资源描述
第一节 食物中的营养物质
教学目标
1、知识目标：
①说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
2、技能目标：
加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
3、情感态度价值观目标：
关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
教学重 点
① 营养物质的类别；
② 探究的一般过程及对探究数据的处理。
教学难 点
探究活动的组织及如何减少实验的误差
学情分 析
学生对食物的营养非常感兴趣，通过日常生活从家庭、电视、网络等渠道了解部分食物营养知识，但不够系统，需要进一步学习，澄清一些认识。
教学准 备
测定某种食物中的能量的各种材料、用具。课件、几种食物。
教学过程：
集体备课
个人备课
一、 导入
初一我们做过测定种子的成分实验，同学们还记得种子有哪些成分吗？
二、个性学习
1.目标建议一: 食物中含有哪些营养物质
自学提示：阅读教材P25资料分析“食物中含有哪些营养物质？”通过教科书45-46页“常见的食物成分表”查阅常吃食物中含有哪些营养物质。讨论并完成下列1-3题：
（1）食物中含有哪些营养物质 。
（2）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
（3）食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 。
2、目标建议二: 糖类、脂肪、蛋白质
自学提示：阅读教材P26，并注意看图IV-18、IV-19、IV-20，注意比较糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的共同点和不同点，完成下列题：
（4） 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要 ，并且为生命活动提供 。
（5）你认为人体生命活动的主要能源物质是 ，常吃的食物如 、 、 等含此类物质较多；能作为能源物质贮存在人体内的是 ， 、 、 等
食物中含的较多。
（6）思考：为什么说体育锻炼是减肥的好方法？
。
（7）讨论：儿童、青少年、伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 。
三、小组合作:测定某种食物中的能量
提示：可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量；选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等；1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能.
根据你们小组的实际情况回答:
提出问题: ？
作出假设: 。
得出结论: 。
四、师生探究
（1）你们小组的数据与其他组的数据相同吗？如果不同，分析一下可能有哪些原因？
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
五、课堂检测
小结： 学科知识
构建与板书设计
[来源:Zxxk.Com]
营养物质
作 用
食物来源
糖类
提供能量，构成细胞
大米、面粉、白糖、土豆、地瓜
脂肪
备有能源，构成细胞
豆油、花生、肥肉、大豆
蛋白质
提供能量、细胞修复、
细胞更新、生长发育
蛋、肉、鱼、牛奶、大豆
反思与重建
课堂检测题：
1．小明不吃早餐去上学，上课间操时突然晕倒，经校医检查为血糖过低，于是立即给他静脉注射5%葡萄糖溶液，其目的主要是（ ）
A．供给全面营养 B．供给能量 C．供给水分 D．维持细胞形态
2.四位同学在体育测试时,各准备了一些补充能量的食物.甲准备了一些糖,乙准备了一些牛肉干,丙准备了一些水果,丁准备了一些蛋糕.这四位同学谁准备的食物能更快地补充能量( )
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
作业设置
一、必做题：（一）基础知识部分
1.下列物质不属于糖类的是（ ）A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖
2.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤
3.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？ （ ）
A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪（ ）
4.小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水
（二）能力拓展部分
1.食物中含有 、 、 、 、 和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。
3. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
4．在食物的营养成分中，既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质
是______；供给人体能量的主要物质是_________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备
用能源物质贮存在皮下的是_________ 。
二、选做题：
用图解形式表达食物中的营养成分。
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