白酒理化指标检验课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,白酒的理化指标的检验,1,项 目,一、酒精度,二、固形物,三、总酸,四、总酯,2,一、,酒精度,1原理,用酒精比重计直接读取温度和酒精计的示值,然后,查GB 10345.1中的附录B“酒精计温度、酒精度(乙醇含量)换算表”,换算成20时的酒精度。,2试验方法,2.1 仪器,酒精比重计(精度为0.1度)。,3,2.2 试验程序,3.结果的允许差,同一样品的两次测定值之差,不得超过0.2%(V/V),保留一位小数,报告其结果。,4,二、固形物,1原理,白酒经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于皿中,用,称量法,测定。,2试验方法,吸取酒样50.0 mL,注入已烘干至恒重的 100 mL瓷蒸发皿内,置于蒸馏水沸水浴上,蒸发至干,然后将蒸发皿放入,100105烘箱,内烘干,2h,取出,置于干燥器内30min,称量,然后,再放入 100105烘箱内烘干 1h,取出,置于干燥器内 30min,称量。反复上述操作,直至恒重。,5,3计算,式中:X酒样中固形物,g/L;,m固形物和蒸发皿的质量,g;,m,1,蒸发皿的质量,g;,50.0取样体积,mL。,4结果的允许差,同一样品两次测定值之差,不得超过0.004 g/L,保留两位小数,报告其结果。,6,三、总酸,1原理,白酒中有机酸以酚酞为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定。,RCOOH+NaOH RCOONa+H,2,O,7,2试验方法,（1）试剂,1%酚酞指示液,:称取酚酞 1.0g,溶于 60mL乙醇中,用水稀释至 100mL。,0.1mol/L,氢氧化钠标准溶液,。,8,（2）试验程序,准确吸取,酒样 50.00mL于250mL,锥形瓶,中,加入酚酞指示液 2滴;以0.1 mol/L氢氧化钠,标准溶液,滴定至微红色,为其终点。,9,（3）计算,式中:X酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;,c氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;,V测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL;,0.0601,50.0取样体积,mL。,10,四、总酯,四、总酯,1原理,先用碱中和白酒中的游离酸,再加入一定量的碱使酯皂化,过量的碱再用酸进行反滴定。,2试验方法,（1）试剂,1%酚酞指示液,0.1 mol/L 氢氧化钠标准溶液。,0.1 mol/L硫酸标准溶液。,11,（2）仪器,全玻璃回流装置 250mL。,（3）试验程序,吸取酒样50.0mL于250mL具塞锥形瓶中,加入酚酞指示液2滴,以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和(切勿过量),记录消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数(也可作为总酸含量计算)。再准确加入0.1 mol/L 氢氧化钠标准溶液25.0 mL,若酒样总酯含量高时,可加入50.0mL,摇匀,装上冷凝管,于沸水浴上回流半小时,取下,冷却至室温,然后,用0.1mol/L硫酸标准溶液进行反滴定,使微红色刚好完全消失为其终点,记录消耗0.1 mol/L硫酸标准溶液的体积,V,。,同时做空白试验,记录消耗0.1 mol/L硫酸标准溶液的体积,V,0.,12,（4）计算,式中:,X样品中总酯的质量浓度（以乙酸乙酯计），单位为克每升（g/L）,C硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）,V测定时消耗硫酸标准溶液的体积,mL,V,0,空白试验,消耗硫酸标准溶液的体积,mL,50.0-取样体积,mL,所得的结果应表示至两位小数。,测定的两次平行误差不应超过平均值的,13,