四脂类和生物膜.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,四脂类和生物膜,四脂类和生物膜,第1页,一、脂类,(lipid),低溶于水，而高溶于非极性溶剂生物有机分子。,脂类,单纯脂类：三酰甘油、蜡,复合脂类：磷脂、糖脂,衍生脂类：取代烃、固醇类（甾类）、萜,四脂类和生物膜,第2页,（一）脂肪（三酰甘油）,1,分子甘油和,3,分子脂肪酸结合而成酯。,R,1,、,R,2,、,R,3,是脂肪酸烃链。相同称单纯甘油酯，不一样则称为混合甘油酯。,+3H,3H,2,O,四脂类和生物膜,第3页,油和脂,多以三酰甘油形式存在,，单酰甘油和二酰甘油十分少见,三酰甘油,脂：常温下呈固态称为脂，含有不,饱和脂肪酸少。比如动物油,油：常温下呈液态称为油，含有不,饱和脂肪酸多。比如植物油,四脂类和生物膜,第4页,脂肪酸,饱和脂肪酸,：,通式,C,n,H,2n+1,COOH,月桂酸,(12C),、豆蔻酸,(14C),、软脂酸,(16C),、硬脂酸,(18C),、花生酸,(20C),不饱和脂肪酸,含,1,个双键（油酸）,含,2,个双键（亚油酸）,含,3,个双键（亚麻酸）,含,4,个双键（花生四烯酸）,四脂类和生物膜,第5页,油酸：十八碳,9,烯酸（顺）,18,：,1,9c,软脂酸：十六碳,9,烯酸（顺）,16,：,1,9c,亚油酸：十八碳,9,12,二烯酸（顺，顺）,18,：,2,9c,12c,亚麻酸：十八碳,9,12,15,三烯酸（顺，顺，顺）,18,：,3,9c,12c,15c,花生四烯酸：二十碳,5,8,11,14,四烯酸（全顺）,20,：,4,5c,8c,11c,14c,四脂类和生物膜,第6页,顺,c,，反,t,将两个双键碳原子上取代基按次序规则分别排列，较优基团在前,abC,Ccd,，,ab,cd,，两个,C,原子上较优取代基在双键同一边构型为顺，各在双键一边构型为反。,顺,2,丁烯,四脂类和生物膜,第7页,P,O,O,O,-,（二）甘油磷酸酯类,CH,2,OCOR,1,R,2,OCOCH,CH,2,O,H,O,-,P,O,O,H,X,非极性尾,非极性尾,极性头,磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。,四脂类和生物膜,第8页,四脂类和生物膜,第9页,四脂类和生物膜,第10页,疏水性增加,亲水性增加,蜡或长链烃,脂肪酸,磷脂,鞘糖脂,电离脂肪酸,RCOO,-,Na,+,四脂类和生物膜,第11页,几个常见甘油磷脂,磷脂酰胆碱,卵磷脂,磷脂酰乙醇胺,脑磷脂,细胞膜中最丰富脂类,四脂类和生物膜,第12页,（三）鞘脂类,由,1,分子脂肪酸,1,分子鞘氨醇或其衍生物,1,分子极性头基团组成。不含甘油。,鞘脂类,鞘磷脂类：最丰富鞘脂类,脑苷脂类（糖鞘脂）：,极性头不带电呈中性,神经节苷脂类：最复杂糖鞘脂类,动、植物细胞膜主要成份。神经组织和脑中含量较多。,四脂类和生物膜,第13页,鞘磷脂,胆碱,磷酸,脂肪酸,鞘氨醇,四脂类和生物膜,第14页,半乳糖脑苷脂,四脂类和生物膜,第15页,葡萄糖脑苷脂,四脂类和生物膜,第16页,神经节苷脂类,又称,唾液酸糖鞘脂,，是含唾液酸糖鞘脂,是,改变最多、最复杂糖脂,，其头部包含一个或几个唾液酸和糖残基。,存在：,是,中枢神经系统神经元质膜,中含有特征性成份，存在于大脑灰质中；非神经组织也有少许存在,功效：,可能与神经传导、组织免疫、细胞识别等相关,GM1,神经节苷脂,唾液酸：,N-,乙酰基神经酸,几个糖基组成巨大极性头,四脂类和生物膜,第17页,（四）固醇（甾醇）类,固醇类都是环戊烷多氢菲衍生物。,环戊烷,多氢菲,环戊烷多氢菲,四脂类和生物膜,第18页,甾 核,四脂类和生物膜,第19页,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,19,11,12,13,14,15,16,17,18,20,21,22,23,24,25,26,27,胆固醇,四脂类和生物膜,第20页,二、生物膜,电镜下表现出大致相同形态、厚度,69nm,左右,3,片层结构。,膜化学组成,1.,膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂,两性分子。当磷脂分散于水相时，可形成,脂质体,。,蛋白质（包含酶）、脂类（磷脂）和糖类,水、金属离子等。,脂质体,：当磷脂分散于水相时，分子疏水尾部倾向于聚集在一起，避开水相而亲水头部暴露在水相，形成含有双分子层结构封闭囊泡。,四脂类和生物膜,第21页,四脂类和生物膜,第22页,四脂类和生物膜,第23页,（,a,）类型：外周蛋白；内嵌蛋白,（,b,）膜蛋白与膜脂结合方式,外周蛋白,：静电力、离子键等较弱键，,2030%,内嵌蛋白,：疏水基相互作用；离子键；共价键,7080%,2.,膜蛋白,四脂类和生物膜,第24页,四脂类和生物膜,第25页,膜结构,双层脂分子组成（,E.Gorter,F.Grendel,1925),三明治式结构模型,(H.Davson,J.F.Danielli,1935),单位膜模型,(J.D.Robertson,1959),流动镶嵌模型,(S.J.Singer,G.Nicolson,1972),3.,膜糖类：糖蛋白和糖脂形式存在,四脂类和生物膜,第26页,锚定膜蛋白,内嵌蛋白,糖脂,胆固醇,卵磷脂,四脂类和生物膜,第27页,膜流动镶嵌模型结构关键点,1.,膜结构连续主体是极性脂质双分子层。,2.,脂质双分子层含有流动性。,3.,内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层中心疏水个别。,4.,外周蛋白与脂质双分子层极性头部连接。,5.,双分子层中脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合。,6.,膜蛋白可作横向运动。,四脂类和生物膜,第28页,