂蜜产品，也应该有实力进军世界蜂蜜产业链的高端市场。
结束语纵观我国蜜蜂产业的发展历史，可以说，中国蜜蜂产业的历史是悠久的，发展速度也是较快的。
目前，我国蜜蜂产业中的主导产品蜂蜜在年产量、出口量和销售总量上均居世界首位。这是值得我们骄傲的。
但是，我们也必须看到我国蜂蜜产业发展的缺陷与不足，并且通过我们全行业的共同努力和各级政府及相关部门的大力支持，尽快地解决这些缺陷与不足。
中国蜂蜜未来的发展方向，不应该只是追求数量的发展，更应该追求蜂蜜质量效益的提高。
中国蜂蜜产业凭借着举国上下为全面建成小康社会实现中华民族伟大复兴的中国梦，凭借着中国养蜂业的悠久历史、凭借着中国地大物博、人杰地灵、资源丰富的有利条件和人口众多的消费市场，凭借着广大蜂业同仁的团结拼搏，中国蜂蜜产业是可以大有作为的。
中国蜂蜜产业一定能够大有作为。
参考文献
[1]乔廷昆.《中国蜂业简史》.中医药科技出版社.1993[2]联合国粮农组织（fao）2012年[3]中华人民共和国农业部2013年5月[4]国家粮油信息中心
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