2023年上海上半年一级公共营养师证考试题.docx

上海2023年上半年一级公共营养师证考试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、学龄前儿童天天蛋白质的需要量为_g。 A2540 B3550 C4560 D5570 E6580 2、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是_ A蛋黄中所含铁元素较高 B蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C蛋黄中铁的生物运用率为3%左右 D卵黄高磷蛋白对铁的吸取有干扰作用3、下列人群的重要营养问题是营养缺少病的是_ A以动植物食物为主的平衡膳食结构。 B以植物性食物为主的膳食结构 C以动物性食物为主的膳食结构 D地中海膳食结构 4、下列哪种营养素摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛_ A糖类 B蛋白质 C食物纤维 D矿物质5、大米的第一限制氨基酸是_。 A蛋氨酸 B赖氨酸 C丙氨酸 D组氨酸 E胱氨酸 6、卵磷脂里面具有的矿物质为 A：钙 B：磷 C：铁 D：镁 7、氮平衡的公式是_。 A氮平衡=摄入氮-尿氮 B氮平衡=摄入氮-粪氮 C氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮) D氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮 E氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮 8、目前拟定的必需脂肪酸是_ A亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸 B亚油酸、-亚麻酸 C亚油酸、花生四烯酸 D-亚麻酸、花生四烯酸 E亚油酸 9、体质指数的公式为_ A体质指数=体重(kg)身高(cm)3 B体质指数=体重(kg)身高(cm)2 C体质指数=体重(kg)身高(m)3 D体质指数=体重(kg)身高(m)2 10、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下_方法。 A讲授 B演示 C以促销为目的赠送保健品 D参观实验11、足月新生儿的平均身长为_cm。 A30 B40 C50 D60 12、速溶咖啡含多量的 A钾 B磷 C钠 D钙 13、婴儿出生头围平均为_cm。 A30 B32 C34 D3614、孕期孕妇体内血浆容积逐渐增长，其峰值出现在_。 A.28-32周 B20-24周 C35-40周 D产前 15、女性患者，74岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆饮食，当呼吸商大于1时，也许与_ A过量糖类摄入有关 B过量脂肪摄入有关 C过量蛋白质摄入有关 D过量摄入能量有关 16、营养教育以_为目的。 A提高人民健康水平为目的 B改善人民营养状况为目的 C发展人民健康事业为目的 D建立人民健康档案为目的 17、缺少时导致味蕾功能减退的矿物质是_。 A锌 B铁 C锰 D硒 18、头发的重要成分为（） A磷蛋白 B粘蛋白 C组蛋白 D角蛋白 19、中国营养学会2023年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增长能量摄入量_。 A0.63MJ（150Kcal） B0.84MJ（200Kcal） C1.05MJ（250Kcal） D1.46MJ（350Kcal） 20、淀粉的消化从_开始，_是消化淀粉的重要场合。 A：胰液 B：肠液 C：胆汁 D：甘油 21、保证乳汁中钙含量稳定，乳母膳食钙参考摄入量为每日_ A700mg B800mg C1000mg D1200mg 22、保健食品常用功效成分不涉及_。 A功能性脂类成分 B益生菌 C食品防腐剂 D具有保健功能的微量营养素23、谷类中第一限制氨基酸是_。 A谷氨酸 B蛋氨酸 C赖氨酸 D苯丙氨酸 E亮氨酸 24、有助于肝衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为_ A支链氨基酸 B芳香族氨基酸 C直链氨基酸 D杂环氨基酸25、镁缺少时可导致神经肌肉兴奋性_ A亢进 B克制 C减少 D不变 E减轻26、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为_ A：600毫克 B：800毫克 C：1000毫克 D：1200毫克27、幼儿所有20颗乳牙出齐应不迟于_岁。 A2 B2.5 C3.5 D3二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大 A 中枢神经系统 2、经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供应量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。营养素密度为_ A0.2219 B0.5373 C0.3875 D2.58063、维生素C缺少常见症状有_。 A头发脱落 B牙龈出血 C皮下出血 D疲倦 E关节肿胀 4、不被消化的碳水化合物被称为益生元，重要有_ A低聚果糖 B非淀粉多糖 C抗性淀粉 D菊粉 E果糖5、下列哪些物质可以促进铁的吸取_ A维生素B B猪肉 C抗酸药物 D植酸盐 E维生素C 6、母乳，爱的甘泉”一句运用了营养教育中的哪种宣传技巧 A：假借法 B：美化法 C：现身说法 D：反复刺激法 E：丑化法 7、反映机体营养状况的身体测量指标有_ A身高 B体重 C头围 D胸围 E坐高 8、高能量膳食最不适合哪一种疾病_。 A支气管哮喘 B肺部感染 C睡眠呼吸暂停综合征 D肺结核 9、孕晚期的营养要点之一是补充_ A长链多不饱和脂肪酸 B长链单不饱和脂肪酸 C长链饱和脂肪酸 D中链多不饱和脂肪酸 10、下列叙述何者错误 A：a、牛奶中得蛋白质是乳白蛋白 B：b、小麦中得蛋白质是壳蛋白(glutelios) C：c、血液中得血清是白蛋白 D：d、头发与皮肤是属于球蛋白11、母乳喂养的婴儿可减少以下疾病的发病率和死亡率_ A感染性疾病 B成年后的慢性病C过敏性疾病 D骨骼疾病 12、影响基础代谢的因素涉及 A：60%70% B：15%30% C：10%20% D：40%50%、 13、影响基础代谢的因素涉及_ A体表面积 B年龄 C性别 D季节 E劳动强度14、为充足发挥食物的互补作用，应遵循的蛋白质互补原则有_ A食物的生物学种属越近越好 B食物的生物学种属越远越好 C食物的各类搭配越多越好 D搭配的食物同时食用最佳 E搭配的食物依次食用最佳 15、营养干预的策略重要有_ A政策干预策略 B营养教育 C行为干预 D家庭干预 E食物营养干预 16、在计划膳食中，用_作为营养状况适宜的目的。 ADRIs BEAR CAI DRNI EUL 17、关于影响体力活动能量消耗的因素，对的的是_ A肌肉越发达，活动能量消耗越多 B体重越重者，能量消耗多 C劳动强度越大，能量消耗越多 D同等强度劳动，连续时间越长，能量消耗越多 E工作纯熟限度低者，能量消耗较少 18、人体的必需氨基酸涉及_ A亮氨酸 B赖氨酸 C蛋氨酸 D缬氨酸 E胱氨酸 19、关于体质指数(BMI)的叙述哪些对的_ A18.524.99为正常 B1718.4为轻度消瘦 C18.521.4为中度消瘦 D2529.99为超重 E高于30为肥胖 20、膜浓缩的种类有_ A微滤 B网滤 C布滤 D超滤 E电渗析 21、剖宫产术后第1天忌用_ A豆浆 B牛奶 C蔗糖 D水果 E浓厚甜食 22、学龄儿童的膳食指南涉及_ A保证吃好早餐 B少吃零食 C饮用清淡饮料 D控制食糖摄入 E重视户外活动23、高压灭菌方法重要用于_。 A果汁 B鲜奶 C饮料 D罐头食品 24、相对于谷类而言，豆类中的_含量较高。 A胡萝卜素和维生素E B维生素C和胡萝卜素 C烟酸和胡萝卜素 D烟酸和维生素E25、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均_成年人。 A低于 B超过 C接近 D等于26、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为_ A：600毫克 B：800毫克 C：1000毫克 D：1200毫克27、幼儿所有20颗乳牙出齐应不迟于_岁。 A2 B2.5 C3.5 D3