手把手教你在家做米酒.doc

手把手教你在家做米酒
东阿百年堂阿胶养生专家手把手教你在家做米酒。制作-----1，挑选圆型糯米，其次普通糯米，再者大米也可以做。2，每次一包酒曲/8克，可以制作2斤半（1250克）的糯米。依此类推..........容器为沙锅，搪瓷锅盆都可以，忌塑料制品。

制作----3，洗米，干净为止。

制作----4，洗完即刻倒入容器，泡上24小时为好。注：米会不断吸水，不够需加水。夏天 15小时也可。

制作-----5，泡完一天后，沥干水（1小时之内）。注：米泡到用手可以碾碎为好。

制作-----6，隔水上锅蒸熟(米锅里不用放水），中火，约50分钟。开盖试吃下面底部的糯米，确认是否熟透（一定要熟透）。注：米的中间挖个洞开始蒸比较容易熟透。

制作----7，蒸透的米，用漏水的工具 放净水（或一碗冷开水）边冲凉边搅拌，米的温度最好35度（不烫手为好）速度要快不要搅过头（米饭会碎）。

制作-----8，搅拌米饭前，准备好一碗酒曲水（水温35度，不烫嘴为好）静止10分钟，米饭装进容器，再倒进静止好的酒曲水，倒一半搅拌均匀，再倒，再搅拌。

制作----9，米饭压实，铺平整，中间挖个洞，在干的情况下，可以再倒进半碗清水（冷开水或净水）。注：酒曲水剩下最后一点点加点清水，再浮面倒一层最好。

制作------10，清水倒完状态是覆盖米饭的上面一点点为好（水不要太漫出来）。注，酒曲水最好分3次倒，2次全倒进，最后一次加半碗净水倒进，漫出米饭就停止再倒了。

制作--------11，完成以上工序后，最好盖层保鲜膜再关盖子，包个毛毯（或棉被）放在温热的地方（电热毯也行，温度30-35度为好。注：夏天不宜长时间发酵，36小时即可。

制作-------12，盖好盖子放在电热毯上（平稳）热度调到中档，盖毛毯捂紧。48小时-55小时去发酵。等待.....................！ 注：中途千万不能打开盖子偷看，以免“闪火”。

满55小时后，酒酿漂浮状，酒水在下面，米在上面，表面光滑，没有白毛，不酸，算大功告成了！！可以放上2天更甜。注：装瓶子里，会慢慢再发酵，顶开缝隙冒出汁来，小心为好。夏天 发酵时间减半。

制作完成

酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。

酒酿蛋的做法1

锅中加入一碗半水,十来粒苟杞和五六颗红枣烧开三分钟后打入一个鸡蛋的蛋花,蛋花成形后加入2汤题酒酿烧一分钟后关火,根据个人口味加入适量白糖即可.酒酿要最后放,而且最多烧一分钟,烧久了会有酸味的!

酒酿蛋的做法2

　水先烧开，然后整个蛋打进去，你喜欢吃几个放几个啦，喜欢吃老点的煮久一点，喜欢吃嫩的看蛋白表面结起来就可以关火了，这时候放酒酿进去，也是凭个人口味的，一般一人份放一汤匙，再适量的加点糖OK了。

丰胸酒酿蛋做法

1、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。

2、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

特点 汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

酒酿的功效：

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散 结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果.也可以用东阿百年堂阿胶炖猪蹄，效果很好的。月经来之前，早晚各一碗酒酿，滋阴养颜又丰胸，一举数得。