如何做炸鸡腿.doc

香脆辣鸡腿 
很多人都很喜欢吃KFC，M的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满诱惑，包括偶也是，今天就交大家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富。
所需材料： 
超级香辣腌料      15克 
超级炸粉          60克
鸡腿             500克
水（冰水或凉水）  50克  
腌制比例：料：水：肉 ＝3：10：100 
很专业吧，下面开始正式做了。 
第一步：
洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了）

第二步：
将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。

第三步：
用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了）

第四步：
在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉

第五步： 
就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握

香酥炸鸡腿

主料：
鸡腿 300 克，鸡蛋 1 个，
配料：
淀粉 适量
调料：
食用油 500 克（实耗50 克），酱油 2 小匙，料酒 1 小匙，胡椒粉 1 小匙，精盐 1 小匙，白糖 1/2大匙
做法步骤：
1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2、烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
说明及备注：
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。