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酶的作用和本质
教学目标：
1．知识目标：
⑴说明酶在细胞代谢中的作用
⑵理解酶的本质
2．能力目标：
进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
3．情感态度价值观：
通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的、体会学习活动需要不畏艰难，勇于探索。
教学重点、难点：
1．教学重点：
⑴酶的作用
⑵酶的本质
2．教学难点：
⑴酶降低化学反应活化能的原理。
⑵控制变量的科学方法。
教学设计：
一、课时安排：
2课时
二、教学过程：
教师：引导学生阅读意大利科学家斯帕兰札尼的实验资料，激发学生学习兴趣。
学生：阅读材料，讨论材料后的问题：
教师：总结学生的讨论，引入到蛋白质变化的化学反应上来，请学生例举所学过需要物质催化的化学反应。
学生：略
教师：学生所例举的化学反应都会释放或是吸收一定的能量，对于组成生物体的细胞来说，能量的获得和利用同样必须通过化学反应。请学生分析两者条件的不同。
学生：一般的化学反应需要在一定的条件下进行，如举例中的加温、加压，而细胞内的化学反应则不需要这些条件，如斯帕兰札尼的实验显示在生物体内的化学反应是在常温、常压下进行的。
教师：总结引出细胞代谢的概念、结合上例导出细胞代谢中起重要作用的物质——酶。
引导学生产生疑问：酶在细胞代谢中起了什么作用？究竟是怎样起作用的呢？
教师：通过细胞代谢中产生的有害物质过氧化氢在不同条件下的分解实验来解决这些问题。
学生：实验：取两支试管分别标号1、2，向其中加入2ml的H2O2，将2号试管放入90℃左右的水浴中加热，观察两支试管的现象并做好记录。
教师：给出讨论题：
⑴两支试管现象有何不同？
⑵造成这一结果的原因是什么？
学生：结合现象分析讨论
教师：总结引导：试管2产生气泡较多是因为加热所致，加热使H2O2分子得到了能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。我们把这种转变所需要的能量称为活化能。
学生：阅读教材，结合实验，加深对活化能这一概念的理解。
教师：是否所有的化学反应都要增加反应物的活化能才能进行呢？请同学们接着做下列一组实验。
学生：实验操作：取两支试管分别标号3、4，向其中各加入2ml 的 H2O2；向3号试管加入2滴FeCl3向4号试管加入2滴肝脏研磨液，观察并记录现象。
教师：给出讨论题：
⑴两支试管有什么现象？有无不同？
⑵在实验过程中反应物的活化能是否增加？
⑶通过本实验能得到什么结论？
学生：分析讨论、交流观点、回答问题。
教师：总结引导：本实验中没有增加反应物的活化能，而两者都发生了化学反应说明在无机催化剂和酶的作用下，反应所需的活化能降低了；同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
学生：结合教材彩图，阅读课文，理解酶作用的实质。
教师：回顾所做的实验，分析可能影响到实验结果的因素有哪些？
学生：空气、气压、温度、试管、添加的物质H2O2的量的多少等
教师：引出：“变量——自变量——因变量——无关变量”一组名词
学生：分析讨论这组名词间的联系和区别，并对照说出上组实验中的变量、自变量、因变量、无关变量。
教师：由影响实验的因素导出第二组名词对照实验中的“对照组——实验组”
学生：根据定义说出上组实验中的对照组、实验组。
教师：另举一实验，如“证明唾液中含有分解淀粉的酶”，要求学生设计对照组和实验组，指出“变量、自变量、因变量、无关变量”。
教师：酶在化学反应中有着重要的作用，那么酶究竟是什么物质呢？请学生阅读资料分析：关于酶本质的探索，思考讨论下列问题：同时给出“苏教版”资料：向生物科学的权威挑战
⑴“糖类是怎样变成酒精的？”这一问题是怎样产生的？当时人们的观点是什么？
⑵巴斯德的观点是什么？是如何得到这一观点的？你如何评价这一观点？
⑶李比希是什么观点？你如何评价？
⑷李经希和巴斯德之间出现争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？
⑸从毕希纳的实验可以得到什么结论？
⑹你认为萨姆纳历经9年最终获得成功的主要原因是什么？
⑺切赫和奥特曼的成功告诉我们一个什么道理？
⑻请给酶下一个完整的定义。
学生：学生阅读、讨论、交流、回答
教师：引导归纳
四、课堂小结：
本堂课内容首先通过“H2O2在不同条件下的分解”实验，分析得出酶能降低化学反应的活化能，具有很强的催化效率；并通过实验让学生体会自变量、因变量、无关变量及对照实验中的对照组、实验组。学习确认和控制变量，培养科学探究能力。
通过酶研究过程科学史资料的分析，认识酶的本质是具有催化能力的有机物，学会科学的评价和认同科学是在不断的探索和争论中前进的、体会学习活动需要不畏艰难，勇于探索。