泰国馆-特色餐饮资料.doc

项目名称
泰式 特色餐饮
一、简介：
国美食为全世界人民所熟知,无论是其味道是辛辣或者温和都遵循了互相融合互相包容的中庸之道。其实,泰国饮食文化是受东、西方文化影响的结合体,发展到现在极其地方特色的泰式美食已经有百多个世纪了,泰国菜的味道和形式可以根据不同的厨师、吃客、特定情况乃至烹饪地点来决定,每一道菜都可以根据消费者的口味和饮食习惯进行制作加工。
泰国菜素以辛辣、酸甜著名,食材采天然新鲜之农产品为主,泰式调味复杂独特多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味,并加入鱼露、虾酱、椰奶等等十几种本地特产的香料。泰国著名的菜肴如凉拌青木瓜沙拉、泰式虾汤(又名冬阴功)、绿咖喱椰汁鸡、脆米粉、泰式炸鱼饼、猪肉沙爹等等深受游客们的喜爱。只有亲自品尝才能体会到泰国菜那种独特的酸辣味。
泰国甜品是种类繁多、香甜可口,鲜果、糯米、鸡蛋是主要成分,一般来说,甜品是由鸡蛋、大米磨成的粉,糯米、莲子、棕树糖、大薯粉和椰子为素材,而鲜果是往往增加甜品的香味。这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类及其他。另一特色是用水浸花(如茉莉花或玫瑰花瓣),用含花香的水来做糖浆。最简单的"冰浮"(COOL FLOAT),各类澄类水果本身有甜酸的味道,切成碎片,再加上糖浆和冰快,浮一两片玫瑰或茉莉花瓣。相信在炎炎夏天里,这无疑是最佳的清凉甜品了。 此外,泰国的水果也是世界出名的。泰国的水果种类繁多,一年四季皆有。不论何时何地,游客们随时可以吃到新鲜好吃的水果。榴莲(水果之王)、泰国芒国、泰国香蕉、木瓜、菠萝、柑、柳橙、柠檬、龙眼、山竹、菠萝蜜、(类似葡萄柚的)柚子、甜葡萄(红的和绿的都有)、罗马甜瓜、酪梨、石榴果、西番莲和红毛丹都是深受游客们喜爱的。

二、主要特色餐饮产品：
产品名称
功能种类和形式
操作方法
主要特点
产品图片

泰国菜
咖喱皇大虾
是金链花总厨最拿手的咖喱皇系列菜品之一，也是泰国皇家宴会中的美味佳肴。这道菜选材严格，用料十足，采用新鲜整大虾烹饪而成，味道咸鲜中带微甜，虾肉滑嫩芬芳，椰浆和咖喱的滋味充分融合。

青木瓜沙拉
是泰国东北伊桑人民的创意，因为当地土地贫瘠，人民将收成的青木瓜、花生，结合泰式香料做成这道料理。吃起来酸辣中带着清甜，十分可口。泰国二公主最爱这道美食，并亲自到各国烹饪，进行宣传。泰国甚至有一首“青木瓜之歌”，教导国民怎么做一盘色香味俱全的青木瓜沙拉。

泰式烧烤拼盘
泰国小吃总离不开一种酸中带甜的口味，鱼露、香花菜和青柠檬等式其中必不可少的佐料，这道特色拼盘浓缩了泰国乃至东南亚的街头时尚小食文化，以独特的外观和口味带来了原汁原味的风味风尚，让您足不出国就能尽享泰国风味精髓。

冬阴功汤
泰国的国汤，看似只有酸辣两味，细品之下层次丰富，这要归功于其中复杂的香辛料如香茅、柠檬叶、香菜叶、泰国朝天椒、 虾酱、鱼酱等。冬阴功汤有非常好的养生效果，还有驱湿作用。

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其他
椰汁西米糕
泰国传统的街边小吃，椰香浓郁，甜而不腻。

效果图方案设计参考元素

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