食品安全进校园(正一)(课堂PPT).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,科学饮食 均衡营养,融安县食品药品监督管理局 荣秋萍,手机：,13211526012,微信：,13737298918,营养与健康,营养均衡是儿童健康成长的必须条件，如果营养不均衡，就会造成营养不良。,人体必须的营养物质：,1.,蛋白质,2.,糖 类,3.,脂 肪,4.,维生素,5.,无机盐,6.,水,这是人体每天必须的营养素，需要每天从饮食里补充的。这些物质在哪些食物中含量较多？,富含蛋白质的食品,构成人体细胞的基本物质,，维持正常的生长发育，保证身体健康,。,富含糖类的食物,主要供能物质，,构成细胞的重要成分。,脂肪,备用的能源物质,构成人体细胞的成分,维生素,新鲜的,水果,和,蔬菜,富含人体需要的多种维生素。,矿物质,矿物质的补充来源于日常的膳食。,无机盐,含量丰富的食物,可预防疾病,钙,鲜奶、蛋类、豆,儿童佝偻病,老年骨质疏松,铁,动物肝脏、肉类、蛋类、豆类,贫血症,锌,瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、牡蛎 等,抵力下降、厌食症等,水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的,60%-70%,。人体失水若达到含水量的,20%,，很快就会死亡。,小学生常见的不良饮食习惯,一,.,零食,不少儿童终日瓜子熟食等食品吃不离口，没有正常的饮食规律，使肠胃得不到正常的休息，故引起食欲减退，影响进食，久而久之，造成各种营养素的缺乏。,二,.,暴饮暴食,遇到自己喜欢的事物就大吃大喝，这样会引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病。,三,.,偏食,不爱吃荤菜的人，优质蛋白的来源受限，爱偏吃荤菜的人，会导致热量过剩和各种无机盐和维生素的缺乏引起疾病，所以膳食应当合理搭配。,四,.,快食,囫囵吞枣，既加重胃的负担，又容易引起胃炎和胃溃疡，而且由于食物咀嚼不细，会导致对食物消化不全，造成营养的成分的丧失。,五,.,咸食,爱吃咸食的人，每天食盐摄入量大大超过正常水平，会造成肾心负担加重，容易引起高血压等疾病。,儿童缺,发育不良,贫血,过度活跃（,多动症）,孤癖,便秘,“养”,与病症,蛀牙,食物过敏,近视,性早熟,肥胖,下列物质中含蛋白质较多的食物是（）,A、,面包,B、,鸡蛋,C、,花生,D、,菠菜,学龄儿童缺少营养 的原因,早餐吃得不好，甚至不吃早餐。,午餐太差，太随便,平时吃太多零食,不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它东西。,怕长胖，强近自己不吃。,父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。,偏食,厌食,一、食物多样，谷类为主；,二、多吃蔬菜、水果和薯类；,三、常吃奶类、豆类或其制品；,四、常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉。,五、吃清淡少盐的膳食；,六、吃清洁卫生、不变质的食物。,怎么样合理安排饮食呢？,儿童吃饭十个忌,一忌“零食”,二忌“偏食”,三忌“蹲食”,四忌“暴食”,五忌“咸食”,六忌“快食”,七忌“甜食”,八忌“看食”,九忌“走食”,十忌“笑食”,在课程开始之前，首先让同学们“参观”一下你们平时爱吃的“辣条”、“豆干”、“鸡翅”等五毛钱的小零食,在学习之前，首先让同学们看一段小视频,五颜六色的染色原料,带“肉”的零食的“肉”来自这里,-,病死猪肉,有时苍蝇太多，不得不使用杀虫剂喷在猪肉上！,黑锅内的工业松香用于拔毛 脏兮兮的废旧浴盆内洗猪肉,小朋友们你们正处于生长发育阶段，如果你们的饮食,食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到同学们的生长、发育和健康成长。,古语有云：,30,江西九江两个小朋友吃“辣条”口腔溃烂,31,食 品,不安全食品,基本内容：,哪些食品不利健康,哪些食品有益健康,如何购买安全食品,如何养成良好饮食习惯,33,一、零食对人体的危害,1,、生活中的,“,垃圾,”,食品,提到,“,垃圾食品,”,很多人直觉会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实并非如此，,垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。,如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成,为多余的垃圾,。,34,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,35,36,多吃油炸食品引起,肥胖！,37,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,38,第三：加工的肉类食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂、原料问题多。,39,亚硝酸盐是 一种外观及滋味都与,食盐,相似工业盐，主要用于工业、建筑业中，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。,食入,0.3,0.5,克的亚硝酸盐即可引起中毒，,3,克导致死亡,40,2010,年,10,月,12,日晚,10,时许，家住柳南区基隆村,3,队两名,10,岁左右的孩子疑似食用亚硝酸盐中毒，其中一名约,9,岁的男孩抢救无效死亡。哪天，其父母未回家，家中只有姐弟,3,人在家，约晚上,8,时许，姐弟三人感到肚子饿了，于是,14,岁左右的大女儿煮面条给约,12,岁的妹妹和,9,岁的弟弟吃，误把亚硝酸盐当成食盐用。最后其弟因中毒深经第四人民医院抢救无效死亡，妹妹抢救好转。,41,认识“瘦肉精”,“瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗，是一种治疗哮喘的药物，但它可以减少猪的脂肪，促进瘦肉生长。,42,食用瘦肉精后的,危害,1.,急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力。,2,.,原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。,3.,与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。,严重的可导致死亡！,43,第四：奶油制品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,44,肉品原料问题多：我国最大品牌肉制品双汇火腿肠事件（瘦肉精、病死猪肉）,45,46,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,47,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,48,49,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,50,第八：果脯、话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,51,52,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,53,54,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,55,有“毒”的烧烤,56,03,我们建议,：,从自身做起，远离垃圾食品！,57,三、生活中常见不安全食品,58,1,、黄瓜,自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短,;,催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。,59,2,、豆芽,细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质会挥发出来，有明显尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须，颜色发暗。,3,、反季节蔬菜水果：,反季节,的,蔬菜水果,在种植时须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。这些对人体均是有害的。,4,、转基因食品,基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性，它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份，未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是否是安全的。转基因食品大部分外国国家是不准食用的。,5,、毒米粉,6,、毒海鲜,鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉,三、对人体健康有益食品,食品小笑话：,两个小朋友在一起聊天：一个小朋友问另一个小朋友说：为什么小孩子总是挑食，而大人们总不挑食呢，另一个小朋友回答说：因为大人买的都是他们喜欢吃的，所以他们不挑食。,橘子,苹果,豆类或豆制品,蘑菇,胡萝卜,菠菜,香蕉,蔬菜、水果、杂粮等最好是打汁给小孩子吃,蔬菜的品种很多，但它们的一个共同特点是：含有极丰富的各类维生素，也包含一定数量的无机盐，纤维素较多。除了本身的营养价值外，还能促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂眠研究表明，仅吃动物蛋白在肠内吸收率为,70%,，若加吃蔬菜则可增加到,90%,左右。,三、如何购买安全食品,1,、要选择在证照齐全有效的商家购买食品，谨慎购买小摊点特别是无固定场所商贩所售的食品。,2,、尽量选购正规厂家生产的预包装食品（预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品），谨慎购买小作坊生产的散装食品。,69,3,、购买食品时要“三看”：一看食品包装是否干净、有无破损、字迹是否清晰；二看食品标签内容是否齐全（应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、生产许可证编号及,QS,标志）；三看食品是否有变质、发霉、变色、破碎以及杂质等影响食用的现象。,70,3,、购买食品时要“三看”：一看食品包装是否干净、有无破损、字迹是否清晰；二看食品标签内容是否齐全（应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、生产许可证编号及,QS,标志）；三看食品是否有变质、发霉、变色、破碎以及杂质等影响食用的现象。,71,不买“三无”假冒食品,一、无生产日期,二、无质量合格证（或生产许可证）,三、以及无生产厂名称,72,73,4,、购买食品时要及时索要发票等相关凭证，并妥善保留，如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据。,5,、购买后应注意在保质期内食用。预包装食品一旦打开包装，尽量在短期内食用完毕。,6,、注意食品的贮存条件。部分食品需要冷藏或冷冻贮存，购买后要尽快按包装上的要求贮存。,74,不要到无证、无照摊点上购买食品,脏,乱,路边,摊点,不乱吃陌生人给的或捡来食品,路 边 摊 点,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,正规商店,尽量购买有下列标志的食品,附,四、如何养成良好的饮食习惯,不暴饮暴食,暴饮暴食会使食物摄入量突然增加，超过胃容量的正常水平，轻者会影响消化系统的功能，重者会导致急性胃扩张、胃穿孔，甚至还可能诱发急性胰腺炎而危及生命。,不饭、水同时进,进餐后，胃受到食物刺激，会分泌出胃酸、消化酶使食物消化易于吸收。而水和汤会冲淡胃酸和消化酶，影响食物的消化，也就影响到营养素的吸收、利用。,不边吃饭边看书或看电视,3,边吃饭边干其他的事情，会抑制中枢神经系统的活动，同时由于看书、看电视时情绪波动，流入大脑的血流量增多，相对减少了胃肠的血流量，使消化液的分泌量减少，胃肠道吸收的营养也就相应减少。,不挑食、偏食,不只吃某种食物；在合理的时间内，选择品种尽量丰富的食物。尽量少吃零食和快餐。,多吃健康食物！,祝同学们今后能吃好睡好，健康快乐！,关注食品安全，享受健康生活！,-,融安县,食品药品监督管理局,