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广缘火锅店设计方案
08市场营销
广缘火锅店成立的缘由
广东地区所开设户经营火锅饮食的店面较少，主要是因为广东人传统观念的原因即认为吃火锅就会上火，广东人觉得火锅会带来湿热、燥热等不适，因此总觉得火锅吃多了对身体不好；而且就算广东地区有火锅店，价位也很高，不能为大众所接受；本次开店将开发适合广东人口味的“广味火锅”—不上火，价格也适中，能为大众所接受。

一、 广缘火锅店的选址
广东人俗称吃火锅为“打边炉”可想而知这就是热气得表现之一，所以一般上了年纪的对火锅都是比较抗拒的，因此要把消费者主要锁定在年轻、易接受新鲜事物并对食物档次要求不高、经济能力有限的年轻人—也就是大学生。因此，我们的火锅店选址在广州大学城内。

二、 广缘火锅店服务包设计
1、支持性设施
地理位置特性：广州大学城(Guangzhou Higher Education Mega Center)位于广州市番禺区新造镇小谷围岛及其南岸地区，是国家一流的大学园区；

建筑物及周边坏境：广州大学城进驻十所高校，分别是：中山大学、华南理工大学、华南师范大学、广东工业大学、广东外语外贸大学、广州中医药大学、广东药学院、广州大学、广州美术学院、星海音乐学院。周边治安、坏境很好并使得广缘火锅店拥有大量的较为稳定的消费者。

服务设备：店面可以和大学城内的某些高校食堂合作租赁或者在高校附近租一个店面；厨具炊具可以承接那些结业或者关闭门店了的店面的设备；锅碗瓢盆、桌子椅子等都可以去租赁或者去购买二手的；

内外部装修：装修可以一切从简，毕竟主要是针对大学生这个消费群体，可以重点装修一些包间，重要的还是整体整洁、干净、舒服即可；

2、辅助物品
种类可选余地：主要分成两大类别一种是针对广东省内学生的：主要是以清淡、养生的口味为主；另一种是针对省外学生的：可以根据口味在细分为几种口味，如麻辣、酸辣等各种家乡地道的口味；

数量、缺货与否：提供的蔬菜种类与数量要齐全并且足够，可以让食物看起来很多并且价格成本不高；肉类可以局限猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉这几种为主，以大米为主食；一切事物都要准备充足，可以多购置几台大的冰箱来储备粮食；

质量的一致性：无论是针对大学生还是包间客户的食物质量必须保持一致不得分等级，只是量多少以及就餐坏境的安静程度和就餐地方大小有区分即可；

3、显性服务
服务费用：根据点餐的要求作出区别；价格主要按人口来计算。一般在10元每人—20元每人的价格范围内；包间另外算，主要是看点餐的种类以及人数的多少而定；

质量的稳定性和一致性：质量有保障，绝对不适用过期、不符合卫生标准的食物作为火锅店的原料和食物供应给消费者；

性价比：价格适中，能让每个进入火锅店的消费者吃饱、吃好、吃的舒适；

可接近性：因为价格适当，并且距离高校较近，可接近性高；

配套服务：可以设立大屏幕看电影、K歌房以及熬制凉茶；

4、隐性服务
服务态度：由于自己创业，招聘的人员都是自己人，因此服务态度是绝对有保障的，服务热情、有好；

消费氛围、服务的等待：都是大学生消费氛围比较活跃，消费气氛良好，等待的时间可以未消费者提供茶水、或者其他消遣娱乐的方式；

地位、身份、舒适感：火锅店主要针对大学生开设没有地位、身份的区别，环境舒适能让人吃的舒适；

便利性、保密性和安全性：就餐方便、就餐便利性高，火锅店保密性和安全性在此表现并不突出和重要。