特色煎饼屋.doc

烟台工程职业技术学院创业大赛

营销策划案

特色煎饼屋

参赛队员姓名：
刘玲 陈晓佩
王娟 赵乐雪

指导老师：

企业名称：
奇思妙想花样煎饼屋

联系人方式： 18765066272
一：创业背景
在山东，“吃煎饼，卷大葱，蘸大酱”是人们的最爱。山东人对煎饼岂是爱，而是把煎饼当作食文化的一种艺术来展示。
　　在北方地区，尤其是山东，“吃煎饼，卷大葱，蘸大酱”是人们的最爱。山东煎饼源于泰山，山东煎饼够薄，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。 山东人对煎饼岂是爱，而是把煎饼当作食文化的一种艺术来展示。
　　山东人把煎饼当作主食，与南方人爱米饭、新疆人爱馕、陕西人爱杠子馍、洛阳人爱浆面条一样爱着煎饼，特别是农村，几乎家家户户隔几天就要摊一大摞子煎饼，够吃个十天八天的
煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，因此，人称干粮。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” 煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松软，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。今年有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
二、创业目的：
1、众所周知，在大学校园里，能力远比知识更重要，这就需要一个平台来让我们不断学习、锻练、展现自我、增加能力。校园里更大社团和学生会对我们这些即将面临毕业的学生已经没有什么进步的空间，所以我们需要自主创业来为自己铺路。
2、勤工助学是我们很多大学生都想做的事情，一来可以减轻父母的负担，二来也可以向他人证明自己的自立与成长，但是据我所知，校内能提供的勤工助学岗位是非常有限的。这就使得我们只有通过自己的努力来打开另外一种勤工助学的渠道,以真正做到自立自强！
3．把我们家乡的特色推广出来，让该地区的人们吃到既方便又好吃面食.
三.经营项目
1.摊煎饼：摊煎饼使用鲜而嫩的韭菜，洗净，切成比饺子馅稍粗的沫；鸡蛋，打入锅内先炒，再切碎与韭菜馅合二为一，放盐、放油、放少许薄荷叶，拌匀。煎饼，刚刚烙好尚未折叠的煎饼，麻面朝上，在中间部分摊匀馅子，四边折，再折,又再折,而后放在铁鏊上烙，火要文，热要匀，时而翻弄，看得见煎饼内有热气滋滋外泄，瞧得见煎饼慢慢发黄，取下稍晾而食，外脆内软，香得嘴角流油，啧啧连声，令人回味无穷.
2.杂粮煎饼：杂粮煎饼是以玉米、大豆、大米为主打品种，配以以海苔，番茄，胡罗卜，可可，果酱等。这是一项投资少，风险小，见效快，收益好的项目，特别适在校学生和待业朋友开店经营。风味独特的山东多味特色煎饼他的价值所在就是高营养，低脂肪是纯天然食品在许多地方还是一片空白，具有十分广阔的市场前景。
3.水果、蔬菜煎饼：以它独特的原料配方，特制工艺，先后经过各种水果、蔬菜、粗细粮配比后浸泡，用石磨磨糊、摊制烙熟、成型整理，包装而成。煎饼光滑均匀、口感劲道、粮香可口、品种丰富、色彩各异。系列产品有菠菜煎饼、板栗煎饼、芹菜煎饼、柿子煎饼、荠菜煎饼、香蕉煎饼、菠萝煎饼、木瓜煎饼、苹果煎饼等二十多个品种。它以低脂、口味佳而深受青年人喜爱特别是广大的MM. 。
四、市场分析
1、优势：在烟台的校园内外，至今还没有这方面的经营店。所以在市场竞争上，我们处于了一个相对的优势位置，特色煎饼在烟台地区市场前景广阔，有绝对的开发市场，且煎饼是个低投资的项目；适合学生创业。
2、.劣势： 这 个市场的打开又将面临着一个大的问题。在一定程度上，很多同学会存在戒备的心理，所以一个创新的有说服力的广告宣传是必要，先着手树立一个良好的形象，打开市场。
五、经营策略：
1、人力上：集纳动手能力强、有独特创新思想的人才进入；同时，人员必须要有吃苦耐劳的精神。在此基础上采取有秩序的管理模式；
2、宣传上：开业期间可在资金允许的基础上，发放特色煎饼的宣传单，先吸引群众眼球，打入寝室内部做宣传；
3、策略上：开业期间可采取五折优惠、赠送礼品等业务。
4店面上：店面需设在引人瞩目的地方，店面设计上需新颖独特，体现悠久的美食历史。
六、财务分配标准
1) 工作人员 月基本工资分配标准：每月月底将净剩收入按入股金额的比例发放给员工；
2) 工作人员 提层分配标准：按个人接受项目、完成项目及顾客的满意度分配，将员工的个人业绩分为甲、乙、丙三个等级。以提高员工积极性。
七、预期问题
在服务过程中，可能会出现顾客因不满意而要求赔偿的事宜，为此，我们必须坚持“顾客是上帝”的原则，尽量满足顾客合理要求；