煲仔饭做法.doc

附近的饭店推出了煲仔饭，什么香菇滑鸡啊，腊味啊，都是我爱吃的。不过在外面吃又贵 还不放心，为什么不自己做呢？想当年我可是偷过师的哦，受不了诱惑，说干就干，买了煲，提前用水泡了一天，然后再煮一次稀饭（能让煲更耐用），然后趁某人不在家，自己香香的做了一煲腊肠窝蛋煲仔饭，有香菇，有青菜，有腊肠，还有一颗金黄的蛋，色彩鲜艳，让人食指大动。

材料：腊肠、鸡蛋、上海青、香菇、洋葱

调料：油、盐、生抽、姜丝、椒盐粉、蚝油

1、大米洗净泡二十分钟，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、蚝油、生姜丝拌匀备用。

2、香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片，香菇洗净切片。

3、上海青洗净对半切开，洋葱切丝。

4、洗净的大米加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。

5、焖至大米开花，水将干时，调至小火。

6、调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上，加盖焖至水干。

7、在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。

8、煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，，淋上步骤一里的调味汁和少量食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可，关火虚焖三分钟再开盖食用。

小唠叨：

1、腊肠一般选用广式的。
2、腊肠应该在水将干时放入，不要等到水全干时再放，那样不容易入味。
3、青菜和香菇已经提前焯熟，应该最后放，不然容易将青菜焖至变色。
4、瓦煲烫的时候不能接触凉水，容易裂开，应该取一块干毛巾或是其它的垫隔开，洗的时候也应该等煲凉透再洗。
5、瓦煲在使用之前先用盐水浸泡2小时以上，第一次使用应该先煲些稀饭之类的，稀饭的浓浆刚好可以渗透到这些小孔里，把煲补得严严实实，这样煲就不会渗水，能更耐用。