图文教你发海参储存海参.doc

海参如何储藏？

1. 冷藏法：
一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。
2. 冷冻法：
将干参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
3. 常温法：
低温干燥保存，防潮。一般而言，存放在有密封口的透明玻璃瓶中比较合适，市场上有那种常见的玻璃瓶，可供选择。存好后可以放到冰箱里面，或者背阴通风干燥的房间里，都可以保存较长时间。另外，存储过程中有出现被老鼠等盗走的现象，因此要注意存放安全。

图文详解 如何发制海参

图一，图二：洗净双手，找一个无油污的干净器皿，放入需要发制的海参，加入漫过参体的凉水，浸泡数小时（我用了一天）

图三：一天以后，海参参体会变大、变软，清水会略略带有颜色。

图四：将海参捞出，放入铝锅中，加入超出海参数倍的清水（我在厨房里拍的照，受到光线的影响，其实就是无色无味的清水）

图五：点火，至水沸，离火，让海参们在原汤中浸泡10小时左右。

图六：浸泡了10小时以后的海参，水中仍然会带有淡淡的颜色，参体会更软，更饱满一些。

图七：让我们滗掉水，放入最初的保鲜盒中看一下现在海参变成什么样子了

图八：这步很关键：延海参的腹部线，剪开，将腹中泥沙用清水冲洗干净，再用剪刀将肠线轻轻剪断，然后把沙嘴清理干净。
** 质量好的海参腹中很干净，基本是没有泥沙的
** 海参的肠子也是很有营养的，别把它抠掉，剪断是为了让它能充分的涨发
** 我的原始图太虚了，可是等我开始整理这些照片的时候，海参们都已经都发好了，所以就拿了一个已经发好的海参补拍了照片，还好，这样刚好可以看到肠子剪断以后，海参发制的效果
图九：这步最重要：把清理好的海参放回洗净的铝锅中，加入满满一锅水，开火，盖盖，焖煮。水沸之后，转中小火，让锅中一直保持微沸状态就可以了。

图十：焖煮过程中，如果发现有海参质地变软，就将它捞出。其它的继续焖煮，一直到所有的海参都变软，就可以关火了。

图十一：捞出的海参放入冰水中（或者清水加冰块），让它充分涨发。
** 这是我煮的最好的一次海参，我煮了一个半小时，有五只海参变软，还有两只略硬。所以从图中只能看到五只，至于那两只，我直接把火关掉了，让它们在水中焖着，一直到水凉，参体也就变软了。

图十二、图十三、图十四：全部变软以后，将盛放海参的保鲜盒放入冰箱保鲜层让它充分涨发。一般来说，涨发三天，海参就可食用。这三张图依次为第一天，第二天，第三天的效果图。（报道）
其实海参的发制方法，有不止一种，一般大家都会采用水发，可是细节也会有所差异，但没有关系，不管用哪一种，只要能发出让自己满意的效果，就是成功的。（海参市场鱼龙混杂，建议大家去专卖店购买。笔者也买过小作坊海参，质量很差，1斤干参就发几斤。好的淡干海参1斤能发15斤以上。大家切勿贪小便宜。）

友情提示：
1，整个过程要保证干净无油。沾上油污的话，海参是会化掉的。
2，发制过程中，使用的水质，会对海参发制的品质有所影响，水质越好，发出的海参，品质越好。一般来说，矿泉水，纯净水都会比自来水要好一些。