2024学校食堂管理个人工作参考总结范文【5篇】.doc

2021学校食堂治理个人工作参考总结范文【5篇】学校食堂治理个人工作总结(一)我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮食卫生治理，办好学生食堂，并在实践中不断完善治理的各项规章制度。使我校食堂治理做到科学化、标准化、制度化。下面就一年来食堂治理工作总结如下：一、领导注重，认识到位1、建立领导小组学校食堂从创办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进展科学化治理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的治理领导小组，重点抓食堂标准化的治理和食品卫生平安，做到有目的、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的平安为主旨，是学校食堂治理工作的重中之重。我校有近700名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直截了当关系到师生的生活质量、健康质量，直截了当关系青青年的健康成长，关系到学校的稳定和开展，涉及到千家万户。为此，我校高度注重食堂食品卫生治理工作，结实树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的治理和强有力的监视，为全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。我们在食堂治理方面不断探究，建立了一套科学标准的治理机制，赢得了社会的认可。二、建立健全治理制度，加强食堂膳食治理1、健全规章制度健全的规章制度，是施行科学治理的根底，食堂治理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规，在此根底上，学校制定了XX二中学校食堂食品平安责任制度、XX二中食堂卫生检查制度、XX二中食堂卫生检查制度、XX二中食物中毒应急处理制度、XX二中食品卫生平安治理制度以及XX二中餐厅治理员岗位职责等一系列规章制度，建立健全各岗位职责，各岗位治理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生治理有章可循，有规可依。2、强化流程治理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化治理。在这一过程中，我们留意把好三关：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联络方式，每天由治理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采取看(消费日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦觉察，立即严峻处理。二防别人投毒，在食品卫生治理中，食堂治理人员对各个环节的有效监视，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上回绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳物理消毒，并做好餐具的保洁工作，防止穿插污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。3、建立监视机制为了加大对食堂食品卫生监视力度，成立了治理机构，组建了食堂治理领导小组，负责食堂日常治理工作，检查、监视、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂治理领导小组不定期对食堂工作情况进展抽查，还在师生开展民议测评，觉察征询题及时处理。构成了治理部门、教师、学生，对学校食堂治理全方位监视，起到了积极作用。三、提高从业人员素养，树立效劳认识1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素养，业务技术才能，事业责任心，组成一支具有凝聚力和制造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训，提高从业人员素养上岗前员工必须进展岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律认识和食品卫生平安认识，坚持每周召开食堂治理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上，并进展了阶段性考核，成绩不合格者不准上岗。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案材料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了效劳认识，提高了效劳水平和质量，满足了师生的需求，为学校的开展提供了强有力的后勤保证。3、提高认识，精心打造优质效劳品牌学校按照学生好动且自我约束、自我治理、自立自理的才能相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，餐厅治理员负责治理方式，保证学生吃上热的饭菜、防止学生烫伤，理解学生就餐情况、纠正偏食、及时觉察学生有无身体不适应等。中学生活是小孩健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时接受家长的监视，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。我校食堂建立和治理工作在各级领导的正确指导下，获得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安治理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂效劳质量和效劳水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。学校食堂治理个人工作总结(二)时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接收食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假设我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，因此作为学校的食堂这也是特别重要的。作为治理员更应多为学生的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：第一、作为一个学生食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和认识。实在做好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如觉察工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。第二、八月算是我正式接收食堂。先对库存商品进展盘点交接，每天我都亲身下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与缺乏详细理解，并对目前现状缺乏之处及时改良。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没可以及时、完全地将卫生清扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前情况，我亲身到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进展了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。九月是繁忙的一个月，接待了XX中心主任一行来学习交流和全校职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的本钱降低，购置了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使学生在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。第三、把住食品进货也特别重要。上千学生用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲身去采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，实在保证每位学生的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及学生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂治理还不够通晓，有许多工作做的缺乏。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证明了我在食堂治理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对本身的治理及素养学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以操纵，确保学生吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的开展而默默奉献。学校食堂治理个人工作总结(三)关于走出家门在外求学的学生们来说，吃的好要比住的好显得更为需要。学校食堂的卫生平安治理工作直截了当阻碍到了学生的身体健康，阻碍了到学校在外的声誉，关系到教师在班级上教学质量能不能提高，关系到学校往后长远的开展。因此，学生，家长，社会以及上级领导都特别关心学校的食堂治理工作。我们作为食堂工作的员工感到本人的责任特别严峻，关于本人工作的重要性已经深化认识。我们学校的食堂治理工作是由学校的总务处全面负责，副主任主要负责平时的日常工作，学校的膳管会关于食堂的质量评价及财务进展直截了当监视。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校专门聘请了两名负责人作为班长来分别治理这两个食堂，严格做到分工到人和明确职责。一、公正至上，公开才亮坚持治理程序公正，采购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责，互相配合、互相制约。坚持在治理小组的领导下，定价组全面参与，大宗定价定点，蔬菜市场调理。实行采购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监视。做到收明确、支真实，票据查询、材料可信，二、治理到位，督查标准坚持每天每餐巡查到位，食品平安卫生验收到堂，材料记录全，复查信度高。三、师生餐评，质量第一坚持每餐必评，每周公布，每月小结，每期考核。让征询题及时暴露，让改良得到落实;坚信民食天下为大，食安工作为先。让食堂成为师生欢乐的天堂，情感交融的地点。让大家真切感受我们的生活由我们制造，我们的饮食由我们评定。师生满意，食堂成功。附：本期餐评314次，评为A级餐314，无B级、无C餐;优秀率100%，满意率100%。四、新年规划，稳定提高1、强化工人素养，提升效劳档次。重点是早餐面食把戏、中菜质量的提升;整体协作进一步优化。2、封闭操作更标准，配料调控使用较合理。严明操作纪律，做好节约增效，扩大学期考核档次。3、治理组成员深化到位，督岗及时，让师生更放心、更满意。学校食堂治理个人工作总结(四)时间过得真快，忙繁繁忙中，一学年又立即过去。回忆过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的严峻，工作压力之沉重。由于我所从事的工作，治理的质量，特别有可能会阻碍到师生的身心健康。因此，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。第一、严格把好食堂卫生关，由于这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进展上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进展思想教育，贯彻落实食品卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和认识。实在做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进展大清扫。如觉察工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。第二、严格把好食品平安关，每学期都要和食堂工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳。还特别注重食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面，做到时时有标准，事事有标准。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不平安要素都堵在校园外。第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查催促、培养她们良好卫生认识和适应和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修正并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求到达丰富多样，不断改善饭菜质量。经常催促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求到达“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。本年度，我校食堂在市卫生监视所屡次检查与屡次随机抽测中，卫生合格率都达;在创立省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监视所对全市餐饮业食品平安与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂治理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监视下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。学校食堂治理个人工作总结(五)“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂治理工作作如下总结。一、领导注重，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和开展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯注重食堂治理和伙食的卫生平安，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂治理员层层签定责任状并对食堂硬件建立给予积极支持。校长屡次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的开展目的，对食堂建立提出意见，并亲身指挥食堂改造。校领导的注重、关心和指导，为我校创立标准化食堂建立奠定了良好的根底，也是我们做好工作的关键环节。20XX年食堂把创立A级食堂作为工作重点，检查缺乏，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，铜山县卫生监视所将对我校食堂进展评估验收。二、强化软件治理学期开学，食堂治理员和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职采购员，并严格操纵7种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。自创办食堂以来，学校特别注重食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生认识和适应。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。成立了伙委会，生活部检查团并在学生会，卫生室的带着下对食堂全面工作进展检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进展奖惩并实行末位淘汰制。三、加大硬件投入我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设备、设备情况已经与开展要求不相适应，就餐人数由2200多人上升到2600多人。学校多方筹集资金，开源节流，屡次对食堂进展了改建和扩建，但仍先天缺乏。去年暑假，通过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进展规划大调整。通过装修正造，相貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进展了装修和整修，完全地改变了食堂的相貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设备并增添了防蝇防鼠设备和紫外线消毒灯，对食堂进展了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设备进展了完全地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。因此，可以如此讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建立提供了必要的物质保证。四、坚持效劳育人，尊重师生民意在食堂工作中，我们坚持“效劳育人，治理育人”的主旨，做好两个效劳工作，效劳学校的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神相貌稳步提高，表现了较高的效劳热情。20XX年11月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，理解学生的方法和愿望。同时改变单一的座谈会方式，在网上开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，留意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。尽管如此，对照师生需求和A级食堂的标准，由于先天构造和硬件征询题仍然还存在一定的差距，暑期将对照卫生要求，进一步完善软硬件建立。食堂治理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。这是我门在食堂工作中的又一个重要体会。