酒店自助餐策划案范文.doc

酒店自助餐策划案范文
　　酒店自助餐筹划案
　　又是圣诞时，又是新年到。为抓住"两节"机遇，再次拉动市场，宣传酒店，经总经理办公会研究，决定圣诞、元旦两节合并举办一次自助餐会活动，现就营销方案筹划如下：
　　一、总体思路目的
　　本次自助餐会活动，既区别于第一次的人海行动(人气阶段)，又不同于当前正在进展的欢乐星期六活动(运转阶段)。要着重突出"节"的成份;营建"节"的气氛;表达"节"的愉快。人员根本操纵在400人左右，到达能坐下，不拥堵，使顾客感到不是来酒店用餐，而是来陇鑫过节。给顾客的总体印象是：华贵、优雅、喧闹、祥和、温馨、轻松。把整个自助餐会办成类似春节团拜、联欢的方式，为春节再次举办活动打下良好的根底。宣传、扩大星级酒店妨碍力和知名度。充分发挥餐饮效劳行业龙头作用，想方设法拉动酒店经济，占据消费市场，力争制造一定的经济效益和社会效益，是本次"两节"活动的目的所在。
　　二、活动主题宣传词
　　1、到陇鑫，过圣诞
　　品美食，迎新年
　　2、激情圣诞夜，狂欢在陇鑫
　　平安幸福年，相约在酒店
　　3、火树银花贺圣诞，
　　灯红酒绿迎新年。
　　三、举办时间：2012年12月25日17：00-20：00
　　地点：陇鑫国际大酒店2F宴会厅
　　四、场地布置
　　1、酒店大厅(内、外待定)摆放大型圣诞树、圣诞老人各一对。
　　2、酒店大厅内摆放大型花坛一个。
　　3、2F宴会厅右侧摆放圣诞树8棵，树上悬挂用酒店广告内容包装的苹果假设干枚，亲情祝愿卡假设干条。
　　4、宴会厅左侧悬挂红灯笼8个，附加有奖灯谜假设干条。灯谜以陇鑫大酒店特制的精巧贺年卡方式出现，正面为陇鑫祝愿，背面为灯谜内容。
　　5、宴会厅舞台上方拉电丝假设干条，电丝上悬挂装满雪花纸屑
　　和彩色纸条的气球。
　　6、舞台两侧摆放香槟塔及大型烛台。
　　7、选2名男效劳员扮"圣诞老人"，选一男一女效劳员扮"散财童子"。以上特制服装均有"陇鑫标志"。
　　五、气氛渲染
　　为使本次自助餐会活动获得圆满成功，到达预期的效果。2F宴会厅LED大屏两边循环打出本次活动的三组主题宣传词(对联式竖排)，大屏中间反复播放《圣诞故事》、《新年祝愿》等内容，并穿插播放酒店宣传短片。同时选择有关圣诞、新年的典型曲目，作为背景音乐不断循环播放。
　　整个现场气氛调控，详细操作可按"三个乐章"进展，也是三个高潮。
　　第一乐章：同度"两节"，共享美食
　　客人根本到齐后，LED电子屏打出第一乐章的内容，如今主持人及两名"圣诞老人"，两名"散财童子"同时登场亮相，在主持人致欢迎词、祝酒词期间，"圣诞老人"和"散财童子"有欢迎、祝愿动作，如今分两组分别完成倒香槟酒和点蜡烛的环节。当主持人祝酒词完毕后，工程人员推进电丝闸刀，引爆舞台上方的气球，让气球内的纸屑和彩条洒落，构成雪花飘飘和天女散花之仙境，从而构成活动的第一个高潮。
　　第二乐章：惊喜报答，抽取大奖
　　当自助餐会进展到一定阶段，选择适宜时间推出第二乐章。本乐章是本次活动高潮中的高潮，既实惠，又喧闹。主持人在不停的宣布灯谜竞猜结果的同时，穿插宣布各项大、中、小中奖信息。在如今间段，酒店摄像师可免费为中奖人员同"圣诞老人"、 "散财童子"免费拍照合影，构成第二个高潮。
　　第三乐章：激情狂欢，采摘"平安"
　　这个时间段部分客人已经陆续离开，大厅内已有较多空间。如今主持人宣布采摘"平安"活动开场，同时宣布采摘苹果的寓意和简要考前须知。为实在构成第三个高潮，不至于使整个活动出现虎头蛇尾现象，酒店可事先安排一定数量擅长歌舞的效劳人员，登上舞台进展歌舞表演，有目的的同客人进展互动。但时间不宜过长，气氛把握要适度。
　　六、广告宣传
　　借鉴酒店历次举办营销活动的经历，本次"两节"活动仍按《榆中电视台》、《生活导报》等传播方式进展为期三至七天的广告宣传。
　　七、抽奖配合
　　本次活动设
　　一等奖： 个，实物为： 价值约： 元
　　二等奖： 个，实物为： 价值约： 元
　　三等奖： 个，实物为： 价值约： 元
　　制造精巧贺年卡 个，背面分别标有代金卷、生日蛋糕、北京烤鸭等赠送内容，定做生日蛋糕、北京烤鸭可补找差价，县城内免费送货。
　　八、营销人员宣传、销票
　　按以往惯例，组织相当数量的营销人员走街巷、进单位，广泛宣传。有目的的推销，此次活动估计销票 张。
　　九、部门配合，明确分工，责任到人
　　人资部：制定细案，广告、餐票设计，配合场地布置，配合现场检票。
　　责任人：张富华、刘国雄
　　餐饮部：全程效劳，菜品制订，用餐场地布置。
　　责任人：姜丽、王双成、杨玉兰、许银斌
　　客房部、前厅：现场组织指挥，引领、疏散客人。
　　责任人：王凤霞、陆娟、杨霞、李成伟
　　婚庆公司：现场气氛布置，书写欢迎词、祝酒词、灯谜内容，"圣诞老人"、"散财童子"服装制造及人员选择，LED大屏内容筹划，背景音乐选制，主持串台，奖项宣布等。
　　责任人：王锴
　　园艺部：配合现场布置
　　责任人：杨淑珍
　　工程部：自制舞台电丝气球悬挂简单设备并掌握推闸引爆时间，保证活动用电及平安工作。
　　责任人：曹宏宝
　　网络信息部：舞美灯光，LED大屏操作，音响设备调控。
　　责任人：裴怀龙、王艳波
　　康体部：奖品保存及发放，配合引导、疏散客人。
　　责任人：魏熙林、张富泰
　　礼警部：场外车辆指挥与停放，现场保安及人员疏散。
　　责任人：张正岳
　　财务部：售票、检票、钱票总控
　　责任人：赵黎明
　　各部门：营销宣传、销售餐卷
　　责任人：王凤霞、张富华
　　十、"两节"活动小结
　　活动完毕后，由总经理安排适宜时间，进展全面、细致工作小结，总结经历，找出缺乏，发觉咨询题，以便整改。