林芝白茶加工技术规范DB5404_T 0010-2024.docx

ICS 65.02054CCS B 35西藏自治区地方标准DB 5404/T 00102024林芝白茶加工技术规范2023 - 12 - 29 发布2024 -01 -30 实施西藏自治区市场监督管理局发 布DB 5404/T 00102024目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 产地范围25 产地环境26 品种27 实物标准样28 要求28.1 原料要求28.2 生产要求28.3 食物添加剂28.4 感官指标28.5 理化指标38.6 卫生标准38.7 净含量39 加工工艺310 试验方法310.1 试样制备310.2 感官指标310.3 理化指标310.4 卫生指标410.5 净含量411 检验规则411.1 取样411.2 出厂检验411.3 型式检验411.4 判定规则412 标签、标志413 包装、运输、贮存和保质期514 档案管理5参考文献6II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：林芝市质量协会、中国农业科学院茶叶研究所、西南政法大学、西藏自治区产品质量监督检验所、重庆师范大学、重庆医药高等专科学校、重庆禹翔文化传播有限公司、重庆喜信科技有限公司、重庆狮跑科技中心、林芝市农牧技术推广中心、林芝市质量计量特种设备监督检验检测所、 西藏桔禄企业服务有限公司、西藏九泗八财税有限公司、林芝禹翔企业服务中心、林芝农垦易贡茶业有限公司、重庆思坦得标准化技术咨询有限公司。本文件主要起草人：邓杏娟、洛桑卓玛、游丹丹、何天文、次仁卓嘎、邓学均、辛双阳、龙莎莎、 罗笑娟、杨宪、张雪、彭红、张群峰。DB 5404/T 00102024林芝白茶加工技术规范1 范围本文件规定了林芝白茶的术语和定义、产地范围、产地环境、品种、分级与实物标准样、要求、加 工工艺、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期及档案管理。本文件适用于林芝白茶。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药量大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 22291 白茶GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30375 茶叶贮存GB 31608 食品安全国家标准 茶叶GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB/T 32743 白茶加工技术规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义7GB/T 22291、GB 31608界定的术语和定义适用于本文件。3.1林芝白茶采摘林芝市内的福鼎大白、水仙等品种茶树的鲜叶为原料，经萎凋、干燥工艺制成的产品。4 产地范围林芝白茶产地范围限于西藏自治区林芝市内（位于北纬26523040，东经920998 47之间）。5 产地环境5.1 年最低气温-7 ，年最高气温 35.1 ，10 积温 3000 ；平均年降雨量 1000 mm 以上，降雨主要集中在 5 月8 月，秋冬季旱情较重；年平均空气湿度 70 %；最高光照强度 200 Klux；无霜期320 d。5.2 土壤为黄壤土、黄棕壤土，大部分地方土层厚度 30 cm 左右，0 cm20 cm 深，土壤平均 pH 值 5.8 左右，有机质含量 2.0 %以上。6 品种林芝白茶根据多毫茶树品种和原料要求的不同，主要有白毫银针、白牡丹、寿眉等3种产品；以四川群体种采制，是贡眉产品。7 实物标准样每一等级均设实物标准样，每3年更换一次。8 要求8.1 原料要求应符合GB 31608中3.1的规定。8.2 生产要求应符合GB 14881的规定。8.3 食物添加剂应符合GB 31608中3.5的规定。8.4 感官指标8.4.1 感官要求应符合GB 22291中4.2的规定。8.4.2 分级规定应符合GB/T 22291中4.2要求。8.5 理化指标理化指标见表1。表 1 理化指标项目指标水分（质量分数）/%6.5总灰分（质量分数）/%6.5水浸出物（质量分数）/%30.0粉末（质量分数）/%1.0粗纤维（质量分数）/%16.0茶多酚（质量分数）/%11游离氨基酸总量（质量分数）/%6.28.6 卫生标准8.6.1 铅含量限量应符合表 2 的规定，其它污染物限量应符合 GB 2762 的规定。表 2 铅含量限量指标指标限量（mg/kg）铅（以Pb计）4.08.6.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。8.7 净含量定量包装产品的净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。9 加工工艺按GB/T 32743的规定执行。10 试验方法10.1 试样制备按GB/T 8303的规定执行。10.2 感官指标按GB/T 23776的规定执行。10.3 理化指标10.3.1 水分按 GB 5009.3 的规定执行。10.3.2 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。10.3.3 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。10.3.4 粉末按 GB/T 8311 规定执行。10.3.5 粗纤维按 GB/T 8310 规定执行。10.3.6 茶多酚按 GB/T 8313 规定执行。10.3.7 游离氨基酸总量按 GB/T 8314 规定执行10.4 卫生指标10.4.1 铅应按 GB 5009.12 的规定执行。10.4.2 污染物限量应按 GB 2762 的规定执行。10.4.3 农药残留限量应按 GB 2763 的规定执行。10.5 净含量按JJF 1070的规定测定。11 检验规则11.1 取样11.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批 次，同批次产品的品质和规格一致。11.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。11.2 出厂检验11.2.1 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证书后，方可出厂。11.2.2 出厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶和净含量。11.3 型式检验型式检验项目为第8章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a) 新产品正式批量生产时；b) 原料、加工工艺等有较大改变，可能影响产品质量时；c) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时。11.4 判定规则11.4.1 检验结果全部符合本文件要求的，判该产品为合格品。11.4.2 凡劣变、有污染、有异味或卫生指标中有一项不符合要求的产品，均判为不合格产品。11.4.3 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽 取样本对不合格项进行复检，复检中理化指标仍有不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格 的降级处理。12 标签、标志12.1 预包装产品的标签标志应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。12.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。13 包装、运输、贮存和保质期13.1 产品包装、运输、贮存应符合 GB 14881、 GB 23350 和 GB 31621 的规定。13.2 满足规定的包装、运输、贮存条件，产品保质期不应低于 18 个月。14 档案管理14.1 制定和实施林芝白茶质量控制措施，关键工艺应有操作要求和检验方法，记录执行情况。14.2 建立林芝茶叶白茶原料采购、加工、贮存、运输、入库、出库和销售的完整档案记录。14.3 每批加工的林芝白茶应编制加工批号或系列号，并一直延用到产品终端销售。14.4 档案保存年限不少于 3 年。参 考 文 献1 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定2 中华人民共和国农产品质量安全法