盐是对人类生存具有重要意义的物质之一.doc

盐是对人类生存具有重要意义的物质之一。当中国古人从肉食为主转向谷食为主的时候，吃盐的需求就发生了，因为动物血肉里面包含有足够人体所需的盐分，而谷物本身不包含盐分。在长达几十万年的旧石器时代，人类以狩猎为生，身体早已适应了肉食带来的微量元素组合。到了新石器时代晚期的2300 BC前后，在今鲁西豫东地区，中国古人才发展出五谷农业并开始以谷食为主的生活，这样，以食盐为基本调味品的饮食改变了原先适应已久的微量元素组合，直接导致了与吃盐有关的新型疾病的产生。为了治疗吃盐引起的新型疾病，针灸术就应运而生了。
　　盐，在化学中，是指一类金属离子或铵根离子（NH4+）与酸根离子或非金属离子结合的化合物。
　　“盐”又多为“食用盐

盐
”的简称、俗语；而实际的更宽泛，盐较食用盐意义更广博：，如硫酸钙，氯化铜，醋酸钠，一般来说盐是复分解反应的生成物，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。 盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐；了，络盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物。
　　强碱弱酸盐是强碱和弱酸反应的盐，溶于水显碱性，如碳酸钠。而强酸弱碱盐是强酸和弱碱反应的盐，溶于水显酸性，如氯化铁。
　　可溶盐的溶液有导电性，是因为溶液中有可自由游动的离子，故此可作为电解质。
　　人们生活中常说的盐指食盐，主要成分是氯化钠、碘酸钾。
　　盐
　　拼音:yán
　　【名词】
　　同本义〖salt〗
　　若作和羹,尔惟盐梅。——《书·说命下》
　　鲁盐漆丝。——《史记·货殖列传》
　　又如:盐酱口(说不吉利的话,且得到应验);盐枭(私贩食盐的人);盐斤(宋代官盐以百斤、千斤为计算单位,故称“盐”为“盐斤”);盐捕分府(知府下面专管盐务的同知);盐钞法(宋代实行的商人凭盐钞运销食盐的法规,即食盐专卖法);盐呆子(蔑称盐商);盐官(今浙江海宁);盐院(盐政衙门。盐政是管理地区盐务的官员,清代由省的总督或巡抚兼任);盐丁(在盐田工作的人);盐引(政府授予商人运销官盐的凭证);盐车(运盐的车) 。
　　由金属离子(或铵根离子NH4+)和酸根离子组成的化合物〖sali-;lalin-;salini-;salino-〗。
　　含有氢离子的盐叫酸式盐,如:碳酸氢铵(NH4HCO3);硫酸氢钠(NaHSO4);磷酸二氢钾(KH2PO4)
　　含有氢氧根离子的盐叫碱式盐,如:碱式碳酸铜(Cu2〖OH〗2CO3)
　　不含氢氧根离子和氢离子的盐叫正盐,如:氯化钠(NaCl);碳酸钠(Na2CO3)。此外还有复盐(如明矾)等
　　盐巴
　　yánbā
　　〖commonsalt〗[方言]∶食盐
　　盐槽，盐坑
　　yáncāo,yánkēng
　　〖saltpit〗一种容纳并蒸发海水的槽或坑
　　盐场
　　yánchǎng
　　〖saltern;saltworks;saltfield〗出产盐或配销盐的场所
　　盐池
　　yánchí
　　〖saltpond〗生产食盐的咸水湖
　　盐分
　　yánfèn
　　〖saltcontentinsidethebodies〗物体内所含的盐量
　　盐肤木
　　yánfūmù
　　〖sumac〗漆树属(Rhus)的一种灌木或乔木——通常是此属的无毒的种类
　　盐湖
　　yánhú
　　〖saltlake〗无通海出口的内陆咸水水体
　　盐花
　　yánhuā
　　〖alittlesalt〗∶极少量的盐
　　〖finegrainsofsalt〗[方言]∶霜盐;细盐
　　盐碱土，盐碱地
　　yánjiǎntǔ,yánjiǎndì
　　〖saline-alkalisoil〗土壤里盐分较高的土地,不适于植物生长
　　盐井
　　yánjǐng
　　〖saltwell;brinepit〗为汲取含盐质的地下水来制食盐而挖的井
　　盐卤
　　yánlǔ
　　〖bittern〗盐结晶后在盐池中留下的苦味母液,其中包含有其他的盐(如氯化镁、硫酸镁、溴化物和碘化物)
　　盐霾
　　yánmái
　　〖salthaze〗由于在空气中存在很细的海盐粒子所产生的霾。盐粒通常来自海沫的蒸发
　　盐民
　　yánmín
　　〖saltproducer〗旧时以生产盐为业的人
　　盐汽水
　　yánqìshuǐ
　　〖saltsodawater〗一种供在高温条件下工作的人饮用的加了盐的汽水
　　盐泉
　　yánquán
　　〖brinespring〗有一定含盐量的咸水泉
　　盐霜
　　yánshuāng
　　〖saltefflorescence〗含盐分的东西干燥后表面上呈现的白色细盐粒
　　盐水
　　yánshuǐ
　　〖salinewater;brine〗∶含盐的水;尤指含氯化钠、硫酸钠和硫酸镁的矿质水
　　〖marinade〗∶一种腌泡汁,通常含有醋或酒、油、香辛料与芳香药草,用以浸渍食物(如肉或鱼)以便加重味道
　　〖brine〗∶用普通食盐饱和的或浸浓的水,由氯化氢溶于水生成
　　盐酸
　　yánsuān
　　〖hydrochloricacid〗一种带腐蚀性和刺激气味的液体强酸HCl
　　盐田
　　yántián
　　〖saltpan;saltern〗
　　不排水的天然的洼地,其中聚集水和蒸发后留下沉积盐
　　借助于蒸发制盐的大盐池
　　盐坨子
　　yántuózi
　　〖saltheap〗露天的盐堆
　　盐枭
　　yánxiāo
　　〖saltsmuggler〗旧时指结伙私贩食盐的人
　　盐业
　　yányè
　　〖saltindustry〗盐的开采,加工和销售行业
　　原料别名：食盐、咸鹾
　　原料分类：调味品类
　　食用提示：每天6～10克
　　推荐菜品：双凤壮阳粥 青椒炒腐竹 寿比南山
编辑本段广义化学盐的性质
　　在化学上,广义的盐

用盐防潮
是由金属阳离子(正电荷离子)与酸根阴离子(负电荷离子)所组成的中性(不带电荷)的离子化合物
　　1.和酸发生反应[复分解反应]酸+盐→新盐+新酸(强酸→弱酸)这里的盐可以是不溶性盐。
　　[举例]2HCl+Na2CO3==H2O+CO2↑+2NaCl (碳酸不稳定会继续分解成水和二氧化碳)
　　2.和碱发生反应[复分解反应]碱(可溶)＋盐(可溶)→新碱＋新盐
　　[举例]2NaOH+CuSO4==Cu(OH)2↓+Na2SO4
　　3.和盐发生反应[复分解反应]盐(可溶)＋盐(可溶)→两种新盐
　　[举例]CuSO4+BaCl2==BaSO4↓+CuCl2
　　4.和某些金属反应[置换反应]盐＋金属(某些)→新金属＋新盐
　　反应中的金属一定要比盐中的金属活泼才可以把它给置换出来
　　[举例]Zn+CuSO4==ZnSO4+Cu
　　盐也分为酸性盐，中性盐，碱性盐。
　　盐要电离,有的要水解。
　　关于盐呈酸性碱性的口诀:"谁强显谁性"
　　比如强酸弱减盐显酸性,强碱弱酸盐显碱性,
　　但如果是强酸强碱盐或弱酸弱减盐就现中性。
　　说明：强酸性的物质(或化合根)有: Cl (氯) NO3(硝酸根) SO4(硫酸根)等
　　弱酸性的物质(或化合根)有:CO3(碳酸根)等
　　强碱类的物质(或化合根)有:Na(钠)、K(钾)等
　　弱碱类的物质(或化合根)有:NH4(铵根)、Cu(铜)等
　　强酸强碱盐：中性(pH=7)(如:NaCl\KNO3)
　　强酸弱碱盐：酸性(pH<7)(如:NH4Cl\CuSO4)
　　弱酸强碱盐：碱性(pH>7)(如:Na2CO3)
编辑本段盐详细介绍
原料介绍
　　盐的制作与使用起源于中国，盐

盐
是人类日常生活中不可缺少的食品，在中国有一句古话：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见盐的重要性。每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
　　我国盐的资源很丰富，产盐区遍及全国，产量也很大，不仅能充分满足国内人民生活的需要，而且还可以组织出口。我国所产的食盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等。
　　食盐按加工程度的不同，又可分为原盐(粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐)。原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体，除氯化钠外，还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分，所以有苦味；洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品；把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发，这样制得的食盐即为再制盐，再制盐的杂质少，质量较高，晶粒呈粉状，色泽洁白，多作为饮食业烹调之用；另外，还有人工加碘的再制盐，为一些缺碘的地方作饮食之用。
营养分析
　　1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；
　　2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；
　　3.用来清洗伤口可以防止感染；
　　4.撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；
　　5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
相关人群
　　一般人群均可食用
　　高血压患者、肾病患者、白内障患者、水肿者忌食、食儿童不宜多食。
　　食物相克
　　1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
　　2.糖蒜一般不与补药同食。
制作指导
　　1.由于现在的食盐中都添加了碘或锌，硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营素受热蒸发掉；
　　2.制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味；
　　3.烹调前加盐：即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩，在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐，因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐；另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐，烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下，但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短；
　　4.烹调中加盐：这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐，而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失；
　　5.烹调后加盐：即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类，炸好后撒上花椒盐等调料。
　　食疗作用
　　盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经；
　　有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效；
　　主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。
其他相关
　　食盐小常识 食盐：系指以氯化钠为主要成分，用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品。
　　食盐的制法：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。
质量鉴别
　　碘盐
　　优质：颗粒均匀，用手抓捏呈松散状。入口咸味纯正。外观色泽洁白，包装字迹清晰，袋质较厚，封口整齐严密。
　　假冒碘盐用手抓呈团状，不易松散，有剌鼻气味，口尝咸中带苦涩味，外观常呈淡黄或暗黑色，易受潮。外包装粗糙，包装袋字迹模糊，手搓易掉，封口多为手工操作，不严密。
　　1)颜色鉴别
　　感官鉴别食盐的颜色时，应将样品在白绝上撒一薄层，仔细观察其颜色。
　　A.良质食盐——颜色洁白。
　　B.次质食盐——呈灰白色或淡黄色。
　　C.劣质食盐——呈暗灰色或黄褐色。
　　2)外形鉴别
　　食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别。观察其外形的同时，应注意有无肉眼可见的杂质。
　　A.良质食盐——结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明。不结块，无反卤吸潮现象，无杂质。
　　B.次质食盐——晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块。
　　C.劣质食盐——有结块和反卤吸潮现象，有外来杂质。
　　3)气味鉴别
　　感官鉴别食盐的气味时，约取样20g于研钵中研碎后，立即嗅其气味。
　　A.良质食盐——无气味。
　　B.次质食盐——无气味或夹杂轻微的异味。
　　C.劣质食盐——有异臭或其他外来异味。
　　4)滋味鉴别
　　感官鉴别食盐的滋味时，可取少量样品溶于15℃～20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液，用玻璃棒沾取少许尝试。
　　A.良质食盐——具有纯正的咸味。
　　B.次质食盐——有轻微的苦味。
　　C.劣质食盐——有苦味、涩味或其他异味。
食用方法及健康知识
　　1)要想清除毛毯上的油污，用1份盐和4份酒精配成的溶液清洗，清洗时用力搓，便可除去油污，且不会伤及毛毯；
　　2)当胶底帆布鞋有臭气时，在鞋上撒少许盐，即可吸收汗水并除臭。新买的泡沫塑料鞋先放入盐水中浸泡半天，然后再穿，即不易裂，又耐穿；
　　3)草帽旧了，用盐水洗刷，能使之焕然一新；
　　4)新买的牙刷在热盐水里浸半小时左右取出，可使牙刷经久耐用；
　　5)两只颜色相似又不完全相同的棉质袜子，放在盐水里煮1小时，颜色就会一样；
　　6)新买的浴巾在使用前用盐水浸透，即可预防其发霉；
　　7)受潮的火柴放盐在上面，一两分钟后，潮湿的火柴就干了；
　　8)用盐水洗竹器、藤器，可使其更美观、更柔软耐用；
　　9)柳条编制家具用沾有温热盐水的硬刷清洗，并在阳光下晒干，可防止家具变黄；
　　10)新买的麻绳如嫌太硬，将其放在盐水里煮一下，可使其柔软耐用；
　　11)浴用海绵若变得既粗又滑，在冷盐水中浸一会，就会又软又松；
　　12)煤油灯里放些盐，又省油又不冒黑烟；
　　13)煤油里掺进水后，会使煤油无法使用，若在煤油桶里撒一些细盐，煤油就可以使了；
　　14)将蜡烛先在浓盐水中浸泡数小时，取出，待彻底干燥后，燃烧时就不会流蜡；
　　15)电池的电能用完后，可在碳棒附近钻两个小孔，灌进盐水后用蜡封好，可使废电池重放光明；
　　16)新扫帚如果在热盐水中浸泡后再使用，可延长扫帚的使用寿命；
　　17)调浆糊时放点盐，桨糊不易发霉；
　　18)盐水可除去油漆味，如果在室内放置两盆泠盐水，涂抹家具及墙壁的油漆味就会消除；
　　19)粉刷墙壁时，在石灰水中放0.3%~0.5% 的盐，能增加石灰的附着力；
　　20) 新摘下来的鲜花插在盐水饼里，可保持较 时间而不枯萎。在水仙花的盆中放入少许盐，能延长开花时间；
　　21) 在金鱼缸水中放点普通食盐（不用加碘盐），可使金鱼更活泼健康；
　　22) 清洗鱼缸时，用盐（不用加碘盐）擦拭鱼缸内侧，可除掉硬水垢，用清水冲洗后再将鱼放进缸内；
　　23) 在厨房水槽下水管中定期倒入浓盐水中，可保持清洁，防止发臭和油污堆积；
　　24) 用盐和苏打水清洁冰箱内部，效果良好；
　　25) 照相胶 经显影定影后，放入盐水中泡一下，再用清不冲洗，能缩短清洗时间；
　　26) 将盐和柠檬汁放在软布上擦钢琴键或大理石制品、象牙制品，可除去污迹；
　　27) 陶瓷、玻璃等器皿内的茶垢、污垢，用盐擦洗，去污效果较好；
　　28) 银制品上有了污渍，可先用盐擦拭污渍后再洗，清除效果好；
　　29) 铜器上有黑斑点与污迹，用盐可以擦掉，使其焕然一新；
　　30) 清洗铜锅时，先用盐水泡铜锅上的污渍，再用浸有姜汁的布擦拭，效果很好；
　　31) 用久了的热水瓶，瓶胆内往往结上一层水垢，将小苏打和盐水灌入瓶中，再加入一些碎蛋壳，盖上瓶塞频频晃动，即可除去水垢；
　　32) 清洁铁锅上的油腻时，先放入少量盐，再用纸擦铁锅，油腻更易清除；
　　33) 白色瓷砖、瓷澡盆、瓷脸盆如用褐色铁锈斑，可用适量的食盐与醋配成混合液擦洗；
　　34) 冬天用浸有盐溶液的海绵擦拭窗玻璃内面，不会结霜；用装有盐的湿布小袋擦汽车挡风玻璃，可防止其积雪；
　　35) 织物上的霉斑或锈斑，可用柠檬汁与盐混合液浸泡并置于阳光下漂白，最后用清水洗干净；
　　36) 金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼；
　　37) 搪瓷食具积了污垢，用盐和醋混合擦洗，即干净又不损光泽；
　　38) 菜刀用钝了，放在盐水里浸泡沫20分钟，然后边磨边浇盐水，不仅刀好磨，而 磨出的刀刃锋利；
　　39) 菜刀柄久用会脱落，可将菜刀柄浸一浸盐水，再插回去就不会脱落了；
　　40) 菜板易裂，可将菜板放入盐水中浸泡一天， 拿出来晾干，就不易裂了；
　　41) 用肥皂和水洗后的菜板，再用浸有盐的湿布擦拭可使之光亮；
　　42) 砧板上有鱼腥味时，用淘米水加盐洗擦，再用热水清洗，可除腥味；
　　43) 用浸有姜汁的盐擦手，可除去手上的洋葱味；
　　44) 用盐水选出来的种子，出苗齐，苗健壮，又防病虫害；
　　45) 盐能去新生毛，用盐抹在鸡皮上更易拔出新生毛；
　　46) 新买的瓷碗、瓷杯、瓷碟、玻璃杯、陶制沙锅，如先放入盐水中煮过，则不容易破裂；
　　47) 茶杯、茶壶上有茶垢后，如果用盐水浸泡10分钟，清洗起来就十分方便了；如果浸泡几小时，茶垢则会自行脱落。碗碟有了积垢，用食盐和醋洗刷，很容易洗净。壶嘴上有污渍时，可用湿盐将壶嘴覆盖一夜，翌日用热水清洗；
　　48) 用盐擦洗铝质餐具，可使其光亮洁净；
　　49) 烧火时，在煤球上撒点盐，能使户炉火更旺些。将盐撒在炉灶上，可扑灭油腻火。生炉子的时候，如果烟雾太浓，撒上一把盐会使烟雾消散，火苗旺盛；
　　50) 筑炉膛时，在泥巴里拌点盐，炉膛便不会过早地干裂；
　　51) 灯泡有了污渍，可用洗涤灵加入少量食盐轻擦，然后用清水洗净，擦干，灯泡的亮度便和新的一样；
　　52) 用洗衣机洗衣物时，如果泡沫太多，在泡沫上撒些盐，即可减少泡沫；
　　53) 洗蚊帐用少许盐，能避臭虫；
　　54) 毛巾用久了会变硬，有怪味，最好用盐水搓洗，能除怪味，又不发粘；
　　55) 夏天用毛巾揩汗，毛巾会变得粘乎乎的，若先用食盐搓冼，再用清水漂净，即可清洁如新；
　　56) 如果棉织品熨焦了，用精盐少许，放在烫焦处揉擦，焦痕即可退去；
　　57) 棉织品发黄了，可用盐加苏打粉，用水煮1小时，黄色即可退去；
　　58) 衣服上沾有青草渍时，可将衣服常浸入食盐水中（1升水加100克盐），轻轻揉搓，即可除去青草渍；
　　59) 有汗渍的衣服，可先泡在10%的盐水里搓洗10分钟，用清水冲洗后，再用肥皂洗，就可去掉汗渍；
　　60) 染衣服放点盐，可使衣服颜色鲜艳；
　　61) 衣服染上墨迹较难洗，可先在清水里搓洗，然后再取几粒饭与食盐拌和，放在有墨迹处搓冼，再放到清水里搓洗，一次未净可重复几次，则可除去墨迹。
编辑本段化学-盐的分类
　　正盐:单由金属离子（包括铵根离子）和非金属离子构成
　　酸式盐:由金属离子（包括铵根离子）、氢离子 酸根离子和非金属离子构成
　　碱式盐:由金属离子（包括铵根离子）、氢氧根离子 酸根离子和非金属离子构成
　　复盐：由不同金属离子（包括铵根离子）和酸根离子构成
　　碱式盐详细解释 电离时生成的阴离子除酸根离子外还有氢氧根离子，阳离子为金属离子（或NH4+）的盐。
　　酸跟碱反应时，弱碱中的氢氧根离子部分被中和，生成的盐为碱式盐。一元碱不能形成碱式盐，二元碱或多元碱才有可能形成碱式盐。碱式盐的组成及性质复杂多样。碱式碳酸铜Cu2(OH)2CO3和碱式氯化镁Mg(OH)Cl等都属于碱式盐。
　　碱式盐是碱被酸部分中和的产物。
　　盐的酸碱性：强酸弱减盐显酸性,强碱弱酸盐显碱性,强酸强碱盐或弱酸弱减盐就现中性。
　　说明： 强酸性的物质(或化合根)有: Cl (氯) NO3(硝酸根) SO4(硫酸根)等
　　弱酸性的物质(或化合根)有:CO3(碳酸根),PO4(磷酸根）等
　　强碱类的物质(或化合根)有:Na(钠)、K(钾)等
　　弱碱类的物质(或化合根)有:NH4(铵根)、Cu(铜)等
　　强酸强碱盐：中性(pH=7)(如:NaCl\KNO3)
　　强酸弱碱盐：酸性(pH<7)(如:NH4Cl\CuSO4)
　　弱酸强碱盐：碱性(pH>7)(如:Na2CO3)
　　盐是化学工业的重要源料，它可制成氯气、金属钠、纯碱（碳酸钠Na2CO3）、重碱（碳酸氢钠、小苏打NaHCO3）、烧碱（苛性纳、氢氧化钠NaOH）和盐酸（HCl）。这些产品的用途极为广泛，它们涉及到国民经济各个部门和人们的衣、食、住、行各个方面。(Na2Co3和NaHCo3都是属于盐(酸式盐)并不是碱不要因为说是纯碱和重碱就以为他是碱 由盐制盐这种反应称呼为交换反应 治金属就会用到置换反应比如用铁来置换硫酸铜溶液的铜)
　　纯碱主要的用途之一是制造玻璃。在一些工业发达的国家里，用于生产玻璃的纯碱量，约占纯碱生产总量的40～50%。在化学工业方面，纯碱可以用作染料、有机合成的原料；在冶金工业方面，可以用于冶炼钢铁、铝和其它有色金属；在国防工业方面，可以用于生产TNT及60%胶质炸药。另外，在化肥、农药、造纸、印染、搪瓷、医药等各部门，也是必不可少的。特别在生活上，人们发面做馒头更需要它，因此，用纯碱做成的面碱，是北方地区人民缺少不得的调味品。
　　由于氯和碱可以制作万种以上的工业产品，而盐又是氯碱工业的主要原料，因此，称盐为“化学工业之母”是当之无愧的。碱产量的高低，在一定程度上反映了一个国家工业化的水平。1950年我国纯碱和烧碱的总产量只有18.3万吨，其中纯碱16万吨，烧碱只有2.3万吨，纯碱比烧碱几乎多6倍。1981年，两碱的总产量共达357.5万吨，比1950年提高了18.5倍，其中纯碱165.2万吨，增长9.3倍；烧碱192.3万吨，增长82.6万吨，烧碱的产量比纯碱多16%。碱的结构变化，反映了我国化学工业的发展达到了新的水平。
　　其他分类方式
　　按酸根：
　　含氧酸盐：Na2SO4等
　　无氧酸盐：NaCl等
　　按形成：
　　强酸强碱盐：Na2SO4等（不水解，水溶液呈中性）
　　强酸弱碱盐：AlCl3等（水解，水溶液呈酸性）
　　强碱弱酸盐：Na2CO3等（水解，水溶液呈碱性）
　　弱酸弱碱盐：（NH4)2CO3等（水解，谁强成谁性）
　　按组成：
　　氯盐：NaCl,MgCl,GuCl等含氯离子的盐
　　硫酸盐：Na2SO4,CuSO4等
　　硝酸盐
　　碳酸盐
　　氯酸盐
　　钠盐
　　钾盐
　　……
　　按阳离子原子质量大小：
　　重金属盐(重金属指的是原子量大于55的金属)
　　轻金属盐
　　其他：
　　无机盐：NH4Cl
　　有机盐：CH3COONa
　　化学-盐
　　酸与碱中和的产物(中和反应)，由金属离子（包括铵根离子）与酸根离子构成。酸的化学性质
　　1、酸+金属氧化物→盐+水
　　例：Fe2O3+6HCl====2FeCl3+3H2O
　　2、酸+盐→新酸+新盐
　　例：CaCO3+2HCl====CaCl2+(H2CO3)====CaCl2+H2O+CO2↑
　　3、酸+活动性较强的金属→盐+氢气
　　例：Fe+2HCl====FeCl2+H2↑
　　二、碱的化学性质：
　　1、碱+非金属氧化物→盐+水
　　例：Ca(OH)2+CO2====CaCO3↓+H2O
　　2、可溶碱+可溶盐→新碱+新盐
　　例：Ca(OH)2+Na2CO3====2NaOH+CaCO3↓
　　三、酸和碱的反应（中和反应）：酸+碱→盐+水
　　例：NaOH+HCl====NaCl+H2O
　　四、盐的化学性质：
　　（一）基本类，常见性质
　　1.和酸发生反应。复分解反应。
　　酸+盐→新盐+新酸（强酸→弱酸）这里的盐可以是不溶性盐(氯化银、硫酸钡除外）。
　　（碳酸钠的化学式钠的元素符号右下角应加上2。）
　　碳酸不稳定会继续分解成水和二氧化碳。
　　2.和碱发生反应。复分解反应。
　　碱（可溶）＋盐（可溶）→新碱＋新盐
　　（氢氧根离子应加上括号）
　　3.和盐发生反应。复分解反应。
　　盐（可溶）＋盐（可溶）→两种新盐
　　4.和某些金属反应。置换反应
　　盐＋金属（某些）→新金属＋新盐 反应中的金属单质一定要比盐中的金属活泼才可以把它给置换出来。
　　（二）金属反应详解
　　1、盐+活动性较强的金属→新盐+原盐中的金属
　　例：Fe+CuSO4====Cu+FeSO4
　　2、可溶盐+可溶盐→两种新盐
　　例：NaCl + AgNO3 == NaNO3 + AgCl↓ (NaNo3溶解于液体AgCl不溶解沉淀)
　　*其他：1.金属氧化物+非金属氧化物→盐
　　例：MgO+SO2====MgSO3
　　2.金属+部分盐溶液→盐
　　例：Fe+2FeCl3===3FeCl2
　　实验:把一根生锈的铁钉放入盛有稀盐酸的试管里, 过一会儿取出, 用水洗净,观察铁钉表面的变化.
　　从实验看出, 铁钉表面的锈已被除去. 这是因为盐酸跟铁锈(主要成分Fe2O3)起放应,生成可溶性的氯化铁
　　的缘故.
　　注意:化学中的盐有许多种,并非都可食用,请勿动口实验!
编辑本段盐的妙用
　　1.咽喉炎患者，用淡盐水含漱咽部，有消炎止痛的作用。
　　2.沙眼和眼结膜炎患者，每天清晨用淡盐水洗眼，有明目和治疗作用。
　　3.用茄根加盐水洗脚，可治疗冻疮。
　　4.被蜂、蝎、蜈蚣叮咬后，立即用浓盐水洗患处，可止痛消肿去毒。
　　5.用盐水洗头，可减少头发脱落。
　　6.用纱布包住炒好的盐，热敷于关节，可治疗因潮湿、风湿等引起的关节炎。
　　7.体育运动后，用温盐水泡洗脚、腿，可避免次日腿、脚的酸痛和疲劳。
　　8.洗澡水中放少许盐，可止身痒。
　　9.每天用淡盐水漱口，可消除口臭。
　　10.唱歌之前喝点盐开水，可以避免嗓子哑。
　　11.清晨起来喝一杯盐开水可治大小便不通；夏天喝盐水既能解渴，又可以补充体内缺少的盐分
　　12、洗容易褪色的衣服,加点盐,能防止褪色.
　　13、野外烧烤时,在木炭上撒些盐水,干燥后燃烧可耐久.
　　14、用淡盐水浇花，可使花不易枯萎。
　　15、盐可擦掉铜器上的黑点。
　　16、用搪瓷杯泡茶，时间长了杯里会有一层深色茶锈，茶锈不宜用水洗掉，但用湿布蘸些细盐就会擦掉。
　　盐的妙用（厨房）
　　1、煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
　　2、煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
　　3、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。 如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。
　　4、杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
　　5、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
　　6、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
　　7、不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。
　　8、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使 油不溅到锅外。
　　9、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。
　　10、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。
　　11、新买来的玻璃器皿，用盐水煮 过再用，遇冷就不容易炸裂了。
　　12、用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。
　　13、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
　　14、焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
　　15、新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。
　　16、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。
　　17、做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。
　　食盐也是美容武器（呵呵！）是真的啊！
　　食盐，不仅能为我们的机体提供不可少的营养元素，还能帮助我们美化这个“皮囊”。
　　护齿：每日早晚用淡盐水漱口，可防龋齿；每隔三天用浓盐水刷牙，有洁齿消毒之功效。
　　去臭味：每天坚持用淡盐水漱口，可除口中臭味；有腋臭的人，可用淡盐水洗腋下；易出脚汗且异味较大者，常用盐水洗双脚可除臭。
　　洁肤：杏仁粉60克，盐面儿一茶匙，加水调成糊，每周两次敷于面部，可使皮肤白嫩。
　　治粉刺：食盐一茶匙，白醋半茶匙，开水半杯，溶好后用棉花蘸之洗面，每日一次。
　　去面斑：食盐一茶匙，白芷粉六茶匙，菊花粉三茶匙，白醋半茶匙，混和加水成糊状，敷于面部斑迹之处，隔日一次。
编辑本段食用盐
　　开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，说明盐是人们的必需品。宋朝大文学家苏轼诗句，有“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。古时候，荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人，就规定在一个时期内不准吃盐，以作为惩罚。
　　但是，多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30～40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患高血压的只有8～10%；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。
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　　盐并不是多多益善
　　烹饪调味，离不了盐。但中国古人很早就发现了多吃盐的害处，元代养生学家贾铭的《饮食须知》记载：“喜咸人必肤黑血病，多食则肺凝而变色”。可见早在元代，古人就认识到了吃盐过多可导致疾病。清代书籍《调鼎集》说：“凡盐入菜，须化水澄去浑脚，既无盐块，亦无渣滓。”做菜时候，要注意一切作料先下，最后下盐方好。“若下盐太早，物不能烂。”
　　据法国国家卫生医学研究所的一项研究，法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病，其中2.5万人因病情严重而死亡，这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍。
　　●钠是元凶
　　盐的主要成分是氯化钠，氯、钠和钾是人体电解质主要成分。而钠和钾，就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会对人体造成危害！
　　嗜盐让骨质疏松:多吃盐不只会咸死人，如果嗜食口味重的食物，盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙，最后人们会因为骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。
　　盐中的那个恶魔就是钠，它约占盐主要成分的40%，是导致人体骨质流失的杀手；营养学专家说，钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。
　　另外根据美国骨质疏松基金会的统计，美国约有800万名妇女患有骨质疏松症，每年因骨质疏松导致髋骨折裂等病症死亡的人数高达7.2万人。
　　严格来说，钠本身并非一无是处，人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要这种矿物质。若得不到适量的补充，就会发生若干功能性问题。
　　但坏就坏在过多的钠反而有害无益；一般而言人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质。
　　咸出来的感冒:很多国内外专家研究认为，不良的饮食习惯与感冒关系密切。过多地进食高盐餐饮，可导致唾液分泌减少，使口腔黏膜水肿、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，最终导致感冒。过多地进食高糖餐饮，可消耗体内水分和维生素等营养物质，引起口干舌燥，使免疫力低下，进而诱发感冒。过多地进食高脂肪饮食，如奶油、肉类、肉汤等可降低机体的免疫细胞抗病毒能力，易引起感冒。为预防感冒，应远离高盐、高糖、高脂肪的“三高”饮食。
　　口味重易患胃病:胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己，但黏液怕盐，如果吃得太咸，日积月累，胃黏膜的保护层就没有了。酸甜苦辣长驱直入，娇嫩的胃怎么能受得了呢？长久会引起胃溃疡、胃炎，甚至胃癌。
　　盐多皱纹多:法国有句俗语，叫做“美女生在山上，不生在海边。”据法国美容师解释，因为住在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹，自然影响美观。而山区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。
　　盐吃多了为什么容易长皱纹呢？法国国家医学院网站上的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
　　医学专家提醒大家，吃盐多不仅会造成高血压，还会直接影响人的容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒。
　　●钠从哪里来
　　据高级营养师武娜介绍，人们在做菜时所加的盐，只占一天摄取总钠量的五分之一。另外五分之一是来自天然食物，尤其是内脏及贝壳类。蔬菜、谷类和水果的含钠量普遍较低。其余是来自加工食品例如罐装食物、方便面，以及香肠、火腿等腌制品。此外，各种调味品如味精、酱油、乌醋及各种名称的浓缩调味品里都含盐分。
　　武娜讲，由于钠可以从天然食物中获取，一般人不太会有缺乏的状况。只有当运动或劳动量大、流汗多时，才会缺钠。钠缺乏时会出现疲劳、虚弱，甚至神智不清的现象。反而摄取过多的钠是现代人值得去担忧的问题。世界卫生组织(WHO)建议，成人每日吃6克(约2400毫克钠)盐。
　　●抵挡咸的诱惑
　　为了健康，你要从生活的点滴着手，挡住盐的诱惑。
　　1.习惯2.炒菜时可改用低钠盐。低钠盐主要是将盐分内的钠离子减半而以钾离子来代替重口味的人因为长期对味蕾的刺