自由基对器官组织的损伤及防治.ppt

第二第二讲自由基自由基对器官器官组织的的损伤及防治及防治1 1.讲课讲课思路：思路：思路：思路：介介绍绍自由基的基本概念和危害（了解）自由基的基本概念和危害（了解）造成体内自由基增多的原因（客造成体内自由基增多的原因（客观观、主、主观观）（了解）（了解）自由基自由基对对器官器官组织组织的氧化的氧化损伤损伤（了解）（了解）对对自由基自由基损伤损伤的防治（抗氧化）（笔的防治（抗氧化）（笔记记）抗氧化抗氧化剂剂（VCVC、VEVE等）的抗氧化作用（笔等）的抗氧化作用（笔记记）2 2.一、什么是自由基？一、什么是自由基？自由基是失去了一个自由基是失去了一个电电子的氧原子。氧原子的外子的氧原子。氧原子的外层层有有4 4对电对电子，当失去一个子，当失去一个电电子子时时，就，就变变得极度不得极度不稳稳定，活性定，活性极高。所以被称之极高。所以被称之为为自由基或活性氧。自由基或活性氧。自由基是我自由基是我们们身体身体组织组织中不可缺少的物中不可缺少的物质质，它，它对对机体有机体有有利的一面，最主要的是吞噬有利的一面，最主要的是吞噬细细胞所胞所产产生的氧自由基可生的氧自由基可以以杀灭杀灭侵入人体的有害微生物；其次，如前列腺素，凝侵入人体的有害微生物；其次，如前列腺素，凝血血酶酶元在合成元在合成过过程中需要自由基的参与，促程中需要自由基的参与，促进羟进羟化反化反应应。3 3.二、自由基的危害二、自由基的危害所有需氧生物的生理和代所有需氧生物的生理和代谢过谢过程都有自由基的程都有自由基的产产生和清除，生和清除，若两者失去平衡，使体内的自由基增多，便会危害器官若两者失去平衡，使体内的自由基增多，便会危害器官组组织织，引，引发发疾病。疾病。e e+线线粒体粒体自由基自由基 细细胞膜胞膜 细细胞体胞体 溶溶酶酶体体 细细胞胞核（核（DNADNA）内内质质网网 有缺陷的有缺陷的细细胞胞 （失去正常的生理功能）（失去正常的生理功能）4 4.三、什么情况下人体的平衡机制被打破？三、什么情况下人体的平衡机制被打破？进进入体内或代入体内或代谢过谢过程中程中产产生的自由基增多生的自由基增多 平衡机制破坏平衡机制破坏机体机体对对自由基的清除能力减弱自由基的清除能力减弱使自由基增加的因素：使自由基增加的因素：客客观观因素（化学因素、物理因素）因素（化学因素、物理因素）主主观观因素（膳食因素、生活方式）因素（膳食因素、生活方式）5 5.（一）使自由基增加的客（一）使自由基增加的客观因素：因素：1 1、化学因素：、化学因素：、化学因素：、化学因素：煤焦油中的多煤焦油中的多环环碳碳氢氢化合物：如化合物：如3.43.4苯并芘、和甲基胆蒽，在工厂排苯并芘、和甲基胆蒽，在工厂排放的煤烟、汽放的煤烟、汽车车排放的尾气、燃排放的尾气、燃烧烧的的纸纸烟中都会有烟中都会有这这种物种物质质。亚亚硝硝盐类盐类化合物：如腌制的酸泡菜、咸菜、咸化合物：如腌制的酸泡菜、咸菜、咸鱼鱼（肉）和（肉）和变质变质的蔬的蔬菜中含量很高。菜中含量很高。霉菌毒素：黄曲霉毒素霉菌毒素：黄曲霉毒素污污染的谷物染的谷物玉米、麦子、稻子、花生等。玉米、麦子、稻子、花生等。氨基偶氮化合物：是一氨基偶氮化合物：是一类类具有具有颜颜色的化合物，作色的化合物，作为纺织为纺织品、食品与品、食品与饮饮料的增色料的增色剂剂。芳香胺芳香胺类类化合物：多存在在染料中，印染厂的工人膀胱癌的化合物：多存在在染料中，印染厂的工人膀胱癌的发发病率病率高与此有关。高与此有关。氯氯乙乙烯类烯类化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚氯氯乙乙烯烯，塑料，塑料厂的工人肝血管瘤、肺癌、白血病厂的工人肝血管瘤、肺癌、白血病发发病率高与此有关。病率高与此有关。6 6.2 2、物理因素：、物理因素：、物理因素：、物理因素：射射射射线线：这这是一种具有是一种具有电电离作用的射离作用的射线线，能使，能使细细胞核内的胞核内的自由基增加，自由基增加，DNADNA被破坏，被破坏，细细胞突胞突变变而而诱发诱发多种疾病，多种疾病，如如铀矿铀矿工人肺癌的工人肺癌的发发病率是一般人群的病率是一般人群的1010倍。倍。射射射射线线：放射：放射线线工作者，如工作者，如长长期缺少必要的防期缺少必要的防护护措施，常措施，常引起白引起白细细胞减少，免疫力下降，清除自由基能力下降胞减少，免疫力下降，清除自由基能力下降,引引发发放射病。放射病。紫外紫外紫外紫外线线：空：空调调、冰箱中使用的氟里昂破坏了我、冰箱中使用的氟里昂破坏了我们赖们赖以生以生存的臭氧存的臭氧层层，据，据统计统计臭氧臭氧层层以每年以每年2%-10%2%-10%的速度在减的速度在减少。臭氧少。臭氧层层的破坏使紫外的破坏使紫外线线和其它有害射和其它有害射线线更容易穿更容易穿过过大气大气层层，刺激表皮，刺激表皮细细胞胞产产生大量的自由基，自由基生大量的自由基，自由基对细对细胞膜脂胞膜脂质质的破坏使脂褐的破坏使脂褐质质沉着，皮肤出沉着，皮肤出现现斑点（斑点（块块）；）；过过度日照可使胶原蛋白度日照可使胶原蛋白变变性，性，弹弹性性纤维纤维受受损损，出，出现皱纹现皱纹；自由基自由基对对表皮表皮细细胞核的胞核的损损害可害可诱发诱发皮肤癌。皮肤癌。7 7.（二）使自由基增加的主（二）使自由基增加的主观因素：因素：1 1、膳食因素、膳食因素、膳食因素、膳食因素：生活生活生活生活节节奏快，奏快，奏快，奏快，经经常吃快餐常吃快餐常吃快餐常吃快餐，食物中缺乏必要的抗氧化，食物中缺乏必要的抗氧化营营养养素。素。食品加工食品加工食品加工食品加工过过于精于精于精于精细细，破坏了原有的，破坏了原有的营营养成分，如精米精面养成分，如精米精面中中B B族族维维生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性维维生素的流生素的流失；果汁失；果汁饮饮料中料中维维生素生素C C的流失等。的流失等。长长期期期期过饱过饱食食食食，加重了消化系，加重了消化系统统的的负负担，在物担，在物质质代代谢过谢过程中程中自由基自由基产产生增加，加速了衰老。生增加，加速了衰老。饮饮水少水少水少水少，不能充分稀，不能充分稀释进释进入消化道的有害物入消化道的有害物质质。膳食膳食膳食膳食结结构不合理构不合理构不合理构不合理，尤其是北方人，猪肉等，尤其是北方人，猪肉等饱饱和脂肪酸的食和脂肪酸的食物物摄摄入多，使体内的自由基入多，使体内的自由基产产生增加。生增加。8 8.2 2、生活方式：、生活方式：、生活方式：、生活方式：吸烟吸烟吸烟吸烟。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的2020倍。倍。缺乏运缺乏运缺乏运缺乏运动动和运和运和运和运动过动过度度度度。前者使机体的免疫机制下降，不。前者使机体的免疫机制下降，不能有效清除自由基；后者在运能有效清除自由基；后者在运动动中肌中肌细细胞需氧量增加氧胞需氧量增加氧化反化反应应速度加快，氧自由基的速度加快，氧自由基的产产生是正常情况下的数倍，生是正常情况下的数倍，导导致致细细胞早衰。胞早衰。紧张紧张情情情情绪绪和和和和过过快的生活快的生活快的生活快的生活节节奏。奏。奏。奏。使机体使机体经经常常处处于一种于一种应应激激状状态态，一方面，一方面，细细胞代胞代谢过谢过程中可程中可产产生生较较多的自由基，多的自由基，使大使大脑脑和内和内脏脏中脂中脂质过质过氧化，引氧化，引发发冠心病、高血冠心病、高血压压；另；另一方面，一方面，应应激反激反应应使体内抗氧化使体内抗氧化营营养素消耗增加，清除养素消耗增加，清除多余自由基的能力下降，多余自由基的能力下降，细细胞群受胞群受损损，人有明，人有明显显的疲的疲劳劳感。感。酗酒酗酒酗酒酗酒。乙醇使肝。乙醇使肝细细胞受胞受损损，酶酶系系统统破坏，抗氧化能力下破坏，抗氧化能力下降，肝内自由基增加。降，肝内自由基增加。9 9.四、自由基四、自由基对器官器官组织的的损伤目前目前认为认为，至少有，至少有7070种以上的疾病与自由基的关系密种以上的疾病与自由基的关系密切，尤其是非病毒性和非切，尤其是非病毒性和非细细菌性的疾病，特菌性的疾病，特别别是老年是老年退化性疾病（例）。退化性疾病（例）。（一）肌肉（一）肌肉（一）肌肉（一）肌肉组织损伤组织损伤：运运动员动员在在剧剧烈运烈运动时动时，肌，肌细细胞代胞代谢谢增增强强，需氧量，需氧量剧剧增，氧化反增，氧化反应应加快，肌肉加快，肌肉组织组织中自由基的含量比平中自由基的含量比平常高出常高出2 23 3倍，同倍，同时时，脂，脂质过质过氧化物也大量增加，代氧化物也大量增加，代谢产谢产物堆物堆积积，使运，使运动员动员有明有明显显的肌肉酸困和疲的肌肉酸困和疲劳劳感。感。如及如及时补时补充抗氧化充抗氧化剂剂SODSOD、辅酶辅酶Q10Q10、VEVE、VCVC等，可等，可及及时时有效地清除有效地清除过过多的自由基，解除疲多的自由基，解除疲劳劳。实验证实验证明：明：补补充充VEVE可减少运可减少运动员长动员长期期训练训练，如，如马马拉松拉松训练训练后的肌肉后的肌肉损伤损伤。1010.（二）（二）（二）（二）风风湿性关湿性关湿性关湿性关节节炎、肌炎、肌炎、肌炎、肌纤维纤维疼痛、肌腱炎、痛疼痛、肌腱炎、痛疼痛、肌腱炎、痛疼痛、肌腱炎、痛风风 此此类类疾病是炎症反疾病是炎症反应应性疾病，都与自由基性疾病，都与自由基损伤损伤有有关自由基破坏了关自由基破坏了该该部位部位组织细组织细胞中的胞中的细细胞膜，使胞膜，使细细胞胞膜功能膜功能丧丧失，不能失，不能摄摄取取营营养和排泄养和排泄废废物而出物而出现现炎症反炎症反应应。治。治疗时疗时，要同，要同时补时补充抗氧化充抗氧化营营养素，有助于减养素，有助于减轻轻炎症反炎症反应应。（三）心肌（三）心肌（三）心肌（三）心肌损伤损伤 自由基通自由基通过对细过对细胞膜、胞膜、细细胞核膜胞核膜 的脂的脂质过质过氧化反氧化反应应而而损损害心肌，使心肌害心肌，使心肌细细胞代胞代谢谢障碍，缺血缺氧，舒障碍，缺血缺氧，舒缩缩能力减弱，能力减弱，严严重重时时引起心衰。引起心衰。临临床治床治疗时经疗时经常用常用VCVC、复方丹参、复方丹参、细细胞色素胞色素C C、肌苷、肌苷、辅酶辅酶A A、三磷酸腺苷、三磷酸腺苷等改善和促等改善和促进进心肌心肌细细胞代胞代谢谢的的药药物。物。1111.（四）克山病（四）克山病（四）克山病（四）克山病本病本病发发病原因是病原因是该该地区土壤、水源和地区土壤、水源和农农作物中缺少微作物中缺少微量元素硒。硒是谷胱甘量元素硒。硒是谷胱甘肽过肽过氧化物氧化物酶酶（GSHGSH）的一个）的一个组组成成分，成成分，该酶该酶是生物体内具有重要抗氧化作用的是生物体内具有重要抗氧化作用的酶酶之一。之一。该酶该酶的作用是清除自由基，的作用是清除自由基，还还原脂原脂质过质过氧化，保氧化，保护细护细胞膜。胞膜。缺硒造成此缺硒造成此酶酶活性下降，不能及活性下降，不能及时时清除的自由基干清除的自由基干扰扰了心肌了心肌细细胞代胞代谢谢，造成心肌，造成心肌损伤损伤，使心肌，使心肌细细胞氧利用胞氧利用差，差，ATPATP合成减少。合成减少。临临床表床表现为现为急慢性心功能不全，急慢性心功能不全，心心脏扩脏扩大，心律失常等。大，心律失常等。治治疗时疗时，用大，用大剂剂量的量的VCVC，5 53030克克/日，用一周。日，用一周。辅酶辅酶A A、辅酶辅酶Q10Q10、ATPATP等也是治等也是治疗疗中的常用中的常用药药。补补充硒和充硒和VEVE可保可保护护此此酶酶的活性，的活性，预预防克山病。防克山病。1212.（五）脂肪肝（五）脂肪肝（五）脂肪肝（五）脂肪肝病因一、病因一、过过食高脂肪食物；糖利用障碍，使脂食高脂肪食物；糖利用障碍，使脂库库中脂肪中脂肪分解加分解加强强以脂肪酸的形式入肝增多；肝以脂肪酸的形式入肝增多；肝细细胞此胞此时时的氧化的氧化反反应应增增强强，自由基，自由基产产生相生相对对增加。自由基增加。自由基损损害了害了线线粒体，粒体，影响了正常的能量代影响了正常的能量代谢谢，使脂肪酸不能充分的被氧化，使脂肪酸不能充分的被氧化，造成肝内脂肪沉造成肝内脂肪沉积积。病因二、有毒有害物病因二、有毒有害物质质，如酒精、某些真菌毒素可破坏，如酒精、某些真菌毒素可破坏内内质质网的网的结结构或抑制抗氧化构或抑制抗氧化酶酶的活性，使脂蛋白合成障的活性，使脂蛋白合成障碍，自由基清除减少，也可造成肝内脂肪沉碍，自由基清除减少，也可造成肝内脂肪沉积积。1313.（六）老年性痴呆（六）老年性痴呆（六）老年性痴呆（六）老年性痴呆脑细脑细胞的耗氧量占全身的四分之一，而且中枢神胞的耗氧量占全身的四分之一，而且中枢神经经系系统统中多中多不不饱饱和脂肪酸比例很高，因此，中枢神和脂肪酸比例很高，因此，中枢神经经系系统统是最容易受到是最容易受到自由基的攻自由基的攻击击，而被氧化的地方。，而被氧化的地方。病因：病因：病因：病因：1 1、随年、随年龄龄增增长长，免疫功能低下，清除自由基的能力，免疫功能低下，清除自由基的能力减退。减退。2 2、体内抗氧化、体内抗氧化营营养素的水平养素的水平长长期不足。期不足。病理：病理：病理：病理：自由基的攻自由基的攻击击使使脑细脑细胞胞变变性，功能性，功能丧丧失，失，脑细脑细胞缺氧；胞缺氧；代代谢产谢产物在物在细细胞内堆胞内堆积积，进进一步加重一步加重脑细脑细胞胞损损害。害。表表表表现现：记忆记忆力下降，表情淡漠，力下降，表情淡漠，语语言反复，性格孤僻，睡眠言反复，性格孤僻，睡眠节节律异常，律异常，对对外界反外界反应迟钝应迟钝，自理能力下降，大小便失禁，自理能力下降，大小便失禁，与家人与家人难难相相处处，情，情绪绪不安和不安和轻轻度精神障碍。度精神障碍。1414.（七）白内障（七）白内障（七）白内障（七）白内障紫外紫外线线是是诱发诱发白内障的主要原因，臭氧白内障的主要原因，臭氧层层每减少每减少1%1%，白内障患者增加白内障患者增加0.3%0.3%。老年性白内障与光老年性白内障与光线线引起的氧化引起的氧化应应激反激反应应关系密切。关系密切。自由基攻自由基攻击击眼睛眼睛组织组织中的蛋白中的蛋白质质、酶酶和晶体的和晶体的细细胞膜，胞膜，使蛋白使蛋白质变质变性，性，酶酶活性下降，晶体混活性下降，晶体混浊浊，透光性差。，透光性差。白内障多白内障多发发生于生于6060岁岁以上的老年人。以上的老年人。早期早期补补充充VCVC、CECE、胡胡萝萝卜素等可有效的卜素等可有效的预预防白内障防白内障的的发发生。生。1515.（八）缺血在灌注（八）缺血在灌注（八）缺血在灌注（八）缺血在灌注时时的器官的器官的器官的器官损伤损伤心肌梗塞、心肌梗塞、脑脑梗塞、手梗塞、手术术、外、外伤伤后大出血、后大出血、烧伤烧伤、冻冻伤伤等均可造成等均可造成1 1个或多个器官个或多个器官组织组织的缺血。的缺血。当当输输血或血或经经治治疗疗恢复血液供恢复血液供应时应时会会产产生大量的自由基，生大量的自由基，通通过过直接作用破坏相直接作用破坏相应组织应组织的生物膜和的生物膜和细细胞胞结结构，造构，造成成细细胞不可逆胞不可逆转转的的损伤损伤。1616.五、五、对自由基自由基损害的防治害的防治（一）消除（一）消除环环境中的不利因素（化学、物理）。境中的不利因素（化学、物理）。（二）改（二）改变变不良的生活方式和不良的生活方式和饮饮食食习惯习惯。（三（三）在均衡）在均衡）在均衡）在均衡饮饮食的基食的基食的基食的基础础上，上，上，上，补补充适量的抗氧化充适量的抗氧化充适量的抗氧化充适量的抗氧化营营养素。养素。养素。养素。机体清除和抵御自由基依机体清除和抵御自由基依赖赖于一套完整的抗氧化于一套完整的抗氧化剂剂系系统统，而不是某一种抗氧化而不是某一种抗氧化剂剂。所以，。所以，应该应该全面提高机体的抗氧全面提高机体的抗氧化能力，化能力，这这种抗氧化能力愈种抗氧化能力愈强强，期望寿命也就愈，期望寿命也就愈长长。1717.介介介介绍绍几种重要的抗氧化几种重要的抗氧化几种重要的抗氧化几种重要的抗氧化剂剂维维生素生素生素生素C C：是一种水溶性是一种水溶性维维生素，它能在血液和体液中循生素，它能在血液和体液中循环环流流动动，因此因此处处于抗氧化和清除自由基的最前于抗氧化和清除自由基的最前线线，是我，是我们们人体人体抵御自由基侵害的第一道防抵御自由基侵害的第一道防线线。维维生素生素生素生素E E：是一种脂溶性是一种脂溶性维维生素，所以能插入到不生素，所以能插入到不饱饱和脂肪酸和脂肪酸较较多的生物膜中，如多的生物膜中，如细细胞膜、血胞膜、血浆浆脂蛋白等脂脂蛋白等脂类类物物质质中中起抗脂起抗脂质过质过氧化的作用，清除脂氧化的作用，清除脂链链反反应应中中产产生的自由生的自由基。基。1 1个个维维生素生素E E可以作用于可以作用于10001000个脂个脂类类分子。分子。这样这样高高的效率的效率单单靠靠维维生素生素E E是不可能的，是同是不可能的，是同维维生素生素C C、谷胱、谷胱甘甘肽过肽过氧化物氧化物酶酶及其它抗氧化成分构成有效的抗氧化及其它抗氧化成分构成有效的抗氧化链链，在抗氧化，在抗氧化过过程中不断起作用。程中不断起作用。1818.VCVC和和和和VEVE是如何相互作用的？是如何相互作用的？是如何相互作用的？是如何相互作用的？在脂在脂类类物物质质中，中，VCVC没有抗氧化的作用，但在没有抗氧化的作用，但在VEVE存在的存在的情况下，情况下，VCVC可以可以发挥较发挥较高的抗氧化作用。两者共存高的抗氧化作用。两者共存时时，VEVE可以可以对对抗更多的脂抗更多的脂质质分子，而且不被消耗。抵御自分子，而且不被消耗。抵御自由基由基时时，VCVC先被消耗，只有先被消耗，只有VCVC被消耗殆尽被消耗殆尽时时，才会消，才会消耗耗VEVE。VCVC与与VEVE相互作用主要目地是保相互作用主要目地是保护细护细胞膜，清除胞膜，清除组织组织内内的自由基。的自由基。抗氧化抗氧化剂剂相互作用的特点：相互作用的特点：抗氧化抗氧化剂剂循循环环利用；起利用；起协协同作用；一种抗氧化同作用；一种抗氧化剂剂可以可以保保护护其它的抗氧化其它的抗氧化剂剂。1919.生物黄生物黄生物黄生物黄酮酮（维维生素生素生素生素P P）：）：）：）：是一种是一种强强有力的抗氧化有力的抗氧化剂剂 ，“没有一种有机化合物，没有一种有机化合物，能象生物黄能象生物黄酮这样酮这样具有如此众多和广泛的保健作用具有如此众多和广泛的保健作用”。主要作用：主要作用：1 1、VPVP与与VCVC在植物中共存。在植物中共存。VPVP能保能保护护和和稳稳定定VCVC，起，起节约节约VCVC的作用。另外，的作用。另外，还还能帮助人体能帮助人体对对VCVC的吸收。的吸收。2 2、对对人体中大多数的人体中大多数的酶酶有激活作用。有激活作用。3 3、有加、有加强强人体免疫系人体免疫系统统中功能中功能细细胞的作用。胞的作用。4 4、对对脂脂质过质过氧化、血小板凝聚和在血管内膜上的氧化、血小板凝聚和在血管内膜上的积积附、附、恶恶性性肿肿瘤等起阻止和干瘤等起阻止和干扰扰作用。作用。2020.过过氧化物歧化氧化物歧化氧化物歧化氧化物歧化酶酶（SODSOD）：）：）：）：是人体中抗氧化、清除自由基最重要的是人体中抗氧化、清除自由基最重要的酶酶，也是自由，也是自由基生命科学的奠基石。基生命科学的奠基石。19681968年被年被发现发现后，人体内后，人体内酶酶与与自由基的关系逐自由基的关系逐渐渐被人被人们们所所认识认识。为为什么什么说该酶说该酶是最重要的？是最重要的？1 1、血中的、血中的SODSOD含量含量为为90mg/L90mg/L，谷胱甘，谷胱甘肽过肽过氧化物氧化物酶酶为为9mg/L9mg/L，过过氧化氧化氢酶氢酶含量更低。含量更低。2 2、SODSOD已广泛已广泛应应用于用于临临床，主要集中在抗床，主要集中在抗辐辐射、抗射、抗肿肿瘤、抗衰老及治瘤、抗衰老及治疗疗免疫性疾病上，具体的病种有；免疫性疾病上，具体的病种有；缺血再灌注缺血再灌注综综合症、合症、辐辐射射损伤损伤、皮肤病、关、皮肤病、关节节炎、炎、类类风风湿、老年性白内障等。湿、老年性白内障等。2121.结束束语：自由基危害是目前医学界公自由基危害是目前医学界公认认的引起疾病和衰老的主要因的引起疾病和衰老的主要因素。素。重重视营视营养保健，就是要通养保健，就是要通过过科学膳食和科学膳食和补补充适量的充适量的营营养养补补充食品，减少自由基的充食品，减少自由基的产产生和抵御自由基的危害。生和抵御自由基的危害。学学习习自由基理自由基理论论有助于帮助我有助于帮助我们们大家更好的理解抗氧化大家更好的理解抗氧化营营养素（养素（VCVC、VEVE、胡胡萝萝卜等）的保健作用。卜等）的保健作用。2222.资料可以编辑修改使用学习愉快！课件仅供参考哦，实际情况要实际分析哈！感感谢您的您的观看看