GAP标准和认证知识.ppt

良好农业规范(GAP)标准和认证国家认监委注册部杨志刚良好农业规范标准及认证简介n n国际良好农业规范标准和认证介绍n n我国良好农业规范标准介绍n n我国良好农业规范认证介绍n n实施我国良好农业规范标准化和认证的思考国际良好农业规范标准和认证介绍n n良好农业规范产生背景 近近三三、四四十十年年，农农业业繁繁荣荣得得益益于于化化肥肥、农农药药、良良种种、拖拖拉拉机机等等增增产产要要素素的的产产生生，而而随随着着整整个个农农业业生生产产水水平平的的提提高高和和这这些些要要素素日日益益成成熟熟，这这些些要要素对增产的贡献率趋减；素对增产的贡献率趋减；由由于于农农业业生生产产经经营营不不当当导导致致的的生生态态灾灾难难，以以及及大大量量化化学学物物质质和和能能源源投投入入对对环环境境的的严严重重伤伤害害，导导致致土土壤壤板板结结，土土壤壤肥肥力力下下降降，农农产产品品农农药药残残留留超超标等现象的出现；标等现象的出现；19911991年年FAOFAO召召开开了了部部长长级级的的“农农业业与与环环境境会会议议”。发发表表了了著著名名的的“博博斯斯登登宣宣言言”，提提出出了了“可可持持续续农农业业和和农农村村发发展展（SARDSARD）”的的概概念念，得得到到联联合国和各国的广泛支持。合国和各国的广泛支持。“可持续可持续”已成为世界农业发展的时代要求。已成为世界农业发展的时代要求。“自自然然农农业业”、“生生态态农农业业”和和“再再生生农农业业”，已已经经成成为为当当今今世世界界农农业业生生产产的的替替代代方方式式。在在保保证证农农产产品品产产量量的的同同时时，更更好好地地配配置置资资源源，寻寻求求农农业生产和环境保护之间平衡。业生产和环境保护之间平衡。n n国际良好农业规范情况国际良好农业规范情况 美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、乌拉圭等国家制定了本国良好农业规范标准或法规；乌拉圭等国家制定了本国良好农业规范标准或法规；拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径流拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径流计划有关的良好方法；计划有关的良好方法；巴西的国家农业研究组织（巴西的国家农业研究组织（EMBRAPAEMBRAPA）正在与粮农组）正在与粮农组织合作，以织合作，以GAPGAP规范为基础为香瓜、芒果、水果和蔬规范为基础为香瓜、芒果、水果和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等制定一菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等制定一系列具体的技术准则，供中、小生产者和大型生产者系列具体的技术准则，供中、小生产者和大型生产者使用；使用；国际良好农业规范标准和认证介绍农产品生产经营企业零售商，为实现农产品质农产品生产经营企业零售商，为实现农产品质量安全保证和消费者满意，也制定了相关良好量安全保证和消费者满意，也制定了相关良好农业规范要求。如欧洲零售商组织制定的农业规范要求。如欧洲零售商组织制定的EUREPGAPEUREPGAP标准、美国零售商组织制定的标准、美国零售商组织制定的SQF/1000SQF/1000标准、可持续农业举措以及标准、可持续农业举措以及EISAEISA综综合农业统一规范等。合农业统一规范等。国际良好农业规范标准和认证介绍n n澳大利亚GAP由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出现；由澳大利亚农林水产部制定，以指南形式出现；确确保保新新鲜鲜蔬蔬菜菜生生产产过过程程中中的的食食品品安安全全检检查查和和实实施施食食品品安安全全方方案案的的一一致致性性 。主主要要是是通通过过判判断断树树的的方方式式，对对蔬蔬菜菜生生产产过过程程中中农农作作物物种种植植、就就地地包包装装和和速速冻冻加加工工中中的的重重金金属属，肥肥料料，水水和和土土壤壤中中农农药药进进行行危危害害识识别别和和评评价价，建建立立针针对对食食品品安安全危害的控制措施。全危害的控制措施。国际良好农业规范标准和认证介绍n n加拿大加拿大GAPGAP 在在加加拿拿大大农农田田商商业业管管理理委委员员会会的的资资助助下下，由由加加拿拿大大农农业业联联盟盟会会同同国国内内畜畜禽禽协协会会及及农农业业和和农农产产品品官官员员等等共共同同协作，采用协作，采用HACCPHACCP方法，建立的农田食品安全操守。方法，建立的农田食品安全操守。目目前前，加加拿拿大大食食品品检检验验局局的的食食品品植植物物产产地地分分局局发发布布了了初初加加工工的的即即食食蔬蔬菜菜的的操操作作规规范范，该该规规范范主主要要是是利利用用危危害害分分析析方方法法，对对蔬蔬菜菜种种植植土土壤壤的的使使用用，天天然然肥肥料料使使用用管管理理，农农业业用用水水管管理理，农农业业化化学学物物质质管管理理，员员工工卫卫生生管管理理，收收获获管管理理和和运运输输及及贮贮存存管管理理等等过过程程危危害害进进行行识识别别和和控控制制，以以降降低低即即食食蔬蔬菜菜的的安安全全危危害害，确确保保蔬蔬菜菜食食品的安全。品的安全。国际良好农业规范标准和认证介绍n n美国GAP简介 19981998年，美国年，美国FDAFDA和美国农业部（和美国农业部（USDAUSDA）联合发布）联合发布了了关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。美国美国GAPGAP主要针对未加工或最简单加工（生的）出售主要针对未加工或最简单加工（生的）出售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害控清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不仅仅限制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个食品链的所于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。有步骤。FDAFDA和和USDAUSDA认为采用认为采用GAPGAP是自愿的，但建议是自愿的，但建议鲜果蔬生产者采用。鲜果蔬生产者采用。国际良好农业规范标准和认证介绍n n美国美国GAPGAP八原则八原则 原原则则1 1：对对鲜鲜农农产产品品的的微微生生物物污污染染，其其预预防防措措施施优优于于污污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；原原则则2 2：种种植植者者、包包装装者者或或运运输输者者应应在在他他们们各各自自控控制制范范围内采用良好农业规范；围内采用良好农业规范；原原则则3 3：新新鲜鲜农农产产品品在在沿沿着着农农场场到到餐餐桌桌食食品品链链中中的的任任何何一一点点，都都有有可可能能受受到到生生物物污污染染，主主要要控控制制人人类类活活动动或或动物粪便的生物污染；动物粪便的生物污染；原则原则4 4：应减少来自水的微生物污染；：应减少来自水的微生物污染；国际良好农业规范标准和认证介绍 原原则则5 5：农农家家肥肥应应认认真真处处理理以以降降低低对对新新鲜鲜农农产产品品的的潜潜在在污染；污染；原原则则6 6：在在生生产产、采采收收、包包装装和和运运输输中中，应应控控制制工工人人的的个人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；个人卫生和操作卫生，以降低微生物潜在污染；原原则则7 7：良良好好农农业业规规范范应应建建立立在在遵遵守守所所有有法法律律法法规规和和标标准基础上；准基础上；原原则则8 8：应应明明确确农农产产品品生生产产、储储运运、销销售售各各环环节节的的的的责责任任，并并配配备备有有资资格格的的人人员员，实实施施有有效效的的监监控控，以以确确保保食品安全计划所有要素的正常运转。食品安全计划所有要素的正常运转。国际良好农业规范标准和认证介绍美国农业部指定联邦检查服务局（美国农业部指定联邦检查服务局（FSISFSIS）作为）作为独立的第三方认证机构开展认证工作。独立的第三方认证机构开展认证工作。GAPGAP认证是自愿性认证，并且是收费的。认证是自愿性认证，并且是收费的。审核员是审核员是FSISFSIS经过培训的专业人员。经过培训的专业人员。认证审核是采取打分的方法，认证审核是采取打分的方法，7070分以上的可以分以上的可以获得通过。获得通过。通过认证的企业和产品名称将由美国农业部在通过认证的企业和产品名称将由美国农业部在网站上公布。网站上公布。国际良好农业规范标准和认证介绍n nEUREPGAPEUREPGAP简介简介 19971997年年由由欧欧洲洲零零售售商商协协会会（EUREPEUREP：Euro-Retailer Euro-Retailer Produce Produce Working Working GroupGroup）发发 起起，促促 进进 良良 好好 农农 业业 规规 范范（Good Good Agricultural Agricultural PracticePractice，以以下下简简称称GAPGAP）的的发发展展，并并组组织织零零售商、农产品供应商和生产者制定了售商、农产品供应商和生产者制定了GAPGAP标准。标准。EUREPGAPEUREPGAP标标准准采采用用危危害害分分析析（HACCPHACCP）方方法法，确确定定良良好好农农业业规规范范的的控控制制点点和和符符合合性性规规范范，对对农农产产品品种种植植、养养殖殖过过程程中中可可追追溯溯性性、食食品品安安全全、环环境境保保护护和和工工人人福福利利等等提提出出综综合合性性要要求求，增强了消费者对增强了消费者对EUREPGAPEUREPGAP产品的信心。产品的信心。EUREPGAPEUREPGAP已已经经制制定定了了综综合合农农场场保保证证（IFA-IFA-包包括括作作物物、果果蔬蔬、畜禽）、综合水产养殖保证（畜禽）、综合水产养殖保证（IAAIAA）和花卉和咖啡的技术规范。）和花卉和咖啡的技术规范。国际良好农业规范标准和认证介绍国际良好农业规范标准和认证介绍EUREPGAP 文件架构文件架构综合农业综合农业通通则则水产水产花卉花卉咖啡咖啡控控制制点点与与符符合合性性规规范范检检查查表表通通则则通通则则通通则则控控制制点点与与符符合合性性规规范范控控制制点点与与符符合合性性规规范范控控制制点点与与符符合合性性规规范范检检查查表表检检查查表表检检查查表表EUREPGAPEUREPGAP在在控控制制食食品品安安全全危危害害的的同同时时，兼兼顾顾了了可可持持续续发发展展的的要要求求，以以及及区区域域文文化化和和法法律律法法规规的的要要求求。其其覆覆盖盖产产品品种种类类较较全全、标标准准体体系系较较为为完完整整、成成熟熟。标标准准的的实实施施与与国国际际通通行行的的认认证证要要求融合较好。求融合较好。EUREPGAPEUREPGAP自自诞诞生生以以来来，一一直直保保持持着着强强劲劲的的发发展展势势头头,到到20052005年年1111月月，通通过过EUREPGAPEUREPGAP认认证证的的面面积积达达到到745,503745,503公公顷顷，已已有有6262个个国国家家和和地地区区的的3,45863,4586多家农产品生产者获得认证。多家农产品生产者获得认证。国际良好农业规范标准和认证介绍n n2003年3月，FAO在意大利罗马召开的农业委员会第十七届会议上，提出了良好农业规范应遵循的四项原则和基本内容要求，指导各国和相关组织良好农业规范的制定和实施。国际良好农业规范标准和认证介绍n n四项基本原则经济而有效地生产充足、安全而富有营养的食经济而有效地生产充足、安全而富有营养的食物；物；保持和加强自然资源基础；保持和加强自然资源基础；保持有活力的农业企业和促进可持续生计；保持有活力的农业企业和促进可持续生计；满足社会的文化和社会需求。满足社会的文化和社会需求。国际良好农业规范标准和认证介绍n n基本内容要求基本内容要求 与土壤有关的良好规范：与土壤有关的良好规范：与土壤有关的良好规范：与土壤有关的良好规范：通过适宜的土壤管理增加土壤生物活动，通过适宜的土壤管理增加土壤生物活动，补充土壤有机质和土壤水分，尽量减少土壤、养分和农业化学物补充土壤有机质和土壤水分，尽量减少土壤、养分和农业化学物经侵蚀、径流和淋洗而流失到地表水或地下水中，改善水和养分经侵蚀、径流和淋洗而流失到地表水或地下水中，改善水和养分的供应及植物的吸收，保持和提高土壤生产率。的供应及植物的吸收，保持和提高土壤生产率。与水有关的良好规范：与水有关的良好规范：与水有关的良好规范：与水有关的良好规范：尽量增加小流域地表水渗透率和尽量减少尽量增加小流域地表水渗透率和尽量减少无效外流的方法；通过适当利用或需要时避免排水来管理地下水无效外流的方法；通过适当利用或需要时避免排水来管理地下水和土壤水分；改善土壤结构和增加土壤有机质含量；利用避免水和土壤水分；改善土壤结构和增加土壤有机质含量；利用避免水资源污染的方法使用生产投入物，包括有机、无机和人造废物或资源污染的方法使用生产投入物，包括有机、无机和人造废物或循环产品；采用监测作物和土壤水分状况的方法精确地安排灌溉，循环产品；采用监测作物和土壤水分状况的方法精确地安排灌溉，以及通过采用节水措施和可能时进行水再循环来防止土壤盐渍化；以及通过采用节水措施和可能时进行水再循环来防止土壤盐渍化；通过建立永久性植被或需要时保持或恢复湿地来加强水文循环的通过建立永久性植被或需要时保持或恢复湿地来加强水文循环的功能；管理水位以防止抽水或积水过多，以及为牲畜提供充足、功能；管理水位以防止抽水或积水过多，以及为牲畜提供充足、安全、清洁的饮水点。安全、清洁的饮水点。国际良好农业规范标准和认证介绍n n与作物和饲料生产有关的良好规范与作物和饲料生产有关的良好规范与作物和饲料生产有关的良好规范与作物和饲料生产有关的良好规范：根据对栽培变种和品种的特性，：根据对栽培变种和品种的特性，包括对播种和栽种时间的反应、生产率、质量、市场可接收性和营养包括对播种和栽种时间的反应、生产率、质量、市场可接收性和营养价值、疾病及逆境抗性、土壤和气候适应性，以及对化肥和农用化学价值、疾病及逆境抗性、土壤和气候适应性，以及对化肥和农用化学物的反应等的认识对栽培变种和品种进行挑选的方法；设计作物种植物的反应等的认识对栽培变种和品种进行挑选的方法；设计作物种植顺序以优化劳力和设备的使用，利用竞争、机械、生物和除草剂备选顺序以优化劳力和设备的使用，利用竞争、机械、生物和除草剂备选办法、提供非寄主作物以尽量减少疾病，适当时包括利用豆类作物提办法、提供非寄主作物以尽量减少疾病，适当时包括利用豆类作物提供生物氮源等等，尽可能增加杂草防治的生物利益；利用适当的方法供生物氮源等等，尽可能增加杂草防治的生物利益；利用适当的方法和设备，按照适当的时间间隔，平衡施用有机和无机肥料，以补充收和设备，按照适当的时间间隔，平衡施用有机和无机肥料，以补充收获所提取的或生产过程中失去的养分；利用作物和其他有机残茬的循获所提取的或生产过程中失去的养分；利用作物和其他有机残茬的循环尽可能增加土壤和养分稳定的利益；将牲畜纳入作物轮作，利用放环尽可能增加土壤和养分稳定的利益；将牲畜纳入作物轮作，利用放牧或家养牲畜提供的养分循环使整个农场的生产率受益；轮换牧场牲牧或家养牲畜提供的养分循环使整个农场的生产率受益；轮换牧场牲畜以便牧草健康再生，以及坚持安全条例和遵守为作物和饲料生产确畜以便牧草健康再生，以及坚持安全条例和遵守为作物和饲料生产确定的设备和机械使用安全标准。定的设备和机械使用安全标准。国际良好农业规范标准和认证介绍n n与作物保护有关的良好规范：与作物保护有关的良好规范：与作物保护有关的良好规范：与作物保护有关的良好规范：利用具有抗性的栽培变种和品种、作物利用具有抗性的栽培变种和品种、作物顺序、联系及栽培方法，尽可能加强对有害生物和疾病进行生物预防；顺序、联系及栽培方法，尽可能加强对有害生物和疾病进行生物预防；对有害生物和疾病与所有受益作物之间的平衡状况坚持定期的数量评对有害生物和疾病与所有受益作物之间的平衡状况坚持定期的数量评价；在适用的地方和适用的时候采用有机防治方法；能够获得时使用价；在适用的地方和适用的时候采用有机防治方法；能够获得时使用有害生物和疾病预报方法；在考虑到所有可能的方法及其对农场生产有害生物和疾病预报方法；在考虑到所有可能的方法及其对农场生产率的短期和长期影响以及环境影响之后再确定干预性，以便尽量减少率的短期和长期影响以及环境影响之后再确定干预性，以便尽量减少农用化学物使用量，特别是促进病虫害综合防治；按照法定登记要求农用化学物使用量，特别是促进病虫害综合防治；按照法定登记要求储存农用化学物并按照用量和时间以及收获前的停用期规定对各种作储存农用化学物并按照用量和时间以及收获前的停用期规定对各种作物使用农用化学物；确保仅仅由受过专门训练和掌握知识的人员使用物使用农用化学物；确保仅仅由受过专门训练和掌握知识的人员使用农用化学物；确保处理和施用农用化学物时使用的设备符合确定的安农用化学物；确保处理和施用农用化学物时使用的设备符合确定的安全和保养标准；以及对农用化学物的使用保持准确的记录。全和保养标准；以及对农用化学物的使用保持准确的记录。国际良好农业规范标准和认证介绍n n与家畜生产有关的良好规范：与家畜生产有关的良好规范：与家畜生产有关的良好规范：与家畜生产有关的良好规范：牲畜饲养单位选址适当，以避免对地貌、牲畜饲养单位选址适当，以避免对地貌、环境和家畜福利的不利影响；避免对牧草、饲料、水和大气的生物、环境和家畜福利的不利影响；避免对牧草、饲料、水和大气的生物、化学和物理污染；经常监测牲畜的状况并相应调整放养率、喂养和供化学和物理污染；经常监测牲畜的状况并相应调整放养率、喂养和供水；为避免伤害和损失而设计、建造、挑选、使用和保养设备、结构水；为避免伤害和损失而设计、建造、挑选、使用和保养设备、结构以及处理设施；防止兽药和饲料中添加的其他化学物的残留物进入食以及处理设施；防止兽药和饲料中添加的其他化学物的残留物进入食物链；尽量减少抗生素的非治疗使用；实现畜牧业和农业相结合，通物链；尽量减少抗生素的非治疗使用；实现畜牧业和农业相结合，通过养分的有效循环避免废物清除、养分流失和温室气体释放等问题；过养分的有效循环避免废物清除、养分流失和温室气体释放等问题；坚持安全条例和遵守为家畜生产的装置、设备和机械确定的安全操作坚持安全条例和遵守为家畜生产的装置、设备和机械确定的安全操作标准；保持牲畜购买、育种、损失以及销售记录，以及饲养计划、饲标准；保持牲畜购买、育种、损失以及销售记录，以及饲养计划、饲料采购和销售等记录。料采购和销售等记录。国际良好农业规范标准和认证介绍n n与家畜健康和福利有关的良好规范与家畜健康和福利有关的良好规范与家畜健康和福利有关的良好规范与家畜健康和福利有关的良好规范：通过良好的牧场管理、安全饲养、：通过良好的牧场管理、安全饲养、适当的放养率和良好的畜舍条件，尽量减少感染和疾病风险；保持牲适当的放养率和良好的畜舍条件，尽量减少感染和疾病风险；保持牲畜、畜舍和饲养设施清洁、并为饲养牲畜的畜棚提供足够清洁的草垫；畜、畜舍和饲养设施清洁、并为饲养牲畜的畜棚提供足够清洁的草垫；确保工作人员在处理和对待牲畜方面受过适当的培训；争取得到适当确保工作人员在处理和对待牲畜方面受过适当的培训；争取得到适当的兽医咨询以避免疾病和健康问题；通过适当的清洗和消毒确保畜舍的兽医咨询以避免疾病和健康问题；通过适当的清洗和消毒确保畜舍的良好卫生标准；与兽医协商及时处理病畜和受伤的牲畜；按照规定的良好卫生标准；与兽医协商及时处理病畜和受伤的牲畜；按照规定和说明包括停药期仅购买、储存和使用得到批准的兽医物品；所有时和说明包括停药期仅购买、储存和使用得到批准的兽医物品；所有时候提供足够和适当的饲料和清洁水；避免非治疗性切割肢体、手术或候提供足够和适当的饲料和清洁水；避免非治疗性切割肢体、手术或侵入性程序，如剪去尾巴或切去嘴尖等等；尽量减少活畜运输（步行、侵入性程序，如剪去尾巴或切去嘴尖等等；尽量减少活畜运输（步行、铁路或公路运输）；处理牲畜时应适当谨慎，避免使用电棍等工具；铁路或公路运输）；处理牲畜时应适当谨慎，避免使用电棍等工具；如有可能保持牲畜的适当社会群体；除非牲畜受伤或生病，否则不要如有可能保持牲畜的适当社会群体；除非牲畜受伤或生病，否则不要隔离牲畜（如关入牛栏和猪棚）；以及符合最小空间允许量和最大放隔离牲畜（如关入牛栏和猪棚）；以及符合最小空间允许量和最大放养密度要求等。养密度要求等。国际良好农业规范标准和认证介绍n n与收获和农场加工及储存有关的良好规范与收获和农场加工及储存有关的良好规范与收获和农场加工及储存有关的良好规范与收获和农场加工及储存有关的良好规范：按照：按照有关的收获前停用期和停药期收获粮食产品；为有关的收获前停用期和停药期收获粮食产品；为产品的农场加工规定清洁安全处理方式。关于清产品的农场加工规定清洁安全处理方式。关于清洗，建议使用清洁剂和清洁水；在卫生和适宜的洗，建议使用清洁剂和清洁水；在卫生和适宜的环境条件下储存粮食产品；利用清洁和适宜的容环境条件下储存粮食产品；利用清洁和适宜的容器包装粮食产品以便运出农场；使用人道和对各器包装粮食产品以便运出农场；使用人道和对各品种适当的屠宰前处理和屠宰方法；并重视监督、品种适当的屠宰前处理和屠宰方法；并重视监督、人员培训和设备的正常保养。人员培训和设备的正常保养。国际良好农业规范标准和认证介绍n n与能源和废物管理有关的良好规范：与能源和废物管理有关的良好规范：与能源和废物管理有关的良好规范：与能源和废物管理有关的良好规范：制定农业能制定农业能源、养分和农用化学物的投入产出计划，以确保源、养分和农用化学物的投入产出计划，以确保其有效使用和安全处置；在建筑设计、机械规格、其有效使用和安全处置；在建筑设计、机械规格、保养和使用方面采用节省能源的办法；研究替代保养和使用方面采用节省能源的办法；研究替代矿物燃料的能源来源（风、太阳等和生物燃料），矿物燃料的能源来源（风、太阳等和生物燃料），可行时采用这些能源；如有可能实行有机废物和可行时采用这些能源；如有可能实行有机废物和无机材料再循环；尽量减少无法利用的废物并以无机材料再循环；尽量减少无法利用的废物并以负责任的方式加以处置；安全储存和按照法律规负责任的方式加以处置；安全储存和按照法律规定储存化肥和农用化学物；制定应急行动程序以定储存化肥和农用化学物；制定应急行动程序以尽量减少事故造成污染的风险；保持准确的能源尽量减少事故造成污染的风险；保持准确的能源使用、储存和处置记录。使用、储存和处置记录。国际良好农业规范标准和认证介绍n n与人的福利、健康和安全有关的良好规范：与人的福利、健康和安全有关的良好规范：指导所有农作方法以实现经济、环境与社会目标之间的最佳平衡；提供适当的家庭收入和粮食安全；坚持安全工作程序及可接受的工作时间和考虑到休息时间；教育工人安全有效地使用工具和机械；支付合理工资和不剥削工人，尤其是妇女和儿童；如有可能向当地商人购买投入物和其他服务。国际良好农业规范标准和认证介绍n n与野生生物和地貌有关的良好规范与野生生物和地貌有关的良好规范与野生生物和地貌有关的良好规范与野生生物和地貌有关的良好规范：确定并保护：确定并保护农场上的野生生物生境和地貌特征，如孤立的树农场上的野生生物生境和地貌特征，如孤立的树木；尽可能在农场上形成不同的耕作格局；尽量木；尽可能在农场上形成不同的耕作格局；尽量减少耕地和农用化学物的使用等活动对野生生物减少耕地和农用化学物的使用等活动对野生生物的影响；管理田边土地以减少杂草，并利用有益的影响；管理田边土地以减少杂草，并利用有益品种促进形成多样的植物和动物生境；管理水道品种促进形成多样的植物和动物生境；管理水道和湿地以促进野生生物生长和防止污染；监测有和湿地以促进野生生物生长和防止污染；监测有关植物和动物品种，这些动植物品种在农场上的关植物和动物品种，这些动植物品种在农场上的存在证明了良好的环境规范。存在证明了良好的环境规范。国际良好农业规范标准和认证介绍n n总结良好农业规范已经成为现代农业管理发展的方良好农业规范已经成为现代农业管理发展的方向，愈来愈受到世界各国官方管理机构和民间向，愈来愈受到世界各国官方管理机构和民间组织的重视；组织的重视；FAOFAO已发布良好农业规范制定和实施指南，但各已发布良好农业规范制定和实施指南，但各国、组织良好农业规范相关内容并不一致；国、组织良好农业规范相关内容并不一致；EUREPGAPEUREPGAP标准符合标准符合FAOFAO要求，且较为完善和成熟。要求，且较为完善和成熟。国际良好农业规范标准和认证介绍我国良好农业规范标准介绍n n任务来源 受国家标准委委托，国家认监委于2003年起，组织质检、农业、认证认可行业专家，开展制定中国良好农业规范国家标准研究工作我国良好农业规范标准介绍n n制定基本原则以国际相关以国际相关GAPGAP标准为基础标准为基础遵循遵循FAOFAO确定的基本原则确定的基本原则与国际接轨，符合中国国情与国际接轨，符合中国国情我国良好农业规范标准介绍n n国标审定国标审定 20052005年年1111月月12-1312-13日，国家标准委召开良好农业规范系列国家标准审日，国家标准委召开良好农业规范系列国家标准审定会，通过专家审定定会，通过专家审定.n n审定组专家一致认为审定组专家一致认为:本系列标准结构合理、体系本系列标准结构合理、体系 完整，完善并发展了我国农完整，完善并发展了我国农 业标准体系，既体现了与国业标准体系，既体现了与国 际接轨的要求，又结合了我际接轨的要求，又结合了我 国农业发展的现状，达到了国农业发展的现状，达到了 国际先进水平。国际先进水平。本系列标准的制定、发布实施，将进一步规范我国农业生产经营活动，对提本系列标准的制定、发布实施，将进一步规范我国农业生产经营活动，对提高农产品质量安全、农业生产力水平，促进我国农业持续健康发展，增加农高农产品质量安全、农业生产力水平，促进我国农业持续健康发展，增加农民收入起到积极的作用。民收入起到积极的作用。我国良好农业规范标准介绍n n良好农业规范系列国家标准目录良好农业规范系列国家标准目录 良好农业规范良好农业规范 第第1 1部分部分 术语术语 良好农业规范良好农业规范 第第2 2部分部分 农场基础控制点与符合性规范农场基础控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第3 3部分部分 作物基础控制点与符合性规范作物基础控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第4 4部分部分 大田作物控制点与符合性规范大田作物控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第5 5部分部分 果蔬控制点与符合性规范果蔬控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第6 6部分部分 畜禽基础控制点与符合性规范畜禽基础控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第7 7部分部分 牛羊控制点与符合性规范牛羊控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第8 8部分部分 奶牛控制点与符合性规范奶牛控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第9 9部分部分 生猪控制点与符合性规范生猪控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第1010部分部分 家禽控制点与符合性规范家禽控制点与符合性规范 良好农业规范良好农业规范 第第1111部分部分 畜禽公路运输控制点与符合性规范畜禽公路运输控制点与符合性规范 我国良好农业规范标准介绍n n良好农业规范系列国家标准体系框架运出农场加工屠宰农场基础2作物基础3家禽生猪牛羊奶牛大田作物水果和蔬菜4510978需参考的标准：饲料，、草料，、兽医，、运输审核流程种类模块模块代号基地模块畜禽基础6畜禽运输11我国良好农业规范标准介绍n n良好农业规范系列国家标准基本内容良好农业规范系列国家标准基本内容 食品安全危害的管理要求食品安全危害的管理要求食品安全危害的管理要求食品安全危害的管理要求 采用危害分析与关键控制点（采用危害分析与关键控制点（HACCPHACCP）方法识）方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生产特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等产特点，对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求；在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对提出了要求；在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了无害化处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求；要求；农业可持续发展的环境保护要求农业可持续发展的环境保护要求农业可持续发展的环境保护要求农业可持续发展的环境保护要求 出了环境保护的要求，通过要求生产出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系；协调农产品生产和环境保护的关系；员工的职业健康、安全和福利要求员工的职业健康、安全和福利要求员工的职业健康、安全和福利要求员工的职业健康、安全和福利要求 动物福利的要求动物福利的要求动物福利的要求动物福利的要求我国良好农业规范标准介绍n n标准条款级别划分原则等等 级级级级 别别 内内 容容1基于危害分析与关键控制点（HACCP）和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品安全要求 2基于1级条款要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求 3基于1级和2级条款要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求 我国良好农业规范标准介绍n n良好农业规范系列国家标准控制点表1级2级3级农场基础控制点与符合性规范 92621作物基础控制点与符合性规范 417012大田作物控制点与符合性规范 7103果蔬控制点与符合性规范 152132畜禽基础控制点与符合性规范 761513牛羊控制点与符合性规范 31358奶牛控制点与符合性规范 362110生猪控制点与符合性规范 512517家禽控制点与符合性规范 757025畜禽公路运输控与符合性规范39110我国良好农业规范标准介绍n n各良好农业规范国家标准基本内容各良好农业规范国家标准基本内容 良好农业规范良好农业规范良好农业规范良好农业规范 第第第第1 1 1 1部分部分部分部分 术语术语术语术语规定了良好农业规范系列国家标准规定了良好农业规范系列国家标准5252个通用术语和定义个通用术语和定义 良好农业规范良好农业规范良好农业规范良好农业规范 第第第第2 2 2 2部分部分部分部分 农场基础控制点与符合性规范农场基础控制点与符合性规范农场基础控制点与符合性规范农场基础控制点与符合性规范1 1、记录保存和内审：记录要求；内审要求。、记录保存和内审：记录要求；内审要求。2 2、场所历史和管理：场所历史；场所管理；有害生物控制。、场所历史和管理：场所历史；场所管理；有害生物控制。场所历史：对场所进行更改时的风险评估。场所历史：对场所进行更改时的风险评估。场所管理：对已知风险的分析和判定；轮作计划。场所管理：对已知风险的分析和判定；轮作计划。有害生物控制：存贮条件、诱捕、检查、垃圾清除有害生物控制：存贮条件、诱捕、检查、垃圾清除3 3、机械设备：运输设备和承载设备的清洁，贮藏调控设备的的、机械设备：运输设备和承载设备的清洁，贮藏调控设备的的使用。使用。4 4、员工健康、安全和福利：健康安全方针；员工培训；急救和防护；、员工健康、安全和福利：健康安全方针；员工培训；急救和防护；员工福利。员工福利。我国良好农业规范标准介绍 5 5、垃垃圾圾和和污污染染的的管管理理、回回收收与与再再利利用用：优优化化能能源源使使用用；垃垃圾圾及及污污染染物物的的标识和处理。标识和处理。6 6、环境保护：活动对环境的农事影响；野生动植物保护；非生产区。、环境保护：活动对环境的农事影响；野生动植物保护；非生产区。7 7、客户抱怨、客户抱怨 良好农业规范良好农业规范良好农业规范良好农业规范 第第第第3 3 3 3部分部分部分部分 作物基础控制点与符合性规范作物基础控制点与符合性规范作物基础控制点与符合性规范作物基础控制点与符合性规范1 1、可追溯性：追溯和追踪、可追溯性：追溯和追踪 2 2、品种、种子和根茎：病虫害的抗性；种子处理；播种和种植；、品种、种子和根茎：病虫害的抗性；种子处理；播种和种植；转基因作物转基因作物 3 3、土壤和基质管理：绘制土壤耕作图；耕作方法的确定和水土流、土壤和基质管理：绘制土壤耕作图；耕作方法的确定和水土流 失的控制失的控制 4 4、肥料的使用：肥料数量和类型的使用建议、施肥机械、肥料的、肥料的使用：肥料数量和类型的使用建议、施肥机械、肥料的 储存储存 5 5、灌溉：水的质量和灌溉的数量及其记录。、灌溉：水的质量和灌溉的数量及其记录。我国良好农业规范标准介绍6 6、植物保护：植物保护的基本要素、植物保护：植物保护的基本要素、化学品的选化学品的选 择、使用记录、安全间隔期、施用器择、使用记录、安全间隔期、施用器 械、剩余药液的处理、植保产品的残械、剩余药液的处理、植保产品的残 留分析、植保产品的储存和处置、使留分析、植保产品的储存和处置、使 用过的植保产品容器、弃用的植保用过的植保产品容器、弃用的植保 产品产品7 7、收收获获物物和和农农产产品品的的处处理理：卫卫生生（进进行行处处理理过过程程卫卫生生风风险分析险分析 和和制制定定操操作作规规程程）、采采后后处处理理、收收获获物物的的储存储存8 8、员工健康、安全和福利、员工健康、安全和福利 我国良好农业规范标准介绍n n良好农业规范良好农业规范良好农业规范良好农业规范 第第第第4 4 4 4部分部分部分部分 大田作物控制点与符合性规范大田作物控制点与符合性规范大田作物控制点与符合性规范大田作物控制点与符合性规范 1 1、品种、种子和根茎（因目前对转基因生物的关注，、品种、种子和根茎（因目前对转基因生物的关注，因此包括转基因的内容较多）因此包括转基因的内容较多）2 2、肥料使用：如何使用和选择肥料、肥料使用：如何使用和选择肥料 3 3、植物保护：植保产品的选择和人员防护、植物保护：植保产品的选择和人员防护 4 4、收获：主要指收获卫生、收获：主要指收获卫生 5 5、收获物处理、收获物处理:包括卫生和运输包括卫生和运输我国良好农业规范标准介绍n n良好农业规范良好农业规范良好农业规范良好农业规范 第第第第5 5 5 5部分部分部分部分 果蔬控制点与符合性规范果蔬控制点与符合性规范果蔬控制点与符合性规范果蔬控制点与符合性规范 1 1、品种、繁殖材料：品种和根茎的选择、种子和（或）根茎的、品种、繁殖材料：品种和根茎的选择、种子和（或）根茎的 质量、繁殖材料质量、繁殖材料 2 2、种植基地的历史和管理：种植基地的历史、种植基地的管理、种植基地的历史和管理：种植基地的历史、种植基地的管理 3 3、土壤和基质的管理：土壤的熏蒸、基质、土壤和基质的管理：土壤的熏蒸、基质 4 4、肥料的使用：机械的使用、化肥、肥料的使用：机械的使用、化肥 5 5、灌溉和施肥：预测灌溉的要求、灌溉和（或）施肥的方式、灌溉和施肥：预测灌溉的要求、灌溉和（或）施肥的方式、灌溉水的质量灌溉水的质量 6 6、植物保护：植物保护的基本要素、使用的设备、植保产品的、植物保护：植物保护的基本要素、使用的设备、植保产品的 残留分析残留分析 7 7、采收：卫生、农场内的包装和采收容器、农产品在采收点的、采收：卫生、农场内的包装和采收容器、农产品在采