餐饮场所防火安全管理制度.doc

餐饮场所防火平安治理制度

1 装饰、装修必须使用不燃材料，不准使用PV板、木龙骨吊棚。

2 设专职平安员，每天必须对可燃气体管道，法兰接头、仪表、阀门全面检查，觉察气体泄漏时，立即关阀通风禁明火，及时修复，经消防科检查合格方可使用。

3 禁止在就餐区内吸烟，前台严禁使用明火。

4 后厨宜使用自动点火炉具，非自动点火的炉具应采纳点火器点火，先点火后开气，严禁使用流淌火源就近引火。

5 油炸食品时，锅内油量不准超过三分之二，操作人员不准离开，做到人走火灭、人走阀关，操作时必须合理操纵煤气，使煤气充分燃烧。

6 闭店后应将炸完调料油的干调料去除到室外，防止自燃着火。

7 厨房内使用的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载或带病运转，并采纳防潮电气设备做好接地保护。

8 厨房内排烟罩必须每日擦拭一次，烟道每二个月清洗一次。

9 厨房内除配置灭火器外，还应配置防火毯，用来扑灭油锅火灾。

10工作完毕后，操作人员必须关闭厨房灶台最末端的2级阀门。切断气源、火源、电源，确认平安无火险后，方可离开。酒店负责人要对厨房、餐厅进展全面平安检查，做好记录，以确保夜间平安。

11 夜间关闭煤气房总阀门。