中医饮食护理91024PPT课件.ppt

,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,.,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,/10/29,.,*,三饮食护理,（一）,饮食护理的含义,指在治病过程中，根据病情需要，进行饮食营养方面护理和指导的一种护理方法。,中医强调饮食护理在疾病治疗与康复中的作用。,特别是对于慢性疾病和重病恢复期病人的康复过程中，合理的饮食护理，有举足轻重的作用。,不少疾病后期的合理饮食护理，不须用药，病也能自愈。,人生三大遗憾：不会选择，不坚持选择，不断地选择。,1,.,2,二、饮食护理主要内容,1,饮食的性味与功效,2,3,饮食调养的原则,4,饮食调养的基本要求,5,饮食宜忌,饮食的种类,饮食的性味与功效,2,.,3,三、饮食调养的原则,1,2,3,因人因病,辨证施食,因时因地,灵活选食,审证求因,辨证配食,3,.,4,四、饮食调养的基本要求,1,饮食有节,进食应定量、定时,2,平衡配膳,种类多样合理膳食,谨和五味,寒热调和,3,食宜卫生,新鲜清洁,宜熟食,4,保持良好的进食习惯,进食宜愉悦、和缓、专注,5,注重食后护理,食后漱口、摩腹、散步,4,.,1,、原则与方法,1,）,饮食有节,指饮食要有规律和节制，定量、定时。,饮食不当，过饥过饱，都可导致疾病，或加重病情。,过饥：则机体营养来源不足，不能保证病体营养供给；,过饱：则损伤脾胃，使食物停滞胃肠，不能及时消化，,导致病体缺乏足够的营养，影响尽早康复。,因此，要指导病人养成良好饮食习惯，切忌暴饮暴食。,5,.,2,、顺时多样、合理平衡,1,）顺时多样：,孔子说：不时，不食。即食物,的生长,季节气候成熟,期不到,或已过的,，尽量不吃,。,一种谷物、蔬菜、水果，生长,季节气候,成熟期到了，才,得,到天地自然精气，味道好，营养价值高。否则是有形无,质，味道不好，营养价值不高，甚至有害。,人类的食物除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所,需要的全部营养素，所以提倡,谷豆菜果肉,多样化，是保证营,养均衡的必要条件。,6,.,2,）合理平衡,不同的食物，所含营养成分不一样，不同的疾病，需要不同的,食物调养。所以临床护理中，要根据病证性质，结合食物性,味，选用相宜的食物配膳，以寒热协调，五味不偏，利于尽,早康复。,若长期偏食，会因营养不均衡而致病，或加重病情。如多吃甜,味食物，能使血糖升高头发脱落。,因此，在饮食护理中应指导病人饮食宜多样化，浓淡相宜，搭配合理，不可偏食。,7,.,3,辩证施膳,根据季节、地区、气候、体质、性别、年龄等差异所表现出的不同证候，制定相宜的饮食护理措施。,1,）因人施食,：,根据病人年龄、性别、体质不同，辩证施食。,小儿对各种营养物质的需要量较多，质量要求高。,（,1,）食品宜粗细结合、荤素搭配，多食鱼、肉、蛋及豆类。,（,2,）小儿为“纯阳之体”，宜少食或忌食温补、滋腻厚味如羊肉、火腿等,老人易骨质疏松、出现脱钙现象与骨折。,（,1,）要选含钙高的食物，如乳类及乳制品、大豆及豆制品、芹菜、香菜等，,（,2,）年老体弱者，宜常食山药、藕粉、莲子、核桃、黑豆等补脾肾益寿食物,体肥病人多痰湿。,宜清淡，水果、青菜等食物；忌肥甘厚味、助湿生痰食物，如油腻，甜腻。,外感风热病人，宜多食黄瓜、苦瓜、绿豆汤等清凉之品。,8,.,2,）因时施食,：,根据四时不同的气候特点，辩证施食。,春季,阳气升发，宜适当食用辛温升散的食物。,如麦、枣、花生、香菜、葱；少食生冷粘腻的食物。,夏季,气候炎热，宜清淡、解暑、生津的食物。,如清凉饮料、西瓜、绿豆汤等，不宜多食肥甘厚味的食物。,秋季,阳气收敛，宜滋阴润肺，可适当食用一些柔润的食物，,如糯米、芝麻、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品及酸味果蔬等；,少食或不食葱、姜等食物。,冬季,阳气潜藏，宜谷类、羊肉、龟、鳖、木耳，热饮食等，,保阴潜阳，宜食热量较高的食物及新鲜蔬菜。,9,.,3,）因地施食,根据地理环境差异，辩证施食。,东南沿海地区潮湿温暖，饮食宜清淡、利湿的食物。,如海产品、各种水果等。,西北高原山地，气候寒冷干燥，饮食宜温热、生津,润燥的食物。,如羊肉、各种乳制品等。,10,.,4,、注意,卫生、顾护脾胃,即饮食要卫生、时刻注意保护好胃肠,1,）食物要新鲜、卫生、熟透，大部分食品不宜生吃，,煮,熟食用，易消化吸收，不伤脾胃，有利健康。,2,）预防中毒、保身护胃,（,1,）严防细菌、病毒、化学物质的污染；,（,2,）,食前彻底加热；,（,3,）过期、腐败变质、有毒食品不要吃，,如：不认识的菌类、鱼类；生黄豆；未煮熟的四季豆；鲜黄花菜；发芽的马,铃暑；霉变的苦瓜子，苦蜂蜜，苦花 生，苦玉米、苦大米等。,3,）食后漱口、护齿养胃,可除口臭，防龋齿，保持口腔清洁，保护胃肠。,11,.,5,）养成良好饮食习惯,指导病人养成良好的饮食习惯。,进食时宜细嚼慢咽，有利于食物的消化；,宜注意力集中，做到“食不语”，否则，口沫四溅，不但防碍,自己或他人进食，也不卫生；,进食的环境宜宁静和整洁；进食的气氛宜轻松和愉快,食后漱口，以保持口腔清洁，防止口臭、龋齿、牙周炎等病；,食后不宜立即卧床休息，以免饮食停滞；,饭后宜散步，每次以,10,30,分钟为宜，以助脾胃运化；,晚上临睡前不要进食。,12,.,13,1.,平性食物,性味：平和，既没有寒凉之偏性，又没有温热之偏性。,功效：补益、和中。,食物：猪肉、鸡蛋、山药、木耳、花生、扁豆、香 菇、,银耳、胡萝卜、白菜、玉米、红薯、洋葱、土豆、,香蕈、芋头、胡萝卜、黄豆、黑豆、玉米、百合、,莲子、黑芝麻、荷叶、葡萄、蜂蜜等。,适用：各类患者，尤其是疾病恢复期患者的调护。,二、饮食的性味与功效,13,.,14,2,、寒性食物,性味：苦寒、甘寒。,功效：清热、泻火、解毒。,食物：苦瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、莲藕、萝卜、荸荠、梨,葫芦、莴笋、绿豆及各种动物的胆等。,适用：实热证的调护。,慎用：阳气不足、脾胃虚弱患者。,二、饮食的性味与功效,14,.,15,5.,凉性食物,性味：甘凉。,功效：清热、养阴。,食物：鸭、兔肉、甲鱼、豆腐、罗汉果、李子、豆芽、芹菜、菠菜、白菜、茶叶、小麦、小米等。,适用：虚热证的调护。,慎用：素体阳虚或脾气虚弱者。,一、饮食的性味与功效,15,.,16,3.,温性食物,性味：甘温。,功效：温中、补气、通阳、散寒。,食物：羊肉、鸽子、鲤鱼、鲫鱼、糯米、南瓜、桂圆、荔枝、大枣、红糖等。,适用：阳气虚弱的虚寒证或实寒证轻证的调护。,忌用：热证和阴虚火旺者慎用或忌用。,一、饮食的性味与功效,16,.,17,4.,热性食物,性味：辛温、辛热。,功效：温中散寒、益火助阳。,食物：狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、白酒等。,适用：各种阴寒内盛的实寒证的调护。,忌用：热证、阴虚火旺者。,一、饮食的性味与功效,17,.,18,二、饮食种类,4,菜肴类,2,汤羹类,3,滋膏类,1,粥食类,5,饮料类,6,散剂类,18,.,2,、按食味分类,（,1,）酸味食物,酸味食物具有止汗、止泻、敛精等作用。,常用食物有：,番茄、木瓜、马齿苋、柑、杏、梨、枇杷、桃、山楂、石榴、,荔子、柚、葡萄等。,19,.,（,2,）甘味食物,甘味食物有滋补、解除痉挛等作用。,常用食物有：,莲藕、茄子、茭白、蕨菜、白萝卜、丝瓜、洋葱、竹,笋、土豆、菠菜、南瓜、芋头、胡萝卜、白菜、芹,菜、黄瓜、豆腐、绿豆、黄豆、木耳、蘑菇、蜂蜜、,牛奶、苹果、梨、花生、茄子、荔子、栗子、大枣、,西瓜、菱角、香蕉、莲子、核桃、龙眼肉、黄鱼、泥,鳅、鲫鱼、鲤鱼、田螺、鳝鱼、虾、酒、猪肉、羊肉,鸡肉、牛肉、鸭肉等。,20,.,2,、按食味分类,（,3,）辛味食物,辛味食物有发散、活血行气等作用。,常用食物有：,生姜、葱、香菜、洋葱、油菜、大蒜、芋头、芹菜、肉桂、辣椒、花椒、韭菜、茴香、,21,.,（,4,）苦味食物,苦味食物具有清热燥湿、泻火解毒等作用。,常用食物有：苦瓜、香椿、淡豆豉、薤白、,荷叶、酒、茶叶、百合、白果、桃仁、猪肝等,22,.,（,5,）咸味食物,咸味食物有软坚散结、泻下与补益阴血等作用。,常用食物有：,苋菜、食盐、紫菜、海蜇、海带、蟹、海参、田螺、猪肉、龟肉、白鸭肉、狗肉等。,23,.,（四）饮食宜忌,1,、,饮食宜忌的含义,指饮食护理中，禁用食物性味与疾病不相适宜的食物。俗称“禁口”，或“忌口”。,金匮要略,禽兽鱼虫禁忌并治篇,中说“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾”。中医护理在护病防病中提出不同的饮食禁忌，其说的原则是以食物的四气、五味，调整人体的阴阳偏胜，达到护病防病保护健康的目的。,因此，饮食护理中一定要根据病人的具体病情，指导其选择不同的食物。,24,.,25,五、饮食宜忌,春季,宜食,辛温升散的食品,忌食,生冷、黏杂之品,因时配膳,25,.,26,五、饮食宜忌,夏季,宜食,清淡、解渴、生津、消暑之品,忌食,寒凉、厚味之品,因时配膳,26,.,27,五、饮食宜忌,秋季,宜食,滋阴润肺为主的食物,忌食,辛燥、温热之品,因时配膳,27,.,28,五、饮食宜忌,冬季,宜食,滋阴潜阳、热量较高的食物,忌食,生冷、寒凉之品,因时配膳,28,.,2,患病期间饮食禁忌,中医饮食禁忌是依据病证的寒热虚实，阴阳盛衰，结合食物的四气、五味等理论确定的。,（,1,）患病期间应忌食的食物：,1,）生冷：指冷饮、冷食、大量生蔬菜和水果等。脾胃虚寒腹泻病人应忌。,2,）粘滑：指糯米、大麦、小麦等米面食品等。脾虚纳差，外感初起病人应忌,3,）辛辣：指葱、蒜、姜、花椒、辣椒、酒、烟等。若内热证病人应忌。,4,）油腻：指荤油、肥肉、油煎炸食品，各种乳制品等痰湿或脾虚病人应忌。,5,）腥膻：指海鱼、无鳞鱼（带鱼、比目鱼等）、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉,麂肉等。若风热证、痰热证、斑疹、疮疡病人应忌。,6,）发物：是指能引起旧病复发，特别是皮肤病以及新病加重的食物。除上述,腥、膻、辛辣等，,7,）特殊食物：如豆芽、荞麦、猪头、鸡头、鸭头、驴头肉、鹅肉、蘑菇、香,蕈、香菜、南瓜等。若哮喘，皮肤病、动风病人应忌。,29,.,3,、寒热虚证的饮食宜忌,1,）寒证：宜食温、热性、平性食物，,忌食寒凉，生冷 食物。,2,）热证：宜食寒、凉性、平性食物，,忌食温燥食物。,3,）虚证：一般虚证病人宜食清淡而富于营养的食物。,忌耗气损津、腻滞难消化及肥腻、油煎、质粗坚硬食物。,阳虚者，宜温补食物，不宜过食生冷瓜果，及寒凉菜肴。,阴虚者，宜食滋补、清淡的食物。不宜一切辛辣刺激性食物,如大蒜、葱、生姜、辣椒、酒等。,30,.,4,、五脏病证的饮食宜忌,1,）心系病证,饮食以清淡素食、低盐为主，要富有营养。,少食细粮、甜食、肉类；,忌食动物内脏、以及辛辣、烟酒、浓茶、咖,啡等刺激性食物。,饮食勿过饱。,31,.,32,五、饮食宜忌,心系病证,宜食,低盐、清淡素食，少进瘦肉、鱼类之品,忌食,动物脂肪、内脏等肥腻之物及烟酒、浓茶、咖啡等刺激之品,常见病证饮食宜忌,32,.,33,五、饮食宜忌,肝胆系病证,宜食,新鲜蔬菜及营养丰富的瘦肉、鸡、鱼、蛋奶类,忌食,辛辣、烟酒等刺激品，少进动物脂肪,常见病证饮食宜忌,肝硬化腹水：,宜食低盐或无盐饮食,肝昏迷患者：,应限制蛋白质的摄入,33,.,34,五、饮食宜忌,脾胃系病证,宜食,细、软、热、烂、易于消化、营养丰富的食物,忌食,生冷、煎炸、硬固等刺激性食物,常见病证饮食宜忌,腹泻者：,宜食清淡、半流质或软饭，忌食寒凉滑润之品,胃酸过多者：,宜食含碱食物,34,.,35,五、饮食宜忌,肺系病证,宜食,富含维生素的清淡素食、水果,忌食,油腻、辛辣、烟酒、甜黏之品,常见病证饮食宜忌,肺热盛者：,宜食清热化痰之品,肺寒者：,忌食生冷瓜果,哮喘患者：,忌食海鱼等发物,35,.,36,五、饮食宜忌,肾系病证,宜食,清淡、营养丰富的食物以及动物性补养类食物,忌食,盐、碱过多和酸辣太过的刺激之品,常见病证饮食宜忌,水肿者：,宜食冬瓜等利尿消肿之品,肾虚者：,宜食鸡、蛋类等补养品,肾炎：,宜食低盐或无盐饮食,36,.,2,）肺系病证,饮食以清淡素食、水果为主。,少食辛辣、油腻、甜粘、烟酒等。,若,肺寒，咳嗽，吐白色清稀痰病人,忌食生冷瓜果；,肺热，咳嗽，吐黄稠痰病人,宜食白萝卜、梨、枇杷等食物；,哮喘、过敏的病人,忌食海鱼、虾、猪头、香菜等发物。,37,.,3,）脾胃系病证,饮食宜清淡、细软、易消化而富于营养的食物。,忌食煎炸、油腻、辛辣及寒凉、硬固食物。,38,.,4,）肝胆系病证,饮食宜蔬菜以及鸡、瘦肉、鱼、乳类及豆制品。,少食动物脂肪；忌食烟酒、辛辣等刺激性食物。,39,.,5,）肾系病证,饮食宜清淡、低盐又营养丰富的食物以及鱼、,鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猪瘦肉。,忌食酸辣太过、过咸等食物。,水肿病人：宜食低盐、鲤鱼、鲫鱼、墨鱼、,蛋类、瘦肉、豆类、冬瓜、芥菜,等食物。,四、在病证后期应注意适当有度的功能锻炼和体,育活动；,40,.,结语,中医一般护理，包括生活起居护理，情志护理饮食护理，运动养生护理四个方面。,虽各有特点和侧重点，但顺应四时气候变化，合理调配饮食，调畅情志，适度活动，预防为主，防止因情志、病邪、饮食、,劳累、药物等导致疾病复发或,加重是其最基本点。,41,.,复习思考,1,、生活护理有那几个方面？,2,、情志护理原则有那几个方面,?,3,、何谓饮食宜忌？,42,.,1/13/2025,43,.,