大连盐渍海参.doc

大连盐渍海参
大连盐渍海参，盐渍海参的泡发技巧。对于三面环海的大连来说，吃海参还是新鲜的比较好，不过逢年过节的时候带着一堆鲜活海参去拜访有时实在不是很方便，这样性价比比较高的盐渍海参就成了人们不二的选择。但是盐渍海参由于保存时间等特殊的要求，需要尽快泡发。但是盐渍海参不同于其他的干海参，在泡发的时候需要注意更多的问题。

首先在泡发之前将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉这点很重要，盐渍海参是经过反复腌制的含盐量很高，海参软了之后切开，洗净里边的沙子跟海参牙，切记海参的劲很有营养不要去掉，剪断即可要不影响泡发。将海参放入锅中加水，该锅不能沾有油污否则海参以腐烂变质，更不能有盐（海参含盐量已经很大了）用大火煮40到60分钟。然后取出冷却清洗。最后再次放入锅中煮但是时间只用刚才的一半就可以了，之后反复清洗煮几次（时间可以减半）。处理完毕的海参在放入纯净水中泡48小时即可食用了。
至于盐渍海参的吃法跟做法可以参考其他泡发海参，不过盐渍海参营养吸收慢。