火龙果的历史营养价值吃法.doc

火龙果的历史
火龙果，本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”。
  火龙果起源中美洲热带雨林地区，为仙人掌科量天尺属和蛇鞭属植物，后由法国人、荷兰人传入越南、泰国等东南亚国家以及我国台湾省。火龙果与宗教文化有着很深的历史渊源，在美洲玛雅人、印加人的金字塔附近以及亚洲的越南人寺庙旁都种有火龙果。每逢祭祀及重大宗教活动，他们会将火龙果供奉在祭坛上，视为圣果。更为称奇的是，无论在美洲还是亚洲，火龙果与中华龙文化都有着不解之缘。古代印加人将火龙果与刻有酷似中国龙的图腾放在一起祭祀，这种图腾和火龙果在印加语里都是龙的意思。直至今天土著墨西哥男子还喜欢称自己为中国男孩，这也许是受了有关他们祖先是从中国漂洋过海来到美洲传说的影响吧。
火龙果的营养
1.火龙果中含糖量较高，每100克火龙果果肉中，含水分83.75克，还有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维。
2.含有特有的植物性蛋白和花青素。
3.火龙果中含铁元素量比一般水果要高。
4.火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富。。
火龙果的功效与作用
1、火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。
2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3、火龙果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。
4、火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
5、火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。
6、火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。
7、火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。　
火龙果美味吃法
1、拌火龙果皮
材料：火龙果(2个)、柿子椒(半个)、盐(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)
做法：
2个火龙果洗净，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一层薄皮；
火龙果一切4半，取出果肉；
把皮竖着切成细丝；
青柿子椒切成细丝，与火龙果一同收入碗里；
放适量的盐、少许的鸡精、适量香油，拌匀即可开动。
2、火龙果番薯香奶饮
材料：火龙果100克，番薯100克，牛奶250毫升。
做法：番薯切成小方块，隔水蒸熟；火龙果切成与番薯同等大小的方块，与蒸熟了的番薯一起装碗，淋上牛奶即可(喜欢甜食者，可用甜牛奶)。若配上一份荷包蛋和适量点心，即成一顿美味营养的早餐。
3、火龙果西米露
材料：火龙果1个，西米一把，冰糖、枸杞适量。
做法：
煮西米：需要经过两次冷热交替，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷水；再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷水，才能让西米成为晶莹剔透、口感爽滑的西米露。
火龙果对半切开，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整，然后将挖出来的果肉粒放回果皮中，加入西米、冰糖即可。
3、火龙果银耳雪梨
材料：火龙果一个，银耳30克，木耳30克，雪梨一个，青豆15克，枸杞15克，冰糖适量。
做法：
银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时；将青豆和枸杞煮熟。
将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
4、 红火龙果健体酒
材料：火龙果600克，冰糖250克，江米酒600克。
做法：
火龙果洗净，完全晾干后，去皮，再切成小块；
以一层火龙果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
再倒入酒，然后封紧瓶口；
贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
注意事项：
红肉与白肉火龙果的营养价值相当，任一种都可酿制，只是红肉品种酿制的酒色较美观；由于火龙果本身果香味比较不足，所以酒的味道会比较重，建议稀释后加些果汁饮用。
5、百香火龙果酱
材料：百香果300克，火龙果300克，甜菊土三七2克，麦芽糖300克，冰糖50克。
做法：
百香果洗净沥干水分，切开，取300克果肉汁；
火龙果果肉切成细丁，备用；
加入百香果肉汁、火龙果丁用小火续煮；
熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
6、火龙果炒虾仁
材料：火龙果1个，鲜虾仁200克，鸡蛋清一个，芹菜2根，淀粉、色拉油、盐适量。
做法：
鲜虾(沙虾)去皮，用干布将虾的水份去掉。
盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起)，静置10分钟。
芹菜洗净切段，火龙果去皮，葱洗净切段。
油锅不要烧的太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。
放油，细芹菜梗、火龙果、葱花，炒两下放入虾，翻炒出锅。
7、火龙果炒鸡丁
鸡胸肉切丁，加入姜蒜末，搅拌均匀;
再加入蛋清、盐、糖、鸡精和干淀粉，拌匀后腌制5分钟以上;
火龙果取果肉，切成丁备用。如果要用火龙果皮做盏，小心不要弄破果皮;
起炒锅，加入花生油，热锅凉油，大火爆炒鸡丁;
待鸡丁变色后，立即烹入料酒，翻炒均匀;
下火龙果，迅速轻轻翻炒几下，晃晃炒锅，出锅即可。

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