无龄的养生智慧.doc

無齡的養生智慧：莊淑旂的宇宙健康法8
九十高齡台灣國寶級女醫精華養生論
人人適用的無藥醫典
　　◎健康不是靠醫生，而是靠自己！
　　◎廚房就是藥局；食材就是最好的醫藥！
　　只要以歡喜的心接受自然的恩澤，疼惜自己的身體，愛護它、傾聽它、擁抱它　每個人都將超越年齡的限制，達到長壽、無病、喜樂的境界。
　　「無齡」的內涵，不僅是追求長壽的事實，更象徵無病、健康、活躍、快樂的境界。
　　「老化」是生命不可抗拒的自然現象，我們追求的是「有限中的無限」，超越年齡的「自由自在」，而健康是唯一的「財富」，從年輕開始，我們就要疼惜自己的身體，愛護它、傾聽它、擁抱它。
莊淑旂博士
　　畢生以防癌、治癌研究為職志的莊淑旂博士，是人人景仰、嚮往的無齡養生典範，也是最早提倡「飲食決定健康」的預防醫學先驅。
　　她所強調的「全食主義」和「以類補類」，是對應於大自然的法則，均衡攝取動植物的各種營養，健全人體自癒機制，以預防疾病的入侵；她所堅持的「無齡養生」理念，是以感恩之心接受天地的澤被，讓身心在最自在的狀態下休養生息、汲取能量，以獲得全面的養護。
　　本書針對莊博士的「無齡養生」智慧和「以食代藥」理論，進行系統化的解說，從人體與食物的關係出發，針對體型與症狀，提供飲食宜忌與生活保養法，並彙整說明八大類數十種食材的療效與吃法，為「女性八大困擾」、眾所關注的「流感」和「癌症」等特定健康問題，提供對症調養的食療與健康管理方案。
　　莊博士更首度分享當初擔任日本皇后美智子的御醫時，為皇后進行健康管理、使其恢復健康美麗的寶貴治療經驗，是一本人人適用的「無藥醫典」，也是莊博士畢生鑽研預防醫學的精華總結。
　　讓廚房成為家中的萬用醫藥箱！
　　●進食若混合熱食與冷飲、甜食與鹹食，就可能蒙受遭胃癌侵蝕的危機！
　　●蒸粥、菜脯、潤餅捲，不僅可矯正偏食習慣，更讓全家醫身又醫心！
　　●不用找醫生，靠著絲瓜、南瓜與蓮藕，就可以解便祕、補元氣、紓緩壓力！
　　●好氣色不靠化妝品，清腸不用吞藥劑，只要有山藥、腰果與紅棗，牛蒡、木耳與白蘿蔔，一切都迎刃而解！
　　●喝大蒜水做伸展操、按按耳朵和眼睛，有效預防流感侵襲，保護自己也保護全家健康！
　　●高齡者的性命安全竟與一頓飯息息相關？晚輩一定要學習，照顧長者的正確方法！
　　●走路、坐姿、咀嚼都有正確方式，小細節大疏忽，在在都對人體造成深遠影響！
作者簡介 莊淑旂　　醫學博士
　　1920年生於台灣，父親為中醫師，從小耳濡目染熟習傳統醫學，之後父親和丈夫相繼因癌症過世，促使她立志習醫，成為台灣第一位女中醫師，並赴日本取得慶應大學醫學博士學位，全心投入防癌抗癌與女性醫學的精深研究。
　　莊博士以結合中西醫兩者之長的自然醫學健康法，治療無數患者，並長期在中日兩地推廣宣導防癌抗癌觀念與女性健康管理，對於促進國民健康貢獻良多，並獲得政府表揚，堪稱台灣醫學界的國寶級人物，被譽為「防癌之母」、「健康之神」；並曾擔任日本皇后美智子的專任健康管理顧問，目前仍為日本皇室所聘請的諮詢顧問醫師，享有崇高聲望。現任日本東京防癌連合會會長、台北財團法人莊淑旂社會福利事業基金會董事長。
　　在莊博士的作品中，可以深刻感受到她以提升國民健康為職志的濟世情懷。今年十一月適逢莊博士歡度九十大壽，本書是時報出版送給莊博士和廣大讀者的隆重獻禮，希望向這位台灣醫學界國寶致上最高敬意，同時幫助所有現代人汲取最純粹的養生智慧，享受身心自在的健康生活。
【推薦序】以食代藥的律則與實踐 心岱 004
【前言】請重視「放屁學」 莊淑旂 010
【第一篇】 我的飲食觀
我所提倡的「全食主義」 034
　一物全食的價值 034
　什麼是「以類補類」？ 036
「三、二、一」進食法 040
　在自然協調中生活的自覺 040
　快食會生「氣」 042
　疾病和飲食互為因果 045
　走路也是一種保健法 048
我所建議的食療方案 051
　排除脹氣：適合各種體型 052
　腹內大掃除，宿便排出有妙方056
　上腹部突出型：避免營養過剩 060
　下腹部突出型：注意水分攝取 063
　駝背型：維持神經安定 066
【第二篇】我的御醫生涯
日本皇后美智子的健康管理 072
　皇后的專屬健康管理醫師 073
　具有醫療功效的「台灣式廚房」 082
　運動與飲食互相輔助 087
　心病仍需心藥醫 090
【第三篇】廚房就是藥局---食材與食效
食物就是最好的醫藥 106
瓜果類 108
蕃茄＊小黃瓜＊絲瓜＊冬瓜＊南瓜＊茄子
根莖類 115
蓮藕＊山藥＊牛蒡＊馬鈴薯＊番薯＊馬蹄＊白蘿蔔＊胡蘿蔔＊洋蔥＊玉蜀黍
葉菜類 126
菠菜＊茼蒿＊大白菜＊高麗菜＊萵苣＊　菜＊雪裡紅
肉品 134
牛肉＊豬肉＊雞肉＊雞胗＊羊肉
豆類與豆製品 140
毛豆＊紅豆＊白豆＊綠豆＊青仁黑豆＊黃豆＊豆腐＊豌豆（莢）＊豆芽菜
海鮮魚貝類 150
鯛魚＊青肉魚＊鮑魚＊干貝＊牡蠣＊蝦子＊螃蟹＊鯽魚＊烏參
辛香類 160
蔥＊大蒜＊薑
其他類 164
金針菜＊木耳＊蒟蒻＊竹筍
【第四篇】藥補不如食補：對症調養法
女性的八大困擾 170
　傾聽自己身體的聲音 170
　臉色暗沈 172
　身體水腫 173
　手腳冰冷 174
　腰酸背痛 176
　失眠 177
　眼睛疲勞 182
　便祕與腹瀉 183
防流感，保健康
　老祖宗的防疫智慧 187
　防流感健康操 189
　防流感食療法 194
　流感緊急救命3步驟 198
癌症患者的食療規劃 204
　飲食不當造成「病從口入」 204
　常見症狀的因應對策 207
＊積水＊出血＊局部疼痛＊脹氣＊嘔吐＊便祕＊失眠、淺眠＊情緒不穩定＊食慾不振＊口腔潰瘍
癌症患者的健康管理 222
【第五篇】無齡養生術
無齡的追求 226
　茹素與葷食取得平衡 227
　高齡者宜少量多餐 228
　「餓過頭」不可等閒視之 230
　 用心對待是最好的藥方 235
　 讓高齡者「吃」得更健康 237
　「無齡」的內涵與境界 241
永眠的智慧 242
附錄 莊博士的健康天地
　防癌宇宙操 246
　精華保健法 257
　著作事蹟錄 263
推薦序
以食代藥的律則與實踐
　　每年的四月是「世界保健日」，莊淑旂博士在當天的保健會議中許願：「一願人人都健康，每一個人都有感恩的『心』、快樂的『靈』、與大自然相處的『身』；二願『防癌月』能順利擴大舉行；三願『防癌宇宙操』可以廣為流傳。」
　　我聽了十分感動，她心裡所惦記的，永遠都是眾人的「健康」。無論是在她年輕時，或處於現在滿頭銀髮的高齡，大愛的信念始終如一。今年的六月，莊博士以九十歲高齡，主持在台北市政府廣場所舉辦的「防癌宇宙操」千人誓師大會，很多單位都來共襄盛舉，我也擔任義工參與活動。
　　在參與期間，適逢我所主編的莊博士著作《女人的三春》，授權出版日文版，在日文的翻譯過程中，莊博士備極辛勞，幾次校對翻譯並修正，費了將近大半年，終於在五月正式出版上市。
　　尤其難得的是，過去莊博士榮為日本皇后美智子的御醫，她一直很低調，不曾接受採訪，而在二○○八年，日本《週刊文春》雜誌終於說服了她，透過蒐羅皇室的資料並進行採訪，大篇幅報導這段陳年往事，莊博士貴為「御醫」的消息才曝光。她強調：作為醫師的職責，只要有人求診，不論是國王或乞丐，都是她的病人，她有義務不能拒絕。
　　在平成天皇尚未登基、仍是皇太子，而美智子是皇妃時（現在則為皇后），莊博士就長期以半隱密的方式，在皇宮內的「東宮御所」，與美智子以「醫病關係」建立了真摯的友誼。由於莊博士秉持醫師有不能透露病人隱私的義務，所以她一直緘默至今。
　　莊博士與美智子初見面時，兩人先在庭園裡邊走邊談，以了解皇妃的日常生活、作息狀況。莊博士這些舉動讓美智子大感意外，因為傳統的醫療行為，不就是把脈、觀色、開藥方……然而，要突破這些刻板印象，是需要大費周章的。
　　接著，莊博士要求設置專屬的「診療室」，以及準備「台灣式的廚房」，包括鍋具、爐火等。她提示美智子，人有「未老先衰」，但也可以「返老還童」，尤其女性要把握「三春」的時機，把身體的基礎打好；罹患疾病時，不能只倚賴醫師，而得靠自己。
　　而後，莊博士交代皇妃要做「健康筆記」，上欄登記每天早上的「女性專用基礎體溫」，下欄則為觀察當天身體狀況的紀錄，自己的健康，一定要靠自己來診斷與管理。具體的對策是：一、改善飲食；二、調整心情；三、適度運動。這三項對策缺一不可，但其中卻沒有「藥方」這一條，令皇宮內的其他御醫非常震撼。莊博士的醫療著重在「以食代藥」，她顛覆了傳統的治療方式，讓美智子很是佩服。
　　除了飲食管理是首要關鍵外，第四步，莊博士要美智子皇妃將身體倚靠牆壁站立，頭、背、腰、腳後跟都要緊靠牆壁並伸直，但美智子的背卻無法緊貼，雙手也無法靠著牆壁伸直。這是因為她每天接見賓客，長期下來坐姿不良，而且缺少伸展身體的運動所致。從體型就看得出病因也是不爭的事實，美智子妃總共花了三年半調整，終於能將身體各部位緊貼牆壁站立，這份代價證實她的身體已趨好轉、恢復健康了。
　　從該篇報導中，得知莊博士如何為生病的皇后美智子做「飲食管理」，透過莊博士「以食代藥」的調理方法，改善了皇后衰弱的體質，並陪伴她散步運動、做宇宙操，使皇后逐漸恢復原來的美麗臉龐與健康氣色。
　　莊博士常說：「廚房就是藥局。」若以皇后美智子的故事來看，確實就是「藥補不如食補」的鮮活實例。莊博士記性一流，在她的回憶中，我們逐一瞭解到她與皇后當年的互動與醫療過程，得以在本書中一一記錄下來。
　　提到回憶，以九十二歲高齡驟然離逝、享有「經營之神」美譽的台塑集團負責人王永慶董事長，更是莊博士的知交，他們透過「宇宙操」而相識了三十載。這互通養生之道的緣起，要回溯到三十年前，王永慶先生出差日本，因胃脹氣不舒服，半夜致電給當時旅日行醫的莊博士，尋求舒緩之道。博士遂教他以「防癌宇宙操」動作，伸展身體四肢和橫膈膜來幫助排氣，只是當時僅能以飯店中的毛巾替代做操的宇宙巾。
　　王永慶董事長實際練習了「防癌宇宙操」之後，領會了簡單的動作卻能有奇大的功效，從此數十年如一日不曾中斷，期間並贊助製作「宇宙巾」五千條。但為了紀念這段神奇的經歷，王永慶始終以「毛巾操」為名來代言、說故事。
　　一輩子以研究防癌、治癌為職志的莊博士，在她的完整醫學理論中，是最早提倡「飲食決定健康」的呼籲者，她的「全食主義」，乃是對應於大自然法則。然而，現代人雖然比起過去長壽得多，卻在高齡化時，免不了要面對疾病蠶食健康的命運，有很多人正值青壯年，也因過勞而致命，各種疾病患者逐漸年輕化，甚至剝奪了生命與生活品質。
　　在這樣的環境中，莊博士再度大聲呼籲：「廚房就是藥局！」食療可以改善很多不適症狀，只要明白體質與食物相生相剋的對應，不必服藥，就能在自我的飲食管理中，掌握健康，免於承受生病的威脅與痛苦。
　　在書寫、編輯本書的過程中，正逢「新流感」疫情發威之時，莊博士強調，各種病毒無時無刻都在突變，人類要預防感染，一定要先把自身的免疫力照顧好，才能加以對抗，而她所發明的「防癌宇宙操」每天只要六分鐘，就能輕鬆的為自己築起一道防衛牆，希望在大家的推廣之下，讓所有人類都能獲得平安。
請重視「放屁學」
　　我十九歲的時候，產下長女，在坐完月子後不久，忽然有一天發生嚴重的腹痛，經送醫診察，醫師說是急性盲腸炎，立刻住院開刀。手術醒來後，麻藥逐漸褪去，我感到口乾舌燥，非常想喝水解渴，但醫師囑咐一定要等到放「屁」之後，才能飲水、進食。
　　當時鄰床的中年婦人病患，也是同樣的情形，我們兩人同病相憐的強忍著對「一滴水」渴求的痛苦。
　　我的父親是一位中醫師，他深知「放屁後才能喝水」的重要性，一面鼓勵我要忍耐、一面又訓斥我要克制慾念，讓年輕任性的我不敢隨便造次。而鄰床婦人的家屬卻禁不住患者的苦苦哀求，給了婦人一杯水喝。就因為這一杯水，導致她不治而亡。
　　這個事件給我極大的震撼，我怎麼也沒想到，「屁」對人體的影響這麼大，甚至會要人命，這親身目睹的經驗，種下了我日後埋首研究「屁」的動機。
　　次年，我十九歲，父親因直腸癌離開了我們。七年後，我二十六歲，丈夫被診斷出肺癌過世。兩位最親密的家人相繼亡故，這個打擊有如晴天霹靂；從此，我不僅必須負起完全的家庭責任，照顧老小之外，對於癌症這可怕的劊子手，究竟又要怎樣去防備與克服呢？我因而立志要以一己之力，奮發學醫，追尋破解之道。
　　那麼，究竟「屁」與「癌症」之間有沒有關連？當我在日本完成醫學學業之後，我融合了中醫與西醫的理論與臨床研究之大成，發現人體營養不夠時，腸子會無力而墜落，造成下腹凸出，「氣」會集結在腸道；而當營養過剩時，腹部會擴大，「氣」充塞著胃部。另外一種是「駝背型」，這種體型的人肩胛骨容易長贅肉，但前胸又很單薄，於是失衡造成脊椎歪斜，不但壓迫神經，更擠壓了肺部，使呼吸不順暢，「氣」滯留在上半身難以排出。
　　體內積存了「氣」，就會感覺疲勞、無精打采、意識消沈，這時免疫力低下，給了病菌攻擊侵入的機會，健康於是失去平衡。除了單一的疾病會一觸即發外，平常動不動就感冒，這就是我們所謂的「前癌」現象。
　　所以，來自於腸內廢氣的「屁」，直接或間接而言，都是前癌現象的徵兆，如果不能很順暢的排出，在腸子內四處流竄或滯留胃部，都會壓迫周邊的神經與血管，成為「萬病之源」。
　　我的研究也發現，凡是罹患成人病，或癌症前期與末期的病患，腸內均充滿了「脹氣」，我所聽到這些病患的傾訴，都是急著知道要如何「放屁排氣」，因為脹氣的痛苦是令人難以忍受的。
　　健康的人體內廢氣一定少。不要小看放屁現象，「屁」的各種狀態是身體是否異常的警報器。在我研究防癌、抗癌的功夫中，處理「屁」的對策，正是預防醫學的重要關鍵，我的結論可歸於這三句：「無屁可放為上上，有屁則放為中中，有屁不放為下下。」
　　由於消化器官主導人類是否存活，而人的老化則直接關乎腸胃的健康與否。你的腸胃中有沒有「脹氣」？仔細看看你的三餐菜單，以及檢查你的生活方式就可以斷定；因為，我一再強調「廚房就是藥局」，掌廚的人，有責任瞭解這方面的知識，三餐該吃什麼？除了慎選食材之外，你的進食文化也決定了你的腸胃之相。
　　本書除了延伸說明食療的意義之外，也希望提醒大家若要擁有無病無痛的生活，追求長壽又健康的祕密，達到無齡的境界，那麼對身體出現的種種現象，就要注意傾聽與觀察。顧好腸胃、做好飲食管理，就等於掌握一把健康之鑰了。
今年五月，台北市市政府及很多公益團體一起協辦了「防癌宇宙操」千人大會師的活動，我將當時在會場所講的重點收錄如下：
　　◎「防癌宇宙操」為什麼「健身又防癌」
　　宇宙操的基本原理就是利用宇宙巾的拉力，使身體在伸展與開展之間，讓體內各個器官得到紓解的空間，尤其在挺胸、拉頸、昂頭看天的時候，隨著心裡的震撼與感恩而呼喊「萬歲、萬歲」，同時，「氣」開始暢通無阻，從腦部、心臟、肝、腎、皮膚、胃、腸道一一打通，肚子裡的脹氣逐漸排出體外，堵塞的廢氣不見了、疲勞也消除了，身體自然健康！
　　◎廚房就是藥局
　　最近發布「大腸癌」已經成了台灣癌症排行的第二位，而我數十年的研究顯示，脹氣是最主要的原因。一般會有「脹氣」，都是食物的烹調與個人飲食習慣造成，如油炸、燒烤、用油、調味料、添加物、農藥污染等等，都是致癌的殺手。我常說：「廚房就是藥局」，修正三餐的飲食習慣，選擇適合自己體質的食材、注意烹調方式，就能健康養生。
　　囫圇吞、吃太快，尤其平日上班的坐姿不良、成天低頭工作，乃至於飯後午睡的習慣、這些平時我們忽略的小問題，就是造成「脹氣」的來源。要拒絕癌症上身很簡單，只要持續每天早晚十分鐘的「宇宙操」，就可以避免癌症找上你！
　　◎自我健康診斷與管理
　　預防癌症上身，除了每天六分鐘做「宇宙操」之外，早晨醒來，就進行「自我健康診斷」，如在床上「打診」看有沒有脹氣，女性則要養成量「基礎體溫」（藥局有出售女性專用的基礎體溫計）、做記錄的習慣，照鏡子察看五官是否有歪斜現象，注意身體體型的變化。
　　◎「宇宙巾」的募集與傳承
　　歷年來，我的基金會已經送出「三百多萬條宇宙巾」，今後，雖然我退休了，但是防癌宇宙操的推行不能中斷，它是國民健康的基礎，我期望每一條宇宙巾都是一顆「健康種子」，每一條宇宙巾都可以挽救一條生命。
　　我呼籲每個人都能秉持造福之心，捐贈兩條宇宙巾（每條五十元，共一百元），使基金會能即時的將宇宙巾廣送到每個需要的國民手上。當人人手中一條，每座公園都有宇宙操的學習落實，國民健康的提升將指日可待。
三二一進食法
◎在自然協調中生活的自覺
為了避免造成「廢氣」並積存在體內，必須努力執行「早餐三」、「午餐二」、「晚餐一」的比例原則，才能有效控制。但是偏重晚餐的文化，中外古今都一樣，這是因為人類的生活習性，大家都認為白天是工作時間，晚餐才能一家團圓、放鬆和樂地享受佳餚。
但是，若以人的自然生理規律來考量，這種偏重晚餐型的吃法完全不符合健康原則，是錯誤的飲食模式。在我的三餐中，早餐是最豐富的，並且一定有肉類；如果旅行或出差住宿時，就非常不方便，因為旅館的早餐都提供蛋類、麵包、茶飲或咖啡，如果有肉類，也都是培根、火腿、香腸等「加工再製品」。
自從戰後科技文明興起，工商業掛帥後，現代人的生活節奏已經成為破壞自然韻律的「夜型」。朝九晚五的生活形態，只有晚餐才有餘暇與心情慢慢進食，早餐與中餐自然被等閒視之。由於無法早起，早餐隨便打發，甚至為了減肥而不吃，中餐則簡單填飽肚子，晚餐才來好好享用美味。很多人飯後繼續交際、夜遊或看電視直到午夜才就寢。這樣的作息循環，當然無法早起，總覺得永遠睡不飽。
很多人諮詢我的健康法則，我只能說，身在文明時代的我們，一定要隨波逐流嗎？我並非要大家回到舊社會的時空，過反文明反科技的生活，只是，我的健康法則是強調要有「在自然協調中生活的自覺」。
晚餐早一點吃，就寢前不吃任何宵夜，儘早就寢；隔天早起外出，快樂的散步，然後吃一頓豐富的早餐。你要享受夜晚的生活，還是要享受早晨散步的樂趣，你的選擇將會決定你的健康。其實轉換早晨與夜晚的生活方式並不困難，端視你你是否真的想愛惜自己的身體。
◎快食會生「氣」
「快吃飯」、「快去學校」、「快走」、「快做」、「快…快…快」。為講求紀律與服從，軍人曾被要求三分鐘吃完一餐飯；的幼稚園午餐時刻，也常聽到老師「快吃飯」的啐啐唸；很多上班族和學生，都有形無形地被強迫在匆忙中用餐。
我們知道咀嚼可以分泌酵素，酵素有助於食物的消化，所以「細嚼慢嚥」不僅是優雅氣質的儀態表現，以科學的根據而言，甚至可以減輕胃腸的負擔。雖然明白這個道理，但上餐館時，若是上菜速度稍慢就會忍不住催促，這種焦慮不安的動作，會使胃液分泌過剩，打亂了消化液的平衡，使消化不順暢，在胃中產生「氣」。
焦慮不安會引起神經性胃病、胃潰瘍，若再加上滯留的「氣」，潰瘍的傷口將擴大而更難治療。很多人習慣從冰箱取出冷藏食物時，立即狼吞虎嚥，不管甜的、鹹的或辣的、油膩的，一股腦無秩序地吃進嘴裏。也不管是否為腸胃的休息時間，總之吃完了就躺下睡覺。腸胃的機能若是遭到如此「暴力」的對待，它的反應會變得很「低調」而「無能」，不再動彈作業，就像要「罷工」反彈，致使食物長期殘留在胃中，製造了更多的「廢氣」。
健康飲食的守則，只要注意保留寬裕的時間，在飯前先洗手靜坐（椅子要特別加裝製作「三段式坐墊」），閉目做做耳朵按摩，忘卻工作、伸直腰腹，以愉悅的態勢準備進餐。進餐時要背脊挺直、閉著嘴用臼齒嚙咬咀嚼（特別注意人中兩邊平均的交換咀嚼），不講話、不看電視、報紙，全心全意的享受食物的美味。
＊莊博士的叮嚀
催促感會造成身心反彈
「趕快」聲中的催促，會造就精神上、生理上的壓力反彈，也成為許多人罹患腸胃疾病的原因。此時，若能常常以家畜之胃、腸作為食療，則有保養胃部、強化腸膜的功能。要比吃胃藥好很多。
◎疾病和飲食互為因果
醫學的進步確實能治療種種疾病，但是只有實踐規律的日常生活，才能對疾病加以根本治療。隨一己慾望過著無節制的生活，心想反正病倒了就去醫院找醫師，這種人生不足以取，也是不敬重生命的。
通常，「疾病」與「飲食生活」互為因果。罹患胃癌的人，便是意味過著會造成胃癌的生活。因此，每個人在進食時，都要為自己注意以下幾件事，在微小之處就保護自己的健康：
1. 食物要儘量接近體溫，溫度差太大，或是味濃、刺激性強的辛香料，若無秩序的進入胃裡，接觸到胃黏膜，就會引起消化不良。
2. 千萬不能在吃熱熱的咖哩飯時喝冰冷的水或飲料，要牢記冷熱的東西、甜鹹的食物，不可同時混合著進入胃中。
＊莊博士的叮嚀
健康，要靠日積月累的決心
有很多病患雖然很想聽我的勸告，但是又覺得改變生活作息很困難，以致灰心放棄，然而，真的「作不到」嗎？我給予的忠告是：一次一次累積小小的決定，先就飲食生活做出小部分的「實踐」，例如：由晚餐少吃半口飯開始，逐漸增加成一口、兩口、半碗……此外，還要自我鼓勵、建立信心，叮嚀自己：?不吃宵夜，早晨一定要出去散步。
◎我為什麼堅持早餐要吃「肉類」？　
提及「早晨的散步」，這是我從年輕時代到九十歲的現在，除非出國旅行或颱風天之外，每一天都不曾間斷的運動。即使是出國旅行，我在訂旅館的時候，還是堅持選擇周圍有天然環境腹地的旅館，以便有散步的地方。
我之所以一再強調「早晨」，是因為人在晨間的思考，與其他時間的思考相比較，效果是不一樣的。清早起床，頭腦因為前一晚的充分休息，判斷力清晰、沒有雜念，此時，外出到山上森林裡散步，讓清新的空氣進入到體內，猶如是一場細胞的「汰舊換新」，在自然的場域裡活動筋骨，打開五感六覺，接受大自然的力量。腦力的激盪泉湧，將使一整天的氣力活跳跳。
那麼，以同理來歸納飲食的前後順序，大家就明白我為何堅持早餐要吃肉了。這個道理在於：身體各部分的吸收能力在早晨最為良好，所有內臟器官都準備妥當，等待接受你給它的作業，此時，胃液分泌充沛，你所吃下的食物都被充分消化、完全燃燒，多餘的東西就通過腸子順暢的運送。
而在晚間，通常工作了一整天，很疲憊的下班，雖然此時胃口可能習慣了「以美食安慰身體的疲勞」，而顯得很旺盛，但其實各內臟都因為疲倦而氣勢低落，有罷工的情況，如此一來，大量的食物堆積在胃裡，將會造成負擔，引起消化不良，自然會產生廢氣。
從清早起床到晚間為止，大約要直立十多個小時，在這段期間，內臟是一直處於懸垂狀態，因此會感到疲倦。不要誤認為疲倦就是要攝取營養，如果你覺得累了就去洗個澡，將身體躺平，讓腹部也得到休息。我們腹部總是處於受壓迫的狀態，只有此時我們才能用這種方式表達一點歉意；而洗澡之後才開始吃飯，似乎也表明「現在用美味佳餚來慰勞你」的心意。
食材就是最好的醫藥
想要吃出健康與活力、不但得清楚掌握自己的體質屬性，也要瞭解食物的屬性：哪些食物屬於溫性或涼性？結合食物的特性及其對體質的作用，這才是養生領域裡所強調的「食療」概念。而我都是以台灣四季所生產最常見、最一般性的食材，做為大眾的生活飲食實例。
營養失調是現代人普遍的問題，但只要依照個人體型選擇合適的食材與調理方法，就能掌握「廚房就是藥局」的真諦，將食物的助益發揮最大的效用。
根莖類
根莖類食物有非常高的營養價值，供給豐富的醣類和蛋白質，也是碳水化合物的主要來源。有人擔心這類食物吃多了，會容易發胖，其實只要吃對了，不但對健康有很大幫助，也可以藉由根莖類的飽足感，減低每次的總食量，並取代過多的油脂類食物。
【蓮藕】紓解壓力，鬆弛緊張精神，具有安定作用
食療功效
紓解神經壓力：精神壓力是現代社會常見的問題，可能會引起腸胃不適、血壓上升等種種健康障礙。而蓮藕能有效恢復神經失調造成的身心障礙，調節緊張過度、或是鬆弛渙散的神經，對於預防現代人困擾的健康問題和精神壓力，幾乎是不可缺乏的食物。
食補小廚房
工作壓力大時：當心神不寧，情緒起伏難以控制，眼睛很容易疲憊，或是壓力引發強烈精神疲勞時，將蓮藕與同比例的胡蘿蔔一起榨汁飲用，症狀即可迅速改善。
聲音沙啞時：直接飲用生蓮藕汁，效果立見；或將蓮藕汁加入蛋白飲用，也能迅速改善。非蓮藕產期時，也可以食用「藕粉」。
自律神經失調時：若因此而引發食慾不振、便祕、腹瀉等不適症狀，建議經常食用蒸或煮的蓮藕。
瓜果類
台灣生產的瓜果類蔬菜十分多樣化，依照四季的節氣，每每有相當美味的瓜果可以享用；把它們運用在各式料理中，能突顯鮮美的獨特風味，因此也成了家常料理中經常使用的蔬菜；除了挑選當季的瓜果入菜營養價值最高，採用適合的烹調方式，以應對自己的體質需求，就能產生最良好的食療效果。
【冬瓜】利尿消暑，美味又營養的夏季食材
食療功效
利尿：冬瓜富含水分、利尿作用良好，能預防夏日中暑。冬瓜富含的水分能促進腎臟功能、增加排尿量，而隨著排尿量增加，體內造成夏日中暑的老舊廢棄物也隨之排出，讓身體迅速復原。
幫助腎臟功能，預防夏日中暑：炎炎夏日，為了滋潤口乾舌燥，很容易就攝取過多的水分，而一般的水分不能幫助腎臟功能，大部份隨排汗流失，身體需要的成分也隨之流失，進而中暑。但是冬瓜的水分卻有不同功效，能守護身體預防夏日中暑。
食補小廚房
1. 肥胖者夏天可多吃：肥胖較會出汗，夏日、秋初最容易中暑，建議在盛夏之際，盡量多吃冬瓜的料理，冬瓜子不要丟棄，以一起食用。
2. 體質寒涼、內臟下垂者可搭配其他食材一起煮：最好搭配帶皮的雞肉或豬骨一起蒸煮，以干貝、蝦米代替亦可。
3. 榨汁當茶喝可防中暑：若是夏日容易中暑，不管是食用冬瓜、將其榨汁做湯、或取代茶水飲用，都對加以預防。