高三生物042.doc

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期数： 0512 SWG3 042
学科：生物 年级：高三 编稿老师：郭彩凤
审稿老师：高毅

预　习 篇
[同步教学信息]

《新陈代谢与酶、ATP》训练题

【高考命题范围及复习策略】
本节内容主要介绍了新陈代谢的概念和实质、酶的概念与特征、能量代谢中ATP与ADP的关系，是后面其它章节知识的基础。这些内容涉及的概念及内在联系是考试命题的重点。新陈代谢是生物自我更新的过程。同化作用与异化作用的对立统一，物质代谢与能量代谢的相互依存，温度、pH对酶的影响，ATP与ADP相互转化的生理作用，在生物实验中必须设对照试验的试验方法等是高考命题的重点和热点。
【典型问题讲解】
例1．以下四组是影响酶活力的主要因素，正确的是
A．底物的浓度、pH值、温度 B．光照、温度、pH值
C．底物的浓度、压力、pH值 D．温度、压力、pH值
解析：表面上看，各项答案都很相近。关键是要找到解决问题的依据是什么。酶是生物体内进行生命活动的催化剂，因此主要应该从生物催化剂这一点着手。生物体内的催化剂与其他的催化剂不同，它是可以在常温、常压的条件下催化生物化学反应。也就是说，压力、光照都不是限制生物体内酶活力的主要因素。据此可以排除B、C、D。一般来说，酶的催化作用，受到温度、pH值和某些化合物等因素的影响。
答案：A
例2．生物体内同化作用和异化作用的相同之处是
A．都属于合成代谢，储存能量
B．都属于分解代谢，释放能量
C．都包含物质变化和能量变化两方面
D．都包含合成代谢和分解代谢两方面
解析：同化作用和异化作用是两个相对立的过程，同化作用属于合成代谢的范围，异化作用是一种分解代谢。两者有着明显的区别，它们分别是新陈代谢的两个方面。同时，两者又有共同点，就是不论同化作用还是异化作用都包括了物质和能量两方面的变化。
答案：C
例3．有一种酶催化反应P＋Q=R，图Ⅰ-2-3中的实线表示在没有酶时此反应的进程，在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。图中的哪一条线能表示此反应是如何进行的？([P]、[Q]、[R]分别代表P、Q、R的浓度)。
　解析： 酶的作用在于促进反应进行，缩短反应完成的时间，对反应的结果无影响。本题的A，B，C，D四条曲线中，除C外，其他均表示加入酶后，反应的结果与E不同，因而错误。另外此题考查读图能力，应尽快对四条虚线表示的含义理解，不应该一般对生物酶的理解局限于酶的概念、特性和对酶影响的条件，忽略酶的最基本特点。酶既然是生物催化剂，它就具有催化剂的一般特征：①只能催化热力学上允许进行的反应。因为在反应中其本身不被消耗，因此有极少量就可大大加速化学反应的进行。②它对化学反应正逆两个方向的催化作用是相同的，所以它可以缩短平衡到达的时间，而不改变反应的平衡点。就本题来说，纵坐标代表什么含义并不重要，它不妨碍对本题的快速解答。关键是要理解酶促反应中，酶促反应的结果与非酶促反应结果的一致性，即是相同的，就可做出正确判断。
　答案：C
例4．某洗衣粉中有一种生物活性物质，为验证其性质，进行了下述实验根据上述实验过程的图解，回答以下问题：

（1）该洗衣粉中的生理活性物质是________。
（2）实验甲：纱布上蛋白膜消失的原因是________。
（3）实验乙：纱布上蛋白膜未消失的原因是________。
解析：此题考查酶的催化作用及特性。实验乙中煮沸的洗衣粉将酶的蛋白质成分变性失活，失去催化蛋白质（膜）分解的作用。
答案：
（1）酶（2）洗衣粉中的酶催化蛋白质分解（3）煮沸使酶变性失活，不能分解蛋白质。
例5． 仔细阅读下图表示的酶解反应过程，然后分析选择正确答案。

（1）上述反应中“②”代表的物质是
A．氨基酸 B．丙酮酸 C．葡萄糖 D．乙醇
（2）上述反应代表的生命活动发生在
A．口腔 　　B．胃 C．食道 　　D．小肠
（3）上述反应中“①”代表的物质是
A．氨基酸 B．丙酮酸 C．葡萄糖 D．麦芽糖酶
解析：通过观察和分析，反应前后没有变化的是①，可见①应为酶，且为麦芽糖酶；麦芽糖水解产物为葡萄糖，人体内肠腺和胰腺能合成和分泌麦芽糖酶，进入小肠。此题意在培养学生的观察能力、分析能力、基本知识的运用能力。
答案：（1） C （2）D （3）D
例6.下列哪些生理活动会导致细胞内ADP的含量增加
①小肠绒毛上皮细胞吸收K+和Na+
②肾小管对葡萄糖的重吸收
③血液中的葡萄糖进入红细胞
④甘油进入小肠绒毛上皮细胞
A．①②③④ B．①② C．③④ D．①②③
解析:根据ATP和ADP相互转化的反应式：ATPADP＋Pi＋能量，我们知道，当细胞内的ATP消耗时，就会产生ADP增多的现象，在上述的4个反应中的①和②这两个过程都是消耗能量的，故可以导致细胞中的ADP含量增加。
答案 B
【高考典型习题解析】
例1. （2000年江苏省理科综合试题）①ATP的分子结构简式为________。
②ATP与ADP转化关系式为________。
解析:考查了生命活动直接能源物质ATP的有关知识，据抽样统计分析，此题得分率不是太高，原因主要是书写不规范，在转化关系式上，丢一漏二，错误百样。
答案 ①A—P～P～P ②ATPADP＋Pi＋能量
例2．（1999年广东省高考题）为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下。
（1）操作步骤
①在1～5号试管中分别加入0.5％淀粉液2mL；
②加完淀粉后，向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH值依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00；
③分别向1～5号试管中加入0.5％唾液1mL，然后进行37℃恒温水浴；
④反应过程中，每1min从第3号试管中取出一滴反应液。滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比较、记录结果。
（2）结果如下表（“＋”表示蓝色程度）

请回答：
1．实验过程中为什么要选择37℃恒温？
2．3号试管中的液体遇碘液后出现橙黄色，说明什么？
3．如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？
4．该实验得出的结论是什么？
解析：此题意在考查学生对实验的观察能力、分析能力、解释实验现象、解决实验中出现的问题，以及对实验结论的表达能力。实验中，选择37℃恒温的目的在于一方面唾液淀粉酶在此温度下活性较高；另一方面也排除了温度变化对实验的干扰，这是做实验尤其是设计对照时必须注意的问题。碘遇淀粉变蓝，3号试管出现橙黄色，说明淀粉在淀粉酶催化下完全水解为麦芽糖。若反应过快，说明酶浓度高，应对唾液稀释处理。该实验的结论应围绕实验的目的来表达，该实验目的为“验证pH对唾液淀粉酶活性的影响”，故结论应据实验结果实事求是地说清pH变化对该酶活性的影响情况，即pH为6.80左右时，唾液淀粉酶活性较高，pH过低或过高，该酶的活性都下降，甚至失活。
答案：
1．37℃条件下唾液淀粉酶的活性较高，恒温排除了温度变化对实验的影响。
2．说明淀粉在淀粉酶催化下完全水解为麦芽糖。
3．稀释处理。
4．pH＝6.80时，淀粉酶活性较高，pH值过高或过低，酶的活性都下降

例3.（2000广东）右图为4种不同的酶(分别以a、b、c、d表示)在不同温度下酶活性变化的曲线。在37℃时酶活性最高的是
A.a
B.b
C.c
D.d

解析：从图中观察在37℃时酶活性最高的曲线是d。
答案：D
例4．（2002年上海）常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入
A 新鲜猪肝 B 煮熟猪肝 C 冰冻猪肝 D 生锈铁钉
解析：由于新鲜猪肝中含有大量的过氧化氢酶，能催化过氧化氢的水解产生水和大量氧气。煮熟猪肝中过氧化氢酶受到破坏，而冻猪肝中过氧化氢酶的活性降低，生锈铁钉中含无机催化剂，但比生物催化剂效率低得多，不会产生大量的氧气，此题涉及酶的高效性、稳定性等。
答案：A
【强化训练】
一、选择题（每题1分，共34分）
1．下列关于酶的特性的说法，不正确的是 A．酶的多样性是由于构成酶的蛋白质具有多样性
B．任何生活细胞内都有酶的存在
C．酶缺乏症是由于基因的改变而引起的
D．酶的活性随着温度的升高而提高

2．能正确表示动物细胞内ATP生成量（纵坐标）与氧气供给量（横坐标）之间关系的是

3. 下列关于人和动物体内能量释放、转移和利用的叙述，错误的是
A. 糖类是人和动物体内主要的能源物质
B. 人和动物体内能量的转移几乎全部是靠ATP
C. ATP中的A代表腺嘌呤
D. 细胞内能量的释放和转移主要在线粒体中进行
4．ATP和磷酸肌酸都是生物体内的高能化合物，它们水解时释放的能量 （ ）
A．都以热能形式散失
B．都用于ADP合成ATP
C．都用于人体进行各项生命活动
D．前者用于人体进行各项生命活动，后者用于ADP合成ATP
5．下列哪组物质在新陈代谢过程中具有极为关键的作用
A 磷脂和糖类 B 无机盐和脂类
C 三磷酸腺苷和酶 D DNA和葡萄糖
6．酶的多样性的特点与下列哪一项直接相关
A 都有催化作用 B具有专一性
C 参加反应时酶本身不发生变化 D 酶的活性受环境条件的影响
7．ATP分子在细胞内能释放能量与贮存能量，从结构上看，其原因是
① 腺苷很容易吸收能量和释放能量
② 第二个高能磷酸根很容易从ATP上脱离和结合
③ 第三个磷酸根很容易从ATP上脱离，远离A的高能磷酸键断裂，使ADP转化为ATP
④ ADP可以迅速地与磷酸根结合，吸收能量形成远离A的高能磷酸键，使ADP转变成ATP
A ①③ B ②④ C ③④ D ①④
8．在人体和高等动物体内，在PH值由5上升到10的过程中，淀粉酶的催化速度将
A 先升后降 B 不断上升 C 不断下降 D 先降后升
9．若ATP脱去2个磷酸基，剩余的部分是一个
A 腺嘌呤核苷酸 B 鸟嘌呤核苷酸
C 胞嘧啶核苷酸 D 尿嘧啶核苷酸
10．下列能包括着其它三项的一项生理活动是
A．同化作用 B．吸收作用 C．异化作用 D．新陈代谢
11．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH至2，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
12．种子萌发时，贮藏物质发生水解作用过程中，活性最高的酶应是
① 脂肪酶 ②淀粉酶 ③蛋白酶 ④转氨酶 ⑤过氧化氢酶 ⑥蔗糖酶
A ①②③ B ②④⑤ C ④⑤⑥ D ①③⑤
13．下列关于酶与激素的叙述中，不正确的是
A 激素的作用与神经系统的作用密切联系
B 能产生激素的细胞不一定产生酶
C 激素产生后一般作用于其他细胞
D 能产生酶的细胞不一定产生激素
14．进入冬眠的动物代谢极为缓慢，最根本的原因是
A 体内酶的活性降低 B 气温低
C 进食少 D 消耗能量少
15．当某种RNA存在时，生物体的某种化学反应能正常进行，当这种RNA被有关的酶水解后，此种化学反应即可停止。由此可以说明
A RNA是核酸的一种 B RNA也可起生物催化剂的作用
C RNA主要存在于细胞质中 D RNA是该种生物的遗传物质
16．常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入
A 新鲜的猪肝 B 煮熟的猪肝 C 冰冻的猪肝 D 生锈的铁钉
17.某人做探究淀粉酶专一性的实验时，用蔗糖和淀粉做对比实验时，用了放置时间很久的蔗糖，结果，此对照试管加入斐林试剂后，也出现了砖红色沉淀，原因是
A.蔗糖是还原性糖
B.蔗糖被淀粉酶分解成还原性糖
C.蔗糖放置久了，被微生物分解成为还原性糖
D.斐林试剂失效
18．下列叙述中正确的是
A ATP分子聚集能量和释放能量过程都与磷酸分子有关
B 在生态系统中能量往往伴随着物质而循环利用
C 在光合作用中光能以它原来的形式储存于糖类
D 叶绿体进行光合作用又进行呼吸作用
19．当满足条件时，20个腺苷和60个磷酸最多可以组成ATP和ATP分子中所含的高能磷酸键的数目是
A .20个，30个 B 20个，40个 C 40个，40个 D 40个，60个
酶

20.关于ATP ADP＋Pi＋能量的叙述不正确的是
A 这一反应无休止地在细胞中进行 B 合成ATP时所需的能量都来自太阳能
C 正反应和逆反应进行时的能量来源 D ATP和ADP在活细胞中的转化是十分迅速的
2l．下列关于酶的叙述中，不正确的是（　）
A．酶的催化效率很高
B．酶的催化效率不受外界条件的影响
C．酶在反应过程中本身不发生变化
D．一种酶只催化一种或一类物质的化学反应
22．蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这一事实说明了酶的（　）
　　  A．专一性　　B．高效性　　C．多样性　　D．特异性
23．在一个合成连锁反应中：
如果 号酶失效，在这种情况下，要使该细菌能够正常生长，我们至少要向培养基中加入的物质是（　）
A．X　　　B．A 　　C．X和C　　　 D．Y
24．下列关于酶的概念，最准确的叙述是（　）
A．酶是一种蛋白质
　 B．酶是一种具有催化能力的蛋白质
　 C．酶是活细胞产生的一种蛋白质
　 D．酶是活细胞产生的具有催化能力的一种有机物
25．在唾液淀粉酶催化淀粉水解的实验中，将唾液稀释十倍与用未稀释的唾液实验效果基本相同，这说明酶具有（　）
A．专一性　　　B．高效性　　C．多样性　　D．特异性
26.下列物质不属于酶的是
A.唾液淀粉酶 B.胃蛋白酶 C.少数RNA D.性激素
27．当条件满足时，20个腺苷和60个磷酸最多可以组成的ATP和ATP分子中所含的高能磷酸键有
A.20个和30个 B.20个和40个 C.40和40个 D.40个和60个
28．在绿色植物体的叶肉细胞内，能产生ATP的一组细胞器是
A.核糖体和线粒体 B.线粒体和叶绿体
C.叶绿体和高尔基体 D.核糖体和高尔基体
29．人体肌肉收缩时所需能量直接来源于
A、光能 B、ATP C、糖类 D、ADP
30．下列哪组物质在新陈代谢过程中具有极为关键的作用
A 磷脂和糖类 B 无机盐和脂类
C 三磷酸腺苷和酶 D DNA和葡萄糖
31．酶的多样性的特点与下列哪一项直接相关
A 都有催化作用 B具有专一性
C 参加反应时酶本身不发生变化 D 酶的活性受环境条件的影响
32.在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是
A.消化道内的食物尚未消化
B.发烧使胃肠蠕动减弱
C.体内的食物残渣排出受阻
D.高烧使酶的活性减弱
33．在人体和高等动物体内，在pH值由5上升到10的过程中，淀粉酶的催化速度将
A 先升后降 B 不断上升 C 不断下降 D 先降后升
34．若ATP脱去2个磷酸基，剩余的部分是一个
A 腺嘌呤核苷酸 B 鸟嘌呤核苷酸
C 胞嘧啶核苷酸 D 尿嘧啶核苷酸
二、非选择题（共66分）
35．（ 8分）下图是小麦淀粉酶在不同温度下催化效率的变化曲线，请回答：

　（l）在35℃时，小麦淀粉酶的催化效率为＿＿＿。在＿＿＿℃和＿＿＿℃时，该酶的催化效率为0。
（2）图中表明，酶催化效率逐渐升高的温度范围是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）从图中可看出酶经过100℃温度后，催化能力能否恢复？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（4）酶经过0℃低温后，催化能力能否恢复？ 。请说明酶在0℃时，催化效率为0的原因 。

36.（8分）在探索PH对淀粉酶活性的实验时，取3支试管，编号①、②、③，分别按表中要求操作。试分析回答：
试管编号
要求
①号

②号
③号
1、注入新鲜淀粉酶溶液
1ml
1ml
1ml
2、注入蒸馏水
1ml

3、注入NaOH溶液

1ml

4、注入Hcl溶液

1ml
5、注入可溶性淀粉溶液
2ml
2ml
2ml
（1） 振荡这3支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将3支试管的下半部浸到温度为60度的水中，保温5min。
（2） 在3支试管中各加入2ml ，再将3支试管的下半部放进盛有水的大烧杯中，加热煮沸。
（3）结果这3支试管的现象是：①号 ③号
（4）如果按照要求15234顺序操作，其它不变，则3支试管出现的现象是 。

37．（9分）过氧化氢（H2O2）是反应活性很高的化学物质，常用于漂白，也用于清洗小的伤口。细胞在代谢过程中，也会产生H2O2，它对细胞有毒害作用，但体内有酶的存在可以使其分解为无毒物质。请分析下列一组实验，并回答有关问题。

1．在上述（1）～（5）号试管中，最先产生气泡的是几号试管？产生气泡最多的是几号试管？请写出该试管内所发生化学反应的反应式。

2．用点燃但无火焰的卫生香放到（1）～（5）号试管管口，能观察到什么现象？

3．如果在（2）号试中收集到的有关气体为500mL（S．T．P），那么需要3％H2O2溶液多少克？

4．比较（1）和（2）号试管，以及（2）与（3）、（4）、（5）号试管所看到的不同现象，说明了什么？

38．2
4
6
8
10
12
A
B
C
D
(PH 值)
催化效率
（10分）下图是在不同PH值的条件下，A、B、C、D四种酶的催化效率，请根据曲线所示回答下列问题
(1)当PH值为8时，催化效率达最大值的酶为
。
(2) 曲线能说明PH值对人体内胃
蛋白酶的影响，因为 。
(1) 对于酶的催化效率一般情况而言，
曲线是错误的，因为 。
39．（10分）下面是探索影响酶活性的条件的两个实验。
Ⅰ.（6分）在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作：
试管编号
水浴温度℃
凝乳时间min
A
10
不凝固
B
20
7.0
C
30
4.0
D
40
1.5
E
50
4.0
F
60
不凝固

① 取6支洁净的试管，编上号，并且分别
② 注入2mL新鲜乳汁。
② 将6支试管中分别放入不同水浴温度下，维持各自的温度5min.
③ 在6支试管中各注入1mL新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温。
④ 观察记录凝乳所需时间。结果如右表所示。
请回答：
（1）将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管在各自的水浴温度下保温20分钟后，同时
转入40℃的水浴温度下保温，两支试管内的反应为：A 。
F 　。
（2）根据以上所有实验结果的分析，可以得出哪些实验结论？
。
Ⅱ.（4分）受上述实验的启发，某同学设计了一个在室温20℃条件下，证明pH影响过氧化
氢酶催化过氧化氢分解的实验方案。
实验材料和用具：（略）
实验方法和步骤：
① 取3支洁净的试管，编上号（A、B、C）。
② 向3支试管分别注入体积分数为3%的过氧化氢溶液。
③ 向3支试管分别注入新鲜的家鸡肝脏研磨液（其内含有过氧化氢酶）。
④ 向3支试管分别注入蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶
液。
⑤ 堵住试管口，轻轻振荡这3支试管，使试管内的物质混合均匀。
⑥ 将点燃但无火焰的卫生香分别放入3支试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛
烈。该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为：
（3）实验步骤出现了明显的错误。最佳的实验步骤应该是：①→ → → → → 。
（4）实验方法上也有一处错误。在整个实验过程中，应注意： 。
40．（10分）酶是生物体内催化各种化学反应的生物催化剂，下图表示在不同温度条件下化学反应速度的变化，其变化反映了温度对酶的催化作用的影响，请据图回答：

　　（1）曲线中的AB段表明：酶在 范围内，催化作用随温度的 而 。
　　（2）曲线中的B点表示酶作用的 。
　　（3）曲线BC段表明 。
41．（05年高考）（11分）荔枝是著名的岭南佳果．其果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧比酶能够氧化果皮中的一些无色物质，形成褐色物质。这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一．褐变的发生严重影响了荔枝的新鲜效果：果皮褐变面积百分率．常作为荔枝保鲜效果的指标，在不考虑其它因素影响褐变的前提下，利用上述现象．以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标，某同学设计了一个实验，旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。
(1)请补充下列实验设计中空缺的内容：
①设计温度梯度：5℃、lO℃、15℃、20℃、25℃、30℃
②确定测量指标：荔枝果皮褐变面积百分率；
③选择同一品种、 和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分成 组，每组数量 ，装入保鲜袋并作好标签后．分别放入相应温度的恒温箱中；

④经过5天后，取出荔枝果实．测定并记录褐变面积．

（2）请据右图分析实验结果：____________________________

(3)请结合上述实验结果，指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围。

(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变，请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因。

(5)在完全无氧条件下，多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。如果在此条件下．荔枝果皮不会发生褐变，可否在此条件下贮藏荔枝?为什么?_______________________________________________________________

(6)除上述温度、氧和机械损伤以外．还有哪些因素影响果蔬保鲜效果，请提出两种相应的保鲜措施。

参考答案：
1．D 2.B 3.C 4.D 5.C 6B 7.D 8.A 9.A 10.D 11.A 12.A 13.B 14.A
15.B 16.A 17.C 18.A 19.B 20.B 21.B 22.A 23.D 24.D 25.B 26.D 27.B 28.B 29. B 30. C 31. B 32. D 33.A 34.A
35． （1）最高   0℃   100℃（2）0－35℃（3）不能  高温使酶的结构遭到破坏（4）能酶在低温条件下，活性不足
36．（2）裴林试剂 （3）砖红色 无色 （4）砖红色
37． 1、（2）号试管，（2）号试管，2H2O22H2O＋O2↑
2、在（1）号、（2）号试管的卫生香再燃烧起来，其中（2）试管更明显。
3、50.6g
4、（1）与（2）都能发生反应，但（2）号试管反应速度快，效果显著，这说明酶是生物催化剂，具有高效性。（2）与（3）、（4）、（5）号试管不同，说明酶的催化作用需要有适宜的温度和酸碱度。
38．（1）B
（2）A 胃蛋白酶在酸性环境中发挥活性最好
（3）D 酶的活性要受到外界环境影响，不可能随pH的增加而增加活性。
39.I.（1）A乳汁会凝固 F乳汁不会凝固（酶变性失活）
（2）酶的活性受温度的影响，低温抑制酶的活性，高温使酶变性失活
II.（3）①③④②⑤⑥
(4)保证实验各组中单一变量
40．（1）一定温度    升高    增强（2）最适温度   温度继续升高，酶的活性下降
41．（11分）
（1）大小，6，相等；
（2）分析：在5～30℃范围内，荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加，表明果皮内多酚氧化酶活性随温度的升高而增强。
（3）0～15℃。
（4）机械损伤的荔枝易发生褐变，从而影响实验结果的准确性。
（5）不可以。因为在完全无氧条件下，果实的有氧呼吸停止，但无氧呼吸明显加强，造成酒精的大量积累，从而对细胞造成毒害，引起果实腐烂。
（6）①控制水分如采用薄膜包装或表面喷涂果蜡等；
②防止微生物感染如采后对果蔬进行杀菌处理。

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