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第24章 健康的生活
第3节 现代生活与人类的健康
一、教学目标
二、自主、合作、导学
活动一：课前预习导学
1、引起食品腐败的根本原因是 （ ）
A、环境中温度太低 B、环境中温度太高
C、环境中空气干燥 D、微生物在食品中生长和繁殖
2、下列食品中，能让人放心食用的是 （ ）
A、未经实践检验的保健食品 B、过量使用食品添加剂的食品
C、环保的绿色食品 D、未经实践检验的转基因食品
活动二：课堂学习和研讨的问题
（一）食品安全
【讨论】食品添加剂的类型和作用
类型：食用色素、防腐剂、食用香精、抗氧化剂、增稠剂等等
作用：食用色素：使食品色彩丰富，以增加食欲
防腐剂：使食品保存更长时间
食用香精：使食品产生香味
抗氧化剂：在油脂中加，可防止油脂氧化变质
增稠剂：改善和增加食品的粘稠度，保持食品的色、香、味和稳定性，使食品润滑爽口。
【讨论】食品添加剂对人体健康又影响吗？若有，该如何避免或减少影响？
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。如使用不当，会对人体健康造成不同影响。
我们应从多方面着手减少或避免食品添加剂的不良影响：一、通过法律法规加强监督与管理；二、生产食品添加剂的厂家要严格把关，保证质量。三、我们要从口抓起，多食绿色食品、天然食品、少食可能有损健康的食物，如油炸食品、腌制食品。
【讨论】你还知道其他的食品安全与污染的问题吗？
一方面由于食品在生产、包贮运、销售和烹调等生产加工过程中，因使用杀虫剂、过量使用食品添加剂或使用不合格食品添加剂等造成的污染，另一方面由于细菌及毒素引起的食品腐败变质造成的污染，还有一些是新型的食品安全问题，如未经实践检验的转基因食品，保健食品等。
(二)家居环境
【讨论】家居环境中有哪些污染？
不仅来自装修污染，还来自空气污染、厨房油烟污染、吸烟污染以及生活垃圾污染等。这些污染会对人体呼吸系统、循环系统、神经系统、内分泌系统等造成伤害。我们要养成良好生活习惯，做到提倡家居简单装修和选择安全环保装修材料，保持家庭清洁卫生，室内禁止吸烟，经常开窗通风换气，使用安全环保生活用品，重视室内绿化等。
三、小组合作总结（小结形成知识体系）
四、当堂训练（见反面）
五、巩固、拓展、延伸
必做题：补充习题45-48页
选做题：同步导学与评价52-55页
六、反思
1、在食品中添加防腐剂，主要作用是防止微生物所引起的食品腐败。你认为食品中添加防腐剂 （ ）
A、对人体产生了极大的危害
B、对人体没有危害
C、每一种食品要有一定的剂量限制
D、可使食品永远不会腐败变质
2、下列不属于家居环境污染的是 （ ）
A、由于开窗通风而受凉感冒
B、使用的空调长期不进行清洁
C、家用电子产品使用不当造成的电子辐射
D、家居装修使用有害物质超标的材料
3、下列各项中，属于食品污染的是 （ ）
A、添加符合食品安全标准的添加剂的饼干
B、添加工业色素的番茄酱
C、农药残留不超标的蔬菜
D、经检验合格的牛奶
4、住宅装修后，室内空气中含有较多的苯、甲醛等有害气体。出去这些气体的最有效方法是 （ ）
A、空气清新剂 B、关闭门窗
C、关闭门窗、放大量茶叶 D、打开门窗，通风透气
5、在食品的生产、包装、贮运、销售和烹调等加工程序中，下列因素不会造成食品污染的是 ( )
A、适当使用防腐剂 B、使用杀虫剂
C、使用工业染料 D、未经食品卫生部门审查通过即销售
6、下列认识中不正确的是 （ ）
A、香烟中的尼古丁会损坏人体的呼吸系统
B、食品过期变质后仍可食用
C、吸食毒品会损坏人体的神经系统、呼吸系统、还会让人成瘾
D、饮酒过多，会使脑处于过渡兴奋或麻痹状态，引起神经衰弱和智力减退
7、下列不能作为延长食品保质期的方法是 （ ）
A、冷冻、冷藏 B、脱水、晒干
C、盐渍、糖渍 D、添加大量防腐剂
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