幻灯片-厨房中的化学复习课.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,初三化学复习,1,厨房中的化学,2,大米,糖,3,【,请你分析,】,燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化 学反应？,2CO+O,2,=2CO,2,点燃,C+CO,2,=2CO,高温,C+O,2,=CO,2,点燃,2C+O,2,=2CO,点燃,4,空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。,上世纪,60,年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是,_,到,70,年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处,_,。,到了,80,90,年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点：,_,到本世纪初，由于“西气东输”，许多家庭将管道煤气又改为天然气，试比较，烧天然气比烧煤最大的优点是,_,。,5,【,新闻链接,】,2007,年,12,月,5,日,23,时,15,分，山西省临汾市洪洞县原新窑煤矿发生,煤尘爆炸,事故，,105,人遇难，,15,人获救。,12.5,矿难,【,考题点击,】,据调查统计，矿井下发生煤尘爆炸时，多数遇难人员直接死因并不是爆炸和燃烧，而是有毒气体和缺氧引起的中毒和窒息。你认为有毒气体是,，产生的原因是,，引起缺氧的原因是,。,CO,矿井内炭的不完全燃烧,矿井内炭粉燃烧耗氧气,【,考题点击,】,煤尘爆炸很容易引发瓦斯爆炸。根据所学化学知识，你认为防止瓦斯爆炸应采取的措施是,。,通风、严禁烟火,6,今年,4,月,26,日,2008,年奥运会火炬“祥云”的发布仪式在北京举行。“祥云”不仅有着完美的外表，而且由于运用了高科技，在大风、大雨天气都能正常燃烧。它采用的燃料是,丙烷,（化学式为,C,3,H,8,），符合“绿色奥运”的要求。试回答下列问题：,有机物,3:8,火炬的燃料燃烧后产物是水和二氧化碳,对环境无污染,1,、丙烷属于,（填“无机物”或“有机物”）。,2,、丙烷分子中，碳、氢两元素的原子个数比为,。,3,、火炬点燃后，所发生的反应为,点燃,C,3,H,8,+5O,2,=3CO,2,+4H,2,O,，所用燃料符合“绿色奥运”的要求，原因是,。,7,大米和面粉中，富含的,营养素,是（）,A,蛋白质,B,糖类,C,油脂,D,维生素,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素,C,和,B,的含量比西瓜高出,1,5,倍，已知高温时维生素会被破坏，维生素,C,在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？,B,8,下列清洗方法中，利用乳化原理的是（）,A,自来水洗手,B,用汽油清洗油污,C,用洗涤剂清洗餐具,D,用盐 酸 清除铁 锈,C,液态植物油和固态动物油合称为油脂。若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是,。,使油与空气隔绝,9,食盐,五味之首,配 料 表：,精制海盐、碘酸钾,食用方法：,待食物烹调好后再 放入碘盐,含 碘 量：,35,15mg/,储存方法：,通风、防潮,产品标准：,GB5461,10,厨师放错盐工人进医院,石家庄,37,人亚硝酸钠中毒,石家庄市旅游用布印染厂,37,名职工集体食物中毒，经医院,4,个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。,11,使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息：,亚硝酸钠,(NaNO,2,),氯化钠,(NaCl),水溶性,易溶、,15,溶解度,81.5g,易溶、,15,溶解度,35.8g,潮解性,易潮解,不易潮解,熔 点,271,801,沸 点,320,会分解、放出臭味气体,1413,与盐酸反应,放出红棕色的气体,NO,2,无反应,水溶液酸碱性,碱性,中性,你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？,12,厨房,里的两只调味品瓶中都放有白色固体，只知道它们是食盐,(NaCl),和碱面（,Na,2,CO,3,）中的某一种，请你利用,家中现有的条件,用,化学方法,将它们区别开来，简要叙述实验的步骤和现象。,我会区分,如果通过物理方法怎样区分,?,13,纯碱,(Na,2,CO,3,),你知道纯碱在生活中的用途吗？,联想与启示,14,学会阅读和迁移,是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。,1,）根据上面的描述，请你说出胆汁酸的一种物理性质：,。,2,）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是,。,难溶于水，味苦,纯碱,15,为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油。这里的,“,铁,”,指的是,（填,“,单质,”,、,“,元素,”,或,“,原子,”,）。,元素,16,鸡蛋壳的奥秘,请你猜猜：,探究鸡蛋壳的主要成分,请你设计：,怎样证明你的猜想？,请你动手：,猜想,操作方法,实验现象,结论,石,灰,水,澄清石灰,水变浑浊,蛋壳中,可能有,碳酸钙,蛋壳中,有碳酸,钙,17,聪聪决定送妈妈一个“,无壳鸡蛋,”。他从厨房中取来一个鸡蛋 和一杯物质，将蛋泡在其中，发现蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到了一个没有壳的蛋。请问杯子中是什么物质？,猜一猜,18,下列是家庭中一些日常生活用品的近似,pH,生活用品 食醋 食盐水 肥皂水 石灰水,pH,近似值,3 7 10 13,蚂蚁的分泌物俗称蚁酸，它的,pH,小于食醋，人如果被蚂蚁叮咬，蚁酸就会使人产生灼痛感。在伤口涂抹上述物质中的,可以减轻灼痛，理由是,。,我会探究,19,1,、除水垢,2,、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化,3,、炒菜时加醋可防护维生素少受损失,4,、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽,有关醋酸的用途,20,使用醋酸还应该注意什么呢,?,醋酸能与活泼金属发生反应产生氢气，所以家用,铝、铁制品,是不能用来盛放食醋的，以免被腐蚀。,21,解释生活中的现象。,打开啤酒,(,或汽水,),瓶盖时，会有大量气泡冒出。,料酒,所谓料酒，就是专门用于烹饪调味的酒。它的的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。,22,工业酒精,去年，在广州市白云区饮用有毒散,装米酒两宗案件中，共有,16,名群众死亡,(,其中法医鉴定,12,人确为,甲醇,中毒致死,),。,而记者从医院方面了解到，,假酒,事件造,成的入院病人已激增至,60,人。,23,下列物质中属于糖类的是（）,A,蔗糖,B,汽油,C,油脂,D,石蜡,A,24,A,、,B,、,C,、,D,四种化合物，在日常家庭生活中都得到广泛应用。其中,A,、,B,通常情况下为液体，,C,、,D,为固体。,A,是生命之源，人们每天都必须饮用它；,B,是一种调味品，用,B,可除去水壶中的水垢；,C,可用作干燥剂，将其溶于水，可用于粉刷墙壁；把,D,加入发酵后的面团中，使蒸出的馒头松软可口。请回答下列问题：,考考你,?,B,是,，,C,的俗称是,。,把适量的,A,滴在一小块,C,上，产生大量的,A,蒸气，其原因是：,。,写出,A,与,C,反应产物的溶液,跟,D,的溶液反应的化学方程式,；该反应类型是,。,25,你还知道什么？,26,观察盛水的铁锅，可以发现铁锅最易生锈的部位是,，原因是,；由此可知，家庭中防止菜刀锈蚀最易做到的防锈方法是什么？,生活离不开水，净化水的知识在日常生活中有着广泛的应用。,用纱网可将茶叶与茶水分离，便于饮用，其应用的分离方法在化学上称为,。,要除去水中的异味和色素，常在自制净水器中加入,。,自来水厂用二氧化氯消毒杀菌，二氧化氯的化学式为,。,过滤,活性炭,ClO,2,请从下列厨房里的用具中,找出属于有机合成材料的是（）,A,、铁锅和铝壶,B,、瓷碗,C,、木筷,D,、保鲜膜和,PVC,塑料管,D,27,谈谈你有什么收获,？,28,爱化学,爱生活,29,大米在温度为,20,38,、相对湿度达到,80,以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌。生活中大米应存放在,处。,30,厨房,内有两瓶无色的液体,只知道分别是白醋和水,如何快速鉴别它们,?,31,市场销售一种不粘锅炊具，内壁涂有一层叫聚四氟乙烯的物质。请推测做涂层的聚四氟乙烯可能具有的性质。（至少答出两点）,32,谢谢大家！,33,