中英文对照食物名称.doc

中式早點 烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 饭 类 稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee 面 类 馄饨面Wonton & noodles 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面Eel noodles 乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle 汤 类 鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤Squid soup 花枝羹Squid thick soup 甜点 爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches 芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花Hemp flowers 双胞胎Horse hooves 冰类 绵绵冰Mein mein ice 麦角冰Oatmeal ice 地瓜冰Sweet potato ice 紅豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice 豆花Tofu pudding 果汁 甘蔗汁Sugar cane juice 酸梅汁Plum juice 杨桃汁Star fruit juice 青草茶Herb juice 点 心 牡蛎煎Oyster omelet 臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd 麻辣豆腐Spicy hot bean curd 虾片Prawn cracker 虾球Shrimp balls 春卷Spring rolls 蛋卷Chicken rolls 碗糕Salty rice pudding 筒仔米糕Rice tube pudding 红豆糕Red bean cake 绿豆糕Bean paste cake 糯米糕Glutinous rice cakes 萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake 肉圆Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings 肉丸Rice-meat dumplings 豆干Dried tofu 其 他 当归鸭Angelica duck 槟榔Betel nut 火锅Hot pot 低筋面粉：cake flour 用于做蛋糕、muffin等松软口感的东东 高筋面粉：bread flour 用于做面包、馒头、饺子等筋性口感的东东 泡打粉：baking powder 一种化学膨大剂，简称BP 苏打粉：baking soda 化学膨大剂，简称BS 奶油(又称牛油)：butter 鲜奶油：whipping cream, heave whipping cream 打发鲜奶油：whipped cream 即冷藏柜中类似于刮胡膏罐子装的鲜奶油，挤出即可装饰 海鲜类 罗非鱼-tilapia 墨鱼 花枝-cuttlefish 带子 蚶子 (海扇)-scallop 青口 蛤蜊-mussel grass carp-鱼完（草鱼） porgy-鲷 （音“雕”，小日本很熟悉） crucian-鲫 鳜鱼（桂鱼）-mandarin fish, seems no English name （强烈推荐为回国品尝的鱼之一） herring-鲱 whitebait (young herring)- 银鱼 salmon-鲑（大马哈鱼） tuna-（金枪鱼） cod-鳕 perch-鲈鱼 belt fish-带鱼 shark-鲨鱼（味道可真不怎么样，鱼翅倒是不错） sturgeon-鲟 (caviar 鱼子酱) mullet-鲻 bream-鳊（音“边”） swordfish-旗鱼 flatfish-扁鱼 flounder-比目鱼 plaice-鲽 globefish-河豚 sunfish-翻车鱼屯（豚） puffer-刺鱼屯（豚） eel-鳗，鳝 loach-泥鳅 zebra fish-斑马鱼 (not for food) NON-FISH: water snake-（水蛇） jelly fish-水母（海蜇） cuttle fish-乌贼 sleeve-fish-鱿鱼 whale-鲸鱼 turtle-甲鱼 giant salamander-大鲵（娃娃鱼） : : : : catfish 鲶鱼 : : : : white bass 白鲈 : : : : rock bass : : : : small mouth bass : : : : large mouth bass : : : : crappie : : : : walleye 白斑鱼 : : : : paddle fish : : : : gar 雀鳝 : : : : carp 鲤鱼 : : : : drum : : : : sun fish : : : : blue gill : : : : rainbow trout 虹鳟鱼 : : : : trout 鳟鱼 : : : : northern hog sucker 芫茜 香菜 cilantro, coriander 蕃茄 西红柿 tomato 节瓜 毛瓜 毛瓜 hairy gourd 佛手瓜 chayote 青瓜 黄瓜 小黄瓜 cucumber 荠菜 Arugula, Shepherds Purse 水芹 豆瓣菜 watercress 芋头 taro 粟米 玉米 corn 粟米芯 珍珠笋 玉米笋 baby corn 薯仔 土豆 马铃薯 potato 马蹄 荸荠 water-chestnut 栗子 chestnut 豌豆 green pea 木瓜 万寿果 papaya 菠萝 凤梨 pineapple 橙汁 橘子汁 orange juice 榴莲 civet Durian, Sewage fruit 牛油果 鳄梨 avocado 山楂 Hawthorn Fruit 乾货类 龙眼肉 桂圆肉 dried logan fruit 雪耳 银耳 silver fungus 粉丝 冬粉 bean thread 紫菜 洋菜 agar-agar 薏米仁 pearl barley 调味料 生粉 太白粉 starch 料酒 cooking wine 生抽 成 油 酱油 light soya sauce 老抽 深色酱油 酱油 dark soya sauce 急汁 贝捉从?worcestershire sauce 茄汁 呀?tomato paste 蛋黄酱 mayonnaise 黄肉汁 juslie 红加伦者喱 cicracao 乔利梳橙甜酒 raspberry jelly 葱 green onion 姜 ginger 香菜 cilantro 孜然 cumin Allspice- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒 Anise (star anise)- 大茴香，八角，大料 Aniseed - 大茴香子 Basil - 罗勒，紫苏，九层塔 Bay leaf- 香叶，月桂树叶 Caper- 马槟榔 Caraway - 藏茴香果，葛缕子，页蒿 Cardamom - 小豆蔻 Cayenne pepper- 辣椒，牛角椒 Chive - 细香葱， 虾夷葱 Cinnamon - 肉桂 Clove- 丁香 Coriander- 芫 荽 ，香菜， 胡芫 （芫荽,香菜also called CILANTRO） Cumin- 孜然，小茴香，枯茗 Dill - 莳萝 Fennel- 茴香 Fenugreek - 胡芦巴 Hop- 忽布，啤酒花 Horseradish- 山葵，辣根 Laurel- 月桂 Mint- 薄荷 Mustard- 芥末 Nutmeg- 肉豆蔻 Oregano- 牛至 Paprika- 红辣椒粉 Parsley - 欧芹，洋芫荽 洋香菜 Poppy seed - 罂粟种子 Rosemary - 迷迭香 Saffron - 藏红花，番红花 Sage- 鼠尾草，洋苏草 Tarragon- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿 Thyme - 百里香，麝香草 Turmeric - 姜黄 vanilla - 香草，香子兰 Wormwood - 苦艾，蒿 再加几个东南亚和印度香料 Cardamom 小豆蔻 Asafoetida 阿魏 Poppyseeds 粟籽 Galangal 良姜 Tamarind 罗望子 Basil 分两种 Holy Basil 九层塔(Asian Basil),颜色较深 Sweet Basil 意大利菜里用的(European Basil) Lemon Grass 香茅 和面 kneading 饺子皮 wrapper 擀面杖 rolling pin 多用面粉 中筋粉 中粉 all purpose flour 自发粉 self rising flour 蛋糕粉 饼粉 低筋粉 cake flour, plain flour 面包粉 高筋粉 bread flour 粟粉 玉米粉 cornstarch 硝 sodium nitrite 碱面儿 Sodium carbonate. Soda. 小苏打 baking soda 发粉 泡打粉 baking powder 麦芽糖 malt, maltose 椰蓉 椰子粉 dried coconut shred 淡奶/花奶 奶水 evaporated milk 炼乳 concentrated milk, condensed milk 提子乾 咸亚?rasin 合桃 核桃 walnut 忌廉 鲜奶油 fresh cream 牛油 奶油 butter 植物牛油 乳玛琳 margarine 云呢拿油 香草油 vanilla oil 他他粉 塔塔粉 Cream of Tar Tar 朱古力 巧克力 chocolate o者喱粉 果冻粉 吉利丁 jelly powder, gelatin 肉桂 cinnamon, 胡椒 pepper,姜 ginger,薄荷 mint,豆蔻 cardamon 花旗参 ginseng, 当归 Dong Quai,Dang Gui, Chinese Angelica 何首乌 Ho Shou Wu,Fleeceflower 麦门冬 Ophiopogon,Japanese Mondo Grass, Japanese Turf Lily 党参 Codonopsis, 黄芪 astragalus,milk vetch,Yellow Vetch, 鱼腥草 Houttuynia 玉竹 Solomans Seal 百合 Lily Bulb 板蓝根 Isatis (Root), 大青叶 Isatis Leaf, Indigo 灵芝 Reishi, Ling zhi, Ling chih (Reishi Mushroom) 天门冬 Asparagus Fern Tuber,Asparagus Root 红枣 jujube dates 芍药 white peony root, 地黄 Rehmannia root 甘草 Licorice,黄连 Coptis,桔梗 Platycodon,乌梅 Mume (can not be taken with pork) 一.Poultry 家禽类 1鸡鸭： Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿 Fresh Grade Breast 鸡胸 chicken fryer小鸡块 Chicken Drumsticks 鸡小腿 Chicken Wings 鸡翅 Turkey 火鸡 chick gizzard鸡杂 Duck trim drum鸭翼脾 2.猪肉： Liver 猪肝 Pork ribs 排骨 feet 猪脚 Kidney 猪腰 bag 猪肚 Hearts 猪心 Pork Steak 猪排 Pork-pieces 廋肉块 Pork Chops 连骨猪排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉 Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Joint 有骨的大块肉 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰 ground beef已铰好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 Homey come Tripe 蜂窝牛肚 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚 4.羊肉： lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿 二.海产类 (Seafood) 1.鱼（fish）： Herring 青鱼，鲱 Salmon三文鱼 Bass 鲈鱼 Corvina黄花鱼 Milkfish奶鱼 Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼 Cod 鳕鱼 Tuna金枪鱼 Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类 Carp 鲤鱼 Halibut 大比目鱼 flounder比目鱼 Plaice欧蝶鱼 Swordfish箭鱼 Octopus 鱆鱼 Squid 乌贼 cuttlefish 墨鱼 Dressed squid 花枝 Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋鳕鱼 Trout鲑鱼 Cod Fillets 鳕鱼块 Conger (Eel)鳗鱼 Tilapia罗非鱼 Dace鲮鱼 Red Mullet 红鲣 Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子 2.贝类海鲜(Shellfish): Oysters 牡犡 Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 虾 clams 蛤蚌 scallops扇贝(小) Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Tiger Prawns 虎虾 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基围虾 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾 Winkles 田螺 三.蔬菜类(Vegetables): Daikon白萝卜 Carrot 胡萝卜 Radish 小胡萝卜 Tomato 蕃茄 Parsnip 欧洲萝卜 Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜 Spinach菠菜 Cabbage 卷心菜 Potato 马铃薯 russet potato褐色土豆 Sweet potato红薯（红苕） Eggplant茄子 Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗 Asparagus芦笋 Lotus root莲藕 Cilantro芫荽叶 Cauliflower 白花菜 Broccoli 绿花菜 Spring onions（scallion 或green onion）葱 Zucchini美洲南瓜（西葫芦） Mushroom 洋菇 Chives Flower韭菜花 shallot葱 Red cabbage 紫色包心菜 Squash(pumpkin)南瓜 acorn squash小青南瓜 Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Bitter melon苦瓜 Beet甜菜 chard甜菜 Onion 洋葱 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘蓝（小包菜） Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜 Leeks韭菜 Scallion(green onion) 葱 Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋蓟 Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒 Courgette小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber黄瓜 String bean（green bean）四季豆 Pea豌豆 lima bean青豆 Bean sprout 绿豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine莴苣 Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵 Taro 大芋头 Eddo 小芋头 yam山药, 洋芋 kale羽衣甘蓝 四.水果类(fruits)： apple苹果 peach桃子 Lemon 柠檬 Pear 梨子 avocado南美梨 cantaloupe美国香瓜 Banana 香蕉 Grape 葡萄 raisins葡萄干 plum 李子 apricot杏子 nectarine油桃 honeydew(melon)哈密瓜 orange 橙子 tangerine 橘子 guava番石榴 Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果 papaya木瓜 Bramley绿苹果 Mclntosh麦金托什红苹果 coconut椰子nut核果,坚果 Strawberry 草莓 prunes干梅子 blueberry 乌饭果 cranberry酸莓 raspberry山霉 Mango 芒果 fig 无花果 pineapple 菠萝 Kiwi 奇异果（弥猴桃） Star fruit 杨桃 Cherry 樱桃 watermelon西瓜 grapefruit柚子 lime 酸橙 Dates 枣子 lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 Fig 无花果 五.熟食类(deli): sausages 香肠 corned beef 腌咸牛肉 bologna大红肠 salami 意大利香肠 bacon熏肉 ham火腿肉 stewing beef 炖牛肉 Smoked Bacon 熏肉 roast烤肉 corned beef咸牛肉 Pork Burgers 汉堡肉 potato salad凉拌马铃薯 core slaw凉拌卷心菜丝 macaroni salad凉拌空心面 seafood salad凉拌海鲜 Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭 Dried fish 鱼干 Canned罐装的 Black Pudding 黑香肠 Smoked Salmon 熏三文鱼 六.谷类食品(Cereals): 1.米类: Long rice 长米，较硬 Pudding rice or short rice 软短米 Brown rice 糙米 THAI Fragrant rice 泰国香米 Glutinous rice 糯米 Sago 西贾米 oat燕麦, 麦片粥 2.面类: Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉 macaroni 意大利空心面 spaghetti意大利式细面条 Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉 Instant noodle方便面 Noodles 面条 Rice-noodle 米粉 Vermicelli（rice stick）细面条, 粉条 七.调味品类（Seasoning，condiments,relish）: Brown sugar 砂糖 dark Brown Sugar 红糖 Rock Sugar 冰糖 Maltose 麦芽糖 Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点） Icing Sugar 糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层） Soy sauce 酱油，分生抽（light）及老抽两种 Vinegar 醋 Cornstarch 太白粉,玉米淀粉 Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油 cooking oil 菜油 olive oil橄榄油（植物油） Creamed Coconut 椰油 Oyster sauce 蚝油 Canola oil 加拿大芥花油（菜油） broth 肉汤 Pepper 胡椒 Chinese red pepper 花椒 monosodium glutamate味精 Red chilli powder 辣椒粉 sesame芝麻 Sesame paste 芝麻酱 Salt black bean 豆鼓 peanut butter花生酱 Bean curd sheet 腐皮 Tofu 豆腐 bean curd豆干，干子 Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆 Red Bean 红豆 Black bean 黑豆 Red kidney bean 大红豆 Dried mushroom 冬菇 Silk noodles 粉丝 hazelnut榛子 almond杏仁 Agar-agar 燕菜 Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角 fennel茴香 clove丁香 Wantun skin 馄饨皮 Dried chestnut 干粟子 Tiger lily buds 金针 Red date 红枣 Water chestnuts 荸荠罐头 Dried shrimps 虾米 Cashew nuts 腰果 walnut胡桃 cream 奶油 cheddar cheese 英国切达干酪 butter 黄油 margarine 植物奶油 cream cheese干酪 cottage cheese 白干酪 mozzarella 意大利白干酪 yogurt 酸奶 juice 果汁 marmalade橘子或柠檬酱 jelly果冻 Cake mix蛋糕粉 syrup糖浆, 果汁 salad dressing沙拉酱 mashed potatoes土豆泥 sundae圣代冰淇淋 jam果酱 marmalade橘子酱 mustard 芥末 ketchup调味番茄酱 mayonnaise蛋黄酱 spices 香料 Skim milk脱脂牛奶 Low-fat milk低脂牛奶 Buttermilk 脱脂酸牛奶 Soya drink 豆浆， 八.零食糖果类(Snack Foods and Confectionery): Biscuits 点心 crackers 咸饼干 bulk bagels 散装硬面包圈 Cookies 小甜饼干 muffins 松饼 Pretzels 焦盐脆饼条 popcorn爆玉米花 nuts果仁 peanut花生 potato chips 炸马铃薯片 corn chips炸玉米片 tortilla chips 墨西哥炸玉米片 nacho chips墨西哥辣炸玉米片 crisps 各式洋芋片 tortilla玉米粉圆饼 Bun小圆面包,圈 taco墨西哥玉米面豆卷 pancake薄烤饼 French fries炸薯条 ice cream cone圆筒冰淇淋 九.腌菜(Pickles) Sour mustard 咸酸菜 preserved mustard 泡菜 preserved szechuan pickle四川榨菜 Pickled mustard-green 酸菜食品中英名称对照 A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)Fresh Grade Legs 大鸡腿Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿Chicken Wings 鸡翅膀Minced Steak 绞肉Pigs Liver 猪肝Pigs feet 猪脚Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉Pork-pieces 一块块的廋肉Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Joint 有骨的大块肉 Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠 Cowhells 牛筋Pig bag 猪肚Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚B. 海产类Herring 鲱Salmon 鲑Cod 鳕Tuna 鲔鱼Plaice 比目鱼Octopus 鱆鱼Squid 乌贼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、适合蒸来吃Carp 鲤鱼Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃Conger (Eel) 海鳗Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃Smoked Salmon 熏鲑*Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭* Herring roes 鲱鱼子Boiled Cod roes 鳕鱼子Oyster 牡犡Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Crab 螃蟹Prawn 虾Crab stick 蟹肉条Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾Winkles 田螺Whelks Tops 小螺肉Shrimps 小虾米Cockles 小贝肉Labster 龙虾C. 蔬果类Potato 马铃薯Carrot 红萝卜Onion 洋葱Aubergine 茄子Celery 芹菜White Cabbage 包心菜Red cabbage 紫色包心菜Cucumber 大黄瓜Tomato 蕃茄Radi