开业设备与耗材预算第三章生鲜设备及耗材预算.doc

第三章 生鲜设备及耗材预算

由于生鲜设备的价值在超市中所占比重较大，耗用的材料亦相对较多，做好生鲜设备的预算就显得尤为重要，本章从熟食加工、精肉加工、水产加工、蔬果加工以及其共用设备几方面分别作出了预算，内容如下 ：

1、熟食加工间设备、用具、耗材 预算 及清单
2．精肉加工间设备、用具、耗材 预算 及清单
3．水产加工间设备、用具、耗材 预算 及清单
4．蔬果加工间设备、用具、耗材 预算 及清单
5．生鲜用其他设备、用具及耗材 预算 及清单

以上共计：51．4175万元

值得说明的是，此预算不包含联营供应商提供的设备用具及耗材部分。

第二节 熟食加工间 投资预算

熟食加工间 预算共需投入 251,729元；

设备、用具、及耗材清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
包装机
V-450
台
2
1200．00
2400．00

浮动25%
2
矮仔炉

台
1
1500．00
1500．00
3
单头蒸炉
120*115*12。5
台
1
4000．00
4000．00
4
电炸炉

台
1
2000．00
2000．00
5
烙饼机

台
2
1200．00
2400．00
6
双头炒炉
215*115*12。5
台
1
2000．00
2000．00
7
烤箱
三层
套
1
100000．00
100000．00
8
烤鸡炉
36*2
台
1
12000．00
12000．00
9
保温箱
多层
台
1
5000．00
5000．00

浮动25%

浮动25%
10
飞水炉

台
1
3000．00
3000．00
11
切片机

台
1
3000．00
3000．00
12
不锈钢工作台
170*80*95
张
9
3856．00
34704．00
13
砧板

块
3
368．00
1104．00
14
不锈钢手托盘

个
40
56．00
2240．00
15
不锈钢调盘

个
15
24．00
360．00
16
不锈钢洗盘

个
20
25．00
500．00
17
不锈钢调味盘

个
5
25．00
125．00
18
炒锅
1．8尺
个
2
80．00
160．00
1．2尺
个
2
60．00
120．00
19
蒸笼
5层
个
2
720．00
1440．00
20
不锈钢食品夹

个
45
8．00
360．00
21
食品盒

个
50
49．00
2450．00
22
保鲜盒

个
20
33．00
660．00
23
铁捞

个
20
5．00
100．00
24
调料勺

个
20
4．00
80．00
25
不锈钢调料碗

个
15
25．00
375．00
26
调料漏勺

个
5
4．00
20．00
27
不锈钢汤桶

个
3
405．00
1215．00
28
炒勺

个
4
25．00
100．00
29
不锈钢水勺

个
4
32．00
128．00
30
不锈钢刀架

个
8
59．00
472．00
31
PA桶

个
10
60．00
600．00
32
食品雕花刀

个
3
20．00
60．00
33
钢模

个
10
200．00
2000．00
34
筲箕

个
20
8．00
160．00
35
软管

个
100
5．00
500．00
36
分割刀

个
4
128．00
512．00
37
菜刀

个
4
40．00
160．00
38
砍刀

个
3
40．00
120．00
39
磨刀石

个
10
5．00
50．00
40
塑料筐

个
150
8．00
1200．00

浮动25%

41
竹刷

个
20
2．00
40．00
42
毛刷

个
15
9．00
135．00
43
钢丝球

个
100
1．30
130．00
44
擀面杖

把
4
5．00
20．00
45
水池（解冻池）

个
1
2000．00
2000．00
46
竹捞子
大
个
15
20．00
300．00
小
个
5
10．00
50．00
47
垃圾铲

把
2
40．00
80．00
48
刮水刷

个
2
120．00
240．00

浮动25%

浮动25%
49
换油格

个
2
50．00
100．00
50
手钩

个
1
30．00
30．00
51
四层货架

个
5
1000．00
5000．00
52
烤腊挂架

个
1
200．00
200．00
53
条码电子秤

台
3
13800．00
41400．00
54
刀具杀菌器

个
1
120．00
120．00
55
S钩
S
个
150
10．00
1500．00
M
个
150
10．00
1500．00
L
个
100
10．00
1000．00
56
调味缸

个
5
60．00
300．00
57
铁锅

把
1
120．00
120．00
58
片刀

把
3
50．00
150．00
59
桑刀

把
3
50．00
150．00
60
文武刀

把
3
100．00
300．00
61
江刀

把
3
100．00
300．00
62
佐料桶

个
38
20．00
760．00
63
蒸布

张
5
10．00
50．00
64
烧腊钩

个
2
10．00
20．00
65
灭蝇灯

个
3
120．00
360．00
66
剪刀

把
2
20．00
40．00
67
炒勺

个
3
35．00
105．00
68
锅刷

个
10
15．00
150．00
69
双手钩
S、M
个
10
10．00
100．00
70
火钳

把
2
10．00
20．00
71
果刨

个
3
5．00
15．00
72
方胶盘
大
个
5
10．00
50．00
73
万能平铲

个
2
20．00
40．00
74
炸厘
9寸
个
5
45．00
225．00
75
油盆
中
个
3
50．00
150．00
76
疏壳带底
30*20
个
4
30．00
120．00
77
锅架带底

个
3
30．00
90．00
78
锅铲

把
4
15．00
60．00
79
钢水勺
大
把
2
30．00
60．00
80
骨刀

把
2
100．00
200．00
81
大胶厘
大
个
5
40．00
200．00
中
个
5
40．00
200．00
82
长手勺

个
3
50．00
150．00

浮动
25%

浮动25%
83
刀石

个
3
10．00
30．00
84
油隔
10寸
个
2
10．00
20．00
85
油壶

个
4
50．00
200．00
86
打蛋器

个
3
30．00
90．00
87
炒勺
大
个
3
20．00
60．00
小
个
5
20．00
100．00
88
罐头刀
中
把
3
70．00
210．00
89
粉碎搅拌机

台
1
1000．00
1000．00
90
米饭布

张
2
10．00
20．00
91
长筷

双
10
5．00
50．00
92
饭铲

把
1
10．00
10．00
93
出刃刀

把
1
20．00
20．00
94
一次性手套
150个/盒
盒
20
11．20
224．00
95
连卷袋
30*38
卷
30
35．00
1050．00
30*35
卷
20
30．00
600．00
96
垃圾袋

个
50
2．00
100．00
97
工具箱

个
1

240．00

合计
251729.00

第三节 精肉加工间 投资预算

精肉加工间 预算共需投入 36,035元 ；

设备、用具、及耗材清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
轨道

条
1
2000．00
2000．00

浮动25%

浮动25%

浮动25%
2
活动轨道

套
1
4000．00
4000．00
3
条码电子秤

个
2
320．00
640．00
4
刀具杀菌器
43*17*43
个
1
190．00
190．00
5
锯

把
1
1000．00
1000．00
6
吸水纸

片
20000
0．04
800．00
7
案板
180*65*2。5
块
3
450．00
1350．00

155*65*2。5
块
1
450．00
450．00

175*65*2。5
块
1
450．00
450．00

175*800*2。5
块
2
450．00
900．00

145*65*2。5
块
2
450．00
900．00
8
绞肉机孔板
3．2CM
块
1
2400．00
2400．00
9
一次性手套

双
1000
0．10
100．00
10
杀虫器（灭虫）
20W
个
2
190．00
380．00
11
绞肉机

台
1
3000．00
3000．00
12
切片机

台
1
3000．00
3000．00
13
双槽水池
160*65*95
个
1
1000．00
1000．00
14
热水器

把
1
1000．00
1000．00
15
瑞士7寸分刀

把
2
120．00
240．00
16
汤泡砍刀

把
2
100．00
200．00
17
瑞士8寸分刀

把
2
90．00
180．00
18
双猴牌1号菜刀

把
2
150．00
300．00
19
双滚轮

个
24
50．00
1200．00
20
双执道岔

套
2
120．00
240．00
21
包装机
V-450
台
2
120．00
240．00
22
刀片

片
2
200．00
400．00
23
剐筋刀

把
2
50．00
100．00
24
砍刀

把
3
70．00
210．00
25
磨刀棒

个
2
35．00
70．00
26
案板刮刀

把
1
40．00
40．00
27
垃圾桶

个
1
25．00
25．00
28
刮水刷

把
2
120．00
240．00
29
地刷

把
3
80．00
240．00
30
毛刀

把
3
70．00
210．00
31
四层货架
120*60*176
套
8
1000．00
8000．00
32
工具箱

个
1
240．00
240．00
33
垃圾袋

个
50
2．00
100．00

合计
36035.00

第四节 水产加工间 投资预算

水产加工间 预算共需投入 44,801元；

设备、用具、及耗材清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
蓬头

个
3
285．00
855．00
浮动25%

浮动25%

浮动25%
2
34分面盆

个
2
18．00
36．00
3
出刃庖丁鱼刀

把
3
90．00
270．00
4
万能剪

把
3
70．00
210．00
5
8分分刀

把
2
80．00
160．00
6
条码电子秤

台
2
1380．00
27600．00
7
刀具消菌器
43*17*43
个
1
320．00
320．00
8
刮鳞器
210
个
5
40．00
200．00
9
手动萝卜丝刀

把
1
20．00
20．00
10
包装机

台
2
1200．00
2400．00
11
生鱼片刀

把
2
90．00
180．00
12
片刃刀

把
3
90．00
270．00
13
半刀

把
2
90．00
180．00
14
分刀

把
2
90．00
180．00
15
案板刮刀

把
1
40．00
40．00
16
垃圾袋

个
50
2．00
100．00
17
铁锥

个
3
40．00
120．00
18
铁钩

个
2
20．00
40．00
19
扫帚

把
2
10．00
20．00
20
地刷

把
2
80．00
160．00
21
刮水刷

把
2
80．00
160．00
22
杀虫器
20W
台
2
120．00
240．00
23
洗衣机
双槽5KG
台
1
2000．00
2000．00
24
四层货架

个
8
1000．00
8000．00
25
吸水纸

片
20000
0．04
800．00
26
工具箱

个
1
240．00
240．00

合计
44801.00

第四节 蔬果加工间 投资预算

水产加工间 预算共需投入 16,452元；

设备、用具、及耗材清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
包装机
V-450
台
3
1200．00
3600．00

浮动25%
2
西瓜刀

把
2
120．00
240．00
3
分刀

把
1
80．00
80．00
4
葡萄剪刀

把
2
60．00
120．00
5
刀石

个
1
10．00
10．00
6
长刀石

个
1
90．00
90．00
7
结束机

台
3
300．00
900．00
8
扫帚

把
2
5．00
10．00
9
刮水刷

把
2
150．00
300．00
10
连卷袋
35*40
卷
30
35．00
1050．00

25*30
卷
10
30．00
300．00
11
一次性手套

双
10
11．2
112．00
12
四层货架
160*60*176
套
5
700．00
3500．00
13
双槽水池
160*60*176
个
1
1000．00
1000．00
14
杀虫器
20W
个
2
200．00
400．00
15
条码电子秤

台
3
1380．00
4140．00
16
切菜刀

把
3
50．00
150．00
17
香蕉刀

把
1
170．00
170．00
18
工具箱

个
1
280．00
280．00

合计
16452.00

第五节 生鲜用其他设备、用具及耗材 投资预算

生鲜用其他设备、用具及耗材 预算共需投入 165,158元；

清单如下：
序号
项目
规格
单位
数量
单价
（元）
金额
（元）
备注
1
操作台
120*80*100
块
15
1000．00
15000.00

浮动25%
2
冰鲜车
120*80*100
辆
13
2000.00
26000.00
3
斜口笼
120*58*50
个
53
80.00
4240.00
4
果蔬架
77*118*100
个
61
60.00
3660.00
5
打油机

台
2
1200.00
2400.00
6
榨汁机

台
2
250.00
500.00
7
吊架

米
40
35.00
1400.00
8
佐料盒

个
40
12.00
480.00
9
锯条

条
3
48.00
144.00
备用
10
铰肉机刀片

片
400
15.00
600.00
备用
11
连卷袋支架

个
200
18.00
360,00

浮动25%

浮动25%
12
红草垫

米
50
120.00
6000.00
13
签夹槽

米
20
280.00
560.00
14
清洁液

桶
6
160.00
960.00
15
消毒水

桶
3
150.00
450.00
16
喷雾器

个
4
65.00
260.00
17
玻璃水

桶
2
240.00
480.00
18
纸巾

箱
5
60.00
300.00
19
地刮

个
5
24.00
120.00
20
地拖

把
6
18.00
108.00
21
洗手液盒

个
3
12.00
36.00
22
围裙
防水
套
12
30．00
360．00
23
水鞋

双
15
24．00
360．00
24
高压水管
50米/根
米
200
5．00
1000．00
25
保鲜膜
35．5CM
卷
600
9.00
5400.00
26
发泡碟

箱
800
50.00
4000.00
27
标签纸

卷
500
12.00
6000.00
28
吸水垫

箱
10
110.00
1100.00
29
包扎机

台
3
3500.00
10500.00
30
打包带

卷
150
14.00
2100.00
31
电开水器
大
台
1
5000.00
5000.00
32
灭蝇灯

盏
2
180．00
360．00
33
插手架

个
4
60．00
240．00
34
食品夹

个
20
8．00
160．00
35
价格牌

个
500
2．00
1000．00
36
药箱

个
1
90．00
90．00
37
冰车

台
2
2200．00
4400．00
38
冰铲

个
3
60．00
180．00

浮动25%
39
炉具清洁剂

桶
3
220．00
660．00
40
带盖塑盘

个
80
25．00
2000．00
41
八段车

辆
20
1800．00
36000.00
42
挂猪车

辆
7
1500.00
10500.00
43
塑料隔板

块
200
70.00
1400.00
44
棉衣、裤

套
15
50．00
750．00
45
口罩

箱
5
90.00
450.00
46
白塑料箱

个
5
70.00
350.00
半年
47
卤水桶

个
3
60．00
180．00

48
塑料展示盘

个
500
9.00
4500.00

49
绿色防油纸

箱
10
220.00
2200.00
半年
50
电热封口机

台
1
220.00
220.00

合计
165158.00