学校炊事员岗位职责参考.doc

学校炊事员岗位职责参考
　　学校炊事员岗位职责(一)
　　一、炊事员应认真研究技术，不断提高本领，每天供给菜不少于6个品种(两荤四素)，并经常互换口味。
　　二、礼貌待人，效劳态度好，师生亲友一视同仁。出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。
　　三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。
　　四、留意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一次健康检查，持证上岗。
　　五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。实在做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。
　　六、按规定准时供给饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。
　　七、做好节电、节水、节汽工作。
　　八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处。
　　学校炊事员岗位职责(二)
　　一、自觉恪守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关怀集体。顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证效劳工作高效、优质。
　　二、理解师生对伙食的要求，刻苦研究业务，不断提高伙食质量。
　　1)保证供给。人人能按时买到新鲜饭菜，并留意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活。冬天留意饭菜保暧。
　　2)营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，习惯师生营养和口味。
　　3)保证质量。饭菜留意色、香、味好、新鲜可靠，不卖夹生饭。
　　4)充分做好开饭前的各项预备工作，保证及时供给，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进展节俭节约、纪律和卫生教育，效劳育人。
　　三、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。
　　1)生菜要拣净、冼净。
　　2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品。
　　3)生熟食物要分开储存、分开切。
　　4)炊具、容器要及时冼净、消毒。
　　5)不用手接触熟食品。
　　四、坏境卫生落实分工责任制。
　　1)食堂四周无杂草、垃圾和积水塘，每天清扫，每月大扫除。
　　2)排水通畅，下水道常清理。
　　3)餐厅内桌子天天洗抹洁净，排放整齐。
　　4)食堂内煤灰天天出净。
　　5)食堂内做到无蝇无鼠。
　　五、搞好个人卫生
　　1)常剪指甲，不随地吐痰。
　　2)工作时穿戴洁净整洁的工作服。
　　3)定期参加体检。患有传染病的应主动报告领导，服从安排。
　　六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。谦虚听取师生的合理化建议，不断改良工作，任劳任怨，积极肯干。
　　七、节俭自律，不利用职责之便谋取私利。
　　八、负责食堂的平安和卫生工作。
　　学校炊事员岗位职责(三)
　　一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生效劳。
　　二、刻苦研究烹饪技术，不断提高伙食质量和效劳质量。
　　1.按食谱安排，加工制造主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。
　　2.做好开饭前的预备工作，保证开饭时间，不断改良就餐供给方法，减少师生排队时间。
　　3.不得克扣师生饭菜份量。
　　4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能妨碍学生健康的食物。
　　三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。
　　1.生菜要洗好洗净。
　　2.不加工、出售腐败变质的食物。
　　3.生熟食要分开，分别加工。
　　4.炊具和盛放容器要洗刷洁净，定期消毒。
　　5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。
　　6.对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。
　　7.餐具要洗净，定期消毒。
　　8.餐桌和售饭菜台擦抹洁净。
　　9.每天早、中、晚饭后清扫食堂，每周至少对厨房进展一次卫生大扫除。
　　四、留意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。
　　五、节约水、电，保护各种机具设备，凡违背操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。
　　六、工作任劳任怨，谦虚听取群众意见，不与师生吵架。
　　七、注重平安工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。
　　八、加强团结，互相协助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。
　　九、不准从食堂内往外拿食物、炊事器具，打饭时禁止不收票或少收票，违者重罚。
　　十、服从指挥，严格恪守作息时间，自觉恪守劳动纪律，有病、有事请假，不准随意旷工、误工。
　　学校炊事员岗位职责(四)
　　1.准时上班，不迟到不早退;有事有病向总务处请假;工作时间内不随意离开食堂;不准携带幼儿到厨房、餐厅。
　　2.谦虚学习、刻苦研究、不断提高业务水平，保质保量完本钱职工作。结实树为教学效劳、为师生效劳的思想。
　　3.认真执行厨房治理制度，大公无私、祖先后己、不开后门。
　　4.在厨房内定岗定责，分工合作，在各自职责内严把卫生关。
　　5.对用膳人员要一视同仁、耐心和气、热情关怀、给人方便。
　　6.同事间互相协助、勇挑重担，对一些分工不明确的事情主动做。
　　7.做好学生饮水供给和搞好厨房餐厅清洁卫生工作。
　　学校炊事员岗位职责(五)
　　1.准时上下班，不迟到，不早退，有病有事按规定办理请假手续。工作时间不随意离开食堂。
　　2.要树立全心全意为师生效劳的思想。刻苦研究业务，不断提高饭菜质量，做好本职工作。
　　3.认真执行治理制度，大公无私，不多吃多占，不开后门。
　　4.严格执行食堂卫生制度，在各人分工职责范围内严格把住卫生关，搞好食堂卫生，搞好个人卫生。
　　5.对就餐师生一视同仁，耐心、和气、热情、周到，尽可能地给予方便。并谦虚听取用膳师生的意见和要求，不断改良工作。
　　6.同志间互相关怀，互相保护，互相协助，勇挑重担，分工不明确的事要主动做。同心协力，做好食堂工作。
　　7.按操作程序使用炉灶，严禁违章操作，及时维护和保养有关设备，做到平安正确，节约燃料。
　　8.完成主管领导和学校布置的其他工作。