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后现代主义美食
前菜
1 五环沙拉
原料：
毛豆30g、土豆30g、青椒30g、红椒30g、黄椒30g、紫甘蓝30g、胡萝卜30g、黑木耳30g、虾仁30g、海鲜菇30g。
做法:
1、材料图。
2、新鲜明虾焯水,玻去壳,切成小颗粒的虾仁肉备用。
3-4、将胡萝卜和土豆切小粒，放入平底盘中，再放上剥好的毛豆，盖上一层保鲜膜，入微波炉转5分钟，取出晾凉备用。
5-6、将白菇和黑目耳在开水中焯熟，捞出晾凉切成小丁备用。
7、找一大的平底盘，找出圆形模具，没有模具的话，可以挑战下徒手搭圆圈。
8-9、将所有的材料依次码入圆环中，用勺子背按压紧实。
10-12、取一小碗，倒入六月鲜10ML,醯官醋15ML,0.5克绿芥末，0.5克盐，朝一方向搅拌均匀，最后加入橄榄油20克，搅拌均匀。
13、 将调好的芥味醋汁淋在做好的沙拉环上，脱去模即可开吃拉。
2海带蛋卷
原料：
鲜海带半张、鸡蛋4个、香菜一根、六月鲜酱油、盐少许、芦笋一根。
做法：
1、海带切成宽5cm，长15cm的片，加盐，入水中煮15分钟。芦笋和香菜焯水。
2、鸡蛋打散加少许盐，摊成两张直径不小于20cm的蛋皮，切成和海带差不多尺寸。
3、煮好的海带摊平，铺蛋皮，放一段芦笋，卷起，并用香菜绑好。
4、摆入盘中，佐以酱油同食。
紫薯苦瓜圈
原料：苦瓜一个、紫薯一个、蜂蜜适量。
做法：
1、紫薯提前蒸熟或用微波炉叮熟，去皮压成泥，可适量加些蜂蜜。
2、苦瓜洗净切去头尾，再从中间切断，用筷子把里面的籽去掉，放开水锅里焯水，捞出来冲凉沥干水分。
3、往苦瓜里面塞紫薯泥，压紧压实，切片装盘即可，再淋上蜂蜜味道更不错哦。
金针菇拌扇贝
原料：
扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、辣椒油等。
做法：
1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开。
2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出。
3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水。
4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。
凉拌紫晶藻
原料：紫晶藻、香菜、红彩椒、大蒜。
做法：
1、紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来，沥干水分。
2、红彩椒切丝，香菜切段、蒜切末。
3、用香油、生抽、醋、少许白糖、蒜末调成汁。
4、调好的汁倒入碗中加入红椒丝。
5、将红彩椒和香菜末拌入即可。
凉拌海蜇丝
原料：
海蜇丝、喜欢的蔬菜丝都行。
做法：
1、海蜇反复浸泡，去掉盐味后和各式蔬菜丝拌均匀。
2、少许蒜蓉、生抽、醋、香油调成汁，浇上即可。
香辣豆豉拌蛏子
原料：蛏子、豆豉、葱姜、香菜。
做法：
1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；
2、入锅，添加没过的水；
3、大火煮开；
4、剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；
5、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；
6、大蒜拍扁后剁碎；
7、添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；
8、浇在蛏肉上拌匀；
9、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；
10、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；
11、倒在拌好的蛏肉上；
12、撒上香菜段，拌匀即可。
手撕杏鲍菇
原料：小杏鲍菇4个、青红椒各一小块(20克)、蒜子4-5个、芝麻油、米醋、盐。
做法：
1、将杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火证7-8分钟,取出晾凉备用;
2、将青红椒和大蒜都切成细末;
3、将切好的末倒入小碗中,再加入米醋10克,盐1克,芝麻油30克,搅拌均匀;
4、带上一次性手套,将杏鲍菇撕成小条,摆入盘中,淋上调好的味汁即可开吃拉

冰镇酸辣海蜇头
原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。
做法：
1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。
2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。
杂拌芦笋
原料：
芦笋、培根、盐、食用油、蒜头、干红辣椒、花椒。
做法：
1、芦笋洗净，去老根备用。
2、烧适量清水，加热到水彻底沸腾。
3、加4.5滴食用油。
4、加入食盐，搅匀。
5、把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感。
6、起锅控水后装盘备用。
7、在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头。
8、培根切丁备用。
8、热锅上油，油热后下培根炒香。加入煎碎的干红椒，花椒粒小火煸香。
10、淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可
凉拌苤蓝
原料：
苤蓝、花椒、干辣椒、香菜。
调味：
生抽、醋、香油。
做法：
1、苤蓝洗净，去硬皮切片；改刀将苤蓝片切细丝。
2、干辣椒切丝，去籽待用。
3、苤蓝丝入沸水中焯烫数秒捞出，入冷水中冷却。
4、苤蓝丝沥水，将榨好的辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油各适量，调入碗中拌匀。
5、盛入盘中，点缀香菜即可
萝卜苗呛拌海鲜菇
原料：
萝卜苗、海鲜菇、干辣椒、熟白芝麻。
调味料：
盐、白糖、香醋。

萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分。
2、 锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用
焯萝卜苗的水再次烧开，倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用。
4、焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀。
5、干辣椒剪成小段，撒在大盆中。
6、锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中，激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌。
泡椒鸡胗
原料：
鸡胗、香叶、八角、桂皮、生姜、泡椒、精盐。
做法：
1、生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时。
2、今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。

3、做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水（锅里放少许精盐）去除油脂等，用清水冲洗干净备用。
4、砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。

5、放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。
6、把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。

7、最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。

吃的时候可切薄片用料汁调着吃，如果喜欢大块的话就直接下大口。

泡椒藕条

原料：
新鲜藕瓜、泡野山椒、青椒、红辣椒、精盐、白糖、白醋。
做法：
1、青椒去籽切长条，红辣椒切细丝。

2、藕削皮切条（粗细不限），把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。把浸泡过的藕条用开水焯熟（入开水时间约1分钟左右），捞出放入凉水中冲洗、拔凉。最后用凉开水过下水，捞出备用。

3、 把藕条码放在小盆内，放入青椒条，红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒，根据个人喜好酌情加入白醋，拌匀即可。把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上，放进冰箱冷藏，可随吃随取
泡椒苤蓝丝
原料：
苤蓝、泡椒、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒。
做法：
1、苤蓝洗净去皮。
2、把苤蓝切片后切细丝。
3、把切好的苤蓝丝盛到小盆内，撒少许精盐，拌匀。

4、散入干红辣椒丝，泡椒（喜欢辣味的可把泡椒切碎），腌渍数小时。
5、食用的时候倒入白醋。
6、根据个人喜好可倒入花椒油或香油，调匀即可。

原文地
醪糟醉马蹄

原料：
马蹄500克、醪糟4大勺、冰糖少许、枸杞10余粒。
做法：
1、马蹄清洗干净后去皮放入锅中，水可以多放一些。

2、水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右。

3、将煮好的马蹄捞出放入一个干净的保鲜盒中。
4、稍晾凉后盛入四五勺醪糟。盖上保险盖放到冰箱里冷藏至少两小时以上，能过夜最好。