腌咸鸭蛋的做法.doc

腌咸鸭蛋的做法
工具/原料
· 新鲜鸭蛋、
· 盐、
· 高度白酒、
· 水、
· 八角、
· 花椒、
· 香叶、
· 姜
步骤/方法
1. 1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2. 2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3. 3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4. 4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
5. 5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

盐水腌鸭蛋的方法?
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

其他回答
在容器里放满鸭蛋，然后倒入盐水，盐水要淹没所有鸭蛋为宜，然后盖上盖子放置1个月，吃的时候拿出来在沸水中煮熟即可。容器选用坛子或玻璃瓶为好，塑料的容易被腐蚀。

腌时，盐水里放几粒花椒，才能咸蛋出油。

用烧好的开水或茶叶开水装在坛里放凉加上食用盐，在放入洗干净的生鸭蛋密封泡制一个星期左右，就好了。食用时在沸水里煮几分钟就可以。

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度。待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右可取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

先将食盐溶于开水(按照一斤盐三斤水)，冷却到室温倒入容器中备用，将鸭蛋洗净晾干后放入盛有冷盐水的容器中，密封后放在阴凉处，约一个月后即可。

盐水腌鸭蛋
1、鸭蛋洗干净。把精盐放碗中。然后白酒倒盆中。
2、鸭蛋放酒里，让其都沾上酒。在将鸭蛋放精盐，使其沾满盐。 然后把沾满盐的鸭蛋摆入坛子里（或袋中）。
3、盖上盖子，放在阴凉处二十天就可以吃了。

最简单就是把鸭蛋洗干净了放到坛子里，手烧开放盐，盐多少取决水溶解多少，把烧开的谁浇在鸭蛋上一直到没过鸭蛋就可以了，我姥姥都是这么做的，此法是东北典型腌咸鸭蛋的做法...仅供参考

先在罐子放入盐水，要求没过鸡蛋即可，把鸡蛋洗了，放进去。过三个月鸡蛋就可以了。时间越长，腌制的鸡蛋越好吃。
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