维生素和无机盐.ppt

目录目录第五章第五章 维生素与无机物生素与无机物Vitamins and Minerals1.目录目录n n 定定定定义义：维维生生生生素素素素(vitamin)(vitamin)是是是是人人人人体体体体内内内内不不不不能能能能合合合合成成成成，或或或或合合合合成成成成量量量量甚甚甚甚少少少少、不不不不能能能能满满足足足足机机机机体体体体的的的的需需需需要要要要，必必必必须须由由由由食食食食物物物物供供供供给给，维维持持持持正正正正常常常常生生生生命命命命活活活活动动过过程程程程所所所所必必必必需需需需的的的的一一一一组组低低低低分分分分子量有机化合物。子量有机化合物。子量有机化合物。子量有机化合物。脂溶性脂溶性脂溶性脂溶性维维生素生素生素生素 (lipid-soluble vitamin)(lipid-soluble vitamin)水溶性水溶性水溶性水溶性维维生素生素生素生素 (water-soluble vitamin)(water-soluble vitamin)n n 分分分分类类:一、一、维生素生素2.目录目录微量元素微量元素(trace element)：指人体每日需要：指人体每日需要量在量在100mg以下的化学元素，主要包括以下的化学元素，主要包括铁、碘、碘、铜、锌、锰、硒、氟、硒、氟、钼、钴、铬等。等。二、无机元素二、无机元素无机元素无机元素无机元素无机元素(minerals)(minerals)是是是是维维持人体正常生理功能持人体正常生理功能持人体正常生理功能持人体正常生理功能也必不可少的元素。也必不可少的元素。也必不可少的元素。也必不可少的元素。n n分分分分类类常量元素常量元素常量元素常量元素(macroelement)(macroelement)：钠钠、钾钾、氯氯、钙钙、磷、磷、磷、磷、镁镁等等等等3.目录目录第一第一节 脂溶性脂溶性维生素生素Lipid-soluble Vitamin4.目录目录n n 共同特点：共同特点：共同特点：共同特点：（1 1 1 1）均）均）均）均为为非极性疏水的异戊二非极性疏水的异戊二非极性疏水的异戊二非极性疏水的异戊二烯烯衍生物衍生物衍生物衍生物 （2 2 2 2）不溶于水，溶于脂）不溶于水，溶于脂）不溶于水，溶于脂）不溶于水，溶于脂类类及脂肪溶及脂肪溶及脂肪溶及脂肪溶剂剂 （3 3 3 3）在食物中与脂）在食物中与脂）在食物中与脂）在食物中与脂类类共存，并随脂共存，并随脂共存，并随脂共存，并随脂类类一同吸收一同吸收一同吸收一同吸收 （4 4 4 4）吸收的脂溶性）吸收的脂溶性）吸收的脂溶性）吸收的脂溶性维维生素在血液与脂蛋白及某生素在血液与脂蛋白及某生素在血液与脂蛋白及某生素在血液与脂蛋白及某 些特殊些特殊些特殊些特殊结结合蛋白特异合蛋白特异合蛋白特异合蛋白特异结结合而运合而运合而运合而运输输 n n 种种种种类类：Vit A,Vit D,Vit E,Vit K Vit A,Vit D,Vit E,Vit K 5.目录目录脂溶性脂溶性脂溶性脂溶性维维生素的生素的生素的生素的结结构构构构 6.目录目录一、一、维生素生素A动动物内物内物内物内脏脏(视视黄醇黄醇黄醇黄醇酯酯）植物：植物：植物：植物：维维生素生素生素生素A A A A原（如原（如原（如原（如-胡胡胡胡萝萝卜素）卜素）卜素）卜素）（一）（一）视黄醇是天然黄醇是天然维生素生素A的主要形式的主要形式 A1A1（视视黄醇）黄醇）黄醇）黄醇）A2A2（3-3-脱脱脱脱氢视氢视黄醇）黄醇）黄醇）黄醇）n n天然形式：天然形式：天然形式：天然形式：n n来源：来源：来源：来源：7.目录目录n n运运运运输输形式：形式：形式：形式：血液血液血液血液运甲腺蛋白运甲腺蛋白运甲腺蛋白运甲腺蛋白(TTR)(TTR)视视黄醇黄醇黄醇黄醇酯酯肝肝肝肝细细胞胞胞胞视视黄醇黄醇黄醇黄醇视视黄醇黄醇黄醇黄醇结结合蛋白合蛋白合蛋白合蛋白(RBP)(RBP)肝内星形肝内星形肝内星形肝内星形细细胞胞胞胞(stellate cell)(stellate cell)储储存存存存在在在在细细胞内胞内胞内胞内细细胞胞胞胞视视黄醇黄醇黄醇黄醇结结合蛋白合蛋白合蛋白合蛋白(CRBP)(CRBP)靶靶靶靶组织组织特异受体特异受体特异受体特异受体8.目录目录（二）（二）视黄醇、黄醇、视黄黄醛和和视黄酸是黄酸是维生素生素A A的活性的活性形式形式9.目录目录1 1 1 1视视黄黄黄黄醛醛与与与与视视蛋白的蛋白的蛋白的蛋白的结结合合合合维维持了正常持了正常持了正常持了正常视觉视觉功能功能功能功能 视循循环n n夜盲症夜盲症夜盲症夜盲症10.目录目录2视黄酸黄酸对基因表达和基因表达和组织分化具有分化具有调节作用作用 全反式全反式视黄酸和黄酸和9-顺视黄酸黄酸是是执行行这一重要功能一重要功能的关的关键物物质。与。与细胞内核受体胞内核受体结合，与合，与DNA反反应元件元件结合，合，调节某些基因的表达。某些基因的表达。缺乏：干眼病缺乏：干眼病(xerophthalmia)3维生素生素A和胡和胡萝卜素是有效的抗氧化卜素是有效的抗氧化剂 4.维生素生素A及其衍生物可抑制及其衍生物可抑制肿瘤生瘤生长 能直接消能直接消能直接消能直接消灭灭自由基自由基自由基自由基，有助于控制，有助于控制，有助于控制，有助于控制细细胞膜和富含胞膜和富含胞膜和富含胞膜和富含脂脂脂脂质组织质组织的脂的脂的脂的脂质过质过氧化。氧化。氧化。氧化。11.目录目录（三）（三）维生素生素A缺乏或缺乏或过量量摄入均引起疾病入均引起疾病 缺乏症：缺乏症：缺乏症：缺乏症：1.1.夜盲症夜盲症夜盲症夜盲症2.2.干眼病干眼病干眼病干眼病3.3.对对感染性疾病的敏感性增加感染性疾病的敏感性增加感染性疾病的敏感性增加感染性疾病的敏感性增加过过多多多多则则可引起中毒症状：可引起中毒症状：可引起中毒症状：可引起中毒症状：头头痛、痛、痛、痛、恶恶心、心、心、心、共共共共济济失失失失调调；肝；肝；肝；肝细细胞胞胞胞损伤损伤和高脂血症；和高脂血症；和高脂血症；和高脂血症；长长骨增骨增骨增骨增厚、高厚、高厚、高厚、高钙钙血症、血症、血症、血症、软组织钙软组织钙化以及皮肤干燥、化以及皮肤干燥、化以及皮肤干燥、化以及皮肤干燥、脱屑和脱脱屑和脱脱屑和脱脱屑和脱发发等。等。等。等。12.目录目录二、二、维生素生素D（一）（一）维生素生素D是是类固醇衍生物固醇衍生物n 种种 类：VitD2（麦角（麦角钙化醇）化醇）VitD3（胆（胆钙化醇）化醇）n VitD2原原：麦角固醇：麦角固醇 VitD3原原：7-脱脱氢胆固醇胆固醇 麦角固醇麦角固醇 VitD2 胆固醇胆固醇 7-脱脱氢胆固醇胆固醇 VitD3（紫外照射）（紫外照射）n VitD3在血液中运在血液中运输：与与维生素生素D结合蛋白合蛋白(vitamin D binding protein,DBP)相相结合而运合而运输。13.目录目录（二）（二）维生素生素D的活化形式是的活化形式是1,25-二二羟维生素生素D3 维维生素生素生素生素D D3 3在体内的在体内的在体内的在体内的转变转变 14.目录目录（三）（三）1,25-(OH)2-D3具有具有调节血血钙和和组织细胞胞分化的功能分化的功能1调节血血钙水平是水平是1,25-(OH)2-D3的重要作用的重要作用 1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-D D3 3可通可通可通可通过过信号信号信号信号转导转导系系系系统统使使使使钙钙通道开通道开通道开通道开放，促放，促放，促放，促进进小小小小肠对钙肠对钙、磷的吸收，影响骨、磷的吸收，影响骨、磷的吸收，影响骨、磷的吸收，影响骨组织组织的的的的钙钙代代代代谢谢，从而，从而，从而，从而维维持血持血持血持血钙钙和血磷的正常水平，促和血磷的正常水平，促和血磷的正常水平，促和血磷的正常水平，促进进骨和牙骨和牙骨和牙骨和牙的的的的钙钙化。化。化。化。15.目录目录2.1,25-(OH)2-D3还具有影响具有影响细胞分化的功能胞分化的功能 调节多种多种组织细胞分化胞分化促促进胰胰岛 细胞合成与分泌胰胞合成与分泌胰岛素素抑制某些抑制某些肿瘤瘤细胞增殖和促胞增殖和促进分化分化16.目录目录（四）（四）维生素生素D缺乏或缺乏或摄入入过量均引起疾病量均引起疾病 缺乏症：缺乏症：缺乏症：缺乏症：儿童可患儿童可患儿童可患儿童可患佝佝佝佝偻偻病病病病（ricketsrickets）成人可成人可成人可成人可发发生生生生软软骨病骨病骨病骨病（osteomalaciaosteomalacia）长长期每日期每日期每日期每日摄摄入入入入25 g25 g维维生素生素生素生素D D可引起中毒，可引起中毒，可引起中毒，可引起中毒，长长期每期每期每期每天天天天摄摄入入入入125 g125 g维维生素生素生素生素D D则则肯定会引起中毒，其症肯定会引起中毒，其症肯定会引起中毒，其症肯定会引起中毒，其症状主要有异常口渴，皮肤搔痒，状主要有异常口渴，皮肤搔痒，状主要有异常口渴，皮肤搔痒，状主要有异常口渴，皮肤搔痒，厌厌食、嗜睡、呕食、嗜睡、呕食、嗜睡、呕食、嗜睡、呕吐、腹泻、尿吐、腹泻、尿吐、腹泻、尿吐、腹泻、尿频频以及高以及高以及高以及高钙钙血症、高血症、高血症、高血症、高钙钙尿症、高血尿症、高血尿症、高血尿症、高血压压以及以及以及以及软组织钙软组织钙化等。化等。化等。化等。17.目录目录三、三、维生素生素E E（一）（一）维生素生素E E是生育酚是生育酚类化合物化合物生育酚生育酚(tocopherol):、和和 四种四种 生育三生育三烯酚酚(tocotrienol):、和和 四种四种 18.目录目录（二）（二）维生素生素E E具有抗氧化等多方面的功能具有抗氧化等多方面的功能1 1维生素生素E E是体内最重要的脂溶性抗氧化是体内最重要的脂溶性抗氧化剂n机制机制:捕捉捕捉过氧化脂氧化脂质自由基自由基,保保护生物膜的生物膜的结构与功能。构与功能。n 缺乏缺乏:轻度溶血性度溶血性贫血。血。维维生素生素生素生素E E过过氧化脂氧化脂氧化脂氧化脂质质自由基自由基自由基自由基生育酚生育酚生育酚生育酚自由基自由基自由基自由基或谷胱甘或谷胱甘或谷胱甘或谷胱甘肽肽生育生育生育生育醌醌+维维生素生素生素生素C C19.目录目录2 2维生素生素E E具有具有调节基因表达的作用基因表达的作用 n n 上上上上调调或下或下或下或下调调生育酚的生育酚的生育酚的生育酚的摄摄取和降解相关的基因取和降解相关的基因取和降解相关的基因取和降解相关的基因 延延延延缓缓衰老衰老衰老衰老n n 脂脂脂脂类摄类摄取与取与取与取与动动脉硬化的相关基因脉硬化的相关基因脉硬化的相关基因脉硬化的相关基因:预预防和治防和治防和治防和治疗疗冠状冠状冠状冠状动动脉粥脉粥脉粥脉粥样样硬化性心硬化性心硬化性心硬化性心脏脏病病病病n n 细细胞外基胞外基胞外基胞外基质质蛋白的基因、蛋白的基因、蛋白的基因、蛋白的基因、细细胞黏附与炎症的相关基因胞黏附与炎症的相关基因胞黏附与炎症的相关基因胞黏附与炎症的相关基因 抗炎、抗炎、抗炎、抗炎、维维持正常免疫功能持正常免疫功能持正常免疫功能持正常免疫功能n n 细细胞信号系胞信号系胞信号系胞信号系统统和和和和细细胞周期胞周期胞周期胞周期调节调节的相关基因的相关基因的相关基因的相关基因 抑制抑制抑制抑制细细胞增殖，抗胞增殖，抗胞增殖，抗胞增殖，抗肿肿瘤瘤瘤瘤20.目录目录3 3 3 3维维生素生素生素生素E E E E能促能促能促能促进进血血血血红红素合成素合成素合成素合成血血血血红红素合成关素合成关素合成关素合成关键酶键酶：氨基氨基氨基氨基 酮酮戊酸戊酸戊酸戊酸(ALA)ALA)合合合合酶酶 ALAALA脱水脱水脱水脱水酶酶缺乏：缺乏：缺乏：缺乏：新生儿新生儿新生儿新生儿贫贫血血血血21.目录目录（三）（三）维生素生素E E缺乏可引起缺乏可引起轻度度贫血血 维维生素生素生素生素E E缺乏病是由于血中缺乏病是由于血中缺乏病是由于血中缺乏病是由于血中维维生素生素生素生素E E含量含量含量含量低而引起，主要低而引起，主要低而引起，主要低而引起，主要发发生在生在生在生在婴婴儿，特儿，特儿，特儿，特别别是早是早是早是早产产儿。儿。儿。儿。新生儿缺新生儿缺新生儿缺新生儿缺维维生素生素生素生素E E可引起可引起可引起可引起贫贫血。血。血。血。临临床上常用床上常用床上常用床上常用维维生素生素生素生素E E治治治治疗疗先兆流先兆流先兆流先兆流产产及及及及习惯习惯性流性流性流性流产产。22.目录目录四、四、维生素生素K（一）（一）维生素生素K是是2-甲基甲基1,4-萘醌的衍生物的衍生物人工合成人工合成人工合成人工合成：KK3 3天然形式：天然形式：天然形式：天然形式：KK1 1-植物甲植物甲植物甲植物甲萘醌萘醌或叶或叶或叶或叶绿醌绿醌KK2 2-肠肠道道道道细细菌的菌的菌的菌的产产物物物物 23.目录目录（二）（二）维生素生素K的主要功能是促的主要功能是促进凝血凝血 1 1维维生素生素生素生素K K是凝血因子合成所必是凝血因子合成所必是凝血因子合成所必是凝血因子合成所必须须的的的的辅酶辅酶 2维生素生素K对骨代骨代谢具有重要作用具有重要作用 （三）（三）维生素生素K缺乏可引起出血缺乏可引起出血 24.目录目录第二第二节 水溶性水溶性维生素生素Water-soluble Vitamin25.目录目录易溶于水，故易随尿液排出易溶于水，故易随尿液排出易溶于水，故易随尿液排出易溶于水，故易随尿液排出体内不易体内不易体内不易体内不易储储存，必存，必存，必存，必须经须经常从食物中常从食物中常从食物中常从食物中摄摄取取取取作用比作用比作用比作用比较单较单一，主要构成一，主要构成一，主要构成一，主要构成酶酶的的的的辅辅助因子直助因子直助因子直助因子直 接影接影接影接影响某些响某些响某些响某些酶酶的催化作用。的催化作用。的催化作用。的催化作用。n n种种种种类类：B族族维生素，生素，维生素生素C n n共同特点共同特点共同特点共同特点26.目录目录水水水水溶溶溶溶性性性性维维生生生生素素素素的的的的结结构构构构 27.目录目录一、一、维生素生素B1（一）（一）维生素生素B1B1形成形成辅酶焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP)(thiamine pyrophosphate,TPP)硫胺素硫胺素硫胺素硫胺素(thiamine)(thiamine)28.目录目录TPPTPP是是是是-酮酮酸酸酸酸氧氧氧氧化化化化脱脱脱脱羧羧酶酶的的的的辅辅酶酶，也也也也是是是是转转酮酶酮酶的的的的辅酶辅酶在在在在神神神神经经传传导导中中中中起起起起一一一一定定定定的的的的作作作作用用用用，抑抑抑抑制制制制胆胆胆胆碱碱碱碱酯酯酶酶的活性的活性的活性的活性脚气病，末梢神脚气病，末梢神脚气病，末梢神脚气病，末梢神经经炎炎炎炎（二）（二）维生素生素B1在糖代在糖代谢中具有重要作用中具有重要作用（三）（三）维生素生素B1B1缺乏可引起脚气病缺乏可引起脚气病 29.目录目录二、二、维生素生素B2维维生素生素生素生素B B2 2又名核黄素又名核黄素又名核黄素又名核黄素(riboflavin)(riboflavin)体内活性形式体内活性形式体内活性形式体内活性形式为为黄素黄素黄素黄素单单核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸(FMN)(FMN)黄素腺黄素腺黄素腺黄素腺嘌嘌呤二核苷酸呤二核苷酸呤二核苷酸呤二核苷酸(FAD)(FAD)（一）（一）维生素生素B2是是FAD和和FMN的的组成成分成成分30.目录目录Vit BVit B2 2FMNFMNAMPAMPFADFAD 31.目录目录FMNFMN及及及及FADFAD是体内是体内是体内是体内氧化氧化氧化氧化还还原原原原酶酶(如脂如脂如脂如脂酰酰CoACoA脱脱脱脱氢酶氢酶、琥珀酸脱、琥珀酸脱、琥珀酸脱、琥珀酸脱氢酶氢酶、黄、黄、黄、黄嘌嘌呤氧化呤氧化呤氧化呤氧化酶酶等）的等）的等）的等）的辅辅基，主要起基，主要起基，主要起基，主要起氢传递氢传递体体体体的作用的作用的作用的作用 .（二）（二）FMN和和FAD是体内氧化是体内氧化还原原酶的的辅基基（三）（三）维生素生素B2缺乏病是一种常缺乏病是一种常见的的营养缺乏病养缺乏病 口角炎，唇炎，阴囊炎等口角炎，唇炎，阴囊炎等口角炎，唇炎，阴囊炎等口角炎，唇炎，阴囊炎等32.目录目录三、三、维生素生素PP维维生素生素生素生素PPPPPPPP包括：包括：包括：包括：烟酸烟酸烟酸烟酸(nicotinic acid)(nicotinic acid)烟烟烟烟酰酰胺胺胺胺(nicotinamide)(nicotinamide)体内活性形式：体内活性形式：体内活性形式：体内活性形式：烟烟烟烟酰酰胺腺胺腺胺腺胺腺嘌嘌呤二核苷酸呤二核苷酸呤二核苷酸呤二核苷酸(NAD(NAD+)烟烟烟烟酰酰胺腺胺腺胺腺胺腺嘌嘌呤二核苷酸磷酸呤二核苷酸磷酸呤二核苷酸磷酸呤二核苷酸磷酸(NADP(NADP+)（一）（一）维生素生素PP是是NAD+和和NADP+的的组成成分成成分33.NADNAD+：R R为为 HHNADPNADP+：R R为为烟烟酰酰胺胺34.目录目录（三）（三）维生素生素PP缺乏可引起缺乏可引起癞皮病皮病缺乏症缺乏症缺乏症缺乏症:癞皮病皮病大量大量大量大量长长期服用会中毒期服用会中毒期服用会中毒期服用会中毒,肝肝肝肝损伤损伤 NADNAD+及及及及NADPNADP+是体内多种是体内多种是体内多种是体内多种不需氧脱不需氧脱不需氧脱不需氧脱氢酶氢酶（如苹果酸脱（如苹果酸脱（如苹果酸脱（如苹果酸脱氢酶氢酶、乳酸脱、乳酸脱、乳酸脱、乳酸脱氢酶氢酶）的）的）的）的辅酶辅酶，起，起，起，起传递氢传递氢的作用。的作用。的作用。的作用。（二）（二）NAD+和和NADP+是多种不需氧脱是多种不需氧脱氢酶的的辅酶 35.目录目录四、泛酸四、泛酸 泛酸泛酸泛酸泛酸(pantothenic acid)(pantothenic acid)又名遍多酸又名遍多酸又名遍多酸又名遍多酸体内活性形式体内活性形式体内活性形式体内活性形式为为辅酶辅酶A(CoA)A(CoA)、酰酰基基基基载载体体体体蛋白蛋白蛋白蛋白(ACP)(ACP)（一）泛酸在（一）泛酸在辅酶A和和酰基基载体蛋白的体蛋白的组成成分成成分（二）（二）辅酶A和和酰基基载体蛋白参与体蛋白参与酰基基转移反移反应CoACoA及及及及ACPACP是是是是酰酰基基基基转转移移移移酶酶的的的的辅酶辅酶，参与，参与，参与，参与酰酰基的基的基的基的转转移作用。移作用。移作用。移作用。（三）泛酸缺乏可引起各种胃（三）泛酸缺乏可引起各种胃肠功能障碍等疾病功能障碍等疾病 36.泛酸泛酸泛酸泛酸4-4-磷酸泛磷酸泛磷酸泛磷酸泛酰酰巯巯基乙胺基乙胺基乙胺基乙胺CoA的结构式37.目录目录五、生物素五、生物素（一）生物素（一）生物素(biotin)(biotin)的来源广泛的来源广泛 酵母酵母酵母酵母 啤酒啤酒啤酒啤酒 蛋蛋蛋蛋类类 牛乳牛乳牛乳牛乳 鱼类鱼类，人，人，人，人肠肠道道道道细细菌合成菌合成菌合成菌合成（二）生物素是多种（二）生物素是多种羧化化酶的的辅基基生物素是体内多种生物素是体内多种生物素是体内多种生物素是体内多种羧羧化化化化酶酶(如如如如丙丙丙丙酮酮酸酸酸酸羧羧化化化化酶酶、乙乙乙乙酰酰CoACoA羧羧化化化化酶酶)的的的的辅辅基，与基，与基，与基，与羧羧化化化化酶酶蛋白中蛋白中蛋白中蛋白中赖赖氨酸氨酸氨酸氨酸残基的残基的残基的残基的 -氨基氨基氨基氨基以以以以酰酰胺胺胺胺键键共价共价共价共价结结合，形成生物胞素合，形成生物胞素合，形成生物胞素合，形成生物胞素残基，参与残基，参与残基，参与残基，参与COCO2 2固定固定固定固定过过程。程。程。程。生物素生物素生物素生物素还还可使可使可使可使组组蛋白生物素化蛋白生物素化蛋白生物素化蛋白生物素化，从而影响，从而影响，从而影响，从而影响细细胞周期、胞周期、胞周期、胞周期、转录转录和和和和DNADNA损伤损伤的修复。的修复。的修复。的修复。38.目录目录（三）生物素缺乏也可（三）生物素缺乏也可诱发机体不适机体不适新新新新鲜鲜蛋清中含抗生物素蛋白（蛋清中含抗生物素蛋白（蛋清中含抗生物素蛋白（蛋清中含抗生物素蛋白（avidinavidin），影响生物），影响生物），影响生物），影响生物素的吸收，加素的吸收，加素的吸收，加素的吸收，加热热后失去后失去后失去后失去结结合作用。合作用。合作用。合作用。疲乏、疲乏、疲乏、疲乏、恶恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红红皮皮皮皮病病病病 39.目录目录六、六、维生素生素B6（一）（一）维生素生素B6包括吡哆醇、吡哆包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺和吡哆胺 维生素生素B6包括包括吡哆醇吡哆醇(pyridoxine)、吡哆吡哆醛(pyridoxal)和和吡哆胺吡哆胺(pyridoxamine)。活化形式：活化形式：磷酸吡哆磷酸吡哆醛和和磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺40.41.目录目录磷酸吡哆磷酸吡哆磷酸吡哆磷酸吡哆醛醛是氨基酸是氨基酸是氨基酸是氨基酸转转氨氨氨氨酶酶及及及及脱脱脱脱羧酶羧酶的的的的辅酶辅酶，用于治用于治用于治用于治疗疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑虑。磷酸吡哆磷酸吡哆磷酸吡哆磷酸吡哆醛醛也是也是也是也是 -氨基氨基氨基氨基 -酮酮戊酸戊酸戊酸戊酸合合合合酶酶（ALAALA合合合合酶酶）的的的的辅酶辅酶。缺乏。缺乏。缺乏。缺乏导导致低血色素小致低血色素小致低血色素小致低血色素小细细胞性胞性胞性胞性贫贫血和血血和血血和血血和血清清清清铁铁增高。增高。增高。增高。磷酸吡哆磷酸吡哆磷酸吡哆磷酸吡哆醛醛是是是是同型半胱氨酸同型半胱氨酸同型半胱氨酸同型半胱氨酸分解代分解代分解代分解代谢酶谢酶的的的的辅酶辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症。缺乏引起高同型半胱氨酸血症。缺乏引起高同型半胱氨酸血症。缺乏引起高同型半胱氨酸血症。（二）磷酸吡哆（二）磷酸吡哆醛的的辅酶作用多种多作用多种多样1 1磷酸吡哆磷酸吡哆醛是多种是多种酶的的辅酶42.目录目录2 2磷酸吡哆磷酸吡哆醛可可终止止类固醇激素的作用固醇激素的作用 作用机制：作用机制：将将类固醇激素固醇激素-受体复合物从受体复合物从DNA中移去，中移去，终止止这些激素的作用。些激素的作用。维生素生素B6缺乏：缺乏：可增加人体可增加人体对雌激素、雄激素、雌激素、雄激素、皮皮质激素和激素和维生素生素D D作用的敏感性。作用的敏感性。（三）（三）维生素生素B6过量可引起中毒量可引起中毒 日日摄入量超入量超过200mg可引起神可引起神经损伤，表，表现为周周围感感觉神神经病。病。43.目录目录叶酸叶酸叶酸叶酸(folic acid)(folic acid)又称蝶又称蝶又称蝶又称蝶酰酰谷氨酸谷氨酸谷氨酸谷氨酸体内活性形式体内活性形式体内活性形式体内活性形式为为四四四四氢氢叶酸叶酸叶酸叶酸(FH(FH4 4)七、叶酸七、叶酸（一）四（一）四氢叶酸是叶酸的活性形式叶酸是叶酸的活性形式（二）四（二）四氢叶酸是一碳叶酸是一碳单位的位的载体体FHFH4 4是是是是一碳一碳一碳一碳单单位位位位转转移移移移酶酶的的的的辅酶辅酶，参与一碳，参与一碳，参与一碳，参与一碳单单位的位的位的位的转转移。移。移。移。N N5 5、N N1010 是一碳是一碳是一碳是一碳单单位的位的位的位的结结合位点。合位点。合位点。合位点。44.目录目录n n缺乏症：巨幼缺乏症：巨幼缺乏症：巨幼缺乏症：巨幼红细红细胞胞胞胞贫贫血血血血 高同型半胱氨酸血症和高同型半胱氨酸血症和高同型半胱氨酸血症和高同型半胱氨酸血症和DNADNA低甲基化低甲基化低甲基化低甲基化叶酸的叶酸的叶酸的叶酸的应应用可降低胎儿脊柱裂和神用可降低胎儿脊柱裂和神用可降低胎儿脊柱裂和神用可降低胎儿脊柱裂和神经经管缺乏的危管缺乏的危管缺乏的危管缺乏的危险险叶酸叶酸叶酸叶酸二二氢氢叶酸叶酸还还原原酶酶NADPH+HNADPH+H+NADPNADP+二二二二氢氢叶酸叶酸叶酸叶酸二二氢氢叶酸叶酸还还原原酶酶NADPH+HNADPH+H+NADPNADP+四四四四氢氢叶酸叶酸叶酸叶酸（三）叶酸缺乏可（三）叶酸缺乏可导致巨幼致巨幼红细胞性胞性贫血血45.目录目录维维生素生素生素生素B B1212又称又称又称又称钴钴胺素胺素胺素胺素(coholamine)(coholamine)体内活性形式体内活性形式体内活性形式体内活性形式为为甲基甲基甲基甲基钴钴胺素胺素胺素胺素 5 5-脱氧腺苷脱氧腺苷脱氧腺苷脱氧腺苷钴钴胺素胺素胺素胺素八、八、维生素生素B12（一）（一）维生素生素B12的吸收需要内因子的吸收需要内因子胃酸胃酸胃酸胃酸胃蛋白胃蛋白胃蛋白胃蛋白酶酶B B1212 B B1212蛋白蛋白蛋白蛋白质质亲钴亲钴蛋白蛋白蛋白蛋白亲钴亲钴蛋白蛋白蛋白蛋白B B1212胰蛋白胰蛋白胰蛋白胰蛋白酶酶 B B1212内因子内因子内因子内因子IF-BIF-B1212 回回回回肠肠吸收吸收吸收吸收 46.R R：-CH-CH3 3甲基甲基甲基甲基钴钴胺素胺素胺素胺素 R R：5-5-脱氧腺苷脱氧腺苷脱氧腺苷脱氧腺苷5-5-脱氧腺苷脱氧腺苷脱氧腺苷脱氧腺苷钴钴胺素胺素胺素胺素47.目录目录Vit BVit B1212是是是是N N5 5-CH-CH3 3-FH-FH4 4转转甲基甲基甲基甲基酶酶（甲硫氨酸合成（甲硫氨酸合成（甲硫氨酸合成（甲硫氨酸合成酶酶）的的的的辅酶辅酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。Vit BVit B1212 缺乏：缺乏：缺乏：缺乏：缺乏症：缺乏症：缺乏症：缺乏症：巨幼巨幼巨幼巨幼红细红细胞胞胞胞贫贫血血血血 高同型半胱氨酸血症高同型半胱氨酸血症高同型半胱氨酸血症高同型半胱氨酸血症 神神神神经经疾患疾患疾患疾患（二）（二）维生素生素B12影响一碳影响一碳单位的代位的代谢和脂肪和脂肪酸的合成酸的合成一是引起甲硫氨酸合成减少一是引起甲硫氨酸合成减少一是引起甲硫氨酸合成减少一是引起甲硫氨酸合成减少 二是影响四二是影响四二是影响四二是影响四氢氢叶酸的再生叶酸的再生叶酸的再生叶酸的再生（三）（三）维生素生素B12缺乏可缺乏可导致巨幼致巨幼红细胞性胞性贫血血等多种疾病等多种疾病48.目录目录九、九、维生素生素C（一）（一）维生素生素C是是对热不不稳定的酸性物定的酸性物质维维生素生素生素生素C C又称又称又称又称L-L-抗坏血酸抗坏血酸抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic acid)(ascorbic acid)，呈，呈，呈，呈酸性，酸性，酸性，酸性，广泛存在于新广泛存在于新广泛存在于新广泛存在于新鲜鲜蔬菜和水果中蔬菜和水果中蔬菜和水果中蔬菜和水果中。动动物体内不能合成物体内不能合成物体内不能合成物体内不能合成维维生素生素生素生素C C，必需由食物供，必需由食物供，必需由食物供，必需由食物供给给。抗坏血酸分子中抗坏血酸分子中抗坏血酸分子中抗坏血酸分子中C2C2和和和和C3C3羟羟基基基基可以可以可以可以氧化脱氧化脱氧化脱氧化脱氢氢生成生成生成生成脱脱脱脱氢氢抗坏血酸，后者也可以抗坏血酸，后者也可以抗坏血酸，后者也可以抗坏血酸，后者也可以加加加加氢还氢还原原原原。49.维维生素生素生素生素C C脱脱脱脱氢维氢维生素生素生素生素C C50.目录目录 （二）（二）维生素生素C既是一些既是一些羟化化酶的的辅酶又是又是强抗氧化抗氧化剂 1 1 1 1维维生素生素生素生素C C是一些是一些是一些是一些羟羟化化化化酶酶的的的的辅酶辅酶 抗坏血酸是抗坏血酸是抗坏血酸是抗坏血酸是维维持体内含持体内含持体内含持体内含铜羟铜羟化化化化酶酶和和和和 -酮酮戊二戊二戊二戊二酸酸酸酸-铁羟铁羟化化化化酶酶活性必不可少的活性必不可少的活性必不可少的活性必不可少的辅辅因子。因子。因子。因子。对对-羟羟苯丙苯丙苯丙苯丙酮酮酸酸酸酸羟羟化化化化酶酶：苯丙氨酸代：苯丙氨酸代：苯丙氨酸代：苯丙氨酸代谢谢多巴胺多巴胺多巴胺多巴胺 -羟羟化化化化酶酶 ：儿茶酚胺的合成：儿茶酚胺的合成：儿茶酚胺的合成：儿茶酚胺的合成7 7 7 7 -羟羟化化化化酶酶：胆汁酸合成：胆汁酸合成：胆汁酸合成：胆汁酸合成含含含含铁羟铁羟化化化化酶酶：参与蛋白：参与蛋白：参与蛋白：参与蛋白质质翻翻翻翻译译后的修后的修后的修后的修饰饰工作工作工作工作参与肉碱合成参与肉碱合成参与肉碱合成参与肉碱合成51.目录目录 2 2 2 2维维生素生素生素生素C C作作作作为为抗氧化抗氧化抗氧化抗氧化剂剂可直接参与体内氧化可直接参与体内氧化可直接参与体内氧化可直接参与体内氧化还还原反原反原反原反应应 3 3维维生素生素生素生素C C具有增具有增具有增具有增强强机体免疫力的作用机体免疫力的作用机体免疫力的作用机体免疫力的作用 （三）（三）维生素生素C严重缺乏可引起坏血病重缺乏可引起坏血病 毛毛毛毛细细血管血管血管血管变变脆易破裂脆易破裂脆易破裂脆易破裂 牙牙牙牙龈龈腐腐腐腐烂烂、牙、牙、牙、牙齿齿松松松松动动 骨折、骨折、骨折、骨折、创伤创伤不易愈合不易愈合不易愈合不易愈合保保保保护巯护巯基：使谷胱甘基：使谷胱甘基：使谷胱甘基：使谷胱甘肽肽和和和和巯巯基基基基酶酶保持保持保持保持还还原状原状原状原状态态使高使高使高使高铁铁血血血血红红蛋白蛋白蛋白蛋白还还原原原原为为血血血血红红蛋白，恢复运氧能力蛋白，恢复运氧能力蛋白，恢复运氧能力蛋白，恢复运氧能力将将将将FeFeFeFe3+3+3+3+还还原成原成原成原成FeFeFeFe2+2+2+2+调节调节基因表达和基因表达和基因表达和基因表达和细细胞功能胞功能胞功能胞功能52.目录目录十、十、-硫辛酸硫辛酸 -硫辛酸（硫辛酸（硫辛酸（硫辛酸（lipoic acidlipoic acid）的）的）的）的结结构是构是构是构是6,8-6,8-二硫二硫二硫二硫辛酸，能辛酸，能辛酸，能辛酸，能还还原原原原为为二二二二氢氢硫辛酸，硫辛酸，硫辛酸，硫辛酸，为为硫辛酸乙硫辛酸乙硫辛酸乙硫辛酸乙酰转酰转移移移移酶酶的的的的辅酶辅酶。-硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用。另外，它很容易作用。另外，它很容易作用。另外，它很容易作用。另外，它很容易进进行氧化行氧化行氧化行氧化还还原反原反原反原反应应，故可保故可保故可保故可保护巯护巯基基基基酶酶免受金属离子毒害。免受金属离子毒害。免受金属离子毒害。免受金属离子毒害。53.目录目录第三第三节微量元素微量元素Trace Element54.