学校规章制度学校食堂管理人员食品安全责任书.doc

学校规章制度之学校食堂治理人员食品平安责任书 为加强学校饮食卫生平安治理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员标准操作，特制定食堂治理人员平安责任书，以便严格执行。一、严格按照中华人民共和国食品平安法、食品平安法施行条例、餐饮效劳食品平安操作标准等相关法律法规及学校食品卫生治理规定从事食品消费加工和运营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，将学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生治理制度及岗位责任制度与责任追查制，并对执行情况进展催促检查；制订实在可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，可以科学、有序的处置；将食堂食品平安工作纳入学校日常治理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及物资购进，必须按食品平安法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进货台账。大宗食品必须严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必须通过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设备，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示餐饮效劳许可证，从业人员健康证复印件，食品平安知识及食品加工操作流程标准等。六、食堂的设备和器具，符合国家卫生治理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进展严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平安。坚持食品留样制度，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的治理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品平安治理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监视部门对本单位的食品卫生进展检查监视，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违背国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追查责任人所有民事及刑事责任。食堂治理人员是食堂平安的直截了当责任人，对食堂的平安负全部责任，必须严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。学校校长签字： 食堂治理人员签字：年 月 日 年 月 日