面包机家酿好米酒.doc

面 包 机 家 酿 好 米 酒
准备材料吧～: 美的面包机    糯米500克   安琪米酒曲一袋  蒸锅一台  纱布一块
操作简介如下：

第一步：取500克糯米清洗干净后加入1500克水浸泡16小时，浸泡至用手搓米即碎为止！（见图1、2）
第二步：将浸泡好的糯米放入垫有纱布的蒸格里，沥干水分，放在蒸锅里蒸熟，旺火15分钟。在冷却到温热（约35度）做到米粒之间不粘黏（见图3）
第三部：加入安琪米酒曲5克，再加冷开水200克搅拌均匀，将拌曲后的糯米放入容器中压紧抹平，中间扒窝，留个小孔。盖上保鲜膜装入面包机桶，设定工作程序7，这时，面包机就开始工作了。
第四步：24小时之后，米酒有酒香味飘出来即熟。好吃的风味米酒来也~
蛋花米酒
原料：自酿的米酒100克、水600克、白糖50克、鸡蛋一个
制作方法：净锅置火上，掺入清水烧沸，随后加入米酒煮沸，加白糖，起锅前下入打散的鸡蛋花，起锅装入汤碗里。
特点：鸡蛋花滑嫩，米酒清香，爽口宜人。

玫瑰米酒羹
制作方法同蛋花米酒羹，出锅时加入新鲜干净玫瑰花瓣。特点是带有玫瑰花的清香，酒不醉人人自醉啊！
枸杞滋补米酒羹

米酒制作的香甜秘诀：
*注意发酵过程中器皿要保持干净，尤其避免油污。
*拌入酒曲米温一定要低于35摄氏度。
*放入容器发酵时，米饭厚度不要太深，最厚不要超过50厘米。
夏季不思饮食，不妨来点米酒，因为米酒有健脾、益胃、促进食欲的功效。
米酒以糯米(或粳米、玉米)为原料，加上天然微生物纯根霉甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒，有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法。米酒在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，而且这些营养物质易被人体消化吸收。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。常饮米酒，皮肤润滑光泽，产妇和妇女经期饮用，尤有益处。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。
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