紫薯奶酪饼.doc

紫薯奶酪饼】制作：
材料：紫薯、糯米粉、面粉、奶酪、芝麻、水
1、紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）
2、加适量水用勺子压成紫薯泥，或者装保鲜袋里用擀面杖擀成泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水）
3、加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一点）
4、和成面团。
5、分成一个个小面团，压扁包上奶酪。
6、包圆，粘上芝麻。（我用的是事先炒熟的白芝麻）
7-8、平底锅倒少许油，小火煎熟即可。
灰灰小贴士
◎紫薯、南瓜、红薯都可以；不喜欢奶酪的可以换成豆沙、芝麻馅。
家常酱香饼
主料：面粉400克、酵母3克
配料：香葱适量、熟白芝麻适量
调料：大喜大黄金咖喱、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食盐
步骤：1：主要原料：面粉、香葱、白芝麻（熟）、大喜大黄金咖喱。
2：面粉里加入少许食盐拌匀，酵母用适量温开水化开后缓缓加入面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成较软的光滑的面团。（酵母要用绝对用得完的水量溶解，先加完酵母水，不够的话再另外加温水，以免用太多水溶解酵母，最后水用不完，也就等于酵母没用完，会影响发酵）
3：盖上保鲜膜发酵至原面团的2倍大小。
4：发酵好的面团用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷，这就表明发酵好了。
5：在面团即将发酵好之前，先准备好用来刷的酱，奶锅里加入适量清水，放入1小块大喜大黄金咖喱。（要做多少饼就做相对多少酱，多了浪费）
6：开小火，慢慢搅拌至咖喱融化，成浓绸的咖喱酱。

7：发酵好的面团取出排气后，分成3份，取其中一份擀成较薄的面片。
8：在面片上刷上薄薄一层油，然后均匀的撒上胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉。（这些香料可依据自己的喜好而定）
9：用塑料刮刀在面片的边缘分割成若干小份。
10：按顺序从某一片开始，依次往中间折叠起来。
11：全部折叠完。
12：再用双手把面团的边缘往中间聚拢，收口。
13：收口朝下放，静置片刻，此时可处理另外2份面团，把3个面团都裹好香料。
14：从最早的那个面团开始制作，把面团再次擀成薄面片。
15：平底锅内倒入适量油（不要太少），5、6成热时放入擀好的面片（因为面片比较大，所以放下去以后把它们稍微往中间推，这样做起来的酱香饼会起起伏伏，口感更好）煎至两面金黄。
16：煎好的饼取出，趁热刷上刚才煮好的咖喱酱，然后撒上熟的白芝麻和香葱末。
17：按自己喜欢改刀切成小块即可。
18：香味十分浓郁的咖喱酱香饼。
第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以后，最好静置片刻再第2次擀开。
芝麻酱糖饼
原料：
中筋面粉300克、温水200ml、芝麻酱100克、香油1汤勺、红糖50克。
做法：
1、面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮；
2、然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟；

3、芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌；
4、搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳；
5、面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄棉，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀；
6、再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要；
7、顺着长边卷起，封口粘住；
8、用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘；
9、取一个剂子，适当拉长；
10、然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪；
11、用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧；
12、煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可。
红糖容易结块，建议擀碎后再洒，这样擀饼的时候不容易破坏表面