餐厅服务员工作计划.docx

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2020餐厅服务员工作计划
　　【篇一】
　　随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到xx市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。
　　所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：
　　一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质
　　餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。
　　同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
　　二、多方面提高酒店经济效益
　　进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。
　　三、加强员工思想教育
　　利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
　　四、继续做好“节能降耗”工作
　　1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
　　2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
　　3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
　　五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展
　　计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。
　　如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。
　　六、继续做好部门内部的质检工作
　　每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。
　　七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面
　　2020年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。
　　我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉！
　　【篇二】
　　一、职责与职权
　　1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
　　2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
　　3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
　　4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
　　5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
　　6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
　　7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
　　8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
　　9、完成经理交办的其他工作。
　　二、任职条件
　　1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
　　2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
　　3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
　　4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
　　5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，
　　6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
　　7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
　　8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
　　三、工作内容
　　1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
　　2、餐前的准备工作
　　（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
　　（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
　　（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
　　（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
　　3、开餐期间的工作
　　（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
　　（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
　　（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
　　（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
　　（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
　　4、收市后的工作
　　（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
　　（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
　　（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
　　（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
　　（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
　　四、权力
　　1、有调配所属员工工作的权力。
　　2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
　　【篇三】
　　热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
　　迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
　　要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
　　要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
　　要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
　　责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
　　平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
　　团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。