红花大金元成熟采收与科学烘烤方案.doc

    红花大金元成熟采收与科学烘烤方案
红大的香气质好，香气量足，香型特点最为突出，所以越来越受卷烟厂的青睐，种植面积又在不断扩大。但是一些技术人员和烟农没有真正认识红大烟叶的烘烤特性，对红大烟叶的烘烤方法也不清楚，致使烘烤上掌握不当，经常烤出青黄烟，有的甚至烤出“青黑烟”，影响了红大烟叶的质量和可用性。为提高红大烟叶的烘烤质量，特制定本成熟采收与烘烤方案。
一、 成熟采收
1红大烟叶的采收要求
1.1红大烟叶的采收标准及掌握原则
1.1.1采收的共性标准
1.1.2叶色变浅，由绿黄绿 绿黄 浅黄 淡黄。 
1.1.3主脉变白发亮，支脉退青变白。
1.1.4茸毛部分脱落或基本脱落，有“油润”感。
1.1.5烟叶采下后断面呈“马蹄形”。
1.1.6叶尖下垂，茎叶角度增大。
1.2不同部位烟叶具体成熟标准：
下部叶5成黄：主脉变白1/3，叶色略有黄色（绿中带黄）。
中部叶8成黄：主脉变白2/3以上，叶色黄绿（黄色占8成）。
上部叶9成黄：主脉基本全变白，叶色基本全黄（黄色占9成）。
1.3采收要求
1.3.1做到“四看二坚持三不漏一突出”。
1.3.1.1四看：看部位成熟特征采收；看土壤气候条件采收；看水肥条件采收；看烤房容量，计划采收。
1.3.1.2二坚持：坚持打顶后10-15d采收；坚持上部叶4-5片一次性采收。
1.3.1.3三不漏：不漏行、不漏株、不漏叶。
1.3.1.4一突出：突出以烟叶色泽变化为主，灵活掌握，不采生叶、过熟叶。
1.4采收方法：采后叶背与叶面相靠，叠垛整齐。注意保湿，不损伤烟叶。
1.5采收时间：早晨采收，易识别成熟叶，易保湿。因红大烟叶低温变黄期较长，不宜雨天采烟。
 2.红大烟叶分类编烟、合理装炕
2.1分类编烟要求 
数量适当 , 绑紧扣牢。通常 1.5 米长的标准竿 , 其 适宜的编烟量为 100 ~120 片。在此基础上 , 叶小、天旱可以适当多一些 , 但最多不宜超过 150 片。叶大、天涝可以适当 少一些 , 但一般不宜少于 80 片。最好能准确选叶配竿 , 并查 清叶片数 , 分竿堆存备烤。在具体上竿时 , 每两片烟叶为一把 , 叶耳对齐、叶背相靠, 以防烟叶卷缩时互相包裹而影响其脱水。烟把间距要均匀 , 绑烟时要编紧扣牢, 防止在运输或装炕时烟叶滑向一头, 甚至脱扣掉叶。烟竿两头各空出 10 厘米左右 , 以便装炕时挂竿。
2.2合理装炕
装烟的垂直搭配由于炕内各棚烟叶所处的高度不同 , 距热源和通风口的距离不同 , 所承受的 " 热风 " 的 温、湿度与流量不同 , 烟叶被加热的程度与进度也不会相同。 由此 , 就产生了装炕的垂直高度搭配问题。在配竿装炕时首先应强调装竿均匀 , 务求烟层密度一致 , 通风均匀。同时 , 宜将需要相对低温、高湿、慢烤的烟叶装在上棚 , 一般烟叶装在中间。高温、低湿、快烤的烟叶装在底棚 。在这个基本技术原则下, 再针对具体的烟叶素质及各竿烟之间的差异情况 , 灵活确定每竿烟叶的具体位置。
二、 科学烘烤
1　变黄期
第一步：
烟叶装炉后，天窗地洞要关严，点火后以每小时升温1℃，将干球温度升至33-34℃，压火稳温，湿球温度稳定在32-32.5℃，直到底层烟叶变黄2寸，再将温度以每两小时1度，升到36-38℃，湿球温度35-37 ℃，使二层烟叶失水凋萎开始柔软为止。
变黄阶段的技术要领是稳住温度 , 调整湿度 , 控制烧火 , 延长时间 , 确保烟叶变黄变软。即在保持干球温度36-38℃条件下 , 主要靠调节湿球温度 ( 通过 干湿差调节炕内湿度〉掌握烟叶的失水干燥程度 , 靠控制时 间长短掌握烟叶的变黄程度。基本任务 :
一是促进烟叶叶内物质充分转化 ,形成丰富的香气前体物,打好烟叶内在质量的基础。
二是促进烟叶适量失水变黄 , 确保变黄程度与失水程度协调 , 打好烟叶外观质量的基础。
第二步
以每2小时升温1℃，的速度将温度升至40-42℃，压火稳温，湿球温度稳定在37-38℃，保持40-42℃促使烟叶充分失水、凋萎变软 ，直到底层烟叶全部变黄，并达到勾尖、卷边至小卷筒状态。二层烟叶变黄达到黄片青筋（下部叶9成黄，中上部叶全黄），并开始达勾尖状态为至，三层以上凋萎变黄。此步一般需时，下部叶25小时，中部叶35小时，上部叶45小时左右。
2 定色期
第三步：以2-3小时升温1℃，将温度升至46-47℃，压火稳温，在此段一般稳温8-12小时。注意通风排湿，湿球温度稳定在38-39℃，直到底层烟叶达到大卷筒状态，二层烟叶全部变黄（黄片、黄筋）并失水达小卷筒状态，顶层烟叶变黄9-10成黄（仅剩主、侧脉微带青）为止，一般下部叶20个小时，中部叶30个小时，上部叶35个小时左右。
第四步：以2-3小时升温1℃，将温度升至52-54℃，压火稳温，湿球温度稳定在39-40℃，直到全炉达到大卷筒状态（叶片全干）为止，一般需时下部叶15个小时左右，中部业20个小时左右，上部叶25个小时左右。
3 干筋期
第五步：以1-2小时升温1℃，将温度升至65-68℃，压火稳温（下部叶65℃，中、上部叶68℃）湿球温度可控制在42℃，直到主脉全干后停火。
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