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炒荞麦煎饼
炒荞麦煎饼

相关分类：
炒  
简介：
煎饼一般都是用杂粮来做，可以卷菜吃，也可以切成面条，款窄随意，或者切成方形，菱形都可以，与肉和菜混合炒着吃，都很美味！有一个晚上，有一个人做了梦，他梦到他正与上帝一同沿着沙滩散步。天空中闪现过一些他生活中的场景。他注意到每个场景都有两组足迹印在沙滩上——一组属于他，另一组属于上帝。当最后一组场景将从他面前消逝时，他回头注视足迹，他发现到有许多次沿着路径只有一组足迹。他又注意到这些刚好都发生在他人生最低潮、最悲观的时段。
膳食食疗：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
    主料:
        中筋面粉(小半碗)   荞麦面粉(小半碗)   鸡蛋(一个)   圆白菜(三片)   红尖椒(一个)   绿尖椒(一个)   
    辅料:
        水   葱   蒜   醋   盐   

制作流程：
1:将中筋面粉和荞麦面粉（比例1：1）放入一盆中，在磕入一个鸡蛋，放一小勺盐放入盆中

2:先倒入一半的水 用筷子将面粉搅拌成非常软乎的面团

3:再一点一点的加水，边加水，边用筷子顺时针搅拌，搅拌成流动的面糊即可。加了荞麦面粉，减低了面粉的筋度，很容易搅拌成面糊。将搅拌好的面糊，放置10分钟，因为里面还有一些微小的面疙瘩

4:平底锅中倒少许油，盛一勺面糊倒入锅里

5:旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面

6:火开的稍微大点，烙至表面的面糊都凝固了，翻面，烙至表面有焦黄点就熟了，继续烙下一张。四五张就够做一锅炒煎饼啦

7:将煎饼叠放在一起，切成丝备用

8:另起一锅，倒入油，比平时炒菜稍多放点。油热，放入葱蒜碎炒香

9:放入辣椒丝翻炒几下

10:加入圆白菜丝，继续翻炒

11:炒至七八分熟，圆白菜还没有完全变软，放入酱油，盐和少许醋，翻炒均匀。放点醋，菜吃起来还是有些脆滴！最后放上煎饼丝

12:上下搅拌几下，关火，盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎饼很软乎，不需要多炒，焖一小会就热了

注意事项：
面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。