餐厅经理工作参考计划800字.doc

餐厅经理工作参考计划800字
　　为认真贯彻落实学院党、政工作总体安排及后勤处工作计划，进一步加强餐饮效劳治理工作，提升餐饮效劳水平，使全体师生有一个平安放心、清洁温馨的就餐环境，保证就餐任务的顺利进展。特制定餐饮中心工作计划如下：
　　第一、餐厅内部治理方面：
　　1.参与制定合理的餐厅年度营业目的，并带着餐厅全体员工积极完成运营指标。
　　2.按照市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在施行过程中搜集客人反响意见加以改良。
　　3.制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。
　　4.抓好员工队伍建立，掌握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪时机。
　　5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。
　　6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，处理目前存在的征询题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的治理工作。
　　7.与厨房亲切配合，检查菜品出菜质量，并及时反响客人意见，改良菜质量量，满足客人需要。
　　8.建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
　　9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供温馨、优质的用餐环境。
　　第二、营销方面：
　　1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目的客户群，加大对目的客户群的宣传力度。
　　2.建立常客联络档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、访征询等方式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
　　3.牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的效劳，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
　　第三、运营战略：
　　本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是特别大征询题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮方式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
　　1.运营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬本人的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
　　2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推行力度。
　　3.从长远来看，接着开分店，实行多店运营，是我们努力的目的。
　　今后的工作中，我将以此计划为根底，特别据餐厅的详细运营情况和产生的征询题，不断改良。