水晶锅贴饺.doc

水晶锅贴饺
千百度 / 原文 / 2011-10-20 / 人看过

星级：5分
· 做法：煎
· 口味：咸鲜味
·
· 难度：初级入门
· 人数：2人份
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· 准备时间：30分钟
· 烹饪时间：<10分钟
· 大白菜1棵
· 猪肉适量
· 饺子皮适量
调料
· 色拉油适量
· 食盐适量
· 鸡精适量
· 葱适量
· 姜适量
· 料酒适量
· 香油适量
· 水淀粉适量
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水晶锅贴饺的做法
把大白菜洗净后沥干水分再切碎，撒上少许盐揉透，静置20分钟后，准备一块纱布，将白菜倒入，挤干水分备用。香葱、姜切丝，加入半碗水，用手揉挤出葱姜水

把猪肉剁碎，先加入一小勺料酒，适量的盐和鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再把制好的葱姜水分三次加入同样顺一个方向搅拌均匀。猪肉拌好后，把白菜加入，再次顺同一个方向搅拌均匀即可

平底锅洗净拭干水分，到入适量油，是锅底均匀铺上一层油，开火，码上锅贴

开大火等油热，锅贴与油的接触面开始起油泡，有滋滋的响声时，准备倒入生粉水，生粉水不易过于浓稠
马上盖上锅盖，水开转中火焖3、4分钟，看到锅内的蒸汽大量从锅盖缝隙中喷出时，可开盖观察，锅内水分快干时，可把火开大一点，生粉水分煎干了现成一片透明的硬壳状就可以出锅了

1、饺子皮制作过程：把面粉放入和面盘中，一点一点倒入适量开水，用筷子搅散，直到有一半的面粉都被开水粘在一起，就可以开始揉面了，面太硬就加点凉水，揉至面团光滑。揪出一小团面，搓揉成长条，用刀切成小块，粘干粉用手压扁，用面杖擀成圆型面皮备用。
2、锅贴的皮一定要用烫面，即使用开水调。