酒店餐饮部年终工作参考总结（通用）.docx

酒店餐饮部年终工作参考总结（通用）以下是酒店餐饮部年度工作总结介绍，希望能对您有所协助！酒店餐饮部年度工作总结一、上半年，内部治理部发布了餐前检查表和客人意见征询“小毛巾交换表”、“桌布登记表”新婚宴预订表、摆桌技术竞赛；工程如:同时，建立了以下五个系统:内部奖惩系统、小毛巾治理系统、桌布治理系统、餐具治理系统和盒装葡萄酒制备治理系统。二.外部推行活动:1月:舟山海鲜节马上开幕。 (2)每挤出48元压榨“玉米汁”；(3)介绍时令菜肴；(4)推出第八期特价套餐；二月:“情人节”送花活动推出新的“花束清单”:3月1日-4月1日:“江南风情美食节-天台章”和“全送”的推出；(2)特刊第9期介绍；五月一日:五月一日将提供特别食物。:5月29日-5月31日:开展“端午节”活动(特色菜和赠送“五香斋”礼盒/58元)；6月5日:将推出10号特价套餐。1三.营业额:xx年1月至6月，共举行了35次招待会和14次婚礼招待会。xx年1月至6月，共举行了52次招待会和21次婚礼招待会。依照财务数据，总营业额与去年同期相比有所下降。主要缘故是会议和婚宴接待量大幅下降，尤其是五一假期，婚宴将比去年大幅减少。会议:尽管今年酒店会议和招待会的数量与去年相比有所增加，但会后用餐的数量与去年相比明显减少。同时，也有一些老顾客的流失。例如:自然基金、中国房地产、大禹房地产等重要客户。回忆上半年的治理和运营情况，总结出以下缺乏:1.效劳质量仍然相对缺乏。尤其是在高端宴会上。2.培训不够专业；总体效果不明显。3.“质量检查”尚未到位。还有不符合卫生标准的现象。4.与客户接触和访问中的忽略；应该留意它。5.人员流淌非常大，人们的心不稳定。缺乏与员工的沟通。xx年7月-12月计划:1、加强对新实习生、新老员工的培训；使(新员工、新实习生)能够在短时间内习惯当前的工作环境；并在一定时间内进展试卷类型评估工作；酒店将在下半年招聘几名优秀的星级效劳员，估计星级效劳员能够为员工提供专业知识培训。使员工具备一定的高级宴会接待才能。2.在与员工沟通方面，我们应该更多地理解员工的心理动态，以便更好地沟通和理解。3.该部员额职责的重组和汇编相对较重，该部可能会提早施行。4、加强部门财产、耗材领用的治理。目前，尽管其中大部分已经由人们施行，但对餐具、火柴、开瓶器、办公用品和菜单订购等一些小工程的治理仍然相对宽松。下半年，将建立统一、标准的制度，节约每一分钱，制造丰厚利润。5.加大婚宴接待力度，完善婚宴预订程序，提早预订下半年婚宴。持续跟进和确认，催促客人尽快支付预订婚宴的订金。6、做好年终大型会议、婚宴和小组会议的接待和预备工作；7.目前，还需要加强对优秀客户的维护和对流失客户的访问，配合客户经理做好新老客户的维护工作，做好新客户的拓展工作。8.依照全年计划，我们将接着开展和改良餐饮推行活动，改变菜肴的口味。估计从7月到8月，我们将推出“绿色清凉食品节”和“甜汤、水果和蔬菜”。9月中旬:制定“中秋节”和“老师节”活动的宣传计划；10月份，包括郭子和四川火锅在内的一系列菜肴将推出。十二月:圣诞节计划；和其他活动。以上是酒店餐饮部年度工作总结的介绍，希望能对您有所协助！