餐厅个人年终工作参考总结模板【五篇】.docx

餐厅个人年终工作参考总结模板【五篇】餐厅个人2021年终工作总结范文(一)2021年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情协助，通过本身的不懈努力，在工作上获得了一定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、欢乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是今后，有好多人说我个性变了，我相信。我确实特别满意，有好多好多的事压着我，我仍然坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，悲欢离合，一次次的曲折和困难，有时候我确实怀凝我，我不断在想我是哪错了，为什么会如此?我也是一次次为本人打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要处理，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在本人手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结如下：一、培训方面1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门协助跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关平安认识。5、对本班组进展学习酱料制造。二、治理方面1、上级是下级的典范，我不断坚持以身作则，因而我的班组特别团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的治理方式。4、2021年传菜全年离任人数23人，2021年传菜全年离任人数4人，2021年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与操纵。3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点1、人手缺乏，忙时导致菜肴外型变形，表达不了本公司的精华。2、由于国家的兴隆，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不明白为别人换位考虑，做今天的我真难啊!3、为什么招不进人的缘故、这是须及时处理的最大征询题。4、什么叫编制、什么叫开展、什么叫进步、什么叫改良、什么叫治理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要如何样才能稳定。5、望上级理解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。总之，2021年又是以今天作为一个起点，新目的、新挑战，在新的一年中接着努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!餐厅个人2021年终工作总结范文(二)xx餐厅是我们xx市区一家营业不久的新餐厅，我来到xx餐厅工作也有一年了，我是xx餐厅的一名效劳员，在xx餐厅像我如此的效劳员也有特别多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都特别欢乐，我是特别喜欢效劳行业了，特别是在工作的同时还可以得到顾客确实信我就更加的欢乐了，我们xx餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是特别值得一提的，特别具有传统特色，正式由于这种风格引来了特别多的消费者都来一探终究，越来越多，如此的话我们平时的工作也就特别忙了，在xx餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应该的去回忆一下本人这一年时间以来的效劳员工作：一、日常工作一名效劳员，因而是餐厅的最基层，但是我不断都特别喜欢本人的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我不断特别希望在效劳的同时得到更多的人确实信，如此我才会有价值，如此才能被称之为一名真正的效劳着。在xx餐厅我的日常工作是特别充实的，每天我们餐厅是十点开始营业，由于不做早餐，我们上班时间比较晚，我特别早的就到了，开始本人全新的一天，由于xx餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的效劳员仍然比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。作为一名效劳员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的根本素养，必须具备，作为效劳员同时还要对我们的餐厅的菜单特别熟悉，当顾客要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，关于菜品的介绍我们要特别纯熟，平时本人要花特别多时间去理解每一道菜的特点口味，本人更加要认得每一道菜，如此才可以满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，耐心，不要让顾客就等这些都是一名效劳员的根本技能，xx餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐心，去效劳好每一位顾客，不能跟顾客大发生争吵，这是最不同意的。由于上班晚，我们平时的工作也比较紧张，因而我们每天晚上九点下班，特别充实也特别满足，这确实是一年的日常工作。二、工作的收获在xx餐厅工作了这一年时间，我不断本着一名效劳者的态度在工作中表现的也特别好，每天完成了本人的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争吵，这是不被同意的，我不断都提示着本人要做一名优秀的餐厅效劳员。餐厅个人2021年终工作总结范文(三)转眼间入职公司工作已一年多了，按照公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2021年度工作情况作总结汇报，并就2021年的工作计划作简要概述。一、厅面现场治理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上觉察仪容征询题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳认识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、倡导效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6.卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以减少客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。二、员工日常治理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍效劳质量及团队建立。按照新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，觉察缺乏之处及时弥补，并对培训计划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中觉察征询题处理征询题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的方式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳认识上构成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是特别清晰。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才觉察征询题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、2021年工作计划1、做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为所有效劳人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享效劳经历，激发思想3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资历，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。五、对餐厅整体治理运营的筹划1、严格治理制度、用工培训制度，划清晰确岗位考核等级，加强员工竞争认识，提高个人素养及工作效率。2、加强员工效益认识，加强本钱操纵，节约费用开支。培训员工养成良好的节约适应，合理用水用电等，觉察浪费现象，及时制止并严格执行相关处分制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品平安卫生，抓好各项平安治理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司互相合作，增加会员率。餐厅个人2021年终工作总结范文(四)2021年的日历已翻过，现在已迎来崭新的2021年，回忆过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳定运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经历。一、确立日常治理计划及治理方针协助部门经理完成餐饮部的整体治理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到严峻征询题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进展，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的征询题;在餐饮部经理的直截了当领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予确信与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作表现及工作态度，调发开工的积极性，降低员工流淌性，树立团队认识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。二、员工治理方面1、班前检查仪容仪表，关于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进展监视，使员工养成良好的适应。2、强化员工的效劳认识，提高效劳质量，对用餐顶峰期进展合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进展工作。3、定期进展员工培训，提高效劳效率和认识，学会察言观色从细微处去觉察客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。效劳无小事，从根本上转变员工的效劳态度，效劳并非低人一等，我们是为绅士和淑女效劳的绅士和淑女。结合后厨对员工进展菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工理解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。酒店是一个更新特别快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要按照新员工的入职情况和特点进展专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，理解他们生活中是否有难题及时觉察及时处理。4、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品装备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定周计划卫生表，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养维修，提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设备的使用寿命。5、操纵物耗、开源节流;强化员工节约认识，倡导操纵水、电能源的浪费，施行物耗治理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追查当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追查连带责任。2021年是不平凡的一年，十八大以来，对公款吃喝现象查处严峻，这种情况下，使居于效劳业龙头企业的餐饮业堕入不乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到打破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩!详细有以下几方面建议：1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响仍然特别不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水品种，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进展网络销售。2、降低菜品本钱，引领群众消费：将客源从公款转换成自主消费。3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，如此一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。俗话说：点点滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是单调的仍然多彩多姿的，我都要不断积累经历，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养和各项工作技能，为xx的开展做出的奉献!餐厅个人2021年终工作总结范文(五)2021年立即过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力协助下，我严格要求本人，按照酒店的要求，较好地完成了本人的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导确实信。通过半年多的学习与探究，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。一、我的岗位职责主要有1、以身作则，责任心强，敢于治理。2、合理指挥和安排人力，治理好本餐厅人员的工作班次。3、检查本餐厅人员出勤情况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向领导反映。4、处理效劳中发生的征询题和客人投诉，并向领导汇报。对下属员工进展业务培训，不断提高员工的专业知识和效劳技巧。5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。7、要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日记，做好交接手续。2021年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情协助，通过本身的不懈努力，在工作上获得了一定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、欢乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是今后。在2021年，我参加公司工作的头一天，公司领导对卫生征询题屡次强调，因而卫生征询题不断是我们平时工作的重中之重。因而，每天安排工作的第一项，我都强调卫生征询题。关于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。因而，关于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有效劳员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。二、本餐厅在2021年度存在的一些征询题1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位，三、2021年的工作计划1、努力提高本身的学习才能，加强本身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习治理方面的经历及处理顾客投诉的才能，2、在提高本身的同时也要带着其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们如何处理，适当的时候也可以做一些鼓舞方面的培训。3、沟通特别重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的方法与意见，并做好记录，进展反响。4、那确实是一定要把顾客当朋友对待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑效劳。如此才能效劳到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。