DB4412∕T 14-2021 地理标志产品 封开杏花鸡(肇庆市).pdf

ICS 65.020.30 CCS B 43 4412 肇庆市地方标准 DB 4412/T 142021 地理标志产品 封开杏花鸡 Product of geographical indicationFengkai xinghua chicken 2021 - 12 - 10 发布 2022 - 01 - 01 实施 肇庆市市场监督管理局 发 布 DB 4412/T 142021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第 78 号地理标志产品保护规定及GB/T 17924地理标志产品标准通用要求制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由封开县市场监督管理局提出。 本文件由肇庆市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：肇庆市标准化计量协会、肇庆市畜牧兽医局、肇庆市畜牧良种示范推广中心、封开县广远家禽育种有限公司、封开县智诚家禽育种有限公司、封开县动物卫生监督所、肇庆市高要区活道镇兽医站、肇庆市高要区蛟塘镇兽医站。 本文件主要起草人：张钊、林蓉、张民、陈光志、叶坤盛、黎志雄、夏青、彭珊、陈燕英、曾华、梁智、何桦、郭一学、莫润发、梁伟国、邓均益。 DB 4412/T 142021 1 地理标志产品 封开杏花鸡 1 范围 本文件规定了地理标志产品封开杏花鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、饲养管理要求、屠宰加工要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮存、运输、销售。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护的规定 批准保护的封开杏花鸡。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13078 饲料卫生标准 GB 16869-2005 鲜、冻禽产品 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 473 绿色食品 畜禽卫生防疫准则 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 NY/T 3383 畜禽产品包装与标识 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 封开杏花鸡 Fengkai xinghua chicken 品种来源于在第4章规定的地理标志产品保护范围内饲养的符合本文件的杏花鸡。 生态放养 ecological stocking DB 4412/T 142021 2 舍饲和放养相结合，即将舍内育雏期满的鸡，散养在隔离管理的林地、果园、草地等自然生态环境中任其自由长大的饲养方式。 白条鸡 chicken, killed or stripped feather off 是指经宰杀后褪去鸡毛，摘掉内脏且清理好的保持原体型的鸡。 4 地理标志产品保护范围 封开杏花鸡的地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围，即广东省肇庆市封开县现辖行政区域范围，见附录 A。 5 饲养管理要求 饲养方式 为生态放养。 鸡种来源 来自保护范围内的杏花鸡。 饲养场地的要求 5.3.1 场地应建在地势干燥、背风向阳、环境安静无污染、无兽害、水源充足安全、排水和供电方便的地方，选址要求见广东省农业农村厅关于动物防疫条件审查场所选址风险评估暂行办法； 5.3.2 有适宜放养鸡可食的野草、沙壤土质等野生饲料资源的林地、果园、草地、荒山荒坡等活动场地； 5.3.3 卫生防疫应符合 NY/T 473 的要求； 5.3.4 海拔 400 米以下林木与饲草丰富，水源优良，光照充沛的松山草地或果园。 饲养方式 饲养方式以舍饲和放养相结合，冬季40日龄、夏季30日龄前为舍饲饲养，之后放养。 饲养密度 舍饲条件下，7日龄前40羽/m；（814）日龄35羽/m；（1530）日龄30羽/m。 饲料要求 舍饲时饲喂封开杏花鸡雏鸡专用配合饲料，应符合GB 13078、NY 5032的要求；放养时采食粗粮、五谷杂粮、青料、野果等。 出栏要求 5.7.1 出栏时间 总饲养时间不少于140日龄；生态放养时间应不低于90天。 DB 4412/T 142021 3 5.7.2 出栏体重 公鸡体重1.5kg，母鸡体重1.2kg。 6 活鸡屠宰加工要求 屠宰活鸡的来源 应来自保护范围内并符合NY 467养殖要求的、健康的杏花鸡。 屠宰前 应按GB 2707规定要求进行检验、检疫合格。屠宰前应断食24 h,自由饮水。 屠宰加工时间 从活鸡屠宰至加工、分割产品到包装入冷库时间不得超过2 h。 7 技术要求 体貌特色 7.1.1 封开杏花鸡（活体）体貌特色 体质结实匀称，头细、脚细、羽黄、脚黄、喙黄、颈短、体短、脚短。 7.1.2 封开杏花鸡（白条鸡）体貌特色 皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性。表皮和肌肉切面有光泽。 封开杏花鸡鸡肉感官要求 应符合GB 2707-2016 中3.2的规定。 封开杏花鸡鸡肉理化指标 应符合表1的规定。 表1 理化指标 项目 指标 粗蛋白含量，% 20 粗脂肪含量，% 7 氨基酸总量，% 20.5 解冻失水率，% 6 挥发性盐基氮，mg/100g 15 注： 粗蛋白含量、粗脂肪含量、氨基酸总量为130日龄杏花鸡胸肌鲜样含量。 封开杏花鸡鸡肉安全指标 DB 4412/T 142021 4 7.4.1 致病菌限量 应符合GB 29921的要求。 7.4.2 兽药残留限量 应符合GB 31650及国家有关规定和公告的要求。 7.4.3 农药残留限量 应符合GB 2763的要求。 7.4.4 污染物限量 应符合GB 2762的要求。 8 试验方法 体貌及外观性状的检验 将封开杏花鸡（活体或白条鸡）置于自然光或相当于自然光的室外场地或室内，用视觉和触觉鉴别体貌、外观性状和组织形态。 体重 按NY/T 823 规定的方法测定。 理化指标 8.3.1 蛋白质 按 GB 5009.5 规定的方法测定。 8.3.2 氨基酸总量 按 GB 5009.124 规定的方法测定。 8.3.3 脂肪 按GB 5009.6 规定的方法测定。 8.3.4 解冻失水率 按GB 16869-2005中5.2 规定的方法测定。 8.3.5 挥发性盐基氮 按GB 5009.228 规定的方法测定。 8.3.6 致病菌限量 按GB 29921 规定的方法测定。 DB 4412/T 142021 5 8.3.7 兽药残留限量 按相关标准和公告规定的方法测定。 8.3.8 农药残留限量 按GB 2763规定的方法测定。 8.3.9 污染物限量 按GB 2707规定的方法测定。 9 检验规则 组批 同一饲养条件，达到出栏要求的为一批。 抽样 9.2.1 活鸡 从同一批产品中随机抽取0.05，每批抽样数不少于3只。 9.2.2 冷鲜鸡、冷冻鸡或鸡肉 按GB 16869规定；每一批次采取随机多点抽样，抽样数量满足检验需要；将抽取样品分为三份，一份由被抽样单位保存，其于两份供检测单位留样和检测分析。 检验类型 9.3.1 出场检验 每批鸡出场前按外貌特征的要求， 对出场鸡进行逐只检测， 并抽样检测体重， 检验合格后方可出场。 9.3.2 型式检验 型式检验项目是对本文件所规定的全部项目进行的检验。下列任何一种情况下应进行型式检验： a) 每年首批鸡出栏前； b) 饲养方法有较大变更或喂养饲料配比或原材料有较大变化时； c) 相关监督管理部门提出型式检验要求时。 9.3.3 判定规则 9.3.3.1 出场检验或型式检验项目全部符合本文件，即判为合格批或该周期型式合格。 9.3.3.2 不合格批允许逐只进行检验，剔除不合格品后再次提交出场检验。 9.3.3.3 理化指标中蛋白质、脂肪、氨基酸总量不合格项允许复检，复检抽样数量为本文件 9.2.1 的两倍。 9.3.3.4 安全指标不合格即判不合格，不得复检。 DB 4412/T 142021 6 10 包装、标志、贮存、运输、销售 包装、标志 10.1.1 冷鲜鸡产品、冻鸡产品都应有包装，包装和标志应符合 NY/T 3383、GB 7718 的规定。 10.1.2 地理标志产品专用标志的使用见地理标志产品保护规定、 地理标志专用标志使用管理办法（试行）。 贮存 10.2.1 冷鲜鸡产品应贮存在（14）的冷库中；冻鸡产品应贮存18以下的冷冻库，库温最高温度不得超过15。 10.2.2 贮存产品的仓库必须清洁、无毒、无任何有害残留，防止在贮存过程中受其它物质的污染。不同批次产品应单独存放，并有醒目地标识、界线区分。 运输 10.3.1 产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)，不得与有毒、有害、有气味、易污染的物品混装、混运。 10.3.2 活鸡的运输工具应清洁、卫生，有专用笼具，应考虑温度、湿度、饮水、通风等条件环境，减少对鸡只的应激。 10.3.3 运输前应进行产品质量核查和检疫，在产品标签、生产批号（日期）、检疫证明均齐全的情况下方可起运，填写运输单据的项目应齐全、内容应准确。 销售 应在符合食品流通条件的环境中进行。 DB 4412/T 142021 7 A A 附录A （规范性） 地理标志产品保护范围图 地理标志产品封开杏花鸡的保护范围为肇庆市封开县现辖行政区域，见图A.1。 图A.1 地理标志产品保护范围图 DB 4412/T 142021 8 参考文献 1 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 2 原国家质量监督检验检疫总局 地理标志产品保护规定 总局令 第 78 号 2005年 3 国家知识产权局 地理标志专用标志使用管理办法（试行）公告 第 354 号 2020年 4 广东省农业农村厅 关于动物防疫条件审查场所选址风险评估暂行办法 粤农农规20205号